⑴ 豆角茄子炒肉的家常做法
茄子豆角炒肉
材料：茄子 ，豆角 、猪肉，大蒜 ，姜 适量，生抽，老抽，盐 ，糖 ，小米椒，
做法
1、把茄子切成手指粗的茄子条，然后放入半茶匙的盐抓匀，放置15分钟，把茄子沙出水分，然后冲洗一遍，挤干水，茄子先这样处理一遍，炸的时候会减少茄子的吸油量。
2、把豆角洗干净，然后切成段，豆角要沥干水。
3、把猪肉剁碎，放入生抽抓匀。锅内放入适量油，放入姜片和蒜蓉炒香，然后倒入肉末翻炒，把肉末炒散，炒熟，炒好后装起备用。
5、取一口小锅，放入适量油，油热后放入豆角，把豆角炸到表皮变皱后捞起控干油备用。把茄子放入油锅里炸到茄子肉微黄，炸熟后捞起控油，可以用勺子压一下茄子把油挤出。
7、把炒好的肉末，豆角，茄子都倒进锅内炒匀，然后淋入老抽翻拌均匀使食材上色，看上去更有食欲。
8、最后放入白糖和辣椒翻炒30秒左右即可。
⑵ 薯仔茄子豆角肉粉条怎样熬菜好吃
东北乱炖豆角薯仔茄子粉丝
步骤 1
焯水：豆角切手指长条 热水下锅煮3分钟
步骤 2
茄子切大块 我图片里切小了 最后都炖没了 薯仔切同样大小块
步骤 3
锅中加底油 开中火 加入肉片炒熟 加薯仔 翻炒3分钟
步骤 4
放豆角 翻炒同时 放一勺（吃饭用的便宜）郫县豆瓣酱 一勺黄豆酱 我口味比较淡再加上买的豆瓣酱较咸 就不放盐了 再加一勺耗油 一调料勺鸡精 一勺五香粉 炒香后放开水 莫过菜 盖上锅盖小火炖30分钟
步骤 5
加入粉丝完全泡在汤里 注意此处不要把粉丝翻到锅底 容易沾在锅底 这里不同粉丝煮的时间不一样 建议买粉丝时问一下店家 我这个是红薯粉煮10分钟就能吃了
⑶ 薯仔茄子豆角乱炖的家常做法
主料：豆角300克、五花肉100克、茄子1根、薯仔1个。
辅料：葱2克、生抽半茶勺、盐1茶勺、花椒粉半茶勺、鸡精半茶勺、水适量。
1、豆角去筋洗净摘净，茄子洗净切条。
⑷ 薯仔扁豆肉茄子的做法
材料
猪肉，扁豆，薯仔，葱姜蒜，黄酱，酱油，料酒，盐，糖
做法
1，扁豆掰段，薯仔切块。
2，猪肉200克切成肉片，放料酒，白糖，酱油，少量加水稀释后的黄酱汤，再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。
3，倒入油，5.6成热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入葱姜蒜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分钟后倒入薯仔。
4，煸炒薯仔的时候，利用这段时间用凉水把干黄酱泄开，加入300ML热水成酱汤，倒入锅中，再放入白糖一勺，葱姜少量，水开后中转成小火盖上盖炖20分钟，
5，开盖如果汤多再大火收下汁，最后用少量淀粉加盐勾芡，带汁裹匀就可出锅了。
小诀窍
1，黄酱本身很咸了，所以不用加盐，如果觉得不够在出锅勾芡的时候可以加少量盐。
2，扁豆事先不用焯水，焯水后的蔬菜不易入味。
3，新薯仔就不用削皮了，做出来味道好颜色也漂亮，
4，一定要放白糖，适量的白糖作用很重要，味道更加鲜美。
5，加入酱汤炖煮的时候一定要加热水，凉水下锅激了味道就不好了
⑸ 薯仔茄子豆角炖肉的做法大全家常
买好薯仔块儿还有豆角 锅里放入油 放入肉煸香之后放入葱姜蒜 生抽 十盐 料酒 花椒 八角大料 放一些水 小火慢炖30分钟 之后再把薯仔 茄子 豆角放进去 再炖一会儿 直到食材炖熟就可以