----《红烧薯仔干》----
准备食材
主要食材：薯仔干。
调味料：食盐，香葱一把，大蒜2瓣，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，香醋两勺，白糖一勺，牛肉酱一大勺。
操作时长：10分钟。
----《操作步骤》----
1 浸泡，把薯仔干放入大盆中，加入清水，浸泡一个小时。期间多换几次水，浸泡至薯仔干体积变大，颜色跟新鲜薯仔差不多，水也清澈了就可以制作了。
薯仔干浸泡中
2 爆香调料，把香葱切碎，葱白葱花分开放，大蒜切片。锅中烧油，油热后加入葱白和大蒜爆香。
爆香调料
3 倒入薯仔干，紧接着加入牛肉酱，炒出酱香味后倒入浸泡好的薯仔干，（牛肉酱就是朋友说的必不可少的一味调料，它是这道菜的核心，有了它就有了薯仔干的鲜美。）
翻炒均匀，然后再倒入生抽两勺，老抽一勺，香醋两勺，少量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。这样薯仔干能很快吸收调料里的各种味道，鲜香入味。
倒入薯仔干翻炒
4 调味，5分钟后，薯仔干已经软糯入味，开盖调味。因为牛肉酱和生抽，老抽都是咸的，所以口味清淡的不需要再加食盐，直接加入蚝油，一勺白糖提鲜就可以了。口味重的就加一点食盐调味。
——【炖薯仔干】——：
【食材】：薯仔干300克；
【配料】：青椒1个；
【调料】：猪油、盐、酱油、五香粉，鸡精、蒜、大葱；
【烹饪工艺】：浸泡，炖；
【味道属性】：香咸、微辣；
【耗时】：浸泡2小时，炖30分钟；
【喜好人群】：东北人及薯仔喜好者；
——【制作步骤】：
1、将储存好的薯仔干洗净后，用热水浸泡2小时左右，沥干水分备用；
2、将蒜拍碎，葱切成花，青椒切小块备用；
3、锅内倒入适量的猪油，烧热后用蒜和葱花爆香，再加入少量的酱油；
4、将泡好的薯仔干倒入锅内，大火翻炒1分钟左右，如果过程有些焦的话可以放少量的清水；
5、加入盐、五香粉、酱油，再大火翻炒1分钟，加入适量的清水，淹没过薯仔干；
6、加盖大火烧开后，转中火炖20分钟后，加入青椒翻炒1分钟至断生，再大火收汁即可；
‘贰’ 东北薯仔干怎么做好吃
料
猪排骨300克，薯仔干300克，绿椒圈3克，红干椒5克。调料豆油1千克，家乐鸡粉2克，嫩肉粉、松肉粉各2克，鸡蛋液30克，水淀粉30克，红油15克，麻油（用麻子制成的油）15克，味精5克，盐7克，蚝油5克，香油4克，料酒5克，白糖3克。
做法
1、薯仔干洗净后用开水浸泡1小时捞出；将排骨斩成2厘米长的段，将排骨入盆中，加2克盐、嫩肉粉、松肉粉、鸡蛋液、鸡粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、5克盐、蚝油腌渍30分钟。
2、锅里加入豆油烧至七成热，下薯仔干小火炸2分钟至色泽金黄，表皮酥脆捞出，待油温升至七成热时下排骨小火浸炸3分钟至色泽金黄熟透时捞出。
3、锅里加入红油、麻油小火烧热，放入红干椒炸香，加入排骨和薯仔干翻炒0.5分钟，淋入香油出锅装盘，撒绿椒圈即可。
‘叁’ 薯仔干怎么做好吃法大全
薯仔 200克薯仔淀粉 60克色拉油 30克黑胡椒 1/4小勺盐 1/4小勺
1 将煮熟的薯仔取200克压成泥，稍稍放凉
2 将所有材料和调味料加入薯仔泥3 用手揉成一个面团
4 将面团放入一个大保鲜袋中，擀成薄片
5 剪开保鲜袋，用模子压成一片片
6 轻轻排入烤盘，用170度烤焙15分钟，转150度再烘烤5分钟，关火后用余温焖至凉
薯仔2个、盐、五香粉、辣椒粉各适量。
1、薯仔洗净去皮，切成均匀的薄片。
2、把切好的薯仔片在清水中泡一下，去掉一部分淀粉，热量更低。
3、将泡好的薯仔片水沥干，或者用厨房用纸擦去表面的水分。
4、将薯仔片放入一个大碗内，撒上少许盐。
5、加入少许五香粉。6、倒入适量辣椒面。
7、用手将薯仔片抓紧，使薯仔片更好的入味儿。
8、将腌制好的薯仔片，均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上（薯仔片不要重叠，多的话可以多做几次）。
9、将小蒸笼放入微波炉内，高火3分钟。10、取出来，依次将薯片翻面。
11、再次入微波炉，再微3分钟（如果不是很脆，可以再加热1~2分钟）。
12、取出来，凉晾，脆脆的薯片就做好啦。
薯仔 水 植物油及调味料各适量
辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精盐47%，味精3%
3、捞起沥油，冷却密封保存
1、薯仔洗净，先不要削皮
2、放在蒸锅里面，大火蒸熟
3、将蒸熟的薯仔用勺子按压成泥状，再塑造成元宵大小
4、锅里放入油烧到五成熟
5、将捏好的薯仔球放入锅里炸，捞出控油
6、放凉后撒上盐等佐料
将削皮薯仔切成方条，用清水洗净，用漏勺控干水分。炒锅上火，放入植物油烧热，将薯仔条入中火炸至金黄色，捞出，控干油，撒匀盐。
‘肆’ 东北薯仔干怎么吃
东北薯仔干一半蒸着吃，上面铺层五花肉，下面放上薯仔干，调料是酱油和葱花，一点点油（个人喜好）一起蒸就可以。
‘伍’ 薯仔干怎样做好吃
材料
猪排骨300克，薯仔干300克，绿椒圈3克，红干椒5克。调料豆油1千克，家乐鸡粉2克，嫩肉粉、松肉粉各2克，鸡蛋液30克，水淀粉30克，红油15克，麻油（用麻子制成的油）15克，味精5克，盐7克，蚝油5克，香油4克，料酒5克，白糖3克。
做法
1、薯仔干洗净后用开水浸泡1小时捞出；将排骨斩成2厘米长的段，将排骨入盆中，加2克盐、嫩肉粉、松肉粉、鸡蛋液、鸡粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、5克盐、蚝油腌渍30分钟。
2、锅里加入豆油烧至七成热，下薯仔干小火炸2分钟至色泽金黄，表皮酥脆捞出，待油温升至七成热时下排骨小火浸炸3分钟至色泽金黄熟透时捞出。
3、锅里加入红油、麻油小火烧热，放入红干椒炸香，加入排骨和薯仔干翻炒0.5分钟，淋入香油出锅装盘，撒绿椒圈即可。
干薯仔片
晾制干薯仔片，要选择形态较小的薯仔。一般较大的薯仔可以留作他用；而较小的薯仔很少用于烹调，所以用它来晾制薯仔片能够达到物有所值，而且晾制出来的干薯仔片形态比较圆滑，好看。小薯仔放入锅中煮熟，放入冷水中浸泡30分钟，待其冷却后撕去表皮，顶刀切成0.3厘米厚的片，均匀地放在用高粱秆穿制的帘子上晾制，待一面稍干时，翻过来晾另一面，直至晾干。
真心回答望采纳，谢谢！
‘陆’ 如何制作薯仔干
今天和大家分享怎样在家制作金黄透亮的薯仔干。晾干后的薯仔干可以长期存储，在北方冬季缺少蔬菜的时候，是一道难得的美味佳肴。在食用的时候，将薯仔干洗干净后，放在开水里泡一下，做成薯仔干炒肉、炖大鹅、炖小鸡、炖排骨都可以，味道可口、薯仔干韧性十足。而且薯仔中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。
现在薯仔很便宜，今天买了20斤中等个的薯仔，做成传统做法的薯仔干，留着放在冬天吃。记得小时候，妈妈每一年都会把种好的薯仔，煮很多晒成薯仔干。既不会变质，还随时都能吃，保存两年都不会坏，现在最怀念的味道是，妈妈做的薯仔干炖肉，真的是太香了，做法也很简单一起来看一下吧！
1、先把薯仔清洗一下，全部洗好后把洗好的薯仔放入蒸屉中蒸熟，也可以放锅里煮熟，我用的是大蒸锅，一次就能把这些薯仔全部蒸好了。
2、锅中水开后放上薯仔，开大火蒸40分钟，记得中间要添一次开水，防止锅烧干。时间到后，用筷子能把薯仔扎透，就蒸熟了。
3、接下来把蒸好的薯仔，用电风扇快速吹凉。薯仔晾凉后，准备一个干净的勺子和一碗干净的水
用勺子可以很轻松的把皮剥掉。剥的时候沾下水，这样手就不会黏了。
4、薯仔全部剥好后，再切成3～4毫米的薄片。然后把切好的薯仔片，放在透气的工具上，放在通风太阳下晒干，这个薯仔片比较厚，第一天必须要在太阳充足下的晾晒，这样晒出来的薯仔片，成色才会漂亮，天气不好的话，薯仔片就容易发粘，发霉。
5、到了第二天，薯仔已经有些干了，记得要翻面晾晒。
6、到了第三天，薯仔缩小了很多倍，已经完全晒干了，然后把它收起来。
好了，薯仔干就做好了，晒干的薯仔色泽金黄， 可以长期储存，在冬季缺少蔬菜的季节，是一道难得的美味佳肴，用来炖肉吃，味道可口，韧性十足，别提有多香了。
‘柒’ 东北薯仔干怎样吃
可以做肉片炖薯仔干吃。
准备材料：薯仔干、肉、盐、十三香、辣椒
步骤：
1、薯仔干用水泡好。
‘捌’ 哪位东北的朋友能告诉我薯仔干儿怎么做吗
在东北，薯仔干是很美味的食品！做法→生薯仔切大概0.5厘米左右的片，洗一下，为了防止蚊虫等降落偷吃，常常用一些草木灰覆盖其上（草木灰就是东北灶台烧的柴草剩下的灰，很干净，高温消毒了吗）然后放到太阳下晒，干了后洗掉灰尘，放点肉炒吃，放点菜什么都行，很肉头，口感很好，怎么吃随便。。。。。。放如冰箱保存、用水抄一下再煮
‘玖’ 晒的薯仔干怎么做好吃
晒的薯仔干做好吃步骤如下：
1、提前泡好的薯仔干，控水后放入蒸锅蒸十来分钟。