1.辣椒，薯仔切片
2.薯仔过一下凉水去掉多的淀粉
3.蒜切片
4.五花肉煮熟切片
5.锅里倒入适量油，油好后下五花肉，煎到出油放一勺郫县豆瓣，一点老抽
6.抄几下，下辣椒和薯仔
7.辣椒和薯仔熟了关火放盐和鸡精，就可以出锅了
② 薯仔怎么做好吃
薯仔回锅肉
主料：薯仔、猪肉
辅料：青蒜、红青椒
调料：豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖
做法：
1、 将薯仔洗净切成片，猪肉洗净切片，红青椒洗净切片；
2、 坐锅点火，待油热后放入薯仔片煸炒，稍变色后捞出；
3、 坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒，再倒入薯仔片，鸡精翻炒即可。
薯仔合
开放分类： 美食、烹饪、菜谱
材料：薯仔、猪肉、香菜、葱、面粉、盐、味精、酱油、鸡蛋
制作：
1、把肉剁成肉泥，加盐、味精、酱油、葱末、香菜末、加一个鸡蛋（非常重要）可以起粘合作用。将其搅拌均匀。
2、将薯仔切成薄片 。
3、将面粉加水搅成稀面糊
4、拿一片薯仔片，将肉馅均匀的抹在上面，然后将另一片薯仔片合在上面
5、用步骤3的面糊，将做好的薯仔合挂浆。
6、在不沾锅内加适量的油，加热到7成热时放入挂好浆的薯仔合，开炸，在炸的过程中注意翻动，保持受热均匀，炸至金黄色即可。
【菜名】 薯仔烧肉
【原料】
五花肉250克，薯仔250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。
【制作过程】
1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将薯仔去皮洗净，切成滚刀块。 2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入薯仔块炸成金黄色，捞出沥干油待用。 3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入薯仔烧至熟烂入味，出锅即可。注意: 若薯仔切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐、鸡粉来炖。
回锅薯仔
开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜谱、食谱
简介
而回锅薯仔除了有“回锅肉”的味道外，还由于菜中加入了孜然粉，便有了一点烤肉的味道，感觉又另有一番风味。......
用料
薯仔350克，精盐3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，葱花15克，精炼油适量。
制作方法
1、薯仔去皮洗净，入沸水锅中煮至刚熟时捞出，切为薯仔片。
2、炒锅上火，放入精炼油烧热，下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色，接着下薯仔片炒匀，调入味精，淋入香油，起锅装盘，最后撒上葱花及熟芝麻即成。
特点
“回锅肉”是大家都熟悉的一道川菜，而回锅薯仔除了有“回锅肉”的味道外，还由于菜中加入了孜然粉，便有了一点烤肉的味道，感觉又另有一番风味。
③ 香辣过瘾的薯仔片回锅肉，你会做吗薯仔怎样才不会烂
薯仔，又叫马铃薯，洋芋等，我国薯仔产量位居世界第一。薯仔作为一种重要的食材，更是百姓餐桌上的重要角色。最为难得的是吃薯仔不必担心长胖，它只有0.1%的脂肪含量，多吃薯仔可以减少脂肪的摄入，从而使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉，是减肥人士理想的食物。
香辣薯仔片，用了类似回锅肉的做法，先煮后回锅炒，味道也是极好的，好吃不输回锅肉哦。而且这道菜操作简单，厨房小白也可以轻松操作。香辣薯仔片与薯仔丝相比，薯仔片口感软糯，香气四溢，如果你也喜欢我的分享，那就操作起来吧
④ 薯仔回锅肉怎么做好吃
前言
五花肉肥肉均匀，吃着也不油腻，简单的美味
材料
主料：五花肉300g、薯仔一个、青椒一个；
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、豆瓣适量、鸡精适量
薯仔回锅肉
1
煮好的肉切片
2
薯仔切片
3
辣椒切成小块
4
锅烧热直接把肉下锅
5
炒出油，
6
微卷的时候下豆瓣辣椒和姜蒜花椒
7
翻炒均匀
8
在把薯仔片下锅翻
9
翻炒均匀
10
最后在把青椒下锅炒至
11
放适量的鸡精和白芝麻翻炒均匀
12
起锅装盘
小贴士
简单的美味
⑤ 回锅肉薯仔的做法，回锅肉薯仔怎么做好吃，回锅
主料五花肉丁500克薯仔250克辅料油适量盐适量辣椒适量鸡精适量
步骤
薯仔片回锅肉的做法步骤11.烤香的五花肉丁，薯仔去皮切丁 。
薯仔片回锅肉的做法步骤22.切点辣椒，
薯仔片回锅肉的做法步骤33.烧油放进烤香的五花肉炒匀，
薯仔片回锅肉的做法步骤44.翻炒出油，
薯仔片回锅肉的做法步骤55.放进薯仔片，
薯仔片回锅肉的做法步骤66.放点盐让薯仔入味，
薯仔片回锅肉的做法步骤77.将薯仔炒熟，
薯仔片回锅肉的做法步骤88.放进辣椒丝，
薯仔片回锅肉的做法步骤99.炒匀，
薯仔片回锅肉的做法步骤1010.出锅时放点鸡精即可
⑥ 薯仔回锅肉怎么做
1、回锅肉最好选带皮6分肥，4分瘦的坐板肉，当然五花肉也可，肉洗净煮至刚断生，一般用筷子插入后没有血水渗出就好，捞起放凉后切薄片备用 蒜苗洗净斜切成驴耳状，红尖椒切菱形片备用。豆瓣酱一般是用郫县豆瓣.薯仔切成薄片泡水里泡掉淀粉
2、炒锅不放油，干烧变热，放入半肥肉片，爆香出油，再把纯瘦的肉片放入炒香
3、爆至肉微黄，肉片开始打卷成灯盏窝儿状 把肉盛出来。
4、用爆出的油炒香花椒粒，姜片，然后把薯仔片加进去煸炒，放豆瓣酱 适量盐、白糖炒匀后加入肉片~ 最后倒入蒜苗和红尖椒，翻匀后加入味精调味，关火放入香菜起锅装盘