⑴ 凉拌肝尖的做法，凉拌肝尖怎么做好吃，凉拌肝尖的家常
用料
猪肝 280克
淀粉 适量
料酒 1勺
香油 2克
醋 适量
蒜 8瓣
红干椒 3个
盐 适量
香菜 1棵
花椒 3克
凉拌肝尖的做法
猪肝提前放在水里泡两个小时凉拌肝尖的做法 步骤1
用刀去除白色连经凉拌肝尖的做法 步骤2
准备好其他食材凉拌肝尖的做法 步骤3
把盐、花椒放在锅中炒至微黄关火凉拌肝尖的做法 步骤4
猪肝从水中捞出控水擦干后用炒制的椒盐揉搓，并用保鲜膜包起来腌制1小时凉拌肝尖的做法 步骤5
腌制好的猪肝和葱、生姜片一起放入电压力锅中加水煮熟，按煮肉键或煮排骨、炖汤的键都可以凉拌肝尖的做法 步骤6
煮好的猪肝取出放凉切片凉拌肝尖的做法 步骤7
摆盘，把碎的小块摆在盘中心，然后整片按顺序码成一圈凉拌肝尖的做法 步骤8
下面我们来制作酱料，蒜剁成蒜泥、辣椒粉、红干椒、盐、白芝麻都放进碗中凉拌肝尖的做法 步骤9
热锅熬热油，烧至7分热关火，稍微凉一下浇在碗中，然后加入醋、生抽、香油、香菜调味凉拌肝尖的做法 步骤10
调好的汁料浇在摆好的肝尖上凉拌肝尖的做法 步骤11
可以美美的喝上小酒啦
⑵ 溜肝尖怎么做好吃又嫩
首先准备新鲜猪肝200克，玉米淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，白糖适量，姜5片，大蒜3瓣，青椒四份之一，红椒四分之一，洋葱半个，干辣椒2个，青蒜叶1根第一步，买回来的猪肝先用清水冲洗一遍，再把猪肝放到盆里，装上清水，没过猪肝，浸泡半个小时，把血水跑出来。
第二步，把猪肝里面的白筋剪去，用刀切成薄片，尽量薄一点切，把切好的猪肝片放在大碗里面，加入盐，白糖，料酒，玉米淀粉，用手抓匀，再把大蒜去皮，用一瓣大蒜，用刀切成蒜片，放在猪肝里，姜洗干净，切成薄片，放在猪肝里，再次用手抓匀，腌制15分钟。
第三步，取一个干净的锅，加入清水，大火烧开，放入腌制好的猪肝，（水要没过猪肝），用筷子搅拌几下，猪肝变粉红色时，立刻用笊篱捞出来，沥干水分，放在一旁备用。
第四步，把洋葱扒皮洗净，切成两半，我们用一半，切成小块，青椒洗净，取四分之一，切成小块，红椒也是洗干净，留四分之一，切成小块，起锅放油，油温七成热时，把洋葱放进去，煸炒出香味，再把红椒块和青椒块一起倒入锅中，炒至断生。
第五步，将沥干水分的猪肝倒入锅中，加一勺生抽，少许白糖，料酒少许，两个干辣椒，青蒜苗（青蒜苗提前洗净切小段），老抽几滴就可以，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火，翻炒均匀装盘，熘肝尖就做好了。
⑶ 嫩滑溜肝尖怎么做如何做好吃
溜肝尖怎么做
材料
猪肝 莴笋 红辣椒 葱姜蒜 淀粉 酱油 蚝油 料酒 油盐
做法
1. 将所有材料切成片准备好；
2. 猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒， 搅拌均匀腌制一下；
3. 将盐、淀粉、料酒、酱油、蚝油和适量的水搅拌均匀， 调制碗汁备用；
4. 锅中放入适量的油， 倒入腌制好的猪肝， 用筷子划开；
5. 猪肝变色后捞出， 将莴笋和红椒片一起倒入， 舀勺油浇淋到蔬菜上， 重复几下；
6. 锅中留少许油， 下入葱姜蒜片翻炒；
7. 翻炒出香味后将所有材料倒入继续翻炒；
8. 倒入准备好的碗汁；
9. 煮开后翻炒均匀即可；
10. 盛入盘中。
⑷ 熘肝尖怎样又嫩又好吃
熘肝尖——预防妊娠贫血
材料
鲜猪肝300克，胡萝卜片、黄瓜片各少许，料酒、白糖、酱油、米醋、盐、葱末、姜末、蒜片、淀粉各适量
做法
1、 猪肝洗净、切片，加盐、料酒、淀粉拌匀，入油煎炸，捞出；取小碗，加入料酒、酱油、白糖和水淀粉，兑成芡汁备用。
2、 油锅烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅，烹入米醋，下入胡萝卜片和黄瓜片煸炒片刻；再下入猪肝片，泼入芡汁，拌匀即可。
做法
猪肝的营养素含量远远高于猪肉，食用猪肝还可以防治妊娠期间的贫血。
一、猪肝补血吗
在平时生活中经常可以食用到的猪肝是可以起到很好的补血的作用的，因为猪肝中含有的营养物质含量极为丰富，尤其是对于一些体质虚弱的人群来说食用了一些猪肝之后可以很好的帮助自身的身体健康起到很好的保护作用，而且猪肝的补血的作用极大，对于一些贫血的患者而言是很好的养生补气血的食材，所以在平时生活中的话可以尝试着烹制一些猪肝食用来帮助自己补气血。
二、猪肝怎么吃最补血
在平时生活中猪肝食用之后是可以起到很好的补血的作用，但是也要注意猪肝的食用方式的问题，因为有的时候猪肝的烹制方式不正确的话也是会影响猪肝的食用价值的，像平时生活中如果食用的是一些卤猪肝的话就会导致猪肝中含有的一些血红素铁和一些维生素A的营养成分大幅度的流失，所以这种烹制手法烹制的猪肝即使是食用之后也不会有很好的补血的作用，所以在平时生活中食用猪肝的时候需要注意。
1、在平时生活中食用猪肝的时候可以选择熘肝尖的烹制方式来烹制猪肝，因为这种方式烹制的猪肝不会将猪肝中含有的营养物质流失的过多，而且也可以和一些营养价值比较高的食材一起食用，因为猪肝是属于胆固醇含量比较高的一种食材，所以在平时生活中猪肝的时候也要注意自身的身体状况问题。
2、在平时生活中食用猪肝的时候可以将猪肝和洋葱一起烹制食用，因为猪肝中含有的胆固醇的含量比较高，但是洋葱可以很好的减低胆固醇，所以在平时生活中将猪肝和洋葱一起烹制食用的话可以很好的将猪肝中含有的营养物质很好的被人体吸收利用，也不会对人体健康造成什么不利的影响。
⑸ 肝尖的做法，肝尖怎么做好吃，肝尖的家常做法
溜肝尖是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。以猪肝为主料，用胡萝卜，蒜、葱等调料烹制而成。
猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml
制作步骤
1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋
溜肝尖做法照片(20张)
入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；
2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出
3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；
5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可
食物相克
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
宜食人群
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
忌食人群
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高
⑹ 肝尖怎么炒才会嫩滑
熘肝尖 -
食材：200g猪肝，一根黄瓜，一个红辣椒，三瓣蒜，五片姜，一小勺料酒，一大勺陈醋，一大勺生抽，一小勺糖，少量盐，少量五香粉或白胡椒粉，几滴香油，一大勺淀粉，两大勺水淀粉。
做法：
1.先把猪肝按照上面描述的那样处理干净，然后切成半厘米厚的薄片
2.把黄瓜，胡萝卜和红辣椒都洗干净切成菱形的片状。
3.把猪肝放碗里，按照上述的用量加入生抽，醋，糖，五香粉，还有盐，搅拌均匀。
4.烧一锅热水，把猪肝打散放进锅里，等到猪肝开始变白变硬的时候立刻捞出来，用冷水泡上，降温。然后再沥水备用。
5.猪肝煮至六七成熟的时候就可以加酱汁入味了，烧锅的时候先加点植物油，然后爆香姜和蒜，再接着加胡萝卜，黄瓜和红辣椒片，翻炒几次，加入酱汁入味。
6.等到每片猪肝上面都已经均匀地蘸上了酱汁，就可以加水淀粉了，勾厚芡，然后再滴上几滴香油
这样做出来的猪肝熟度是刚刚好的，吃起来就会很嫩，同时配料的蔬菜也会爽脆多汁，口感一级棒！
⑺ 既不腥又好吃的溜肝尖，究竟是怎样的做法
首先，将新鲜的猪肝200克在水中冲泡一小时，清洗干净泡出血水，改刀成三毫米的薄片，用后拉的方式改刀比较容易切，还可以放入冰箱中稍微的冷冻一下然后再改刀，熘肝尖是一道名菜，咸鲜可口，味美下酒。由新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋等烹饪而成。现将肝叶切成薄片，锅内放水，溜肝尖这道菜品老鲁菜，又叫滑溜肝尖，老济南名菜，口味咸酸，回口略甜，色泽红亮，肝尖鲜嫩爽滑，十分受大众欢迎！
溜肝尖是一道鲁菜菜品，主料为猪肝、配料为胡萝卜、青椒，调料为淀粉、酱油、料酒等。这道菜品主要通过炝炒的方法制作而成。将泡发后的木耳洗净撕成小朵，胡萝卜、黄瓜切菱形片，泡辣椒少量切成片，姜蒜切片，葱切马耳朵，以上原料备用。
溜肝尖是比较传统菜，首先选新鲜猪肝片片，撒盐胡椒粉撒淀粉，用油滑炒，然后炒葱姜蒜片，加木耳笋片蒜苗段烹醋加点味及鲜撒香油。我最爱做这道菜，青椒一个切块过油备用（主要作用是配色），大蒜半头，拍扁 切粗末，一斤猪肝洗净一切两开 再切厚片 用淀粉抓匀备用。我们把炒猪肝的做法叫:一扒拉 就得。
⑻ 做法，薯仔溜肝尖怎么做好吃，薯仔溜肝尖的家常做法
私房薯仔溜肝尖步骤1
私房薯仔溜肝尖的做法大全
肝尖半付，猪肝切片、将猪肝片用流水冲洗至发白，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟。之后控去盐水加黄酒、玉米淀粉抓匀备用
步骤2
私房薯仔溜肝尖的做法图解
青尖椒切菱形片备用
步骤3
私房薯仔溜肝尖的家常做法
葱粒、姜片
步骤4
薯仔去皮切三角片洗净控水
步骤5
取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，加入薯仔片
步骤6
煎至微黄捞出备用
步骤7
开大火将油温提高至8成热，下葱、姜爆香，立即倒入处理好的肝片迅速翻炒至变色
步骤8
加入酱油翻炒几下，再下薯仔片和尖椒片
步骤9
私房薯仔溜肝尖怎么炖
略炒后加糖、盐和鸡精调味出锅
步骤10
私房薯仔溜肝尖怎么煸
装盘
⑼ 哪种做法熘肝尖，口感香而不腻还特别的下饭解馋
在吃了很多美味之后，有一道美味给我留下了很深的印象，那就是我们大厨做的熘肝尖了。这一次，大厨向我们展示了他日益精湛的厨艺，做好的熘肝尖吃起来口感很赞。
各位朋友看到这么美味的熘肝尖，是不是也都开始蠢蠢欲动了啊，忍不住想马上吃一口。有着我为大家准备的美味熘肝尖菜谱，再加上酱香浓郁的桃园建民香菇夹馍酱，相信大家也能做出美味可口的熘肝尖，喜欢酱香味的朋友可以试一下。