食材清单
牛肉600克
生抽20克
老抽20克
玉米油20克
糖少许
盐少许
料酒15克
八角1个
花椒适量
干辣椒3个
② 牛肉干是如何制作的怎么做牛肉干好吃
感谢粉丝邀请,说起牛肉干,很多人都不放心外面做的,怕是假牛肉或者是坏牛肉,用香精色素做成的,但是很多人都想自己在家做出放心可口的牛肉干,今天,胡师傅就给大家浅谈牛肉干是如何制作的,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干早誉为“”蒙古铁骑”的军粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为一代天骄“成吉思汗的行军粮”。“成吉思汗”也是我最崇拜的“巴特尔”。
肉嫩,不会筋头八脑的,口感好,用它们做出来牛肉干又香又好吃,有嚼劲。牛肉缩水还蛮大的,所以做牛肉干料别下少了,我一般一次买至少两斤新鲜牛肉,做出来也没多少。生姜、葱等,经过调料煮后再下油炒,喜欢吃辣的可以放些辣椒,沥干油后就可以吃啦!这款牛肉干,在家也能轻松完成,并且肉质和口味都可以根据自己的要求来进行选择和制作。
③ 怎样炒牛肉干才好吃
辣炒牛肉干是一道非常美味的家常菜,今天介绍湖南风味的家常辣炒牛肉干做法,让你轻松做出好吃的辣炒牛肉干。
原料:牛肉干、姜片、泡椒、葱段、干红椒各适量。
准备:牛肉干提前放在温水里泡软,泡椒切碎,干红椒切段。
辣炒牛肉干的做法,辣炒牛肉干怎么做好吃
辣炒牛肉干的做法步骤:
1、把泡软的牛肉干取出洗净,切片。
2、起炒锅把姜片和干红椒段爆出香味,放牛肉片炒香。
3、加少量水,再把切碎的泡椒铺在牛肉上,盖锅焖至水干。
4、放葱段大火翻炒均匀即可出锅。
补充说明:我用的牛肉干是咸的,所以这道辣炒牛肉干不需要放盐。加干红辣椒段同炒有提香的效果。④ 牛肉干怎么做
配料
1斤牛肉,辣椒面,姜片,小茴香,料酒,盐,糖,酱油,胡椒粉。
实践
1.洗净牛肉,切成125px长和50px宽的条
2.放入调味料b并搅拌均匀
3.贴上保鲜膜,放入冰箱腌制5个小时以上
4.腌制后加入少许淀粉,搅拌均匀
5.小心地倒入电饭锅,用筷子弄平表面
6.盖上盖子,按烹饪按钮,等待几分钟以保持温暖和搅拌,然后继续重复直到水变干
7.您不能再按下烹饪按钮,打开锅盖,用一只手按住烹饪按钮,然后用筷子不断旋转和搅拌。
8.搅拌直到牛肉变干并且看起来不像水分。加入生姜,辣椒面和小茴香
9.继续用一只手煮米饭,并用另一只手不断搅拌直到牛肉完全干透
10.用筛子除去辣椒面等杂质,并冷却后再用作零食
⑤ 风干牛肉怎么做好吃
超好吃的风干牛肉干
自己很喜欢吃牛肉干,但是有个卖风干牛肉干的店离家很远,价格也比较贵,重点是去买的时候经常会卖光了,所以自己尝试着做了这个牛肉干,真心佩服自己,哈哈~好吃得停不下来
用料
牛腿肉 2500克
葱姜蒜 适量
八角 2个
酱油 适量
料酒 少许
老抽 适量
盐 我口比较重大概加四小勺盐 根据个人口味进行调整
花椒 6粒
香叶 两片
桂皮 一小块
黑白芝麻 适量
孜然辣椒 适量
超好吃的风干牛肉干的做法
首先将牛腿肉切成瓜条形(不要太厚)在冷水中浸泡一个小时,滤出血水(一定要把血水滤干净不然会腥)倒上酱油料酒老抽~
加上葱姜蒜(蒜要少放、姜可以多放些)八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制,我口重一般放四小勺盐,孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒,半碎的孜然辣椒,和孜然辣椒面儿
⑥ 自己在家如何做牛肉干
烹饪技巧
1、整个腌制过程中,手、筷子、调料碗等都不能沾生水,都要用凉开水冲洗;
2、腌制时控制好盐和老抽的用量,不要太咸就行,盐量即平时炒半斤牛肉的盐量×26。淡的话,炒的时候还可以加调料;
3、有剩余的调料汁,可别浪费哦!焖一锅萝卜牛腩或下碗面,美味尽在其中;
4、喜欢辣的,就多放一点辣椒粉;
5、喜欢口感硬一点,就多晒一两天。吃的时候,多蒸一下;
6、晒的过程,手也不能沾生水哦;
7、入冰箱腌制2天(中途翻动3-4次,以便入味);
⑦ 想要做出好吃的牛肉干,应该怎么做
调料:料酒30ml、菜籽油250克、老姜片30克、东北葱段30克、洋葱块10克,食盐、辣椒粉、熟花椒粉、鸡精适量、芝麻10g。牛肉:补脾胃、益气血、强筋骨等等。用上等黄牛肉腌制而成的肉干,牛肉干含有人体所需的多种矿物质和营养,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。 牛肉干的制作第一是原的改变,我有幸吃过一次蒙古朋友亲自手工制作的牛肉干。
又香又好吃,有嚼劲。牛肉缩水还蛮大的,所以做牛肉干料别下少了,我一般一次买至大体做法是牛肉冷水泡后再煮,煮时放入花椒、生姜、葱等,经过调料煮后再下油炒,喜欢吃辣的可以放些辣椒,沥干油后就可以吃啦!这款牛肉干,在家也能轻松完成,并且肉质和口味。
⑧ 如何做牛肉干
自制香辣牛肉干做法很简单,味道很可口,配啤酒,配饮料都很美味,一次可以多做一些装进保鲜盒,存放一周也是不会变质,制作时要注意炒牛肉需需小火慢慢煸炒,将牛肉中的水分煸炒出去,这样的牛肉干好吃不柴。
主料:牛里脊400克
配料:姜片5-6片、生抽酱油1大勺、白糖3小勺、辣椒粉1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、盐适量
自制香辣牛肉干的做法:
1.牛肉顺着肉的纹理切成厚约0.5厘米的片。
2.放入清水中煮熟捞出,出锅后的牛肉马上放入冷水中过凉捞出沥干水分(煮熟的牛肉放入凉水中可以使肉质紧实,做好的牛肉干口感好)。
3.然后将牛肉撕成条。
4.锅中倒油放入姜片小火煸炒至姜片焦黄。
5.放入白糖小火翻炒至糖汁呈焦糖色。
6.倒入牛肉条煸炒至糖汁完全裹住 牛肉.
7.倒入酱油继续小火煸炒至牛肉水分收干。
8.放入辣椒粉、孜然粉、五香粉、白胡椒粉继续小火炒匀。
9.最后加盐和糖调味即可。
成品图:
自制香辣牛肉干的技巧:
1、调味料可以根据个人口味调整。
2、整个烹饪过程需需小火慢慢煸炒,才能将牛肉中的水分煸炒出去。
自制牛肉干怎么保存
1、自制的牛肉干因为不含添加剂,所以也更加容易变质,保存的时间一般都不能太长。需要提醒的是,牛肉干是不能冷藏的,最好放在阴凉干爽的位置,不能放入冰箱,以免吸潮变质。冷冻保存也会影响牛肉干的口感。
2、自制的牛肉干应该尽快吃完,如果吃不完,可以放在通风干燥的地方,也可以直接把牛肉干风干,风干后的牛肉干不容易坏,也能保存更久。如果是北方干燥地区,牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右。
3、如果是北方,最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干,这样能保存1个月,不过要随时观察。
4、如果是南方,可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里,袋口用零食夹夹起来,一个月内吃完即可。天气太热时,最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分,放入冰箱中冷冻,但是这种情况下一般都不能保存太久。
⑨ 牛肉干怎么做最好吃