鸡蛋汉堡的制作方法：
一、用料：
低筋面粉 125克、水 200-250克、鸡蛋 半个、盐 1.2克、鸡精 0.5克、味精 0.5克、酵母 1.3克、泡打粉 3.8克、小苏打1克。
二、肉馅 ：
牛肉/猪肉、白糖、蚝油、盐、姜末、葱末、白胡椒粉、油。另外各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
三、涂的酱料：
油 38克、葱姜蒜 各13克、利民蒜蓉辣椒酱 200克、百梦多咖喱块 5克、水 适量、海天蚝油 25克、高汤 13-25克。
1、先准备蛋堡糊（低粉、中粉、水、鸡蛋、酵母、泡打粉、鸡精、味精、盐混合均匀后，静止3分钟，让发酵一会）面糊状态需有点黏稠度，类似酸奶状，肉末腌制好备用。
2、蛋堡锅涂抹少许油，煎鸡蛋，需把蛋黄打碎。一面凝固后，再煎另一面。煎好的鸡蛋盛出备用。
3、锅内放一勺汉堡糊，小火煎，底部有点凝固，放入煎好的鸡蛋，鸡蛋表面放入肉馅，抹平肉馅。底部略微煎好后盛出备用。
4、再放入蛋堡糊，出现气孔后放入第一次煎的蛋堡胚，让其贴合。
5、贴合后，煎制底面酥脆。再煎另一面。让两面都是酥脆。
6、煎好后涂抹酱料，完成。
注意事项：
1、面糊中试着加了1克小苏打，出来的口感更酥脆。
2、蛋堡糊的水量不要一次性加完，因为面粉的吸水性不一样，面糊一定需要有黏稠感。不能太稀，否则不成形。 3、低粉中可调整为低粉75克，中粉50克，表皮会更脆一点。
⑵ 牛肉蘸无菌鸡蛋简直是绝配，这是什么搭配原理
说到为什么日本人喜欢在吃肉时蘸生鸡蛋，我们必须从为什么鸡蛋在日本可以生吃开始
因为生鸡蛋其实是一种很好吃的食物，质量好的生鸡蛋应该不会有腥味，日本对食物的要求比较高，所以估计是有机鸡蛋。鲜嫩的生鸡蛋，散落的蛋清和蛋黄，黏稠的液体更像是一种调料，给肉本身增添了一丝细腻的味道和顺滑的口感。所以我觉得生鸡蛋配肉吃也是不错的选择。
吃日本牛肉火锅时，用生鸡蛋浆蘸牛片，放入口中。火锅汁本身会增加牛肉的甜度和肉味，而生蛋浆会使被汤汁变粗的牛肉片再次变滑，口感和口感会提高到更高的水平。
其次，生蛋浆可以大大改善河牛火锅的口感。不管是先炒牛肉片还是把肉和蔬菜一起煮，炒的还是煮的，牛片都是热的，但是如果等它凉了再吃，味道就会大打折扣，怎么办？日本人想出了一个办法，把生鸡蛋均匀地打成蘸酱，用冷冻的生鸡蛋浆快速冷却牛片，既能快速冷却，又能保持牛片的美味。此外，鸡蛋浆会使牛片滑，进一步增强牛片的味道
⑶ 牛肉鸡蛋卷的做法
牛肉鸡蛋卷的做法
主料 :鸡蛋2个、牛肉300g、胡萝卜1
辅料 ：葱花适量
调料 ：淀粉少许、五香粉适量、盐适量、油适量
步骤1
烹饪步骤4步
⑷ 牛肉炒蛋的做法，牛肉炒蛋怎么做好吃，牛肉炒蛋的家常
食材
牛肉120g
鸡蛋3个
油适量
生抽适量
胡椒粉适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
牛肉，鸡蛋 调料：油，生抽，胡椒粉
2
3个鸡蛋打碗里 适量生抽，几点油，胡椒粉打散
3
牛肉剁成末
4
将牛肉末加入调好味的蛋液里 搅拌均匀
5
热锅放油 倒入牛肉末蛋液
6
炒到蛋液凝固即可
7
牛肉炒鸡蛋
⑸ 牛肉和鸡蛋一起做菜，要怎么做才好吃又不上火
牛肉鸡蛋汤
原料：牛肉200克，鸡蛋2个，芹菜1棵，番茄1个，料酒5克，精盐3克，清汤1000克，味精、胡椒粉各少许。
做法
1．将芹菜洗净，切成小段。番茄切成小丁。鸡蛋磕入碗内调匀。将牛肉洗净，切成丝泡入清水中待用。
2．将牛肉连清水放入汤锅内，置火上烧开后，改用小火煮熟。再加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、芹菜、番茄，待汤再开时，淋入鸡蛋液，起锅盛入汤碗内即成。
⑹ 牛肉能和鸡蛋一起吃吗
牛肉能和鸡蛋一起吃，可做成滑蛋牛肉。
准备材料：牛肉片200克，鸡蛋3个，葱花适量，姜丝适量，料酒1勺，蚝油1勺，白糖少许，生抽1.5勺，胡椒粉1小勺，食用油适量，盐适量
1、牛肉片中放入姜丝、料酒、胡椒粉、白糖、盐、蚝油和生抽抓匀。
⑺ 牛肉炖蛋的做法步骤图，牛肉炖蛋怎么做好吃
用料
牛肉
鸡蛋 2个
水
酱油
盐
牛肉炖蛋的做法
牛肉切丁牛肉炖蛋的做法 步骤1
鸡蛋打散牛肉炖蛋的做法 步骤2
用细网过筛下牛肉炖蛋的做法 步骤3
过筛出来的泡沫牛肉炖蛋的做法 步骤4
过筛后的蛋液，蛮漂亮的对不2333。然后加入适量水和盐（少一点），搅拌搅拌牛肉炖蛋的做法 步骤5
炒牛肉咧，平时怎么炒就怎么炒，我就放了盐和酱油，牛肉炖蛋的做法 步骤6
牛肉（包括汤汁）倒入蛋液。盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳点小孔。上蒸锅，15分钟。
⑻ 介绍下滑蛋牛肉的美味做法
用料
牛肉 400克
番茄 300克（3-4个）
鸡蛋 3个
牛奶 1大勺TBSP
葱 1根
番茄泥(tomato purée) 1大勺TBSP
白糖 适量
生抽 适量
鸡粉(可有可无) 适量
【腌肉料】
生抽 1大勺TBSP
老抽 1大勺TBSP
蚝油 1大勺TBSP
麻油 1大勺TBSP
生粉 1小勺TSP
小苏打 半小勺TSP
滑蛋番茄牛肉的做法
牛肉切薄片提前一晚用生抽，老抽，蚝油，麻油，生粉和小苏打腌制。还有一种腌法不用过夜，用两勺小苏打把肉抓捏均匀腌15-20分钟，清水洗干净小苏打，用老抽，生抽，蚝油，麻油和少许生粉拌匀再腌15-20分钟。