Ⅰ 请问一下红烧牛肉怎么做
原料：牛肉、薯仔、胡萝卜、冰糖、生抽、老抽、八角、葱段、姜片。
做法步骤：
第19步、汤汁不要炖干，一定要留一些，泡饭特别好吃
Ⅱ 红烧牛肉怎么做好吃又嫩
食材明细
主料
牛肉适量
- 辅料
薯仔适量
大葱适量
胡萝卜适量
姜片适量
八角适量
红辣椒适量
桂皮适量
草果适量
- 配料
冰糖适量
味精适量
盐适量
老抽适量
十三香适量
生抽适量
料酒适量
咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
6
最后放味精提味即可。
红烧牛肉的做法步骤
小窍门
注：
1，如果你不是用砂锅，薯仔和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把薯仔和胡萝卜炖烂了。
2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放薯仔和胡萝卜。
Ⅲ 红烧牛肉的家常做法
家庭版的红烧牛肉，做法上省略了炒糖色的步骤，但却依然保留了味道上的精华。
用料
牛肉 500克料酒 1/2汤匙生抽 1汤匙糖 2茶匙葱 1段姜 1块八角 2个桂皮 1个干辣椒 3个盐 2茶匙
做法步骤
1、将牛肉切成小块，冷水焯水后盛出放入碗中备用
6、味美鲜甜的红烧牛肉就好啦～
小贴士
冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下，做到内外同时熟透。
Ⅳ 红烧牛肉块的正宗做法大全
红烧牛肉最正宗的做法做法介绍
在家做正宗的红烧牛肉最好买耐煮的牛腱肉口感才好吃，煮的时候牛肉的血水必须去尽才不会有腥味，而且要用果酒不仅能去腥，也能增加香气，炖牛肉全程要用小火，在收汁时才开大火，这样慢炖使肉质软烂更加入味。
【主料】牛腩
【配料】姜1块，八角2颗，草果1颗，糖1勺，杨梅酒2勺，葱白5根，花椒适量
红烧牛肉最正宗的做法：
1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水。(牛腩切块时稍稍切大块一些，因为焯水、炖制过程中牛肉体积会变小，我个人觉得太小块吃起来没口感。)
2、焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。(经过步骤1的浸泡和步骤2的焯水，血水会去得较彻底。)
3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒。
4、边炒边淋入2勺杨梅酒。(杨梅酒可以去肉腥，并增加风味。没有的话，也可以用料酒或白酒，但1勺足矣。)
5-6、加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。(糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好炖银耳汤，红糖在手边，就顺手放了。)
7-8、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角和草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。节约时间可用高压锅。
9、至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。连砂锅端上桌，能更好地保持菜的温度，很适合现在的天气。
PS：这道菜也可以加入薯仔，莴笋，白萝卜，或胡萝卜等，搭配成不同的口感和风味。
正宗的红烧牛肉5个关键点：
1、牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。俺一般是分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水;再焯水，进一步除去血沫。
2、炒制牛肉的过程中，边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥，也能增加风味，尤其是香气。
3、老抽生抽搭配着放。老抽上色，生抽增味，做红烧菜的时候搭配着放效果很好。
4、炖牛肉一定要用小火，而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。
5、盐不必早放。老抽生抽都有咸度，且过早放盐肉反而不易烂。所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。
6、牛肉要买耐煮的牛腱肉，别买牛腩肉，因为这个肉就是要久煮入味才好吃!
7、基于家庭主妇勤检持家的原则，老觉得把那些蔬果扔掉太可惜，把红萝卜留下，滋味也是不错的!
牛肉怎么炖才烂：
在家想要炖出软烂鲜香的牛肉，秘决就是，在炖牛肉的时候放几颗山楂，既可以消油腻，又可以使牛肉易熟，因为山楂中所含的有机酸很高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂。
牛肉的挑选技巧：
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。
三要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
四看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
什么人适合吃牛肉：
1、一般人群均可食用。
2、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
3、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
4、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
煮的红烧牛肉或是清炖牛肉吃起来干干涩涩的，不像外面卖的那样鲜嫩滑溜，怎么样把牛肉煮起来有大师级的口感?
以前有处理过一阵子肉品，所以略懂一点。 红烧牛肉或是清炖牛肉，一般选用牛腱或牛腩，如果使用腿肉，较无法煮出鲜嫩滑溜的口感。后腿肉一般是使用在牛肉 丝，做炒菜使用，肉的质地较粗，口感也较差。 还有购买牛肉，还是要选用冷藏肉，冷冻肉的肉质，已被低温 破坏，丧失牛肉的原始肉质弹性，甜味也丧失。 如果要长时间熬煮，建议还是使用牛腱，它比较耐炖，而且富 含丰富的胶质，风味较 佳。牛腩因为肉质较牛腱粗，但是较容 易煮烂，所以采用的人也很多。
Ⅳ 红烧牛肉的做法大全家常做法
一、红烧牛肉
食材
牛腩500克、胡萝卜1个、薯仔1个、洋葱半个、盐1茶匙、红烧汁4瓷勺、姜4片、料酒小半碗、八角2个、花椒30粒、香叶5片、桂皮1小块、白芷2片、豆蔻1个、丁香10粒、干辣椒5条、香葱2根、蒜2瓣。
做法
1、牛腩肉泡水半小时去血水，切麻将块。
2、配菜有胡萝卜、薯仔和洋葱分别切好。
3、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫。
4、把牛肉捞出用温水稍微清洗下。
5、卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦。
6、锅里加少许油，中小火煸姜蒜，再下洋葱片煸出香味。
7、把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味。
8、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黄后。
9、下2勺料酒去腥，再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀。
10、把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结。
11、压力锅上气后压25分钟。
12、胡萝卜薯仔在锅里用少许油稍微煎一下。
13、然后倒进压力锅再压10-15分钟，加盐调味。
14、把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁，加剩余的洋葱炒至断生，装盘。
二、红烧牛肉
食材
牛腱子肉500克、胡萝卜100克、郫县豆瓣20克、盐5克、料酒10克、白糖10克、葱15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、香菜3克、桂皮3克、干山楂适量。
做法
1、备牛腱子肉，切成2.5厘米左右的方块，牛肉入开水焯过。
2、胡萝卜切成滚刀块，胡萝卜用开水焯过。
3、备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
4、葱切段，姜切片。
5、炒锅置火上，入油烧至7成热。
6、放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
7、倒入500克温水，捞出豆瓣渣。
8、放入牛肉，烧开撇去浮沫，加料酒、酱油。
9、加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
10、放葱姜。大火烧开转小火，炖制。
11、另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。
12、炒至起沫变红棕色，迅速离火。
13、将糖色倒入牛肉中，大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。
14、放入胡萝卜同烧至软熟。
15、转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。
三、红烧牛肉
食材
牛腿肉800克、油适量、盐适量、料酒少许、大葱适量、姜3片、桂皮一小块、八角一个、干山楂片7片、花椒一小勺、番茄沙司一大勺。
做法
1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；
2、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；
3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；
4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；
5、准备的香料；葱切大块；
6、炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；
7、放入其他的香料过油，香料出味后，放入牛肉翻炒；
8、倒入适量的料酒，放入适量的生抽，放入适量的老抽，加入水没过牛肉；
9、大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；
10、放入适量的盐调味；
11、继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。
四、川味红烧牛肉
食材
牛肉适量、萝卜适量、姜片适量、葱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、花椒适量、老抽适量、八角适量、料酒适量。
做法
1、牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。
2、泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块。
3、把牛肉放入电压力锅的容器中，放入调料桂皮、香叶、草果、花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。
4、加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。
5、做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用。
6、炒锅中加入2大勺色拉油，放入姜片、葱、豆瓣酱炒香。
7、加入牛肉。翻炒出香味，调入生抽。
8、继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉。
9、调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。
10、中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。
五、红烧牛肉
食材
牛腩肉适量、姜适量、蒜米一头、干辣椒6个、八角2个、桂皮少许、冰糖5个、陈皮1瓣、自制料酒适量、老抽适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许。
做法
1、牛腩肉。挑肉最好的方法就是，冲着老板喊，我要最好的那块，再加一个美美的笑脸。
2、牛腩肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。
3、牛腩肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。
4、锅里倒入花生油加热，放入蒜米和姜片煸香。蒜米的量要大一些，炖到最后会融化掉才香。
5、接着倒入牛腩把水分炒干，加入料酒，这个火一定会也一定要着起来，香气马上散开啦。
6、加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少许胡椒粉，和适量老抽。翻炒均匀。各种调料的量都不宜过多，不要掩盖了肉香。
7、接着加入烧开的热水，大火开了之后转小火慢炖至加盐调料收汁。相比高压锅和砂锅，用铁锅不锈钢锅炖的效果更好，水不够中途可添一次热水。
六、红烧牛肉
食材
牛肉适量、薯仔适量、大葱适量、胡萝卜适量、姜片适量、八角适量、红辣椒适量、桂皮适量、草果适量、冰糖适量、味精适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量。
做法
1、牛肉切块焯水捞出，薯仔胡萝卜切滚刀块。
2、炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。
4、放入胡萝卜和薯仔，翻炒均匀，对温水。
5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
6、最后放味精提味即可。
七、私家红烧牛肉
食材
牛肋条肉500克、葱姜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒适量、草果适量、料酒适量。
做法
1、选用牛肋条肉，准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 草果
2、葱切段，姜切片，将牛肉洗净后切成块。
3、用水冲洗干净，最好沥干水分 。
4、牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
5、另起锅，注入油下入八角 桂皮 香叶 草果 辣椒煸炒出香味。
6、再下入葱姜继续煸炒，加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀。
7、加入开水后再加入 酱油 糖 料酒。
8、将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。
9、大火煮开，转小火，焖至 1小时，加入盐再焖至30分钟即可。
八、红烧牛肉
食材
牛肉适量、老抽适量、白糖适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、葡萄酒适量。
做法
1、牛肉洗净，切块焯水后洗净血沫。
2、处理好的牛肉。
3、热锅冷油，煸香姜片，八角，香叶。
4、把牛肉倒进翻炒。
5、稍微加点老抽，葡萄酒，炒匀。
6、加水（稍微多点）烧开改小火炖。
7、等牛肉稍微有点酥烂，加白糖，盐改中火把汁差不多收掉就可以。
九、红烧牛肉
食材
牛腩适量、牛板筋适量、葱适量、姜适量、花椒适量、草果适量、十三香适量、大料适量、红烧酱油适量、白酒适量、糖适量、盐适量。
做法
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，，浸泡60分钟。
2、冷水下锅，把牛肉焯水。
3、葱切段，姜切片。
4、锅中放入少量油，爆香、葱段、姜片 花椒 大料 草果 少量的十三香。
5、放入焯好水的牛肉块煸炒。
6、依次淋入红烧酱油炒至上色，然后放入糖炒至颜色变深。
7、将炒好的牛肉盛入沙锅中，加满清水没过材料。
8、大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。
9、根据个人口味加入盐即可。
十、红烧牛肉
食材
牛肉300g、西红柿1个、盐3g、生姜3片、大蒜2瓣、大葱1截、陈皮1块、干辣椒1只、花椒1小勺、八角1个、老抽1茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、料酒1大勺、郫县豆瓣酱半勺。
做法
1、牛肉洗净后切成块状，冷水下锅，将牛肉块焯水。水开后撇去浮沫。
2、准备好其它的配料：西红柿去皮切成块状，大葱切段，干红辣椒掰开去籽，生姜切片，另准备大蒜两瓣，花椒半勺，八角一个，陈皮一块。
3、热锅凉油先煸炒花椒，花椒变黑后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。
4、放入葱，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味来。
5、放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
6、放入焯好水的牛肉丁，翻炒均匀。
7、添加足量的清水，放入西红柿块。
8、放入陈皮，水开以后下入一大勺料酒。
9、放入老抽和生抽，放入盐和适量的糖。
10、小火慢炖一个小时，最后开大火收到汤汁浓厚。
11、撒少许香菜，出锅，肉质软烂，咸香入味，很下饭。
十一、红烧牛肉
食材
牛肉适量、胡萝卜适量、料酒适量、葱段适量、盐适量、花椒适量、草果适量、干山楂适量、酱油适量、姜片适量、八角适量、桂皮适量、郫县豆瓣适量。
做法
1、牛肉洗净切成小块（2.5厘米），牛肉入开水焯过。
2、胡萝卜切成滚刀块入开水焯过 迅速捞出。
3、锅入油烧热至7成热，郫县豆瓣入油锅炒至酥香吐油。
4、锅中倒入清水，下牛肉，大火烧开后，小心撇清浮沫。
5、倒入料酒 酱油，放香料，葱段，姜片。
6、另起一锅油热后放入白糖，小火炒至红棕色迅速离火。
7、将糖色倒入牛肉锅中，小火炖约1个多小时。
8、放盐后再炖半小时，放入红萝卜同烧至软熟。
十二、红烧牛肉
食材
牛腩750克、生姜4片、桂皮1小段、草果1个、香叶2片、八角3个、花椒适量、干红辣椒4个、京葱适量、香葱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、郫县豆瓣酱2汤勺、黄豆酱2汤勺。
做法
1、牛腩清洗干净，切块（2-3厘米）。冷水放煮锅焯水，水开略煮捞出清洗干净。
2、炖锅烧热，放适量油。
3、油烧热后，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出红油，酱香味飘出。
4、放入生姜爆出香味后放入牛肉翻炒均匀。
5、放入黄酒、生抽、老抽、所有的香料，放入京葱段。
6、一次加足开水，加适量白糖调味，大火烧开转中小炖至牛肉完全熟透。
7、牛肉接近八分熟，可根据个人口味加适量盐。
8、红烧牛肉盛出撒香葱碎。
十三、红烧牛肉
食材
牛肉适量、牛油适量、豆瓣酱适量、香料适量、花椒适量、姜片适量、糖适量、鸡精适量、葱花适量、香菜适量。
做法
1、牛肉切块漂洗干净，入锅汆水，捞出淘洗沥干水分。
2、将香料装入香料包待用
3、锅里放入色拉油，加入牛油，待油溶化加入豆瓣酱，姜片翻炒出香味。
4、加入水适量，糖，鸡精。
5、大火熬30分钟后，捡去豆瓣酱渣不要。
6、将牛肉块放入，放入香料包，
7、汤开以后小火慢炖3小时左右
8、舀出装盘，撒上香菜，葱花即可。
十四、红烧牛肉
食材
牛肉适量、胡萝卜适量、八角2个、干辣椒3个、生姜小块、冰糖约20颗、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量。
做法
1、牛肉多洗几遍，洗去血水，切成块。
2、胡萝卜切成滚刀大块，生姜切块。
3、牛肉下冷水锅内煮去血沫，捞起用温水冲净，沥水。
4、锅内下油，下冰糖炒糖色，等冰糖溶化冒深褐色的泡泡时。
5、迅速下牛肉块翻炒上色，下入干辣椒 八角炒香，加入，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油。
6、下入胡萝卜块烧至萝卜表面发黄，大概三五分钟。
7、转入炖钵，小火炖30-40分钟，牛肉软烂即可。加点盐调味起锅。
十五、红烧牛肉马铃薯
食材
牛腿肉150克、马铃薯100克、葱段适量、姜片适量、酱油15克、精盐适量。
做法
1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块。
3、盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖。
4、炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
十六、红烧牛肉
食材
牛腩适量、胡萝卜适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、牛腩切小方块。
2、煮锅加入适量水，加入牛腩、姜片、料酒大火烧开后煮2分钟，然后将牛腩捞出控水备用。
3、胡萝卜去皮切滚刀块。
4、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜花椒粒煸炒出香味，然后下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5、下入焯过水的牛肉煸炒几下，然后下生抽、老抽煸炒上色。
6、加入足够的开水，加入料酒、八角、香叶、几粒冰糖，大火烧开后中小火炖煮1小时20分钟左右。
7、加入胡萝卜炖煮10分钟。
8、大火收汁，收至汤汁完全蒸发，看见红油即可，出锅撒入葱花。
十七、红烧牛肉
食材
牛肉600g、葱15g、姜5g、八角5颗、洋葱50g、香菜1棵、蒜5g、盐3g、白糖1g、料酒5g、生抽5g、鸡粉5g、老抽2g、胡椒粉0.5g、香麻油1g、柱候酱5g、南乳3g、蚝油5g、辣椒酱15g。
做法
1、牛肉改刀切切小块（去掉白色经部）。
2、热锅下油，放入姜、蒜和八角爆香，放入牛肉煸炒。
3、炒至表面紧致变色，然后放入料酒柱候酱、南乳和洋葱爆香，兑入清水进行调味。
4、焖制35分钟之后至牛肉酥软为止最后加入香菜、葱段稍微翻炒即可出锅。
Ⅵ 红烧牛肉怎样做好吃
红烧牛肉的做法：备用食材：牛腱子肉1000克，葱姜适量，八角1个，草果1个，干红辣椒5个，料酒3汤匙，花椒半勺，红烧酱油3汤勺，料酒3汤匙；
第五步，具体的时间按照实际情况来定，待将牛肉炖至软烂状态，即可加上适量的盐调味，同时放入2块冰糖，煮至冰糖融化，转至大火，将锅中的汤汁收浓，即可关火盛出享用。
小编总结：牛肉是老百姓日常餐桌常会出现的一种肉类，牛肉的肉质紧致鲜美口感丰富，可以搭配多种食材，进行各种各样的烹饪，酱牛肉、炒牛肉、炖牛肉等等都是很常见的做法，而不管是哪种烹饪都少不了要有牛肉的处理这个过程，不过相信大家看完食谱，便也可以轻松学会牛肉的处理，对于牛肉这样的好食材，我们当然也不能错过吃，多学习几种不同做法，换着花样给家人做，让家人轻松便能享受其中的美味。
烹饪小技巧：1、红烧牛肉时，直接下锅炒是不对的，否则腥味会和重，下锅前多加一个步骤，便是将牛肉焯水，而且焯水的时候，注意要冷水下锅，这样会很好将其中的血水逼出，吃着无腥味；
2、当然只会焯水还不够，牢记2个小妙招，牛肉更加嫩滑多种好吃。第一个，牛肉先放清水中浸泡一会，这个步骤也是为了让牛肉中的血水可以被更好逼出；
3、第二个小妙招，如果是用压力锅炖牛肉，可以直接放入盐炖煮，而如果是用普通的锅，便需要在牛肉炖软烂后再加盐，防止过早加盐，会导致牛肉的蛋白质凝固，不易被煮烂。
Ⅶ 红烧牛肉块怎么做好吃
用料
牛肉（牛腩或牛腱子或燕翅部位）1000克
大葱2根
姜5片
生抽45毫升
老抽15毫升
料酒30毫升
八角5个
桂皮1个
香叶3片
盐适量
步骤 1
牛肉切块5公分左右（烧好会缩水）。
步骤 2
备好大葱、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐等调料。
步骤 3
汆水：待锅里水烧开，放入牛肉，大火烧1分钟；待血水成沫，取出洗净。
步骤 4
牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸，大火烧煮；烧开后撇净浮沫，加姜、八角、桂皮、香叶、料酒烧开10分钟。
步骤 5
关小火炖20分钟后，加老抽、生抽、大葱、姜片、料酒、盐适量继续炖60分钟；中途翻1-2次身，防止粘锅；牛肉酥烂后调味关火。
步骤 6
鲜香入味、令人食欲大开的红烧牛肉出锅啦。还等什么，快准备好食材，在厨房里一展身手吧!
Ⅷ 红烧牛肉块的做法步骤图，红烧牛肉块怎么做
用料
牛肉 1000克
姜 5片
八角 2个
干辣椒 3个
生抽 2勺
桂皮 1块
料酒 3勺
盐 20克
老抽 3勺
大葱 1根
草果 2个
陈皮 3克
花椒／麻椒 20克
香叶 2片
茴香 10克
冰糖 3块
大蒜 3个
红烧牛肉块的做法
大料备齐
汤汁收干，美味完成。拉条子 手擀面 肉夹馍等都可以哦😄