㈠ 铁锅丰收小牛肉怎么做
用料
牛肉 300克
洋葱 半个
香菜 2棵
料酒 2汤匙
黑胡椒 少许
酱豆腐 1块
豆瓣辣酱 1汤匙
白糖 1/2汤匙
姜沫 少许
色拉油 适量
铁锅牛肉的做法
将牛肉洗净切片，用小锤拍散，拍时放少许的嫩肉粉
将洋葱、香菜洗净，洋葱切丝、香菜切寸段
将拍散的牛肉放料酒、黑胡椒、酱豆腐、豆瓣辣酱、白糖、姜沫及色拉油腌制10分钟
平煎锅烧热，放腌制好的牛肉翻炒，肉变色时放洋葱及香菜，稍翻炒即可出锅
㈡ 牛肉怎么做好吃
一：红烧牛肉
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。
二：葱爆牛肉
腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
㈢ 铁锅牛肉怎么做
材料 用量
牛肉 300克
洋葱 半个
香菜 2棵
料酒 2汤匙
黑胡椒 少许
酱豆腐 1块
豆瓣辣酱 1汤匙
白糖 1/2汤匙
姜沫 少许
色拉油 适量
做法
1. 将牛肉洗净切片，用小锤拍散，拍时放少许的嫩肉粉；
2. 将洋葱、香菜洗净，洋葱切丝、香菜切寸段；
3. 将拍散的牛肉放料酒、黑胡椒、酱豆腐、豆瓣辣酱、白糖、姜沫及色拉油腌制10分钟；
4. 平煎锅烧热，放腌制好的牛肉翻炒，肉变色时放洋葱及香菜，稍翻炒即可出锅。
㈣ 熟牛肉怎么做着好吃
熟牛肉的做法有很多种，例如卤牛肉、凉拌牛肉等，都是大家平时比较喜欢的做法。小编就不一一介绍了，今天给大家介绍一种非常美味的熟牛肉的做法，喜欢的朋友可以尝试哦。
熟牛肉怎么就做
熟牛肉是用清水煮熟的成品，通常被广泛运用与制作酱牛肉，炒牛肉，红烧牛肉等多种牛肉菜肴。由于熟牛肉的再次加工的方法非常的多，而且所涉及到的佐料也有所不同，所以在口味上通常有不同的特点。对于再加工的熟牛肉是否好吃的问题，与牛肉的制作方法关系不大。反而对烹饪经验有更多的要求。所以建议选择自己喜欢的口味，然后反复进行练习，进而选择符合自己的味道。
熟牛肉怎么做好吃
1、把2000克牛肉洗干净后，切成块状或者条状，放入铁锅内，加约2000毫升水。
2、加入花椒、茴香、食盐，盖上锅盖，先加热沸腾十分钟左右，然后小火焖煮半个小时后取出。
3、等到牛肉放凉后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黄，就可以食用了。也可以捣一些蒜泥，蘸着蒜泥吃。凉调的熟牛肉，是很好的下酒菜。
4、生牛肉还可以切成薄片状，等火锅水烧开后，直接放入火锅中，慢慢炖煮，一般三到五分钟，就可以蘸着涮料，吃牛肉火锅了。一般情况下，冷冻的生牛肉切成薄片，吃起来更有风味
5、煮好的熟牛肉，还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁，然后放进已经沸腾的水中，煮上三分钟左右，再放入面条，做成牛肉拉面吃。
6、另外一种做法，就是把熟牛肉剁碎，然后掺入蒜薹炒，同时加入酱油和甜面酱等，等炒熟后，直接拌到面条里面吃。
7、熟牛肉还可以做成牛肉汤喝。方法是把熟牛肉切成片状，放入沸水中煮十分钟左右，然后加入蒜黄和香菜若干，捞出来后，就直接喝汤，喝汤的时候适当加一些醋或者小磨香油，味道很鲜美。
食用牛肉注意事项
1、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
2、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多每日食用不超过50g。腌制牛肉，经过炒可以80g。
㈤ 铁锅烤牛肉做法大全
材料
主料：牛肉600克，
辅料：花生（炒）10克，
调料：酱油150克，大葱20克，辣椒油30克，盐20克，白砂糖15克，花椒粉1克，味精1克
做法
1.牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
2.葱洗净切成4厘米的长段；
3.花生米碾成细末；
4.牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
5.放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
6.把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可。
㈥ 怎样炒牛肉才嫩好吃
键是预先将牛肉进行腌制
材料：牛肉，嫩肉粉（或木瓜汁），黑胡椒面，菜油，洋葱，菜椒。
做法：
1.牛肉或牛柳用盐，少许嫩肉粉，黑胡椒面，菜油腌制几小时，切好洋葱和菜椒。
2.起普通锅放炒牛肉七八成熟，再倒入预先烧热的生铁锅中，再在普通锅起锅放蒜茸，放入洋葱和菜椒，兜几下，加盐，搅拌均匀，再倒入生铁锅中（蔬菜不要炒得太熟），再在生铁锅中加黑椒粉，搅拌均匀可放上桌面开吃
相信很多人都有这样的困扰：炒出来的牛肉总是很硬、老得咬不动。放嫩肉粉，又会失去牛肉本来的口感和风味。那么，怎样炒牛肉才嫩呢？
下面介绍一下我的炒牛肉更鲜嫩的方法
1
先将牛肉切成丝
将花椒10-15颗，与牛肉丝拌匀，添加少许盐，腌渍10-20分钟。
4
锅中添加少许食用油，加热至7成热，将腌好的牛肉丝导入锅中煸炒，炒至7分熟后出锅。
5
将炒好的牛肉，与其他食材进行炒制，鲜嫩可口的牛肉就品尝了
㈦ 铁锅牛肉的做法步骤图，铁锅牛肉怎么做好吃
食材明细
牛肉(肥瘦)2000克
粉丝100克
酸白菜400克
虾米10克
芝麻酱50克
腌韭菜花25克
小葱10克
盐2克
味精2克
香菜10克
辣椒油3克
大蒜(白皮)30克
腐乳(红)30克
花椒粉2克
虾油3克
姜3克
香油10克
铁锅牛肉的做法详细步骤
净牛肉顶刀切大薄片；
2. 酸菜去外层老叶，洗净，切细丝；
3. 水粉丝洗净；
4. 海米泡好；
5. 芝麻酱用凉水搅匀；
6. 取泥炉一个，把烧红的木炭夹到炉内，把生铁平锅刷净放在泥炉上，锅热放几片腰窝油煸炒，使锅面有一层油，然后放肉，随吃随放，边吃边烤；
7. 根据各人的口味调配各种调料蘸着烤肉吃；
8. 吃完肉时，平锅内放鲜汤、精盐、海米、葱、姜、味精、酸菜，开锅时下粉丝即可食用。
小贴士：
1. 牛肉宜选里脊、上脑、三叉、腰窝油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均匀；
2. 现烤现吃，滋味始佳；
3. 必备酸菜汤垫后，才是地道风味。
㈧ 怎么炒牛肉既嫩又好吃呢
关键是预先将牛肉进行腌制
材料：牛肉，嫩肉粉（或木瓜汁），黑胡椒面，菜油，洋葱，菜椒。
做法：
1.牛肉或牛柳用盐，少许嫩肉粉，黑胡椒面，菜油腌制几小时，切好洋葱和菜椒。
2.起普通锅放炒牛肉七八成熟，再倒入预先烧热的生铁锅中，再在普通锅起锅放蒜茸，放入洋葱和菜椒，兜几下，加盐，搅拌均匀，再倒入生铁锅中（蔬菜不要炒得太熟），再在生铁锅中加黑椒粉，搅拌均匀可放上桌面开吃
㈨ 如何炒牛肉片
炒牛肉！首先你需要把切好的牛肉抄水！变色后迅速捞起，过一下凉水，然后放置一旁。
然后，把油烧之八分热，把切好的姜丝，干辣椒段，少许花椒粒，蒜片（可要可不要，凭自己口味）放入锅内，炒香后，放入牛肉用大火爆炒五、六秒。再放上芹菜段炒上，放料！