Ⅰ 牛肉怎么烤的又嫩又好吃
牛肉串也是我们烧烤里面非常喜欢吃的一种食物，但是我们会发现这烤牛肉的过程中，如果没有掌握好烧烤的手法，会发现自己烤出来的牛肉吃起来非常的老，所以在烤牛肉之前的时候，我们可以先用料酒将牛肉腌制一下，这样再做的烤牛肉就会非常的嫩，那么牛肉串怎么烤好吃又嫩呢?
牛肉要嫩，首先要腌制，把牛肉切块放料酒，盐，黑胡椒粉，用手捏，等牛肉涨干了，再放一调羹水，继续捏，一直到牛肉有光泽，加一点点淀粉，就完成腌制啦，然后炒也可以，烤也可以。
烧麻辣烫需要到超市买一包调料，有专门的麻辣烫调料，也可以用烧鸡公调料，回家放调料和水在锅里，然后下喜欢的食材就可以啦。
烤牛肉串的做法教程：
1、半肥瘦的牛腩肉洗净。
2、牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细。
3、牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀。
4、加入些许橄榄油，拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味。
5、青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。
6、用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可。
7、一道好吃的烤牛肉串就做好了，现在可以享用了。
烤牛肉串成品图：
烤牛肉串的做法小技巧：
1、牛腩肉最好选半肥瘦的，口感好。选用牛小排最好。烤制时间不宜过长，肉会老，八成熟的口感就不错。
2、牛肉丁不要切太大块，方便入口，也便于烤制，烤制时间随牛肉块大小而定。
3、罗勒叶只是更增添了牛肉的风味，和橄榄油挺配，没有可以不放。
4、牛肉嫩放少量小苏打腌制。
5、此口味偏广式，喜欢川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
6、可以延长烤牛肉的时间，直到把牛肉串烤干，又是另一番风味了
7、菜肴在烹饪之前，先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托出其他香料，丰富口感，使腌制的食物更入味。
这道烤牛肉串的做法看起来很简单，但是烤制过程中要特别主意火候，不在烤焦了，那样味道就不鲜美了。喜欢吃的朋友亲自做烤两次就能上手了。撑握了技巧其实也相当容易的。
Ⅱ 牛肉可以烤着吃吗
牛肉可以烤着吃的。
用料
牛肉 看你喜欢
胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
花生油 适量
贵州糊辣椒粉 看你喜欢
黑胡椒 可有可无
白芝麻 适量
小香葱 适量
孜然粉 多点
白糖 适量
烤箱烧烤之牛肉的做法
牛肉切记选多少带点肥肉的呀，切大片，3-5毫米厚度均可。加入生抽，耗油，白糖，胡椒粉，淀粉，花生油，搅拌均匀，也就是基本调个味，冷藏放了5-6小时吧，烤箱230° 预热好，放入如图铺好的牛肉，再刷点油，进烤箱烤15分钟，各烤箱温度不同，10分钟左右看看是不是熟的差不多了，感觉熟得差不多了，就先暂停一下烤箱，感觉不会有油炸到自己了，就可以拿出来，刷点油，撒孜然粉辣椒粉芝麻香葱。然后进烤箱160度烤2-3分钟，闻到香料香味就差不多可以了。熄火，开动。烤大蒜是个人爱好，跟烤牛肉互不影响。大蒜烤炸了一个，烤箱清洁了好久，55555....
小贴士
技巧在于肉新鲜，大火由外向内收紧，锁住了水分。其他就看个人口味了，我觉得爱吃辣的在腌制的可以切几个小米辣一起腌制，估计更爽，更好吃。
如果牛肉切得不是厚片，烤箱温度不要太高，200°就可以了，时间的话，注意观察。
Ⅲ 烤牛肉怎么做好吃又嫩
【烤牛肉腌制方法】
材料：牛肉 2斤、洋葱 1个、鸡蛋 1个、色拉油 2-3汤匙、韩式辣酱 2汤匙、
姜粉 1茶匙、黑胡椒粉 1茶匙、孜然粉 2茶匙、白糖 半汤匙、蚝油 1汤匙、
十三香 1茶匙、料酒 1汤匙、红烧酱油 半汤匙。
做法步骤：
烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。
把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。
把洋葱切成丝。
把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。
到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。牛肉变色就可以吃了，牛肉烤制时间过长，失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。
小贴士：
切牛肉时，要横着牛肉的纹理切，这样牛肉吃着嫩，容易熟，不会嚼不烂。腌制牛肉时，洋葱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是不不可少的调料，别的调料可以酌情放，这些调料可以去除牛肉的腥膻味，放鸡蛋可以使烤出的牛肉吃着比较嫩，牛肉烤制时间不要过长，变色就可以吃了。
Ⅳ 牛肉怎么烧烤好吃又嫩
最好是先把牛肉先煮一下，然后直接烧烤就可以了，嗯，这样才会使里面的肉丝不要变得太老化。.什么时候到的家公说了才可以吃个饭的话你们有细菌的。
Ⅳ 牛肉怎么做烤出来才好吃呢
很多小孩子都特别喜欢吃烧烤吧！其实别说是小孩子了，就连大人也特别喜欢吃烧烤，我也不例外，但是专家也都说了，常吃烧烤对身体很不好，尤其是小孩子的胃肠都很嫩，烧烤的食物会对孩子的胃肠非常不好，尽量还是别让孩子吃一些碳烤食物啦！ 孜然烤牛肉可是孩子特别馋咋办？看着也挺可怜的，聪明的妈妈就是让自己的孩子满足自己的吃货欲望，只要有烤箱就能搞定的孜然烤牛肉，孩子边吃边说香
食材：牛肉150克、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、五香粉适量、胡椒粉适量、淀粉1茶匙、油2勺、芝麻1勺、孜然粒1勺
制作方法：
1. 牛肉洗净后，先放凉水中浸泡两个小时，把牛肉中的血水浸泡出去，中间可以换几次水
Ⅵ 烤牛肉特别的美味，怎样腌制牛肉才会更加鲜嫩
牛肉营养丰富，而且是我们日常生活中经常吃的，炖肉、烹饪、油炸、烤、炸等都很受欢迎。有着和猪肉相似的新鲜柔软的味道。没有羊肉那样明显的腥味。周末和三三五五朋友一起在外面做烧烤烤箱烤着吃，在外面买价格不划算，卫生条件还不行。真不如亲自烤。最好做简单好吃的。
小贴士：
1.封油是为了水分损失，所以需要这个阶段。
2、烤箱温度210-250度都可以。取决于磁性烤箱的性质。
3.从烤箱里拿出来的时候一定要注意不要烫伤手，稍微冷却后戴上手套。
Ⅶ 慢火烤牛肉怎么做才好吃
做法
买一个像这样的桶仔鸡烤炉，没有的话有大烤箱也可以代替。
买一大块牛肉约3-4公斤，可以塞得下桶子为主。我是买美国Choice等级的莎朗。当然油脂越丰富、厚度也够的部位越好，像是肋眼等等，也有人使用后臀、后腰等部位。但问题是台湾除了少数专业肉铺之外很难买到，可考虑至美福或是泰勒等专业肉铺询问。
第一道干腌(DryRub)：洒上薄薄一层盐并抹匀。在洒上厚厚一层粗粒黑胡椒和干燥迷迭香，如果有新鲜迷迭香可直接洒上。静置5-10分钟。
第二道干腌(DryRub)：涂上厚厚的一层法式芥末籽酱(DijonMustard)
包上保鲜膜放入冷藏，至少4小时，不得超过24小时。
第一道湿腌(Marinate)：洗干净一个大塑胶袋，如果有超大的夹链袋更佳。将湿腌料倒入后，把牛肉放入。红酒与橄榄油比例为1:2到1:4之间。以橄榄油稀释腌料原因是因为红酒带有酸性，会使得蛋白质细胞紧缩，造成肉质释出水分、变得坚硬。我个人有倒入半杯左右的开水稀释红酒。
包好冰入冷藏至少8小时，不得超过24小时。
生火，温度不能太高，温度太高需倒上水，将牛肉放入串上烤肉架绑上棉绳，腌料和洋葱放入下面的小烤盘，每一小时将腌料浇上牛肉，并添加炭火。每一公斤的牛肉需要烤一小时，外加30分钟，所以3公斤的牛肉约需要烤3.5小时。
基本上该肉静置30分钟左右即可食用。另外我有制作红酒酱汁，将烤盘的腌汁蒐集起来、去油备着。将蒜头、红葱头爆香，炒切片磨菇，加入烤过番茄，倒入两杯红酒、腌汁和里面的洋葱，煮滚关小火，浓缩20-30分钟至酱汁浓稠。
没拍到几张就被吃光光了
补个绑绳的大概样子
Optional可以考一些蒜球搭配
完成
Ⅷ 很多人把牛肉买回来不知道怎么做，在家做烤牛肉，怎么做才好吃
烤牛肉的做法
所需原材料：牛肉2斤、圆葱1个、生鸡蛋1个、食用油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、生姜粉1茶匙、黑胡椒1茶匙、孜然粉2茶匙、白砂糖半汤匙、耗油1汤匙、十三香1茶匙、米酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、
小提示：
切牛肉时，要打横牛肉的纹路切，那样牛肉吃着嫩，非常容易熟，不容易嚼不坏。腌渍牛肉时，圆葱、孜然粉、黑胡椒、米酒是不可缺少的调味品，其他调味品可以酌情考虑放，这种调味品可以除去牛肉的腥臊味，放生鸡蛋可以使烤成的牛肉吃着较为嫩，牛肉烤制时间不必太长，掉色就可以吃。
Ⅸ 烤牛肉怎么烤好吃又嫩
首先是烤牛肉要想做的好吃的话，原材料是十分的重要的。一般家里自己烤牛肉选择上脑，肉质比较嫩，好的上脑会有大理石斑纹，这样带有理石斑纹的牛肉烤出来会十分的好吃；或者是选上脑边上的那一条带一层筋皮叫脊背或者里脊边的牛肉。
那一层筋皮烤出来是透明的，脆脆的口感不会塞牙。买回来牛肉之后，首先要做排酸处理。简单的排酸做法是将买的牛肉放到一个筐里，然后放到冰箱的保鲜柜里边，下面要垫一个盘子，盘子里边放一双筷子，因为在排酸的进程中会出血水，这样血水就会留到盘子里，不至于把冰箱弄脏了。
原味的牛肉处理办法：把通过排酸的牛肉切成1cm见方，3cm长的长条。放到清水里边浸泡两个小时，中途换两次水。这样做能够把牛肉里边的血水都泡出来了，攥干水分装入盆中。500克牛肉放入8克盐、2克小苏打、一个鸡蛋清、十克玉米淀粉、在慢慢匀速的打上劲，在打的过程中不断地添加凉开水。一般情况下，500克牛肉能够打进去100克的水。吊水是为了让牛肉更加的鲜嫩。搅打完成后放入100克洋葱丝，两颗香菜。腌制半小时即可穿串上炉烤制，牛肉不适合烤的太熟，烤至七八成熟就能够，撒上孜然，辣椒面即可。
Ⅹ 烤牛肉啥好吃
烤牛肉用里脊肉比较好吃。
烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，对应的烹饪方式并不相同，比如里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆；胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适于炖、蒸、做汤；后腱子肌纤维较厚较硬，缺乏脂肪，更适合红烧、卤、酱。
(10)烤牛肉有多好吃扩展阅读
牛肉的食用价值：
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。