⑴ 炖薯仔块放醋好吃吗
菜谱简介 薯仔和白菜很象一种人，看似朴实不起眼，可关键时候全看Ta。在北方寒冷的冬天，没有别的蔬菜也不能没有Ta们呢。
材料
主料：白菜，薯仔，猪肉
配料：葱花，蒜，生抽，盐，油
做法
1、猪肉切片，白菜切片，薯仔切片3毫米厚，大葱少许切片，蒜切片。
2、油加热后，放葱花、蒜爆香，放猪肉入锅，有一半变白后，加入少许酱油。
3、划拉几下入味后，加入白菜片、薯仔片。
4、稍微翻炒几下加盐，加水，没过蔬菜。
5、大火煮5-10分钟后，直到锅铲可以轻松切断薯仔片就可以闭火出锅了。
小诀窍
大火煮一段时间后，菜香飘出。为了得到这个温馨的家常菜香气，葱花炝锅和炒点猪肉是必不可少的步骤。
⑵ 陈醋薯仔丝的做法窍门
醋溜薯仔丝美味且酸甜爽口，口感清凉，味道开胃。
菜品特色
醋溜薯仔丝美味且酸甜爽口，口感清凉，味道开胃。
做法
做法一
食材准备
醋溜薯仔丝
主料：薯仔2个
辅料：尖椒1个
调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙
制作步骤
1、薯仔洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将薯仔丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入薯仔丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
薯仔丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。[1]
做法二
食材准备
主料：大薯仔一个胡萝卜1/3根、尖椒2只
辅料：干红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量
制作步骤
1、薯仔、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去薯仔中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去薯仔里的淀粉，防止薯仔发黑，泡在盐水中是为了让薯仔不变色，炒制后更脆脆）。
共11张
醋溜薯仔丝图片合集
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
3 、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的薯仔丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、 1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。[2]
做法三
食材准备
主料：薯仔一个
辅料：葱一根、红辣椒一个
调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉
制作步骤
1、将薯仔刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝。
2、锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入薯仔丝。
3、依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。
4、翻炒即可。
做法四
食材准备
主料：薯仔 两个
辅料：辣椒、蒜、米醋、火麻油、盐
制作步骤
1、把薯仔去皮，用清水洗净。
2、将薯仔切成丝，刀工不好的可以考虑用切丝工具哟。
⑶ 薯仔罗卜樱加醋好吃吗
好吃。
1.薯仔200g、萝卜缨150g
2.将薯仔切成薄片。
3.将焯过水的萝卜缨切成小段，葱切成葱花，蒜切成片。
4.锅中倒油，将葱花和蒜片爆香。
5.将薯仔片下入翻炒。
6.淋入生抽，待温度升高时，沿着锅边烹入陈醋。
7.翻炒均匀后，加入一点清水，略炖一会。
8.薯仔片接近软烂时，将萝卜缨下入。
9.加盐、糖调味，翻炒3分钟左右即可出锅。
小贴士
陈醋不可过量，要只闻醋香，而吃不出醋味。
这里的萝卜缨的用量是焯水后的。
2.将薯仔切成薄片。
3.将焯过水的萝卜缨切成小段，葱切成葱花，蒜切成片。
4.锅中倒油，将葱花和蒜片爆香。
5.将薯仔片下入翻炒。
6.淋入生抽，待温度升高时，沿着锅边烹入陈醋。
7.翻炒均匀后，加入一点清水，略炖一会。
8.薯仔片接近软烂时，将萝卜缨下入。
9.加盐、糖调味，翻炒3分钟左右即可出锅。
小贴士
陈醋不可过量，要只闻醋香，而吃不出醋味。
这里的萝卜缨的用量是焯水后的。
⑷ 薯仔丝怎么做才好吃 一定要淋上醋
主料 4人份
薯仔600克
辅料
花椒10颗、葱10克、蒜2瓣、精盐6克、味精3克、米醋30克、植物油1汤匙
醋溜薯仔丝步骤1
醋溜薯仔丝的做法大全
薯仔洗净去皮，葱、蒜、花椒备好
步骤2
醋溜薯仔丝的做法图解
薯仔切成细丝
步骤3
醋溜薯仔丝的家常做法
用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，薯仔丝就越爽脆
步骤4
醋溜薯仔丝的简单做法
泡好后捞出控净水分
步骤5
醋溜薯仔丝怎么吃
葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香
步骤6
醋溜薯仔丝怎么做
锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒薯仔丝要多放一些油，因为薯仔丝本身比较吃油，油少了会显得干涩
步骤7
醋溜薯仔丝怎么炒
下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的薯仔丝能不好吃吗
步骤8
醋溜薯仔丝怎么煮
下入薯仔丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀
步骤9
醋溜薯仔丝怎么炖
淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从薯仔丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错
步骤10
醋溜薯仔丝怎么煸
盛出装盘
⑸ 炒薯仔是什么时候放醋
炒薯仔最好是在薯仔入锅后立即放醋。
一、炒薯仔放入食醋是有很多好处的，主要有，
可以增加口感。
营养方面，可以更大程度地保存营养。
可以溶解薯仔中残存的龙葵碱，降低毒素。
二、首先，炒薯仔加了醋之后，酸酸脆脆的口感，是很多人都非常喜欢的。
其次，薯仔含有丰富的维生素，但是在烹饪的过程会造成维生素的大量流失，炒薯仔时加醋最好是在原料加入后马上进行，可以软化材料，并在最大程度上保护营养成分。如果加入米醋，因为米醋含有多种氨基酸和有机酸，可以消除疲劳，降低胆固醇，防止动脉硬化。
最后因为薯仔中含有一种弱碱性的生物学碱--龙葵素，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。其含量较少，一般食后不易引起中毒。极少量龙葵素对人体没有明显害处，但是如果一次吃进过多薯仔，经过15分钟至3小时就可发病。
可以将去皮后的薯仔切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中，或在烹调薯仔时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用。
三、在炒薯仔过程中也要注意以下方法
1.炒薯仔丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。
2.烹炒薯仔丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使薯仔丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。
3. 如果吃薯仔时口中有发麻、发涩的感觉，则表明该薯仔中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
⑹ 炒薯仔丝时放醋了更好吃还是放酱油了更好吃
依照个人口味，一般都是酸辣薯仔丝比较好吃，所以放醋好吃点
而且想上色的话不一定要放酱油，可以放豆瓣，更香，
是女士的话就更不要放酱油，酱油吃多了有色素沉着。。少吃酱油皮肤白
⑺ 在炒薯仔丝的时候，究竟要不要放醋呢
薯仔切丝后泡水 5~10分钟 ，为了去除淀粉， 可以多冲几遍水。薯仔丝表面富含淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净。由于醋与淀粉产生化学反应，使薯仔丝中的淀粉产生分解后，使薯仔丝中留下的是一些较硬的物质以及粗纤维。做法是先把薯仔丝放在开水里绰烫一下，然后用水过凉再炒。炒的时候先炒尖椒丝后放薯仔丝，把鸡精和盐用醋做成碗汁，基本上放薯仔丝的时候就把碗汁沿锅边倒入，炒匀即可。
白醋的酸度较浓，放入菜中会显得比较酸，味道较为刺激，而且因为白醋的颜色是透明的，所以做出来的薯仔丝色泽较为明亮。想要颜色较为好看且酸味较浓的可以选择放白醋。陈醋一般是酿造而成的，味道较为醇香，但颜色较深，用它做出来的薯仔丝一般比较香，但颜色比较暗沉。所以，如果想要吃到更香一点的薯仔丝的话，可以选择放陈醋。如果你想要颜值，就选白醋。如果你注重口味，请用陈醋更好。
⑻ 陈醋薯仔怎么做才好吃
食材
主料
薯仔
2个
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜
适量
陈醋
适量
蚝油
适量
步骤
8.装盘。
小贴士
喜欢软烂的可以多炒一会。喜欢辣的可以在炒葱花的同时加入适当的干辣椒。
⑼ 为什么烧薯仔的时候应该放点醋进去
炒薯仔丝，入锅后马上加醋，可保持薯仔丝脆嫩，“不面”。另外告诉你，切薯仔丝要粗细均匀，，要用凉水泡10分钟左右，之后用旺火炒出的薯仔丝才好吃！另红烧薯仔就不要放醋了。
⑽ 在炒薯仔丝的时候放醋吗
要是特别喜欢酸的东西是可以放醋的，有的人就特别喜欢吃酸的薯仔丝，他们会觉得别有一番风味。还专门有醋溜薯仔丝这道菜。薯仔真的是一个比较家常的菜，有很多的做法，也是比较好做的。好像没有人可以拒绝薯仔，外国人还会做成薯片和薯条。中国人就可以做炒薯仔丝，炒薯仔片，还可以炖薯仔块。薯仔是一个非常百搭的食材，可以放在很多的菜里面，它非常的好入味。是很好的配菜。有些人特别喜欢薯仔的香味。薯仔做成食物之后，真的和生的时候是两个味道。
不过薯仔的升糖指数还是比较高的，减肥的人就不太适合了。里面有很多的碳水化合物。许多人一边吃着米饭，一边吃着薯仔的菜肴，这样确实是不太好的。因为这样就会吃太多的碳水化合物了。