地三鲜是东北菜中的的经典之一，味道鲜美，百吃不厌。它的制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、薯仔、和青椒，但是这道美食最常见的做法就是将三样食材油炸后再炒，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了健康，我们可以采用煎的方式将油分降至最少，又能保留其鲜浓的风味。
［材料］
茄子一个、薯仔两个、青红椒各一个、大蒜5瓣、白糖2勺、食盐1勺、鸡精1勺、生抽3勺、淀粉1勺、纳美水半碗
做法
1、准备好所有原材料，薯仔去皮切成块、茄子切块、青红椒切片、大蒜放入小旋风中打成蒜末备用
2、切好的茄子和薯仔分别放入纳美水中浸泡，茄子非常吸油，泡水之后再煎会减少吸油
3、食盐一勺、白糖两勺、鸡精一勺、淀粉一勺，加半碗水搅拌均匀成调味汁备用
4、炒锅中倒入植物油，放入薯仔块，煎成表面略有焦黄时盛出备用
5、再将茄子从水中捞出，放入锅中煎，煎好茄子和薯仔。
6、炒锅中留少许底油，加入蒜末爆香，倒入青红椒片，煸炒片刻，再加入茄子和薯仔，翻炒均匀，沿着锅边倒入调料汁，继续炒匀。
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7、待所有材料都均匀地裹上芡汁即可起锅盛盘，鲜美味浓的地三鲜就大功告成了！
㈡ 薯仔配茄子怎么做好吃
食材
主料茄子400g薯仔200g辅料油适量盐适量葱少量姜少量蒜少量酱油少量淀粉少量柿子椒适量干辣椒少量
步骤
茄子烧薯仔的做法步骤11.茄子，薯仔，柿子椒，洗净，备用。
茄子烧薯仔的做法步骤22.葱姜蒜，干辣椒，洗净。
茄子烧薯仔的做法步骤33.葱切丝，姜切片。
茄子烧薯仔的做法步骤44.蒜拍碎，加入2小勺淀粉，倒入少许酱油，放入少许的盐。加入冷水搅拌。
茄子烧薯仔的做法步骤55.薯仔切菱形块。
茄子烧薯仔的做法步骤66.茄子切菱形块。
茄子烧薯仔的做法步骤77.柿子椒，切块。
茄子烧薯仔的做法步骤88.热油锅。多放一些油。
茄子烧薯仔的做法步骤99.将薯仔炸至金黄色。
茄子烧薯仔的做法步骤1010.将薯仔捞出，晾凉。
茄子烧薯仔的做法步骤1111.炸茄子。
茄子烧薯仔的做法步骤1212.炸至金黄，捞出晾凉。
茄子烧薯仔的做法步骤1313.转小火，用剩下的油，将葱姜爆香，捞出。
茄子烧薯仔的做法步骤1414.放入干红辣椒。
茄子烧薯仔的做法步骤1515.将调制好的汤汁倒入锅中，翻炒。
茄子烧薯仔的做法步骤1616.最后将炸好的薯仔和茄子，柿子椒，一起倒入，翻炒出锅。
㈢ 薯仔茄子怎么做好吃又简单又好吃
主料：茄子300克、薯仔1个。
辅料：食用油5毫升、姜丝5克、生抽3克、醋2克、鸡精3克、水200毫升、盐2克。
1、首先准备好食材。
㈣ 茄子炖薯仔怎么做才好吃
用料
主料
薯仔1个 茄子1根
辅料五花肉1小块 尖椒1个
香菜适量
调料
色拉油适量
食盐4克
葱1段 姜5克 蒜5克 黄酱1大勺 胡椒粉适量
茄子炖薯仔的做法
1.准备茄子，薯仔，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜
2.茄子洗净用手掰成同等的块
3.薯仔切成同等块
4.尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片
5.五花肉切片
6.油加热，葱姜蒜炒香
7.加入五花肉翻炒
8.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒
9.再加入薯仔块翻炒
10.翻炒均匀后倒入适量的水
11.大火将汤煮开
12.加入两大勺大酱
13.加入少许盐
14.加入适量胡椒粉
15.慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝
16.临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅
㈤ 薯仔茄子怎么做下饭又美味
薯仔茄子可以蒸熟拌点大酱，薯仔茄子也可以在一起炖，酱烧薯仔茄子，以上就是我给大家介绍的三种吃法。薯仔和茄子是家常菜，一年四季什么时候都能吃得到，家常菜只要用心去做，也能做出不一样的味道。
薯仔茄子给它们都切成手指宽的长条，还是用水泡一下，锅里面放油，烧开以后下入大酱，葱姜蒜炒香，然后把薯仔茄子放在酱里面炒一下，加一点开水，水没了，薯仔茄子也就熟了。这时候就开始吃吧，很下饭的菜，也很好吃，大家可以试试。我小时候在农村长大，我很喜欢这样的农家菜，我没有觉得他们上不了台面，相反我更爱吃这些接地气的菜，你是这样的吗？
㈥ 茄子配薯仔怎么做好吃
制法一
1、 将薯仔去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块；
2、 坐锅点火倒入豆油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入薯仔、茄子、酱油、翻炒，注意加水，大约10分钟；
3、 等薯仔和茄子熟了，放红辣椒，盐，即可出锅。
制法二
1、薯仔、茄子洗净后去皮，切成块，彩椒洗净后切小丁，葱切花；
2、锅上火，倒入猪油，油热后入葱花煸出香昧，再放入薯仔、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟；
3、将薯仔、茄子煮软后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。
㈦ 薯仔和茄子怎么做好吃简单做法大全
东北有个地三鲜。那是薯仔和茄子在一起烧薯仔切块茄子切块东方油锅里拉好。然后放葱花。在锅里炒香。+1点点水。+1点老抽。咸鲜味。然后下入薯仔和茄子够个芡即可。
㈧ 怎么样才能让薯仔炖茄子更好吃
薯仔炖茄子是一道美味的菜肴，在烹饪这道菜肴的时候，最关键的一点就是小火慢炖，那什么是炖了？
我的理解是，将待制作的食材放入锅中，加入高汤或者是清水、食盐等调味品，将锅中的汤汁大火煮沸，之后转中小火，长时间炖煮的烹饪方法；
一般做炖菜都会盖上锅盖，小火慢炖，将食材炖煮软烂，经过这样长时间炖煮的食材非常入味，而且还非常容易消化吸收，特别适合老人和孩子；
对于我说，在实际操作的过程中，有时明明计划的是做炖菜，但最后，一不小心就做成了红烧的菜肴，但心中却知道，炖菜做好后，最主要的特征，就是炖煮好的菜肴的汤汁要比烧菜的多；
就拿我做的这道薯仔炖茄子来说吧，说是做薯仔炖茄子，但在炖煮的过程中，难免不会受到习以为常的烧菜影响，所以我做的这道薯仔炖茄子，叫做薯仔烧茄子好像更为合适；