1. 茄子炖薯仔的家常做法 茄子炖薯仔怎样做好吃
茄子炖薯仔
评分
炖 家常味35分钟 较高热量
主料 2人份
薯仔1个、茄子1根
辅料
五花肉1小块、尖椒1个、香菜适量
调料
葱1段、黄酱1大勺、姜5克、蒜5克、食盐4克、胡椒粉适量、色拉油适量
茄子炖薯仔步骤1
准备茄子，薯仔，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜
步骤2
茄子洗净用手掰成同等的块
步骤3
薯仔切成同等块
步骤4
尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片
步骤5
五花肉切片
步骤6
油加热，葱姜蒜炒香
步骤7
加入五花肉翻炒
步骤8
五花肉炒变色后加入茄子块翻炒
步骤9
再加入薯仔块翻炒
步骤10
翻炒均匀后倒入适量的水
步骤11
大火将汤煮开
步骤12
加入两大勺大酱
步骤13
加入少许盐
步骤14
加入适量胡椒粉
步骤15
慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝
步骤16
临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅
茄子炖薯仔成品图
2. 茄子炖薯仔怎么做好吃，青茄子炖薯仔的家常做法
茄子炖薯仔
材料
薯仔，茄子，盐，鸡精，青，红辣椒，葱，高汤。
做法
1、将薯仔去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。
2、坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入薯仔、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。
3、将薯仔、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。
3. 茄子和薯仔咋做能好吃呢一起炖
主料：薯仔200克、茄子200克、五花肉150克、尖椒25、香菜5克。
辅料：大酱20克、葱10克、姜5克、蒜5克、胡椒3克、盐3克。
茄子炖薯仔的做法：
①茄子洗净，用手掰成同等的块；薯仔切成同等块；尖椒切丝；香菜切碎；葱切段，蒜姜切片，五花肉切片。
②将油加热，放入葱姜蒜炒香，再加入五花肉翻炒。
③五花肉炒变色后，加入茄子块翻炒。
④翻炒均匀后，倒入适量的水大火将汤煮开。
⑤加入两大勺大酱，加入少许盐，加入适量胡椒粉。慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝。
临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
4. 薯仔炖茄子怎么做好吃
食材
主料
薯仔
2个
茄子
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
十三香
适量
干黄酱
适量
白糖
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
1.茄子洗净，薯仔去皮洗净备用；
2.茄子掰成块；
3.薯仔切成滚刀块；
4.炒锅加入适量油，加入葱姜蒜、十三香爆出香味，加入茄子、薯仔翻炒2分钟；
5.加入1调羹干黄酱防潮均匀；
6.加入少量水炖7分钟；
7.加入白糖、酱油调味；
8.大火收汁出锅。
5. 想让薯仔炖茄子更好吃需要怎样做呢有哪些小技巧
薯仔炖茄子采用的“炖”是北方传统的烹饪方法，先将原料在锅内翻炒，然后多加水，用慢火长时间烧煮，出锅时汤菜各半。炖菜比较柔软，再加上薯仔和茄子烧煮后更加绵软，所以最适合牙口不好和肠胃功能较弱的老年人食用。下面分享一些薯仔炖茄子的做法给大家。
制作技巧：
①假如喜爱料汁多一些可加多鲜汤，以未过原料为标准；假如不太喜欢料汁过多，鲜汤操纵在浸入原料四分之三的部位。
②假如喜爱马铃薯较为软，汤较为稠，可以适度增加炖制时间。
6. 薯仔炖茄子，怎么炖更好吃
薯仔炖茄子的制作方法也是非常简单的，首先，我们需要把薯仔跟茄子都清洗干净，然后再把薯仔切成长条，茄子也切成长条。
三、总结。
茄子在炸了之后再进行制作，口感真的是非常的不错，会让人觉得非常的美味，而且整体的口感也是很棒的，大家自己在家里面也可以制作出跟饭店一样的薯仔炖茄子，我们可以适当的再加入一些肉末，这样的话，整体的口感会更加的好一些。薯仔炖茄子，可以说是一个非常下饭的菜品了，对于喜欢吃茄子的人来说，真的是非常美味的。
7. 薯仔炖茄子 怎么做好吃
先将茄子煎煎，用葱花爆锅，投入薯仔块，翻炒，放生抽、醋少许，最后放入茄子翻炒，出味后加入开水，放少许盐糖调味，大火烧开，中火慢炖，汤汁收干，加鸡精调味，装盘开吃！！
8. 茄子和薯仔怎么炖好吃
主料绿茄子2个猪肉50克大薯仔1个干辣椒1个辅料酱油2小勺香油1小勺13香1小勺清水500毫升盐1小勺香菜适量大葱3克姜2克
步骤
茄子炖薯仔的做法步骤11.原料：绿茄子，薯仔，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。
茄子炖薯仔的做法步骤22.薯仔去皮洗净滚刀块，泡清水里。
茄子炖薯仔的做法步骤33.茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子
茄子炖薯仔的做法步骤44.肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。
茄子炖薯仔的做法步骤55.锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。
茄子炖薯仔的做法步骤66.肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。
茄子炖薯仔的做法步骤77.少量13香爆香。
茄子炖薯仔的做法步骤88.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
茄子炖薯仔的做法步骤99.茄子炒到吃透后再加薯仔继续炒2分钟。
茄子炖薯仔的做法步骤1010.淋入酱油。
茄子炖薯仔的做法步骤1111.加清水末过薯仔和茄子。
茄子炖薯仔的做法步骤1212.小火，盖上锅盖儿炖到薯仔和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。
茄子炖薯仔的做法步骤1313.出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）
9. 怎么样才能让薯仔炖茄子更好吃
薯仔炖茄子这道炖菜，其实可以不用事先将食材放入油锅中炸熟，而直接炒制后开始小火炖煮，我这样做的目的是：
5、锅中留少量的底油，放入蒜泥和姜末炒香后，放入我们刚刚炸好的薯仔块，多多翻炒；
6、放入我们刚刚炸过的茄子，还有事先准备好的青椒，翻炒均匀后，放入食盐和生抽调味；
7、最后放入小半碗清水，大火煮沸后，转中小火慢炖；
8、薯仔和茄子在锅中小火炖煮的过程中，由于食材事先都已通过油炸，所以小火慢炖很快就能将食材炖煮软烂，薯仔中的淀粉融入汤汁，汤汁变得浓稠后即可盛出，一盘好吃的薯仔炖茄子就做好了；