牛肉面：
原料:牛肉汤（这个不用我说吧）（不放心，我跟你啰嗦两句，这是我妈妈的做法：把牛肉切成小块，放进凉水里在加热焯一下，开锅二分钟以后再往外捞，一定要用小火，边煮边用铲子搅、把捞出来的牛肉放到温水锅里，就开始加姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐,冰糖，还可放入少许陈皮熬汤，烧开了就换小火煮两个小时，就可以了）（如果煮牛肉汤你也嫌麻烦就干脆去买浓汤宝去吧，呵呵）白萝卜、白胡椒粉、盐、牛肉片、面(买的龙须面，手擀面，挂面都中，看你喜欢那个）、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、牛肉汤放入汤锅，放入白萝卜切片，煮到萝卜绵软，放入白胡椒粉，盐和牛肉片；
2、把牛肉片煮熟了，最好煮之前把牛肉焯焯，在加面条，面条煮软了，连汤、肉、萝卜片一起捞出。
3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，热油一泼，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放点在面条里，洒点盐。完事儿。
香辣牛肉面（我喜欢这个，呵呵）
材料：牛肉，手擀面（呵呵，我喜欢手擀面，我认为手擀面才有面的感觉），牛肉汤（喜欢吃辣的可以加辣豆瓣酱），油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁
做法:1.就是做牛肉汤
2.放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出。
3.面入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。
西红柿牛肉面
原料:
熟牛肉一块、西红柿两个(要熟透了的红柿子），面，葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜。
做法：
1.熟牛肉切小块．西红柿去皮切成小块．
2.中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入一勺盐和一勺黑胡椒粉，翻炒均匀．
3.倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟．
4.打开锅盖，加入面，大火煮开转中小火至面熟．
5、根据口味调入盐，关火，调入少许味精，香油，香菜碎即可．
⑵ 谁知道柠檬牛肉汤面怎么做才好吃
柠檬牛肉汤面好吃做法
食材准备：面条适量，柠檬半个，牛肉片适量，洋葱 1颗,姜片 2片,柴鱼高汤 1000cc,柴鱼酱油 1大匙,糖 1大匙,盐 1/2小匙,豆芽菜 1把,九层塔 适量
做法步骤：
洋葱切丝，姜切丝热锅，放入少许油，加入洋葱丝和姜丝炒香 炒香后加入高汤煮沸5分钟再放入柴鱼酱油、糖及盐巴同时间滚一锅水，将面条煮熟沥干放入碗中 铺上豆芽菜（喜欢软一点可以先烫一下）可以再铺上高汤内的洋葱等下摆盘比较漂亮最后铺上牛肉片（我怕不熟有先烫一下）撒上九层塔 最后淋上高汤，挤上柠檬汁。
柠檬营养价值：
1.鲜柠檬的热量很低，富含柠檬酸，是钾，钙，铁，维生素C和生物类黄酮。
2. 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死；
3. 柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。
⑶ 牛肉面的做法
如果我有个农场，可以自己养牛，自己种菜就好了~~O(∩_∩)O~~
不知道是不是吃腻了外面做的牛肉面，自己做的真的很不一样~~~
牛肉软糯可口，汤色清亮，面条爽滑劲道，拌面酱香辣开胃~~
一碗怎么吃得够？O(∩_∩)O~~~~
清汤牛肉面的做法
步骤step
1
清汤牛肉面的烹饪技巧
技巧tips
1、牛肉煲汤前，汆烫一下，这样汤色比较清亮，也无异味；
2、食盐待牛肉炖煮软糯，汤色清亮时放入即可；
3、如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；
⑷ 牛肉拌面怎么做
牛肉拌面
首先把韭菜和葱切细；红辣椒、牛肉切成小丁，油烧至8成热，放入一大调羹的香辣酱，炒至颜色发黄，有香味，下牛肉丁，快速翻炒至牛肉变色，下辣椒、葱韭菜，拌匀，大火大概5分钟就可以起锅啦，这是拌面的料
然后倒入沸水，下面（一定要用鲜面），煮面至熟，嘿嘿，应该不用多说啦，捞面，滤水，倒至上一步做好的拌料上，呵呵，和饭馆的不大一样，我们好看的在下面，叫心里美！
拌匀，一道色香味俱全的拌面就做好了!
做拌面的关键是牛肉要掌握火候，要不会炒老；还有要先炒好料，再煮面，要不然，等你炒好料，面就粘成一团了，放油拌也不行。要是有芝麻炒炒，撒上就更香啦！
呵呵，还不错吧，做起来也很简单，味道也不错！
⑸ 牛肉面汤怎么做好吃
1.准备好所有的食材。
2.牛肉洗净冷水入锅焯烫。
3.除葱姜外所有的调味料放入调料袋中。
4.把焯烫的牛肉，葱姜，调料包放入电压锅加入适量的清水。
5.加入料酒。
6.加入咖喱粉。
7.再放入干辣椒。
8.加盖选择营养炖牛羊肉。
9.滴声提示后开盖，取出葱姜和调味包不要。
10.牛肉取出冷凉。
11.把香菜，蒜苗切碎，牛肉切片。
12.取一个碗加入盐，鸡精，胡椒粉，香菜，蒜苗。
13.锅中水烧开放入面条和小青菜煮熟。
14.把面条捞入碗中加入牛肉汤，可放些油辣椒即可食用。
⑹ 牛肉面做法大全 如何做牛肉面
10种牛肉面的家常做法，方法简单，在家即可做营养好吃的牛肉面
一、牛肉面
食材
牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。
做法
1、准备好食材，牛肉切块备用。
2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。
3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。
4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。
5、加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀。
6、加入清水，转至较深的锅中炖制。
7、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了。
8、另起锅烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。
二、西红柿牛肉面
食材
牛腱子、面条、西红柿、小葱、炖肉料、葱、姜、盐、酱油。
做法
1、牛腱肉洗净切块，沥干水备用。
2、焯水洗净备用。
3、牛肉，炖肉料，适量清水，加入锅中大火烧开，小火炖60-90分钟。
4、准备西红柿牛肉面原料，取适量炖好的牛肉，西红柿，小葱。
5、西红柿切大块2/3放入锅中煸炒，出少许汁水后加入牛肉继续煸炒。
6、加入小葱煸炒，加入适量盐酱油，加入4炒勺炖肉高汤，大火烧开，文火慢煮。
7、鸡蛋面煮好后放入碗中备用，15分钟后，加入剩余的1/3西红柿块。
8、大火1分钟，撒葱花出锅。
三、大酥牛肉面
食材
牛肋条、新鲜刀削面、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、子弹头辣椒、花椒、老抽、生抽、甜酱油、小葱、香菜、韭菜、薄荷叶、酸菜、辣椒油、香醋、盐、油。
做法
1、牛肋条切成2厘米见方的块，冷水下锅，将牛肋条焯水。
2、焯牛肉的时候处理一下配料，大蒜去皮洗净，生姜洗净切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗后拍裂。
3、焯好水的牛肉用热水清洗，沥水。
4、炒锅上火，加入适量油，油热后下入大蒜和姜片爆香。
5、放入牛肉翻炒两三分钟至牛肉出油，炒出香味。
6、加上适量老抽上色，再加适量生抽和甜酱油调味。
7、把牛肉转移至砂锅中，一次性加足水，牛肉要炖煮四五个小时所以水要多加一些。
8、放入调料，八角，桂皮，香叶，辣椒，草果。
9、加一小撮花椒，大火煮开后就用最小火炖煮约五个小时。
10、出锅前再用少量盐，油辣椒和酸菜调味，小火炖煮的牛肉耙软入味，牛肉汤味道浓郁。
11、小葱洗净切葱花，韭菜摘洗干净，切碎，香菜洗净切段，薄荷叶摘去老茎，清洗干净，切成段，酸菜备好。
12、煮开一锅水，下入刀削面煮几分钟至面条浮起来，煮至自己喜欢的口感。
13、面条捞入碗中，浇上炖牛肉的汤，放上牛肉，小葱香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。
14、再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦。
四、红烧牛肉面
食材
牛肉、面粉、鸡蛋、葱、姜、八角、花椒、肉蔻、酱油、美极鲜、蚝油、白砂糖、花生油、五香粉、盐。
做法
1、牛肉洗净切块，葱切段，姜切片。
2、热锅下油，放入牛肉块，翻炒至牛肉变色。
3、加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。
4、再加入葱姜翻炒出香味，再加酱油翻炒上色。
5、加水和剩余的调料炒匀，大火烧开转小火炖一个小时关火。
6、面粉中打入鸡蛋和适量的盐，揉成面团，盖上湿龙布醒15分钟。
7、揉至三光，将揉好的面团擀成面皮，一层层的叠好。
8、用刀切成细一些的面条，擀好的面条。
9、锅中加适量水烧开，放入手擀面煮熟。
10、盛入碗中，加上做好的牛肉块。
11、浇上牛肉汤，撒上些香菜一碗鲜美的红烧牛肉面就做好了。
五、酸菜牛肉面
食材
鲜面条、牛肉、酸菜、小米辣、生姜、小香葱、香叶、花椒、桂皮、生抽、老抽、料酒、食盐。
做法
1、锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。
2、捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。
3、加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。
4、加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。
5、酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。
6、高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。
7、炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。
8、下入酸菜炒匀，加适量花椒粉翻炒。
9、出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。
10、汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。
11、煮熟的面条捞入碗中，舀入炖牛肉的汤汁，舀入炒好的酸菜汤汁，加入切成块的牛肉。
12、喜辣的朋友可以再加点油泼辣子，撒上葱花即可上桌。
六、麻辣牛肉面
食材
水面、麻辣牛肉、香叶、八角、料酒、辣椒面、花椒、大蒜、小葱、生抽、食用盐、香油、花椒油、鸡精、老干妈辣子鸡丁、小青菜、食用油、郫县豆瓣、小米椒泡椒。
做法
1、牛肉切细煮透去掉血水，炒锅放油，姜、蒜、八角、香叶、小米椒泡椒、老干妈辣子鸡丁、花椒、郫县豆瓣炒香，倒入牛肉、生抽、料酒炒香，加水莫过牛肉，放入辣椒面，烧开后转小火炖半小时。
2、大蒜、生抽、盐、香油、花椒油、老干妈辣子鸡丁放入汤碗。
3、炒锅烧水，水开舀一点点水在调好料的碗中，用筷子搅拌均匀，放小青菜入汤锅稍微烫一下，沥干水放入调料中。
4、适量面条放入烧开的水中，筷子搅拌下，单独小碗准备一碗冷水，面条水开倒入冷水，第2次水开在重复一次倒入冷水，然后水开捞面，要沥干水分，铺放在小青菜上面。
5、最后将麻辣牛肉盖在面条上，撒上葱花。
七、香辣牛肉面
食材
牛肉、面条、油菜、香葱、姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、盐。
做法
1、将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。
2、将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。
3、高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。
4、炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。
5、将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。
6、煮面，面条快出锅时，放入油菜烫一下。
7、装碗上桌，放少许香葱点缀即可。
八、咖喱牛肉面
食材
牛里脊肉、面条、咖喱块、生姜、精盐、八角、桂皮。
做法
1、牛肉洗净，切大块焯水捞出。
2、砂锅里添足够的清水，放入姜片八角、桂皮。
3、放入焯过水的牛肉块。
4、大火煮开后改小火煮60分钟后放入咖喱块，咖喱块的数量根据个人喜好酌情增减。小火煮20分钟即可出锅，牛肉连汤带牛肉装入干净的容器里备用。
5、把煮好的牛肉块晾凉后切薄片。
6、锅里水开后，放入面条、菜叶煮熟后盛入面碗，面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。
7、面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。
九、黑椒汁牛肉面
食材
挂面、牛肉、洋葱、薯仔、黑胡椒、番茄沙司、菜籽油、芝麻油、盐、生抽。
做法
1、牛肉切丝，用生抽、淀粉拌匀备用。
2、洋葱洗净切细粒；薯仔洗净、切块，入微波炉叮熟，压成泥。
3、锅中油热，下洋葱翻炒出香味。
4、加入番茄沙司，少许生抽、盐，炒匀。
5、倒入薯仔泥，炒至浓稠，加入黑胡椒炒匀。
6、锅中油热，下入牛肉丝滑散，加入黑椒汁，炒匀盛起。
7、炒黑椒汁同时，另起一锅，水开下入挂面，煮熟捞起。
8、黑椒汁淋在煮好的面条上，淋上芝麻油，吃时拌匀。
十、清汤牛肉面
食材
牛腩肉、细面、花椒、胡椒粉、姜片、葱花、鸡精、盐。
做法
1、首先要熬汤了，上好的牛腩肉，其它牛肉不行，不好熬酥烂，在冷水里泡个两小时，至表面发白去血水然后放到锅里。
2、加花椒，姜片，和一调料勺胡椒粉。
3、然后等他滚起来的时候，用勺子盛去血沫。小火熬一个半小时。
4、另备一小锅下面，我用的是圆柱形的细面，不要煮得太久，面煮得轻一点有白心更好。
5、然后捞到碗里，把牛肉捞出来横着切几块，摆在面上，放上一调料勺盐，半调米勺鸡精，再撒上葱花，浇上几勺滚烫的牛肉汤，开吃吧。
⑺ 牛肉汤咖哩面的美味做法
咖喱牛肉面的烹饪技巧
技巧
各家的口味不同，用盐的量要依照自家的口味调整，牛肉汤是咸味道，所以加入面条的时候味道够了，无需再加盐了，原汁原味的鲜美，鸡精什么的不加更好
⑻ 牛肉干拌面的做法步骤图，牛肉干拌面怎么做好吃
用料
熟牛肉 若干克
生抽 三勺
盐 估摸着放克
糖 一丢丢克
大蒜 两瓣
青辣椒 半只切丝儿
红辣椒 半只切丝儿
黄瓜 随意加
醋 一勺
圆面条 若干
洋葱 半只
牛肉干拌面的做法
面条放蒸锅里蒸10分钟左右。（底下可以铺上竹叶等，免得面条沾水，没有也可以。）
青辣椒，红辣椒，黄瓜洋葱切丝儿备着。
糖+盐+生抽+十三香+醋+花椒油做成汤汁。面条蒸好以后，拿出来放滚水锅煮，时间自己定，想吃软的就多煮一会儿。煮好捞出来过冷开水，然后盛出来滴一些食用油抓一抓。
最后找一个漂亮的碗，把所有的食材放一起，加料汁，抓抓抓，就可以吃啦！