❶ 牛肉烧皮蛋的做法
1. 牛肉切成合适大小，洗净，锅里烧水，将切好的牛肉在水中焯一下
2. 锅里放油，葱、姜、辣椒放入锅中炒香；将牛肉放入，喷料酒，放盐、糖、鸡精，加水，大火烧沸后转小火
3. 皮蛋去壳，切成合适大小，在皮蛋上均匀裹上一层淀粉；锅里放油，将裹过淀粉的皮蛋在油中煎一下（放淀粉裹皮蛋是为了使蛋黄和蛋白能裹在一起，等下和牛肉炖在一起的时候不会散开）；在牛肉炖烂，汤汁还余三分之一时，放入煎好的皮蛋一起小火炖5分钟，放入少量牛肉酱，汤汁收干就可以装盘了
❷ 牛肉末炒皮蛋的家常简单做法
食材
主料
皮蛋
5个
胡萝卜
50g
水发木耳
50g
辅料
植物油
13茶勺
盐
1茶勺
生抽
1茶勺
香葱
1根
姜
2g
青辣椒
2个
淀粉
1茶勺
鸡精
2g
步骤
1.主料： 皮蛋、胡萝卜、水发木耳
辅料：植物油、盐、淀粉、葱姜、生抽、鸡精、青辣椒
2.把胡萝卜洗净去皮切斜片，青辣椒洗净切斜块、葱姜切末
3.皮蛋去壳切4瓣，用淀粉裹住
4.热锅凉油，油热7成下皮蛋
5.炸到定型金黄色捞起
6.热锅凉油，油热7成下葱姜爆炒出香味
7.胡萝卜、木耳翻炒出香味
8.加青辣椒
9.皮蛋翻炒均匀
10.加盐、生抽翻炒2分钟左右
11.加鸡精
12.翻炒均匀即可
做法
1. 牛肉切薄片，用1匙淀粉和2匙植物油和2匙酱油腌制10分钟。豆腐切块。皮蛋去壳切块。大蒜去皮切碎。姜片切碎备用。
2. 热锅倒油。油可以稍微多一点。爆香大蒜和姜，下皮蛋煎至上色，下豆腐块。不要用锅铲急着翻动。让豆腐煎一下。双面上色后下1碗水，烧开后下酱油和蚝油，（味道自己掌握）下腌制好的牛肉片。盖上锅盖。焖5分钟。开锅后翻动一下。最后用水淀粉勾芡即可。
3. 西兰花是点缀用的。没有用葱也行。不点缀也行。如果要放西兰花也是最后放。颜色才不会变。
❹ 牛肉可以和松花蛋一同吃吗
牛肉可以和松花蛋一同吃，下面是具体做法：
准备材料：大米1杯，水5杯，松花蛋块适量，牛肉丁100克，食盐适量，香油少许，葱花适量，胡椒粉适量
1、大米中加入足量的清水倒入砂锅中。
❺ 牛肉皮蛋可以一起吃吗
牛肉和皮蛋可以一起吃吗?
牛肉和皮蛋可以一起吃。不仅不会有毒，对人体没有任何不良反应，而且比起用猪肉做皮蛋瘦肉粥，牛肉更新鲜顺滑，而且吃牛肉的皮蛋瘦肉粥更不会长胖，只会长肌肉，增强力量。
牛肉和皮蛋能一起吃吗
皮蛋和牛肉在一起吃是不会有任何问题。例如用牛肉做皮蛋瘦肉粥比用猪肉做皮蛋瘦肉粥口感更好，营养更加丰富。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜;牛肉和皮蛋同食，营养十分丰富，对人体有益无害。
不会中毒。有很多菜都是皮蛋和牛肉一起制作而成的，比如：皮蛋牛肉粥、吃牛肉火锅加上凉拌皮蛋等，都不会有问题。但是要注意少吃皮蛋。
牛肉的食用禁忌有：
(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
(2)内热盛者禁忌食用
(3)不宜食用熏、烤、腌制之品
(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用
(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症
(8)不宜与牛膝、仙茅同用
(9)服氨茶碱时禁忌食用
(10)印度教徒不食用牛肉。
(11)严格的素食主义者不食用动物食品。
(12)有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。
PS：牛肝的禁忌
(1)忌鲍鱼、鲶鱼
(2)不宜与富含维生素C的食物同食
(3)心脏病者不能多吃。
❻ 牛肉跟皮蛋可以一起吃吗
牛肉跟皮蛋可以一起吃吗？
牛肉和皮蛋可以一起吃，这两种食物在一起食用并不会对人体产生不良的影响。
皮蛋的营养价值
皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。不过，要提醒的是，皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，因此，高血压病人少吃为宜。
鸭蛋从新鲜变为皮蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。但是，皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多，这是由于在皮蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中。
在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅，因铅是一种有毒的重金属元素，严重影响了皮蛋的营养价值，甚至涉及的是食物的安全性问题。因此，经过多方研究，制作出无铅皮蛋。即找到了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。
另外，皮蛋中除了含铅，还往往含有锌和汞等重金属，儿童对重金属的吸收能力比较强，所以，提醒家长注意，还是少给儿童吃皮蛋。食用皮蛋，也要购买正规厂家生产的皮蛋。
牛肉的禁忌有：
(1)不适合服用反复剩热或冷冻升温的牛羊肉食品
(2)内火盛者忌讳服用
(3)不适合服用熏、烤、腌渍之品
(4)不适合用不适度烹调方式烹调服用
(5)不适合服用未切除甲状腺囊肿的牛羊肉
(6)不适合应用炒其他肉制品后未清理的不锈钢锅炒食牛羊肉
(7)与生猪肉、纯粮酒、苋菜、薤(小蒜)、姜片同食易致牙龈炎症
(8)不适合与牛膝、仙茅同用
(9)服多索茶碱时忌讳服用
(10)印度教徒不服用牛羊肉。
(11)严苛的素食者不食用动物食品。
(12)有皮肤病、肝病、肾病的人最好是不必吃羊肉。
❼ 红烧牛肉皮蛋豆腐怎么做
牛肉洗净，切块【略大一点儿，因为牛肉蛋白含量高容易缩水】，焯水５分钟，捞出滤干水分，锅上灶，放底油少许，中火，把牛肉放入锅中，翻炒，加老抽少许调色，翻炒３分钟左右，加水，没【mo】过牛肉，放花椒，大料，生姜片，食盐适量，中大火烧开转小火，将牛肉炖烂，若牛肉熟了，汤汁仍较多可大火收汁，直到汤汁粘稠，关火出锅。皮蛋去壳，切１厘米见方的块儿，内脂豆腐也切和皮蛋大小的块儿，放盘中，加食盐适量，芝麻油适量，姜沫少许拌均，就是皮蛋豆腐。
❽ 想用牛肉末炒皮蛋吃，加上哪些调料会更加的好吃
相信很多朋友们都和我一样是一个吃货吧，对于美食有着不一样的追求，喜爱品尝各种各样的美味。在吃了很多美味之后，有一道美味给我留下了很深的印象，那就是我们大厨做的牛肉末炒皮蛋。这一次，大厨向我们展示了他日益精湛的厨艺，做好的牛肉末炒皮蛋吃起来口感很赞，很是受我们这些吃货们的喜欢。