⑴ 牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧
作为一名厨师，炖牛腩和炖菜一样好吃，但味道不同。例如，我们在湖南长沙有一个九吉牛腩。他的牛胸肉是炖的。
不管你有多好。没有好的食材你就做不出好的食物。
最后，我想再告诉你一些制作牛腩的小技巧。不管怎么做，一定要先用清水把牛肉摊洗干净，这样无论怎么做，都会美味可口，炖汤清淡
⑵ 牛腩跟牛肩哪个更适合炖
炖牛肉，选牛腩这个部位最好。
番茄炖牛腩的做法：
食材：生抽两勺，适量糖，一小勺盐，3个干辣椒，一小把花椒，4片姜片，3个蒜瓣，适量小葱，5个番茄，300克牛腩，一小勺老抽。
1.牛肉切3厘米见方大小的块，锅中放冷水，牛肉冷水下锅，煮开。
⑶ 牛肉和牛腩可以放在一起做吗
1牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。
2准备好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。
3把洋葱和胡萝卜切成块。
41个西红柿去皮切成块。
5把牛腩焯水。
6锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。
7下入胡萝卜和洋葱煸炒。
8再放入焯水的牛腩煸炒出香味。
9放入西红柿继续煸炒。
10煸炒至西红柿成沙粒状。
11加入清水没过肉，大火烧开，加入 胡椒粉 糖 盐和白醋，转小火焖至1小时。
12倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。
13西红柿牛腩就做好了。
⑷ 牛肉不小心就会炖老，你知道如何炖牛肉才能好吃吗
牛肉是日常生活中的常见肉品。含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人特别适合。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功能。所以是非常好的营养健康的食材。下面就来介绍几种炖牛肉好吃的做法。番茄炖牛腩
1：这种炖法牛腩牛腿都可以，牛肉切成块，冷水下锅加入姜葱，少量干花椒干辣椒节，料酒一起焯水。大火烧开后焯水约3-5分钟，之后捞出温水冲洗干净！
2：锅内加开水烧开，之后放入焯好水的牛肉和姜葱，再加料酒。可以适量的加入少许香料和山楂一起炖！
3：牛肉炖到8-9成熟后，加入白萝卜一起炖，全部烧熟后调味！这样做出来的汤营养非常高！适合手术后恢复和小孩老人食用！
⑸ 牛腩肥瘦分明肉质稍韧口感肥厚醇香，炖牛腩怎么吃比较好呢
牛腩肥肉分明肉质稍韧口，感味厚醇香，那么炖牛腩到底该怎么样做才能够更加的好吃呢？很多人都是非常喜欢吃牛肉的，那么牛肉中也是有好坏之分的，尤其在炖牛腩中更要把握好火候。不然的话，牛肉就会变老，就不会好吃了，今天小编就为大家总结一下怎么样炖牛腩的方法。
炖牛腩的过程是非常漫长的，最少也要两个小时，所以每一位做美食的人都会非常有耐心的，在这个过程中，不要揭开锅盖，慢慢的炖牛腩的香味会散发出来。这个时候只要将牛腩炖烂了，就可以打开锅盖，观察一下是否盐味足够。如果盐味不够的话，可以再加一些盐，最后再加入一把葱，提高鲜味，也可以在牛腩汤里面加自己喜欢的蔬菜。如果喜欢吃辣椒的话，可以在上面把几个干辣椒就可以有足够的辣味。
⑹ 牛腩和牛肉哪个更有营养
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，并且瘦肉的含量是非常高的，但是脂肪的含量却比较低，经常食用一些牛腩也不需要担心我们出现身体发胖的现象哦。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。一般牛腩这种食材都是用来卤着食用的哦，这样味道是会更好的，但是不建议大家把牛腩炖汤饮用哦。
而牛肉则是比较广泛的，一般牛腩也是牛肉的一部分哦，并且牛肉的营养价值是非常高的哦，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，而氨基酸的组成比猪肉更是接近我们的人体所需要，能够很好的提高我们的身体对疾病的抵抗能力，对我们的生长发育是非常的重要的，对病人在补充失血和修复组织上也是非常的适合的。
⑺ 炖牛腩怎么做好吃
炖牛肉，要选牛腩肉，相当于猪肉的五花，但它肥瘦相间却不油腻。牛腩怎样炖才更容易软烂适口更香呢？宝妈有办法，这些年牛腩也做得数不过来多少回了，反复摸索改良，就有了今天的简单又好吃的炖牛肉，隔三差五炖一锅，再留出来一些，连汤带肉分袋冷冻，随吃随取，炖菜、煮面都非常美味。
【家常炖牛肉】做法
需要的食材：牛腩肉800克，洋葱半个，陈皮2克，姜片适量，料酒3勺，八角2个，植物油适量，盐适量
第一步，牛腩肉切块放入凉水盆里，多加点水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉会减少一部分腥气
第六步，我用的是燃气压力锅，压了40分钟，牛肉软烂合适，味道浓郁，牛肉汤也更美味呢，写到这里我又想吃牛肉面了~，葱花炝锅，一少半牛肉汤，加清水煮面，半熟的时候，放青菜和炖好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了
香喷喷的牛肉炖好了，留出来一小碗煮面用，给力，明天的早餐又有了~
香喷喷的牛肉，制作要点，宝妈再唠叨几句：
一，牛肉泡水后再用，去掉部分腥气
二，炖牛肉好吃熟得快，俩料不可少：洋葱和陈皮
⑻ 牛腩和牛里脊那个好
做法不一样，牛腩是炖着吃的，里脊是炒着吃的。
1、牛腩是牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉，质地细嫩而且营养丰富，是牛肉中的上品。适合红烧，炖煮，煲汤。
2、牛里脊位于外脊下侧，肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。适合炸，熘，炒，爆等方式烹调。
(8)牛肉跟牛腩炖好吃吗扩展阅读：
食用价值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
⑼ 牛肉哪个部位炖着好吃
牛肉由于它的蛋白质含量高而脂肪含量却低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，并且味道鲜美，所以非常受人喜爱。
至于说牛肉什么地方好吃，这个就看各人的口味和做法了，牛的不同部位适合的烹饪方法各不相同，就拿最常见的炖牛肉来说吧。
炖牛肉？大家都知道，首选牛腩，导出都是萝卜炖牛腩，可想而知，牛腩是拿来炖的好料子。但是我们把牛身上许多地方的肉都称为牛腩，我把握喜欢吃的牛腩分三块：
第一当然是那牛腹部的松软的肌肉，它有嚼头的瘦肉夹带着些许筋皮和油花。
其次就是牛肋条，就是去掉肋骨的条装肉，类式于猪五花，不同的是条肉的瘦肉比较多，脂肪较少，筋也少。
最后就是牛筋！没错，就是牛的韧带。牛筋还有丰富的胶原蛋白质，脂肪少，不含胆固醇，可以美容强身的哦。