1.先将排骨焯水：凉水放入，煮开就关火，将排骨清洗干净并控水。
2.薯仔切条状，用清水冲洗两遍、控干水分；豆角掰成小段；葱姜蒜切下。
3.锅里油烧热，放入薯仔煎。
4.煎至表皮收紧盛出。
5.再将豆角放入煸炒。
6.至豆角表皮起泡、呈虎皮状，盛出。
7.锅里油烧至六成热，下入排骨翻炒。
8.排骨有焦黄色时，淋入料酒。
9.放入葱姜蒜，翻炒均匀。
10.加入老抽上色。
11.加入生抽，翻炒均匀。
12.放入开水，和排骨持平。
13.大火烧开转小火，炖三十分钟，用筷子轻易就能扎透排骨上的肉时。
14.放入薯仔和豆角，再炖五六分钟。
15.加盐调味，翻炒均匀。
Ⅱ 炖排骨的做法，豆角薯仔炖排骨怎么做好吃
豆角去筋折成适口的段
2.排骨放入冷水锅煮出浮沫后洗净沥水
3.葱切段，姜切片
4.薯仔去皮切小块
5.热锅冷油放入葱姜爆香
6.放入八角和花椒爆香
7.放入排骨和老抽翻炒
8.加入豆角翻炒均匀
9.加入两勺豆瓣酱
10.加入薯仔翻炒均匀
11.加入足量的水没过食材
12.大火烧开后转小火40分钟
13.大火收汁，加盐和鸡粉即可
Ⅲ 豆角薯仔炖排骨怎么做
食材明细
排骨适量
豆角（四季豆）适量
薯仔适量
葱适量
淀粉适量
香炸粉适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
老抽适量
咸甜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
【美食家主题赛--第二季】--豆角薯仔炖排骨（过油版）的做法步骤
1
排骨先用香炸粉和淀粉腌制。如果没有香炸粉可以用盐、鸡精、花椒粉和淀粉腌制。
2
豆角清洗后，掐两头，去老筋，掰成5-6厘米的段。
3
薯仔去皮，切块。
4
香葱，切段。
5
取一个小锅，放入油，放入豆角炸制，到表皮有点起泡发皱后捞起。
6
炸制薯仔，到表面有点金黄色捞起。
7
炸制排骨，到两面有点焦黄时捞起。
8
炒锅内，放少许油，将香葱爆香。
9
放入炸过的排骨爆炒5分钟左右。
10
再放入炸好的豆角和薯仔翻炒。
11
倒入清水，与菜平齐即可。放入糖、老抽少许炖制十分钟左右。汤快收干时，放入盐和鸡精调味，出锅。
小窍门
1 食材不要炸的时间过长，炸的黑黑的焦焦的就不好看啦
2 排骨已经腌制过了，最后用盐调味时要少放些，不要忘记了又放了好多盐
3 炖的时间不要过长，食材已经炸制七分熟了，时间过长，会炖的烂烂的
4 介意汤汁不要全部收干，留少许汤汁泡饭吃，很香的
使用的厨具：煮锅、炒锅
Ⅳ 炖豆角薯仔的做法，排骨炖豆角薯仔怎么做好
食材
主料
排骨
1000g
薯仔
500g
豆角
4000g
辅料
油
适量
盐
适量
味素
适量
老抽
适量
步骤
1.把将要制作的用清水冲洗一遍，备用；也可以放在开水中抄一下（变色即可，否则时间过长会造成养分流失）
2.将豆角洗净，薯仔去皮洗净切块，备用
3.在锅内加入食用油（适量）待油烧至滚开，放入排骨，翻炒至肉色变白
4.加入老抽适量，翻炒至肉与老抽的香味儿溢出
5.加入豆角，同时加食盐适量，十三香适量，翻炒至豆角变成油绿色
6.最后加入薯仔，翻至薯仔、豆角、排骨混合均匀，加汤适量，焖制半小时左右，待薯仔排骨豆角均炖熟即可食用
小贴士
也可以在锅内加几个玉米段，那样会更加增加这道菜的色香味儿！
Ⅳ 薯仔排骨炖豆角怎么做
排骨、薯仔、豆角，铁三角两两组合怎么炖怎么香。封面图这次是要焖面（超简单下个发）的所以买了四季豆，正常炖的话用其他品类的豆角也都好吃。
用料
排骨 400克
豆角 300克
薯仔 1个
花椒（或粉） 1捏
八角 1个
盐 半勺
料（白）酒 适量
大蒜 4瓣
葱 半根
姜 4片
东古黄豆酱油（老式塑料瓶比较便宜那种） 1圈
东古一品鲜酱油 半圈
老抽 1勺
干辣椒 2个
硬菜代表--排骨炖豆角薯仔（豆角焖面胚子）的做法
食材处理：
1.排骨凉水浸泡2小时以上（急就不泡）
2.摘豆角，掰不掰断随意。关于薯仔在下一步。
3.姜切片，葱切葱花，蒜拍扁，大概切两下。花椒八角干辣椒备用。
4.几种酱油和料酒备好，免的炒时候慌乱。
小贴士
1.锅没热透炒排骨粘锅了也别慌，中小火不会糊的，加水一炖基本没区别，就是锅铲不好刷。
2.薯仔先过油的话更香但更胖。
3.只放黄豆酱油有惊喜。炖排骨是真的很适合只放老式黄豆酱油，分分钟吃出农村大锅炖的味儿。
Ⅵ 排骨焖豆角薯仔怎么做
排骨焖豆角薯仔做法：
主料：
排骨500g，豆角150g，薯仔300g；
辅料：
葱10g，姜5g，蒜5g，桂皮5g，大料5g，八角3g，花椒3g，干辣椒1个，酱油10g，盐5g；
配方：
1.排骨洗净控干，豆角去筋薯仔去皮。准备好佐料。
2.薯仔切三角块，豆角切斜刀段,大火热油放入豆角段炸至边缘金黄。
3.同样用大火炸好薯仔。
4.排骨飞水控干。
5.热油爆香蒜姜蒜。
6.待葱姜蒜爆出香味放入佐料爆香。
7.放入排骨煸炒至微黄加入酱油。
8.翻炒上色。
9.加入开水没过肉小火炖煮一个小时。
10.肉熟烂后中火收干汤汁放入炸好的豆角薯仔。加盐调味。
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿等。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
猪排骨含有人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。其所含的钙质可维护骨骼健康。排骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
Ⅶ 排骨炖薯仔豆角的家常做法窍门
排骨，豆角，薯仔，桂皮，八角，红油豆瓣酱，面粉，酵母，料酒，油，盐，糖。
做法：
酵母用温水化开，倒入面粉中，加一点的白糖，搅拌成面絮，再用手揉成面团。盖上保鲜膜醒发。
将排骨剁成小块，用清水浸泡一会儿。然后冷水下锅焯水，水烧开后再煮一会儿，捞出，用清水洗净排骨表面的浮沫。
锅内倒油，下桂皮、八角煸香。加一小勺的红油豆瓣酱炒出红油。
倒入排骨翻炒，加一点料酒去腥，倒入一点生抽，加一小勺的白糖提鲜，倒入适量清水炖煮。
撕掉豆角头尾的筋，如果豆角比较长，就折成两段。
薯仔用开水稍微煮一会儿，然后切成小块。
面团醒发至两倍大，用手按下去，周边不会塌陷，就证明这个面团醒好了。在案板上撒上一些干粉，把面团里面的气泡揉掉，然后擀成薄片。
在擀好的面皮刷上一层油，把面皮折起来。切成小块，用筷子压一下，拉长，再叠一起，拧一下就可以了，做好的花卷放置一边备用。
锅内倒油，下豆角翻炒，待豆角颜色炒至表面翠绿色后，倒入切好的薯仔块一起翻炒，稍微炒一会儿就可以关火了。
排骨炖到汤汁还剩一半的时候，揭盖加盐调味，将炒好的薯仔和豆角倒入锅内，放上花卷，盖上锅盖继续焖煮。
煮到锅内汤汁不多后，关火焖2分钟就可以吃了。
松软的花卷蘸上香浓的汤汁，非常得香，这道薯仔豆角炖排骨就做好了。
Ⅷ 薯仔豆角炖排骨怎么做好吃
这道“豆角炖排骨” 是完全照着记忆中的样子自己瞎做的，算是冒牌的东北菜吧!味道很好，下饭得不得了!材料一：豆角
上海这里叫做刀豆；摘好洗净；材料二：新鲜肋排
排骨斩件洗净。材料三：薯仔
薯仔洗净去皮切滚刀块。另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。 先把豆角炒一下，炒到断生盛出炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖。炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入薯仔块，拌匀，继续炖。
Ⅸ 排骨炖薯仔豆角怎么做好吃
主料
排骨
1000g
薯仔
500g
豆角
4000g
辅料
油
适量
盐
适量
味素
适量
老抽
适量
步骤
1.把将要制作的用清水冲洗一遍，备用；也可以放在开水中抄一下（变色即可，否则时间过长会造成养分流失）
2.将豆角洗净，薯仔去皮洗净切块，备用
3.在锅内加入食用油（适量）待油烧至滚开，放入排骨，翻炒至肉色变白
4.加入老抽适量，翻炒至肉与老抽的香味儿溢出
5.加入豆角，同时加食盐适量，十三香适量，翻炒至豆角变成油绿色
6.最后加入薯仔，翻至薯仔、豆角、排骨混合均匀，加汤适量，焖制半小时左右，待薯仔排骨豆角均炖熟即可食用