⑴ 水头牛肉羹的正确做法是怎么做的
牛肉+淀粉
主料是牛肉和淀粉，还有调味料。 牛肉和淀粉的比例大概5比1 一般来说是用棒子把整块牛肉打碎 打成泥（参考食神里的双刀火鸡）
不过现在街上卖的都不一定这么麻烦做出来的。
用料理机打碎 然后拌淀粉进去。然后加姜末，盐 高汤一点点 用手搅拌 感觉有劲道了
就可以拿个小板子，烧开水 （用骨头汤更好） 用勺子往锅子里刮。牛肉比较好熟，3分钟就可以出锅。撒上姜丝，香菜，淋点醋 就差不多了。
相似度有到80%左右，就是没那有嚼劲。
这个是温州人写的做法。希望是你想知道的
⑵ 温州牛肉羹怎么做
主料
牛肉羹适量
辅料
盐少量 猪油小半勺
姜丝少量 白醋少量
辣椒2小片 白胡椒粉少量
小葱（或香菜）少量 鸡精少量
温州牛肉羹的做法步骤
1. 锅里放水，加入盐和姜丝烧开。
2. 放入牛肉羹，再次烧开浮起来即可
3. 碗里放猪油、白醋、小葱、辣椒、胡椒粉、鸡精
4. 将烧开的牛肉羹汤倒入当碗里即可
⑶ 温州哪里有好吃的牛肉羹
个人觉得已经越来越不如从前好吃了。
还过得去的几家，楼主可以找找。
1、城西街的那个菜市场入口两边有牛肉羹还有各种点心（温州特色的哦，不是蛋糕什么的，温州人家里来客人了就会煮点心，比如混沌、鱼丸汤什么的）
2、纱帽河（从开泰这头往里走到头）有一家，也是很小的蜗在一栋楼的楼道里，吃过挺好吃的。
3、人民路肯德基（新中国影都楼下），右边开了一家小吃店，就是什么奶茶、牛肉羹、辣炒年糕之类都有的，可以尝试。
其他的大街小巷也到处都有，只是没有机会和勇气其尝试了，现在是肉越来越少，不明胶状物体越来越多，感觉不吃的都不是牛肉了。
⑷ 请教【牛肉羹】的配方及做法温州这边叫牛肉羹，据说是福建那边传过来的。不是什么西湖牛肉羹，请看图片
牛肉羹的制作方法的做法
1.将牛肉、番茄、洋葱分别切丁
2.鸡蛋、玉米、豌豆将牛肉用料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制5分钟
健康小常识
牛肉是含铁比较丰富的肉类，遇到番茄，可以更好的促进牛肉中的铁让人体吸收，有效的预防缺铁性贫血。因为番茄煮熟之后会产生番茄红素，它有很好的抗氧化作用。所以，多喝此羹可补血养颜，青春常驻。
⑸ 求教温州街边小摊瘦肉丸牛肉羹做法。几块钱一杯的那种！汤汤水水的。。。
肉（纯瘦肉）剁成泥（小时候过年家里就剁挺多肉的）也可以用机器打，葱姜剁碎，拿个大盆放入肉，加入葱姜盐糖鸡精，最重要的是加水淀粉，我家那头是要加地瓜淀粉，没有可以有其他。搅拌均匀揉成肉团就行了
（肉和淀粉的比例自己把握说不上来，就是别让肉散了，煮出来是光滑的为准，街边的都加了很多淀粉的。。。。）
烧开一锅开水（谁开后用小火咕嘟着），把肉团放在碟子上，用勺子网下刮，有点类似刀削面，刮成丸子似的，然后在锅里加点葱花姜丝，还可以加紫菜虾米，盐鸡精就可以出锅啦，还可以加入辣椒醋，酸酸辣辣的很好吃啊，口水。。。
⑹ 温州牛肉羹怎么煮的
温州牛肉羹
主料
牛肉羹适量
辅料
盐少量 猪油小半勺
姜丝少量 白醋少量
辣椒2小片 白胡椒粉少量
小葱（或香菜）少量 鸡精少量
做法步骤
1. 锅里放水，加入盐和姜丝烧开。
2. 放入牛肉羹，再次烧开浮起来即可
3. 碗里放猪油、白醋、小葱、辣椒、胡椒粉、鸡精
4. 将烧开的牛肉羹汤倒入当碗里即可。
⑺ 温州牛肉羹的做法
牛肉羹的做法
主料
牛肉馅
100g
鸡蛋
1个
香菜
20g
辅料
精盐
适量
生抽酱油
1小勺
料酒
1小勺
浓稠水淀粉
2大勺
牛肉粉
适量
步骤
1.鸡蛋打散；牛肉馅加生抽酱油、料酒和1大勺水淀粉拌匀腌一会；香菜切末。
2.锅中倒适量清水烧开。
3.倒入腌好的牛肉馅。
4.用筷子将肉馅搅散，稍微煮一会，撇去浮沫，煮至肉馅熟透。
5.放盐和鸡精调味。
6.用水淀粉勾浓芡煮滚，至汤汁粘稠。
7.然后倒入蛋液用勺子背慢慢推，使锅中的蛋液成絮状，煮滚后关火。
8.最后撒入香菜末提味即可。