顿顿都是肉，吃腻了，今天小易给大家上一到非常简单的家常菜——酸辣薯仔丝。很多人都觉得这道菜简单，但是真的能做得跟外面的口味一样吗？是不是发现炒薯仔丝，要么粘锅了，要么口感绵软，总感觉缺点什么？看完这篇文章，你就知道原因了！
所需食材：
薯仔、干辣椒、泡小米椒、大蒜、生姜、盐、鸡精、白糖、白醋、香油、葱、
❷ 酸辣薯仔丝详细步骤
食材：1个薯仔、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法：
1.把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2.薯仔丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3.准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
4.开火、坐炒锅、添油。
5.油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6.倒入薯仔丝，掂锅翻炒几下。
7.倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8.菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。
❸ 自己在家，怎样才能够做出美味可口的酸辣薯仔丝
废话不多说，先看看是如何制作的吧，1.首先准备一个薯仔，削皮洗干净切成火柴棍大小的丝，这个大小是最好的，炒出来还有一点点脆脆的感觉，切的时候一定要保持均匀，均匀，酸辣薯仔丝小妙招：1.切好的薯仔丝一定要用清水再淘洗一遍，才不会粘锅，炒出来的薯仔丝根根分明入味。2.火一定要大，锅一定要热，快速翻炒快速出锅。这样炒出来的薯仔丝爽薯仔去皮切丝，用清水多冲洗几遍，去除淀粉后控水；葱姜蒜切末，红辣椒去蒂切丝，香菜切碎；热锅入油，三四成热时下葱姜蒜末爆香，下入辣椒丝小火煸出红油，下薯仔丝中火翻。
大薯仔去皮，切薄片之后并排铺平切成细丝，然后重复清洗几次再用细长流水把多余淀粉冲洗去除，然后捞出沥干水分，青尖椒切成细丝，准备一些蒜蓉。这时候就有学问了，细的薯仔条炒出来会粘在一起，粗的就不会，这时候按照个人喜欢吃哪种就切成哪种。之后用水焯一下或者反复清洗，这是个关键的窍门，这样不仅口感好而且不粘锅。
❹ 酸辣薯仔丝怎么做呢
酸辣薯仔丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有薯仔、辣椒、白醋等，价格便宜，酸辣可口，广受大家喜爱。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣薯仔丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持薯仔丝熟且脆爽，这是这道菜好吃不好吃的关键点。厨师长在这里悄悄告诉怒，这个和薯仔的选择、薯仔丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。
5.加入食盐，白糖，鸡粉，开大火翻炒化开调料，倒入薯仔丝以后，整个翻炒过程在30秒以内完成，最后，再淋入一点芝麻油，翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。
❺ 怎样做的酸辣薯仔丝才能好吃
1.准备食材。
2.将薯仔切成整齐的大薄片。
3.再将薯仔切成细丝。
4.用清水将薯仔丝泡去淀粉。(这样炒出来的薯仔丝清爽不粘)。
5.将葱切未，辣椒剪成小段，蒜切未，姜切未，红绿椒切成丝。
6.锅中放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
7.捞出花椒后，锅中留底油，放入葱，姜，蒜未，辣椒段煸出香味。
8.加入薯仔丝翻炒。
9.煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入。
10.继续翻炒薯仔丝。
11.放入红绿椒丝翻炒均匀。
12.最后加葱花，适量盐，白糖和鸡精。
13.翻炒均匀即可关火。
❻ 酸辣薯仔丝都有哪些制作方法在家怎么做好吃
锅中放入花椒油，爆香葱姜蒜和干辣椒。下薯仔丝翻炒，加白糖，料酒。放入澄清的蚬子汤，大火收汁，撒青红椒丝。加盐，鸡精调味。做法步骤：1、首先，把薯仔去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切一个薄片，使切开面是一个光滑的平面，将薯仔切丝，放凉水中冲洗干净备用。
酸辣薯仔丝是一道极其家常的菜肴，全国各地餐馆大多都有售卖，薯仔富含淀粉，蛋白质和多种维生素，能供给人体大量热能，在食用和经济方面都有很高的价值。薯仔含糖量很高，糖尿病患者尽量少吃。薯仔切丝后在清水里浸泡，去除大量的淀粉。（这一步是为了保持薯仔丝的脆，否则大量淀粉会让薯仔丝粘连，口感软面）。
❼ 酸辣薯仔丝怎么做才好吃
酸辣薯仔丝，酸辣爽口，做法简单，超级下饭。
收藏本菜谱
酸辣薯仔丝
薯仔一个（大的）青红椒半个干辣椒几个精盐适量一品鲜酱油一匙白醋2匙白糖少许鸡精适量花椒粒少许
1. 食材集合。
2. 薯仔去皮，先切两刀找出一个平面放在案板上，切均匀薄片。
3. 改刀切细丝。
4. 放入清水中反复投几次去掉淀粉，为的是更脆爽。
5. 青红椒切丝。
6. 大蒜切蒜片和蒜末两种。
7. 锅中加宽油下花椒粒炸出香味捞出不要。
8. 下入蒜片，干辣椒炸出香味。
9. 下入薯仔丝急火煸炒。
10. 加入青红椒丝，开始调味，烹入一大匙白醋，精盐适量，一品鲜酱油，白糖少许，鸡精适量煸炒。
11. 最后放入蒜末，再次加入一匙白醋炒匀出锅。
12. 酸辣爽口，超下饭。
小窍门：
1、薯仔丝切完要投几遍凉水，把淀粉投掉，想吃更脆的可以泡一会更脆。
2、口味可根据个人喜好调整，出锅前再次放入白醋，薯仔丝会更脆更酸爽。
3、急火快炒，有条件的颠勺会更入味。
❽ 酸辣薯仔丝怎么做才能又酸又辣呢
如果说回锅肉是川菜荤中经典荤菜代表，那么酸辣薯仔丝就是川菜中经典的素菜代表。酸辣薯仔丝为什么会成为经典的川菜代表呢？除了起独特的口感之外，我觉得是在于薯仔的价格以及薯仔的普及程度。无论是在哪个地方都种着薯仔，而且薯仔整体的价格非常便宜。咱们这里的薯仔价格一直保持在2元1斤，1斤薯仔可以炒出很大一盘，加上口味非常独特，好吃还很下饭，因此酸辣薯仔丝成为了非常普及的一道家常小菜，家家户户都能吃得起，家家户户也都会做。
这道经典的川菜《酸辣薯仔丝》就做好了。在清洗薯仔丝的时候，记得用少许的醋，这样做出来薯仔丝会更加酸爽脆嫩。你喜欢吃《酸辣薯仔丝》吗？您又是怎么做的呢？欢迎在评论区留言。