⑵ 用薯仔怎么炒夹馍酱
薯仔片夹馍好像是一夜之间火起来的，甚至风头都盖过了肉夹馍呢，貌似每家生意都很火爆的样子，很多点还要排队，基本都是买3,4个带走的。从没想过这种东西会这么好吃呢，热气腾腾的烧饼夹着刚烫煮好的，沾满独特辣酱的薯仔片，一口下去，酥脆香辣，别提多过瘾了。既可以当正餐，有可以当零食，而且价格不贵，怪不得这么受欢迎。
其实觉得这个酱料才是最关键的，毕竟它称赞了整个薯仔片夹馍的味道啊，其实这个酱料做起来也不算难呢。
材料：
辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、蔬菜味精、黑、白芝麻（熟）、油、香油
做法：
1、薯仔去皮切成薄片，在开水中稍微一煮，即可捞出，控水放凉。
2、取空碗放入全部的辣椒粉、盐、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉，用热油泼香。
3、放凉后淋少许香油，倒进小半杯开水，搅拌均匀。
4、将薯仔片放进调料碗中，每一片都沾满辣汁，放进盘中，然后撒上另一半花椒粉和孜然粉，再撒上黑、白芝麻即可。
这种麻辣，不似川味的麻辣那种先辣后麻，而是麻嵌入辣，辣是主导，油爆花椒的香味从中段开始迸发，又先于辣味结束，余韵很长麻辣交缠，让人回味无穷。
辣椒的用料可以根据自己对辣的承受程度来添加，我是无辣不欢的，每次都是重辣，什么脸上起痘什么的都等吃完再说啦。而且还可以根据自己的口味加入各种菜和肉，味道就更是有层次了。
妖夜行摄食光
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⑶ 薯仔片夹馍好吃的秘诀在酱料，这个料是咋做的
薯仔片夹馍又被老陕称做洋芋片夹馍。是陕西可以媲美肉夹馍的着名小吃。当你两手捧着一个新鲜的洋芋片夹馍轻咬一口，那种辣香酥脆的感觉会顺着你的舌尖而到达喉咙处，咀嚼下咽后，薯仔片酥脆的感觉也就尝到了；再咬一口，薯仔片会跟馍紧密地黏在一起直达你的胃中。
要说薯仔片夹馍好吃，灵魂都在酱料上，学会这个配方开个店都没问题~
⑷ 洋芋片夹馍调料的做法
洋芋片夹馍顾名思义就是薯仔片夹馍，它是将薯仔切成片，用竹签穿成串，在沸水锅里煮熟，然后把薯仔片夹在有两个手掌一样大的烧饼里。
这种饮食大概起源于20世纪90年代的城小门口。当时学生们都爱吃麻辣烫，校门口的小商贩，就别出心裁，将薯仔片、火腿用竹签串好，用沸水烫熟，再将以平底锅烙熟的圆形烧饼，用刀切开。
将烫熟的薯仔片放在用辣椒面调料等调成的料中一蘸，再将它们夹入热气腾腾的烧饼中，于是一个新鲜可口酥脆香辣的洋芋片夹馍就做好了。想学正宗的那就来厨魂餐饮这里的师傅手把手教你学会为止，一人学费两人学习，学到满意为止。
做菜夹馍的烧饼比较小，而且薄，洋芋片夹馍的饼子是经过高温的平底锅烙熟的，而饼子有两个手掌拼在一起那么大，它更大过肉夹馍的饼子。它的工序和人员配置大概分为，有专门负责洗薯仔和把薯仔切成片的人，有专门给薯仔片穿成串的人，有和面擀面的人，有把面揉成饼子放在平底锅里烙熟的人，而站在最外面就是负责给顾客夹馍的人。
⑸ 薯仔馍馍蒸的做法大全
【准备食材】：薯仔10个、熟粉500克、小葱1把、五香粉适量、盐2勺
【烹饪步骤】：
1、 把需要的薯仔都准备好，洗净之后去掉外皮。削好之后将它们都从中间切一刀。在锅中放入适量的冷水，把薯仔隔水放上去蒸一会，直到用筷子去戳的时候很容易就能戳进去就可以了。蒸好之后先放在盆里晾一会。
2、 准备好的面粉也需要用同样的方法上锅蒸一会，直到将它蒸熟。用擀面杖把它们擀成很细腻的面粉，这就是熟粉了。
3、 把准备好的小葱切成碎末，在里面加入2勺的盐。锅中放入适量的油，烧热之后将它淋在葱末上，然后将它们搅拌均匀。
4、 拌好的葱油放在薯仔里面，加入适量的熟粉。放好之后将它们一起捣碎。
5、 一边在里面加入熟粉一边用擀面杖去捣碎，每次加入的量不需要太多，分多次加进去直至面团变得很有弹性，而且要达到不粘手的状态。然后将它们揉成比较光滑的面团。
6、 揉好之后切成大小相等的小块，取出其中一块擀成薄片。
7、 其他的几块也用同样的方法来做。在平底锅里加入适量的食用油，烧热之后把擀好的薄片放进去，一面定型之后翻到另一面，直到两面都呈黄色。
8、 煎好之后就可以吃了，做一次可以吃上几天，大人和小孩都很适合。
【烹饪小贴士】：
1、 为了吃的时候可以更方便一些，可以切成丝状。
2、 熟粉一定要分少量多次的去加入，这样饼才可以更加柔软
⑹ 薯仔炒馒头片的做法，薯仔炒馒头片怎么做好吃
薯仔炒馒头片的家常做法
薯仔切片。馒头切块。油锅放入馒头块，翻炒，放入盐，白胡椒粉。
看到馒头脆脆的。就盛出。
油锅放入薯仔片，翻炒，薯仔片熟了放入步骤一。翻炒。
放入调料。出锅
⑺ 香辣薯仔片夹馍做法
香辣薯仔片夹馍的具体做法如下：
准备食材: 薯仔100g，豆腐皮50g，生菜20g，剁辣椒20g，白胡椒粉，芝麻酱，干蘸料，味精，生抽，盐适量。
1、提前发酵好面团分好适当的量，（比一般烧饼略大一些）擀好放在一旁醒面。
⑻ 香辣薯仔片夹馍的做法
香辣薯仔片夹馍配方及制作
香料：八角10克，
桂皮20克，
小茴香30克，
香叶10克，
香莎10克，
白寇10克，
山奈10克，
草果两个，打成粉待用
配料：香辣酱25克，
芝麻酱125克
花生酱40克，（拌匀待用）
豆瓣酱2斤，
辣子酱4两，
豆豉2两，
干辣椒用开水煮10分钟剁碎， 和以上配料一起剁碎。
炼油配料：香草10厘米长，
香莎10克，
白寇5克，
八角20克，
花椒20克，
洋葱半斤切丝，
生姜1两切丝
大豆油2斤
将以上调料小火炼成金黄色后捞出，不要渣滓，只用油，放入剁碎的豆瓣酱、辣椒酱、豆豉和辣椒小火炒15分钟，放入拌匀的香辣酱炒5分钟放（混合料20克，十三香20克，花椒粉20克用料酒拌湿）出锅即可。