其实要想薯仔丝做得好吃，得加大蒜。大蒜的加法也和以前是不一样的，之前我们炒菜都是习惯性的把大蒜的沫子放在油里面爆香，然后再加入适量的菜同炒。而现在要做的薯仔丝，需要用大蒜汁进行腌制入味。
这里炒薯仔丝的新做法，大厨都是这样炒薯仔丝，清脆爽口又好吃：
1、在薯仔丝下锅之前把大蒜制成蒜汁，当然这个制作的过程需要用到榨汁机，把大蒜榨成蒜汁，用专门的小碗碟盛起来，当然榨汁机榨过大蒜之后，一定要清洗干净，否则会留下很重的味道。
2、把薯仔去皮切成细丝，切薯仔丝的时候建议用菜刀切，如果用专门的切丝工具，切出来的薯仔丝在炒的时候，就变成薯仔泥了。薯仔丝切出来之后再把薯仔丝用清水浸泡、清洗几次，这样能清除薯仔内的一些淀粉，把多余的淀粉洗出来，薯仔的口感会更脆，炒起来也不那么容易粘锅。
3、热锅热油，油的温度升到七成热的时候，在锅里面加入大蒜的蒜瓣，把油爆香之后，再加入薯仔丝进行翻炒，在炒薯仔丝的过程中需要注意的是火候，炒薯仔丝需要大火快炒。
4、加些小葱调味调色，一盘炒薯仔丝里面如果只有薯仔丝，这盘菜未免显得太单调了，在薯仔丝快出锅的时候，在里面加上一把小葱，能让薯仔丝看着更加诱人。
‘贰’ 薯仔丝怎么做才好吃
薯仔是我们经常吃的家常蔬菜，别看薯仔是普通的食材，可是它能做出很多美味的菜肴，薯仔含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。
薯仔的做法多种多样，很多时候我们都会把它切成丝炒着吃，简单又美味，薯仔的家常做法，今天教你炒薯仔丝和芹菜这个食材搭配，清香又好吃，芹菜味道清香，薯仔丝清脆。是一道不错的下饭菜。怎样把这道菜肴做得好吃，教你制作小技巧，做出的菜肴好吃味美，下面分享下做法：
小贴士：把切好的薯仔丝放到清水中投洗一遍，洗去薯仔丝表面的淀粉，捞出沥净水分。薯仔丝切好后，要投洗一遍，洗去淀粉，这样薯仔丝颜色不会氧化变黑，炒制时，也不会粘锅。芹菜焯水可以去除一部分芹菜的气味，焯水时，再水中加入少许盐，会使芹菜颜色变得更翠绿。炒制时要大火快炒。
‘叁’ 怎样炒薯仔丝又脆又好吃
今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒薯仔丝”的做法，青椒薯仔丝可以说是最朴素而又不失美味的一道家常菜，没有非常华丽的外表，也不需要复杂工艺，简简单单却有着与众不同的美味，而这种美味完全是出自食材自身的味道，而不需要过多的修饰。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【青椒薯仔丝】
1.首先我们准备两个薯仔，先切成均匀薄片，再切成细丝，我们可以先在薯仔上切一个平面，这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。红椒半片切成丝，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。
2.把浸泡好的薯仔丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。
3.下面我们把薯仔丝焯一下水，锅中水烧开以后，放入薯仔丝焯烫30秒钟，薯仔丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。
4.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生。
5.然后把薯仔丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，薯仔炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌。
‘肆’ 家常薯仔丝怎么炒好吃又简单
家常炒薯仔丝，这做法太简单了，脆嫩爽口，给肉都不换
这几天市场肉价菜价真是超级的给力，猪肉降到了20元左右，自打涨价以后，这也算是最低了吧。东北这地方，这个季节正是青黄不接的时候，蔬菜也能几毛钱就买到一斤，这也是前所未有的，感觉市场一片繁荣昌盛。即使猪肉再便宜，最馋的还是老妈炒的那盘家常菜，几十年都吃不够的炒薯仔丝，脆嫩爽口，给肉都不换，下酒又下饭，咋吃都不腻。
炒薯仔丝可谓是一道国民家常菜，谁都会做，是一道人气爆棚的家常小炒，我家三天两头做一次，怎么吃都不腻，尤其孩子们，炒青菜不喜欢，炒薯仔丝却是大爱。教你最简单的家常炒薯仔丝的做法，我老妈几十年都这么炒，不用焯水，三分钟出锅，脆嫩爽口，全家人都爱吃，每次炒一大盘儿，汤汁都不剩。
经常看到朋友们分享大厨炒薯仔丝的技巧，秘诀和高招，去饭店偶尔也会点上这道下酒菜，尝尝大厨炒薯仔丝的味道，不过看来看去，吃来吃去，感觉还是我老妈的做法最简单，不油腻，清清爽爽，不粘锅不粘连，爽口不硬，好看好吃还有营养。薯仔被称为“十全十美”的食物，也是众所周知的抗衰老食物，加点蒜苗特别提味，蒜香浓郁，开胃又下饭。这两种食材都含有丰富的膳食纤维，可以起到通便排毒和清肠刮油的作用。这菜适合晚餐，吃多少都不长胖，还能排毒养颜。
【素炒薯仔丝】所需食材：薯仔2个；蒜苗适量；油适量；盐适量；花椒粒少许；蒜适量；生抽适量；醋适量；糖适量。
做法及步骤：
准备食材：薯仔去皮洗净，蒜苗摘洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟，再反复冲洗干净。
用擦丝器擦成丝，如果刀工好的亲们也可以切丝，切出来的薯仔丝口感会更好。将薯仔丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，这一步很关键，一定要记住，不泡出淀粉，薯仔丝容易炒碎，而且炒出来的薯仔丝也不爽脆。今天的薯仔有点少，家里就剩这两个小薯仔了。
大蒜去皮洗净切片，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香蒜片，直接从盆里捞出薯仔丝放入锅中，不用控净水分，带点水分更好，翻炒薯仔丝不糊锅，不粘锅，还能加速薯仔丝快速炒熟，水分收尽，薯仔丝也炒熟了，不断不碎，特别爽口。
加入蒜苗翻炒几下就关火，加入适量的醋、生抽、盐调味，喜欢的加点白糖提鲜，也可以加点蘑菇粉提鲜，翻炒均匀。
出锅装盘，家常炒薯仔丝超级简单吧，三分钟出锅，爽口开胃，每次端上桌，汤汁都不剩，太好吃了。
小贴士：
1、家常炒薯仔丝记住关键点，薯仔丝一定要冷水浸泡出淀粉，炒后才脆嫩爽口。
2、不需要提前捞出薯仔丝控净水分的，直接入锅炒，带有水分加快薯仔丝成熟的速度，这也是一道快手菜，3分钟即可出锅，而且不碎不粘，薯仔丝还爽口。
‘伍’ 凉拌薯仔丝怎么做又好吃又简单！
步骤1
把薯仔去皮，用擦丝器擦成细丝
步骤2
擦好的薯仔丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
步骤3
青椒、洋葱切丝，葱切碎
步骤4
锅里烧开水，把薯仔丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了薯仔软了就不好吃了
步骤5
焯好的薯仔丝放凉水里过凉、控水
步骤6
控完水的薯仔丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
步骤7
炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒
步骤8
捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
步骤9
最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可
‘陆’ 怎么炒薯仔丝好吃又简单
你好朋友炒薯仔丝最好吃的做法，只要你把薯仔丝薯仔清洗干净，切丝用清水过一下，闹出了一个有烧热，加入葱姜蒜，大火下入薯仔丝爆炒翻炒均匀，加一点炒，再加一点佐料，这样炒出来的酸辣薯仔丝味道鲜美。
‘柒’ 薯仔丝怎么做才好吃
炒薯仔丝是不用焯水的，因为切的薯仔丝很细，下锅炒的时候很快就熟了，所以没得必要焯水。
这样仿佛洗净后快速翻炒出锅的薯仔丝，既好吃又开胃，酸酸脆脆特别好吃，而且很下饭，炒的时候不粘锅，出锅以后吃起来也不黏糊。温馨提示，想要炒出脆爽不粘的薯仔丝，应该做到这两点：
翻炒要迅速，最好不要超过2分钟，否则薯仔丝炒太老容易软绵不脆，而且容易变得黑糊糊的
炒薯仔丝不需要“焯水”一步，经过淖水的薯仔丝不仅不脆，更容易炒老
‘捌’ 薯仔丝怎么炒好吃又简单
准备材料：薯仔50克、葱5克、蒜5克、青椒10克、红椒10克、盐2克、白醋5克
1、葱花蒜片备用，青红椒切丝，薯仔去皮擦丝；
‘玖’ 薯仔丝儿怎么做好吃
非常美味的醋溜薯仔丝就做好了，你能吃出花椒油和辣椒油的香味，但是根本看不到花椒和辣椒，非常的入味，保证你爱上薯仔丝。
‘拾’ 薯仔丝的做法简单好吃
薯仔丝怎么做好吃
1、油呛薯仔丝
准备一个薯仔1个 、花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、 盐、味精适量。 把薯仔切细丝，用水洗去淀粉再泡20分钟左右，干辣椒用少量水泡软，然后切丝，同时烧一锅水，薯仔泡好后沥干，放入开水中焯熟，3分钟即可，再用用凉水冷却，以免薯仔发粘，将冷却后的薯仔丝放盐、味精、辣椒丝拌匀，放置15-20分钟，然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油，再起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出来，将热油淋到薯仔丝中，把准备好的香菜洗干净之后切段，把青椒洗干净青椒切丝，都放入放入薯仔丝中，拌匀之后即可做成。其实利用同样的方法也可做油呛包菜，我们在做这道菜时，最好用那种没有淀粉的薯仔，因为这种薯仔怎么煮也不烂，食用起来比较脆脆，若是买不到，也可以把薯仔丝多洗几遍，并适当延长浸泡时间。
2、醋熘薯仔丝
取出适量薯仔，去皮切丝，然后再用水洗去淀粉，尽量洗的彻底一些，不然会出现粘锅的情况，然后再把干红辣椒洗干净切丝，根据自己的胃口来放辣椒，起油锅放油烧热后放入红椒丝，待红椒丝快要变色时放入薯仔丝翻炒几下，然后沿着锅边加比较多的醋，翻炒，要注意地是醋不要洒在一个地方，然后再放适量的盐、生抽和味精，炒几下就好了。 这道菜的关键是丝要切得细，丝切得细的关键是片儿要切得薄，否则，切出来的丝会从另一个方向变厚，这样食用起来的醋溜薯仔丝才会比较脆。
以上是两种比较经典德薯仔丝做法，其实薯仔还可以和茄子一起做，做成地三鲜，这也是一道非常美味的食物，薯仔还可以做成饼食用，也可以捣成泥食用，还可以用来煎炸，炸出来的薯仔也非常好吃哦，感兴趣的朋友可以多多尝试。
薯仔丝怎么做饼
取出适量薯仔，将薯仔洗干净后做去皮处理，同时把香菜洗干净后切成末，再把薯仔用擦丝器擦丝，将香菜末倒进去，再加入盐、适量面粉、两个鸡蛋，然后用筷子搅和成糊，如果看着干就再加些清水，把电饼铛预热，刷上油之后再用勺子将薯仔丝糊糊一勺一勺舀进去，边上散开的薯仔丝用勺子给弄整齐些，一个饼铛可以做五个饼子，看到背面变成金黄色就翻个个儿，煎至另一个面也变金黄色，再焖一会儿即可出锅开吃。这样薯仔饼就可以做成了，感兴趣的同学可以试一下。