原料
牛肉300克、芥蓝500克(实耗200克)、鲜红椒30克、鸡蛋1个、植物油500克(实耗50克)、精盐5克、味精3克、蚝油5克、生抽5克、蒜子10克、食粉2克、嫩肉粉1克、香油2克、湿淀粉5克。
折叠编辑本段操作
1、将新鲜牛肉切成4厘米宽的条，再切成0.2厘米厚的片，用精盐、味精、生抽、食粉、嫩肉粉、鸡蛋、湿淀粉腌渍入味;芥蓝去叶留梗，削皮，斜切成0.2厘米厚的片;鲜红椒切菱形片;蒜子切末。
芥蓝炒牛肉
芥蓝炒牛肉
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入牛肉片滑油至八成熟时，倒入漏勺沥干油。
3、锅内放红油，下蒜末煸香，再下入芥蓝、红椒片、精盐、味精、蚝油、生抽、牛肉片迅速翻炒入味，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
② 芥兰炒牛肉怎么做才好吃
食材明细
主料
芥兰适量
牛里脊肉适量
- 辅料
淀粉适量
- 配料
耗油适量
鱼露适量
料酒适量
鸡精适量
精盐适量
生抽适量
食用油适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
11
芥兰由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。
芥兰炒牛肉的做法步骤
小窍门
【营养价值】：芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。
③ 芥蓝炒牛肉的做法有哪些
前言
牛肉的营养价值：
1.
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
材料
主料：牛肉200g、芥蓝250g；
辅料：姜4片、蒜1瓣、盐适量、鸡精适量、料酒适量、白酒适量、生抽适量、玉米淀粉适量、糖适量
芥蓝炒牛肉
1
准备芥蓝、牛肉。
2
牛肉洗净切片，加盐、鸡精、玉米淀粉、料酒腌5分钟，芥蓝切成小段。
3
芥蓝放入开水中烫一下，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再沥干水分。
4
锅放油烧热，加姜、蒜爆香。
5
倒入牛肉炒至八成熟。
6
盛出待用。
7
重新起锅油倒入芥蓝。
8
加盐、糖翻炒。
9
加入适量白酒。
10
再倒入八成熟的牛肉，翻炒至熟加少许生抽即可装盘。
小贴士
腌制过的牛肉比较鲜嫩，也可以加点嫩肉粉腌制，嫩肉粉可增加牛肉的嫩度，吃起来口感不会干柴。
④ 怎样做出好吃的芥兰炒牛肉呢
芥蓝炒牛肉，不是肉跟菜炒一起；而且超好的芥蓝青菜铺在盘子里，加了酱汁腌制过的牛肉炒熟连同酱汁一起淋在青菜芥蓝上。吃起来芥蓝杆清脆爽口，芥蓝叶本身醇香夹杂牛肉酱汁，牛肉嫩滑酱香。这道菜常常上桌没多久就被秒光。
用料
芥兰 200克
牛肉 100克
油 50克
蒜 3瓣
淀粉水 30克
生抽 20克
蚝油 15克
沙茶酱 20克
做法
准备好材料，芥蓝挑选细茎带花蕾，洗净择好菜备用（菜叶跟茎杆分开），牛肉选用新鲜黄牛肉，肉反纹路切薄片备用。
成品照
⑤ 芥蓝炒牛肉怎么做好吃，芥蓝炒牛肉的家常做
主料
牛里脊肉100克 芥兰200克
鸡蛋清1个
辅料
料酒适量 味精适量
胡椒粉适量 白糖适量
酱油适量 盐适量
葱花适量 水淀粉适量
芥蓝炒牛肉的做法步骤
1. 将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2. 锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
3. 提示：芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。
⑥ 牛肉炒芥兰怎么做好吃（图文教程）1
主料：牛里脊肉100克，芥兰200克。
辅料：鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。
做法步骤
1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
⑦ 芥兰炒牛肉怎么做好吃，芥兰炒牛肉的家常做
用料
芥兰 半斤
牛肉（猪肉） 250g
生粉 少许
盐，味精，黑胡椒粉 少许
植物油
芥兰炒牛肉/牛肉芥兰炒饭的做法
芥兰摘短，洗干净，牛肉稍微洗下，加入适量生粉，盐，植物油拌下牛肉。
牛肉芥兰炒饭：一家人吃的炒饭，太多，力不够，炒的累，我都饭直接煮熟，芥兰牛肉炒熟，直接拌一起就0k了，（芥兰切小，（先炒熟）牛肉切小（加入适量盐、少许味精、少许油、少许淀粉（地瓜粉）拌匀，炒锅中倒入油，炒熟即可，然后和芥兰一起拌匀再倒入煮熟的米饭中拌匀，开吃）也可以炒一下。
⑧ 口感香滑脆爽的牛肉炒芥蓝做起来简单吗
芥兰真的是我比较喜欢吃的蔬菜了，不光是我很多人都爱吃，在我家这边也叫做芥蓝，芥蓝的浑身都是宝，它的叶子和茎都是可食用的，含有非常多的矿物质和维生素，属于甘蓝类，和紫甘蓝和绿甘蓝都是近亲，而且它是属于甘蓝类里面影响比较丰富的了，因为芥蓝里面有少量的有机碱，也就是有机碱让芥蓝吃起来有微微的苦味，微微的清苦味能够刺激咱们口腔里面的味觉神经，有增进食欲的效果，还有助消化，加快胃肠蠕动的作用，非常适合便秘、高胆固醇、食欲不振的人群食用。
步骤11
用铲子快速翻拌均匀，然后再加入少量的水淀粉搅拌均匀勾芡。
⑨ 美味解馋超下饭的芥兰炒牛肉，自己自家能做吗
随着生活水平的提高，身边也是出现了很多的吃货，小编自然也是其中之一了。对于吃货们来说，最喜欢做的就是寻找各类美食，来品尝一下了呀。相信很多朋友们都和小编一样是一个吃货吧，对于美食有着不一样的追求，喜爱品尝各种各样的美味。在吃了很多美味之后，有一道美味给我留下了很深的印象，那就是我们大厨做的芥兰炒牛肉了。
看了这么美味解馋的芥兰炒牛肉教程的小伙伴们是不是都在默默吞咽口水啊，那还不赶快按着教程的讲解亲自动手试一试。
⑩ 芥蓝牛肉的经典做法
主料
牛肉250g
芥蓝500g
辅料
沙茶酱1汤匙
盐1/2茶匙
食用油3汤匙
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
10
将牛肉盛起放在芥蓝上。
11
原锅下2汤匙左右的清水煮开，将酱汁淋在牛肉上。
芥蓝牛肉的做法步骤
小窍门
传统的芥蓝牛肉，芥蓝是用猛火爆炒，我改为焯水处理，吃起来不会太油腻，而且火候也比较容易控制。
牛肉用油先腌制，炒起来比较滑嫩，牛肉一变色就要盛起，避免将牛肉炒老了影响口感。
来自 美食天下小五的吃喝玩乐的作品