Ⅰ 牛肉兰州拉面里面的牛肉是怎样做的
一、用料
牛腩或牛腱 至少800g以上 、 绿萝卜或白萝卜 一根 、 （草果、 三奈 、桂皮 、肉蔻 ） 适量 、 （生姜 、沙姜 、香叶 、花椒 ）适量 、（ 葱，蒜苗 ） 各一根 、 蒜苗和香菜切碎备用 适量
二、兰州牛肉面的牛肉做法
1、牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。
拓展资料
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
Ⅱ 牛肉拉面怎么做好吃
主料
面团适量 牛肉适量
辅料
盐适量 葱适量
姜适量 味精适量
拉面剂适量 干辣椒适量
花椒适量 豆瓣酱适量
牛骨汤适量 红油适量
牛肉拉面的做法步骤
1. 香菜、葱、姜均切末备用；
2. 牛肉移入炖锅，下牛骨汤，干辣椒，姜，豆瓣酱，花椒，红油，老抽开中火炖半个小时即可；
3. 将面团加入拉面剂揉匀，拉成细条，放入开水锅中煮至浮起，用筷子捞出，装入盛有牛骨汤的碗中，再将香菜、姜、葱加入拉面中即可。
Ⅲ 求教牛肉拉面中牛肉的做法
把牛肉切块，放入冷水中，加：陈皮、草寇、花椒、大料少许，葱段、姜片、胡萝卜、香菜适量，再加酱油、料酒、盐，放在火上炖俩小时后出锅，这时的汤味道极好，其实牛肉面关键是汤，把出锅的肉冷却后切片，再放到原汤里接着炖，根据喜好放辣椒或味精、醋等。
调料的用量自己判断，陈皮、草寇少放一点就行了。
首先切牛肉，最好带筋的肉，出油，切成正方体小块。然后煮汤，最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。
然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。
Ⅳ 拉面怎么做好吃呀
今天做一道简单的家常拉面！怎么做呢，很简单，还是老规矩话不多说，开整！
好吃的拉面完成了，自己在家也可以做的拉面不比外面的难吃，甚至别有一番风味！快来做做看吧
Ⅳ 牛肉面里加什么配菜好吃又营养
1、芋头
牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
2、南瓜
从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
3、白菜
白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
4、白萝卜
萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。
5、薯仔
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。薯仔与牛肉同煮，不但味道好，且薯仔含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。
Ⅵ 牛肉拉面怎么做好吃，牛肉拉面的家常做法
1.卤汁牛肉的做法：牛肉切四方粒。
2.红辣椒切碎。
3.锅内放少许油，炸香花椒大茴。
4.放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。
5.下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。
6.牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。
7.等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。
8.调入味精和蘑菇精，装大碗备用。
9.拉面的制作方法：
面粉里加入食盐和碱面，食盐的用量以面下出后微咸为宜
10.和面的软硬程度，要比饺子面软一些，和至盆、面、手三光后，饧二十分钟。
11.面盘整到家后，面的韧性好，所以，如果有时间，在面板上可以多揉搓一会。
12.将揉搓好的面团分成若干份。
13.将分成的小面团，
搓成长条。
14.将搓好的面条抹上食用油，盘在盆里。
15.将所有的面条盘好后，蒙上保鲜膜饧着，饧的时间最少要两三个小时，饧的越久越好。
16.拉面的时候，在面板上放一些干面粉。
17.然后将面条拉开，粘上些干面粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢变细即可下锅。
18.胡萝卜切花备用。
19.香菜和蒜苗切碎备用。
Ⅶ 牛肉拉面的牛肉怎么做
牛肉拉面的牛肉做法如下：
牛肉放入冷水锅中焯水，开锅后煮稍一会，把血水煮出来，捞出牛肉控水。然后把牛肉切成两块，准备好调料；
Ⅷ 兰州牛肉拉面的汤料配方是什么怎样做最好吃
拉面虽然很好吃，但是它的配方还是蛮多的，说起来也是比较的复杂，现在就让我们好好的来跟大家讲一下它具体所需要用到的一些材料和东西吧。首先我们要准备食材，那么就是牛肉，牛骨，水15斤，10g的干姜，12g的花椒，20g的小茴香，15g的草果，10g的山奈，5G的肉蔻，10g的桂皮，3g的香茅草，10g的量将加上10g的胡椒。
另外拿一个萝卜洗干净之后，放到锅里面加一点水，戳水之后，再把萝卜放到刚刚的高汤里面，这个汤就调好了。然后我们再去把拉面煮熟，煮熟之后放到碗里面，再加入汤底，撒上一些香菜末，再加入辣椒油和我们刚刚切好的牛肉，那么一碗美味的牛肉拉面就这样完成了，非常的好吃。
Ⅸ 香菇牛肉拉面怎么做如何做好吃
香菇牛肉拉面
主料：牛肉1000kg、香菇50kg、拉面500kg；
辅料：盐少许、葱姜若干、咖喱粉少许、大料少许、桂皮少许、枸杞少许、香菜少许、鸡精少许、糖少许、老抽适量；
做法：
1、先将整块牛肉洗净，冷水下锅，锅里放点葱姜(拍碎了)，大火煮至汤滚沸，加入少许盐后转小火慢炜50分钟左右。(锅内肉汤备用)；
2、把煮好的牛肉捞出来沥干水分，切成大块，装盘备用；
3、起一干净炒锅，少许底油，烹葱姜，下牛肉，香菇，加老抽、盐、糖、鸡精翻炒。再加入一点肉汤转小火焖煮，及至香菇丰满起来；
4、去一干净汤锅，水沸后下拉面煮熟(个人认为煮的稍微轻点口感上佳)后捞出；
5、碗底放些咖喱粉，将刚才煮肉的肉汤冲入碗内，码入煮好的面条，浇上牛肉香菇卤，放些香菜，开始吃吧！