‘壹’ 乐山狼牙薯仔做法
工具:s状的刀具.
材料:几个薯仔,孜然粉（也不知学名该怎样写，就是做烧烤必须要用的浅黄色的粉末），辣椒面，花椒面，味精，糖，醋，葱．其他菜也可以，比如木耳，耦片．
做法：将薯仔用s状刀具切成s形状，实在没有这样的工具切成不太细的条状也可以．将菜籽油烧熟，加入薯仔条炒几分钟，木耳和耦片也可以一起炒，加一点点水加锅盖再焖一下．
在锅内加适当的盐，炒匀起锅．
放入比较多一点的孜然，喜欢吃辣椒的多放一点辣椒面，加点花椒面，味精，和匀即可．喜欢来点醋的再加点糖和醋即成了糖醋风味的狼牙薯仔．
冬天里喜欢吃点麻辣的小吃的同志，做这道菜是最合适不过的，前后只需要十分钟，很解馋～～呵呵．
‘贰’ 狼牙薯仔糖醋味的糖醋汁怎么调的
糖醋汁各调料比例为：
用料一
地门牌番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。
用料二
白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，盐10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干红辣椒末10克，柠檬片50克。
制作方法：
第一种做法
先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。 这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。
第二种做法
1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。
2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂，也是专业餐馆的做法。
‘叁’ 狼牙薯仔的制作过程是怎样的在家做时应该注意些什么
锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火,放入薯仔、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟,随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出;薯仔切狼牙状，清洗2至3次，锅里热水，煮薯仔条，煮熟后捞出过凉水2次，沥干水分，空碗加入盐、辣椒粉、白芝麻，淋上热油，将辣椒汁淋在薯仔条中，加黑胡椒粉、孜然粉、葱花，搅拌均匀即可。
薯仔切狼牙状，清洗2至3次，锅里热水，煮薯仔条，煮熟后捞出过凉水2次，沥干水分，空碗加入盐、辣椒粉、白芝麻，淋上热油，将辣椒汁淋在薯仔条中，加黑胡椒粉、孜然粉、葱花，搅拌均匀即可。炸至金黄色捞出备用锅内留底油，放入薯仔条。放入生抽略炒。放入除香菜外的所有调料翻炒片刻。
狼牙薯仔调味料的用量根据每个人自己的口味可以增加或者减少配料哦，不过名字如此霸气，口味还是重一些靠谱，吃起来香又脆，而且口感和味道都很好，推荐哦，比单一的炸薯条好吃多了！将炸好的菜倒入一个较大的容器，然后倒入蒜汁儿（少量）、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐（适量）、味精、葱拌、鱼腥草根（这个也可以不加的）匀即可，根据个人口味还可加入糖醋。（油量没过薯仔即可，薯仔易熟，喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢软烂的就多炸一会儿）炸好捞起滤油后倒入容器，放入盐、生抽、醋、味精、白糖、蒜泥、红油海椒、花椒油、葱花、折耳根碎.。
‘肆’ 狼牙薯仔的做法
工具:S状的刀具.
材料:几个薯仔,孜然粉（也不知学名该怎样写，就是做烧烤必须要用的浅黄色的粉末），辣椒面，花椒面，味精，糖，醋，葱．其他菜也可以，比如木耳，耦片．
做法：将薯仔用S状刀具切成S形状，实在没有这样的工具切成不太细的条状也可以．将菜籽油烧熟，加入薯仔条炒几分钟，木耳和耦片也可以一起炒，加一点点水加锅盖再焖一下．
在锅内加适当的盐，炒匀起锅．
放入比较多一点的孜然，喜欢吃辣椒的多放一点辣椒面，加点花椒面，味精，和匀即可．喜欢来点醋的再加点糖和醋即成了糖醋风味的狼牙薯仔．
冬天里喜欢吃点麻辣的小吃的同志，做这道菜是最合适不过的，前后只需要十分钟，很解馋～～呵呵．
‘伍’ 狼牙薯仔的做法和配方
推荐做法：
狼牙薯仔
主料
薯仔2个
葱
调料
烤肉粉
狼牙薯仔的做法步骤
1.
薯仔削皮，切成条状
2.
切好以后用水泡一泡，把淀粉泡出来
3.
接着想炸着吃的童鞋就把薯仔炸熟，想煮着吃的童鞋，就把薯仔煮熟，然后看起来沥油或者沥水
4.
根据自己的口味，调好作料，烤肉粉，把薯仔放进去拌匀就可以了
小贴士
街边的狼牙薯仔是用油炸熟的，要香一点，我这个是用水煮熟的，要健康一点
狼牙薯仔
材料
中型大小的薯仔适量、莲藕1节、平蘑菇1份、魔芋（蒟篛）1块、菜花1/4个（也可以根据自己喜好，加入其他时令蔬菜）、香葱2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，盐、味精、鸡精、白糖少许，根据个人口味可加入少许的醋，不可少的是主角卤油（即卤肉店中多次反复卤制肉质食品而沉淀出的油脂）
做法
1、薯仔用特制的刀具切成了齿状，像犬牙交错，长约四厘米，厚约一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，其他时令蔬菜打整后待用；
2、锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火，放入薯仔、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟，随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出；
3、将炸好的菜倒入一个较大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可，根据个人口味还可加入糖醋。
‘陆’ 想要自己做狼牙薯仔，该怎么来调配料汁
本配方是走访多家狼牙薯仔名师交流经验，最后提炼出此配方，每一个细节都掌握得淋漓尽致。首先，希望大家对此配方有着充分的信心，按照配方当中提到的配料比例，辅料：盐少许、食用油2勺、味精1/2勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、生抽1勺、耗油1勺、白糖1/2勺、花椒面1/2勺、葱花1根。炸薯仔在家就能做，教您一招，炸的跟外面一样好吃，确切的说，是煎，比小吃摊卫生，少油更健康，成本还特别低，两块钱的薯仔能炸一大盘，当零食当菜都特别有滋味儿。
第二，铁板放油，把准备好的薯仔淋干水分，放到铁板煎至外酥里嫩，这个要靠实践把握，最后快熟时候放上盐孜然辣椒面，就可以出锅了。调料上改变不了太多东西，那我们不如改变一下做法，比如把切好的薯仔淀粉洗干净，先煮个五分熟，然后在炸，油温要高，争取做到里嫩外酥，口感更好，也许是另外一条出路。、将炸好的菜倒入一个较大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可，根据个人口味还可加入糖醋。
‘柒’ 弱弱的问句糖醋狼牙薯仔怎么做
一、薯仔去皮，用工具切成狼牙状，把薯仔泡入水中备用以免变色。莴笋和藕也切片。把油烧热。二、分批把薯仔倒入油锅中，炸至7成熟即可捞出。莴笋和藕可将就炸薯仔的油炸7成熟。
三、将薯仔，莴笋，藕和其他配料一起放入碗中。
四、将红糖用开水化开，滤去杂质后加入白醋配成糖醋水。
五、将糖醋水，孜然粉，辣椒面，花椒面，盐，味精加入碗中。和薯仔一起搅拌均匀即可。
最后，再撒上翠绿的葱花。
备注：糖醋水最好用红糖制作，颜色更好看。若实在没有，也可用白砂糖代替。