① 红烧牛肉粉的介绍
红烧牛肉粉,在外观上，牛肉粉色泽鲜艳，全无杂质，十分诱人，可谓“色、香、味俱全”。
② 红烧牛肉粉的做法步骤图，红烧牛肉粉怎么做
川味红烧牛肉粉的做法
牛肉洗净，切块，汆水，晾干备用
将生姜，大蒜洗净切块，和草果砂仁花椒香叶桂皮放在碗里来备用
烧热油倒入汆过水的牛肉，加料酒爆炒
放入姜蒜等香料，炒出香味，倒入生抽、少许白糖（一小勺尖即可），郫县豆瓣，炒至豆瓣颜色变深
加入两大碗水（可视人数增减）
转移至高压锅，上气后小火压20分钟，关火，待气压降低后开锅放盐，臊子部分完成。
河粉用开水烫软，乘到碗里，加入牛肉和肉汤，撒上香菜香葱，一碗麻辣鲜香的牛肉米粉就做好啦！
③ 贵阳哪家牛肉粉最好吃
滨江公园惠桧路旁边瑞华巷有一家，分量和味道都不错。
胶东街路口(瑞金路方向)的红烧牛肉粉也可以，楼上说的关兴路胡集也可以。
华西王集和万飞已经被分公司砸了。懂吃牛肉粉的人现在基本都不吃好吃的了。我有两个介绍给你，一个一般是晚上定在富水北路口。和原归相反，左起第一个只设定在晚上，在喷泉百盛对面，好像只设定在晚上11点以后。
④ 红烧牛肉米粉怎么做如何做好吃
食材明细
牛楠1800克
香菜2根
干米粉500克
郫县豆瓣75克
香叶2-3片
桂皮1块
花椒10粒
草果1个
盐适量
味精适量
花椒面少许
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒少许
麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度
香辣红烧牛肉米粉的做法步骤
1
将牛肉切成大小合适的块，洗去血水后，稍沥待用。
锅里放大半锅清水，烧到大约70、80度，将牛肉倒入焯水。不要将水烧开了，烧开放进去，牛肉肉质会老。牛肉变色后，捞出，冲去浮沫，沥水待用。
2
炒锅洗净，烧热后，倒入花生油，8成热，放入姜片稍爆锅，转中小火，再放入所有香料，煸出香味，放入牛肉，转大火，继续翻炒，牛肉表面水汽炒干后，再放入郫县豆瓣，煸炒至吐红油。
3
加入适量清水和料酒炖煮，水面高过牛肉1-2公分即可。 没有料酒也可以不放。
4
水开后，转中火烧30分钟左右，锅中余有部分汤汁，牛肉能嚼烂即可。注意最后剩余的水分不能太少，太少的话，牛肉口感会比较柴一点。
5
加入适量的盐、味精，翻匀后，将牛肉盛入合适的容器中，变凉后便可放入冰箱冷藏或冷冻。如需冷冻，需将牛肉分成若干小份冷冻，吃多少拿多少，可以保存非常久的时间。
6
根据吃饭的人数，在汤锅里放入适量清水，加入适量的红烧牛肉和汤汁熬出汤底，时间不用太长，十分钟左右就可以了。
7
将米粉和冷水按1:3的比例同时倒入锅中，煮沸3-5分钟，中途须搅拌几次，防止粘黏。
8
将炉火熄灭，加盖焖3分钟，然后捞起放入冷水中备用。
9
将葱、姜、蒜、绿叶蔬菜洗净、切好备用。同时另取一锅烧上烫米粉的水。
10
取空碗，每碗放入2克盐（根据个人口味）、少许花椒面、蒜泥、味精。
11
水开后，可先烫几根绿叶蔬菜。取适量米粉放入锅中。
12
烫热即可捞出放入调好料的碗里，放上辣椒油（不吃也可不放）。
13
舀一大一勺牛肉汤浇到米粉上，撒上葱和香菜即可。有青蒜苗就更好了，就可以不放葱花了。
小窍门
1. 米粉够味的秘诀：盐+蒜泥+花椒面（不要放酱油，和米粉不合）
2. 别忘了吃的时候把米粉下的调料和匀再吃. :)
⑤ 张家奇盘化红烧牛肉粉怎么样
我喜欢吃那口味，要不每天早餐午餐都排那么长队呢，就是环境差了点，太拥挤，生意好了，服务基本顾不上那么多了
⑥ 家常版红烧牛肉炖粉条，你爱吃吗
北方人吃炒菜上桌容易凉，于是就习惯了吃炖菜，出锅有菜有肉，暖和又开胃，忽然很怀念小时候妈妈味的白菜炖粉条，简单的食材搭配，配上一碗热腾腾的米饭，久违家的味道。
粉条用凉水泡软即可，白菜不要炖的太烂，否则会失去好的口感，不喜欢吃油腻也可以不放肉，味道也不错。
⑦ 红烧牛肉粉的制作方法有哪些 三种做法轻松做出
食材准备：
具体步骤：
1.牛肉切块，用热水汆一下捞
2.在油锅中将葱姜爆香
3.加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角
4.加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
5.水烧开，下入米粉，1分钟后捞起
6.碗中加入油，盐，味精，麻油，醋，盖上牛肉
⑧ 牛肉米粉怎么做才好吃
咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。
米粉肉
原料：五花肉500克 米粉250克
做法： 把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉。
找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了。
如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。
注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。