❶ 口感香辣的牙签牛肉，该怎么做才能美味十足，越吃越香呢
牙签牛肉，香辣可口，越嚼越香，那么在家里该如何制作这道菜呢，小编把具体做法分享给大家。
牙签牛肉，外酥里嫩，鲜香美味，吃起来格外香。在家里做这道菜，需要先炸后炒，保证牛肉的香味。牛肉富含蛋白质，很有营养，小朋友都很爱吃。
❷ 【舅妈厨房】牙签牛肉的做法
烧烤和油炸这两种烹饪方式，都可以让食物变得更有风味，也是大家非常认可的做法，前者不仅要接受烟熏火燎、酷热的考验，而且操作起来也相对麻烦一下，后者虽然也要忍耐高温，但是制作出来食材会显得更干净一些，某种情况下，后者在香味、口感、色泽上等等也不前者逊色多少，最重要的一点是非常适合普通家庭，无需使用任何特殊的设备，有口平底锅就能轻松搞定。
清炒、炖汤、水煮等等都是非常适合牛肉的做法，虽然以上几种烹饪方式，但是从营养价值上而言，它们会比牙签牛肉更胜一筹，但是从口感上就相形见绌许多，牛肉粒在充分吸收了各种调味料的味道后，再经过高温油炸，它们不仅会变得格外的入味，而且那种焦黄香酥的口感，也是会让大多数人难以拒绝的，特别适合各种聚会场合，制作起来有比烧烤简单得多，各种优点想必大家心中都会有数，突出的是色香味俱全。
另外，准备一口平底锅，先在锅中放入少许的食用油，油烧热后，再倒入适量的蒜末、烧烤料、辣椒面，小火炒出香味后，再下入提前炸酥、炸脆的牛肉丁，同时，再撒入少量的白芝麻，快速颠拌均匀后，即可出锅装盘，牙签牛肉制作完成，香辣咸香，焦香入味，吃起来别提有多美味，丝毫不逊色于炭烤的牛肉串。
【温馨提示】：
市面上出售的烧烤料，因为里头以及包含有足够的咸味，所以腌制的时候，无需再放盐。
另外，给牙签肉调味道的时候，蒜末、辣椒面、烧烤料三者的正常比例为1：1：1，从以外经验来看，这样吃起来既香，又不咸，味道恰到好处。
再则，选择牛肉的部位也是非常关键，如果非常注重鲜嫩的口感，首先的必定是牛里脊，如果不考虑上述因素，不掺杂油脂就行，比如牛腿肉就非常的不错
❸ 谁知道牛版牙签肉怎么做才好吃
材料
牛肉1块，葱，姜，花椒，胡椒粉，辣椒粉，酒
做法
1、牛肉洗净后，用厨房纸抹干水分，然后切片
2、用姜粒、葱粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒，拌匀牛肉，再加一匙淀粉一点生抽，拌匀，腌制半小时左右
3、最后用牙签把一到两片肉串起
4、锅内放稍多一点油，用筷子试一下，油烧开后就可以放牛肉进去，连煎带炸
5、炸了一面再翻面，直到炸至自己喜欢的程度
6、捞起牛肉放到厨房纸里吸掉多余的油分
小诀窍
1、油温高的时候才下牛肉，可以快速锁住肉汁
2、牛肉可以根据自己的需要炸得干香一点或者稍微嫩一点
❹ 熟食店那麻辣孜香的牙签牛肉，到底是怎样的做法
牙签牛肉在很多大排档都很常见，尤其是着名的小吃街，是必点小吃！牙签肉的做法有很多种，五香、麻辣、猪肉、鸡肉、羊肉。他们通常多用一点牛柳。
[提示]
1.加工牛肉时，一定要先去掉附在肉上的排骨和膜，否则不容易切，味道不好。
2.切好的牛肉要沿着牛肉的质地横切，这样才能尝到味道。
3.炒牛肉的时候记得大火翻炒，这样会让牛肉保持鲜嫩。
4.酱油等调料有咸味，可以根据自己的口味加盐或不加盐。
5.注意温度不能太高。当温度达到七分钟左右时，把烤肉串放进去。油炸时间不需要太长。一分钟左右就可以捞出来，然后放在一边排掉多余的油。
6.不建议重新轰炸。但是，有些人会把它冷却，然后在里面油炸。听说这种方法会让肉更脆，但我不推荐这种方法。很容易把表面炒得很脆，吃起来也不会鲜嫩。
【结语】
这样就完成了一份美味可口的牙签牛肉，肉质鲜嫩！美味的牙签牛肉不仅是一道不错的配菜，也是一种零食。和朋友聚会是个不错的选择。天气越来越暖和了。请几个朋友回家，煮一盘牙签牛肉，聊聊天，喝一杯！
❺ 牙签牛肉是怎么做的
相传为中东地区传入中国，明代有回族定居宝庆府（新化、邵阳）一带，改良烤肉串，以楠竹穿肉，明末清初，辣椒入川，赋予了牛肉辣味，油脂的丰富，促使火烤变为现在的油炸，牛肉口感更佳。
小贴士：
1牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；
3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；
4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感。
这样一道好吃又美味的牙签牛肉就做好啦！一起学起来吧~
❻ 牙签牛肉的好吃做法
主料
瘦牛肉500g 白芝麻1勺
蒜末少许 花椒适量
孜然粉适量 五香粉适量
花生碎适量 辣椒粉适量
辣椒末适量
1. 将牛肉切成薄薄的3cm的条状，用老抽，生抽，五香粉，孜然粉，辣椒粉，白糖，料酒，白酒，盐，鸡精，拌均匀腌制2-3小时，备用
2. 用牙签将腌制好的牛肉穿起来
3. 倒入油烧热，油的量以正好没过牛肉为准，烧热后倒入牛肉炸，改中小火，大约8分钟，盛出
4. 只留平时炒菜的油量，煸炒蒜米，葱花，花椒，白芝麻，花生碎，辣椒末，再把牛肉倒入一起煸炒，大概2分钟
5. 最后根据自己的口味，可撒入一些孜然粉或者孜然，椒盐，辣椒粉… 盛出！超级美味！放凉了吃也很赞，可以做零食吃…