① 白灼牛腩的做法大全
1.牛小里脊切薄片,用冷水漂清血水,沥干,加淀粉和盐腌30分钟。
2.宽口锅烧开水,加点油,把西芹丝烫熟,取出,垫盘底。
3.水再烧开,把火转中小火,把肉片一片一片下进水里,等烫变色取出,放在芹菜盘里。
4.用麻辣酱沾吃或淋上你喜欢的酱汁。
② 株洲白灼牛肉做法(湘菜）
白灼牛肉
制作原料原料：葱2支、油2汤匙、姜1块、牛肉半斤、香菜少许、红椒2支、绿豆芽半斤
调味料：醋1汤匙、酱油2汤匙、麻油1汤匙
制作方法
1、牛肉逆纹切薄片，浸入冷水中泡去血水
2、绿豆芽摘根洗净，入滚水中川烫至熟，沥干盛入盘中垫底
3、葱、姜、红椒(去籽)切细丝，泡入冷水开水中10分钟，以除辛辣味。香菜菜切碎
4、牛肉入滚水中川熟，沥出盛放于豆芽之上，倒下调味料，放上葱、姜、红椒丝及香菜，再将色拉油烧滚，浇倒葱姜丝上即可
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制作方法2
材料清单：
嫩牛肉：300克料酒：1茶匙蚝油：2茶匙盐：1/8 茶匙生姜(压汁)：15克白胡椒粉：少许白糖：1/4茶匙生抽：2茶匙生粉：2汤匙菜油：1汤匙鲜汤：500毫升金针菇：100克白胡椒粉：少许盐：少许葱：1条生抽：2汤匙芝麻油
制作步骤
1、将牛肉切成 6厘米长，3厘米宽薄片，越薄越好。要对着肉纤维横切。
2、将牛肉片用料酒，蚝油，盐，姜汁，白胡椒粉，白糖，生抽和匀，腌10分钟。加生粉，混匀，加菜油，芝麻油，和匀。
3、鲜汤在小锅里烧开，下金针菇，白胡椒粉，少许盐，煮5分钟。让汤保持微滚。
4、汤锅内加足量水，大火烧开。把腌好的牛肉放入，煮至牛肉刚开始变色，约2分钟，捞出，放汤碗里。将熬好的鲜汤倒入牛肉碗里，把牛肉烫全熟。可即食，也可蘸调料吃。
5、调料：将葱洗净，切细丝，放小调料碗里，加2汤匙生抽，少许鸡精，滴几滴芝麻油，混匀，作牛肉蘸料用。
③ 什么炒牛肉最好
广东菜的做法：菜心炒牛肉; 芥兰炒牛肉 兰豆炒牛肉 以上几种都是以猛镬下油先把菜炒至七成熟，再以高温烧油，把牛肉放在镬里“走油”，再把菜和牛肉混在镬里翻炒几下，下盐和调料，炒混就上碟即可了。白灼牛肉，牛肉先用粉加水调好，在水开后，快速的把牛肉放在镬里，翻几下即捞起，刚熟就好了（以姜葱蓉做佐料点来吃）。耗油炒牛肉 沙爹牛肉 猛镬下油，牛肉在镬里翻炒几下，然后放耗油（或沙茶酱），牛肉九成熟再放葱段就上碟即可。 这些都非常好吃的，做法也简单，家庭做不难。
④ 我要学做，白灼牛肉。
牛肉逆纹切薄片，浸入冷水中泡去血水 绿豆芽摘根洗净，入滚水中川烫至熟，沥干盛入盘中垫底 葱、姜、红椒(去籽)切细丝，泡入冷水开水中10分钟，以除辛辣味。香菜菜切碎 牛肉入滚水中川熟，沥出盛放于豆芽之上，倒下调味料，放上葱、姜、红椒丝及香菜，再将色拉油烧滚，浇倒葱姜丝上即可
⑤ 牛肉的做法
小炒牛肉
用料
牛腩肉（或牛腱子肉）750克；薯仔500克；大葱1根；姜片4片；八角2颗；桂皮1块；干红椒5颗；生抽3大匙；老抽1大匙；盐适量；冰糖20克；米酒3大匙
做法新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水，洗刷干净薯仔切成小块冲洗掉表面的淀粉质，沥净水备用。炒锅内放入油2大匙烧热，放入薯仔用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出备用锅内剩下的油，放入牛腩块用中火翻炒约1分钟，再放入大葱段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味在锅内加入热开水，水量没过肉块约1CM高。再加入生抽，老抽，盐，冰糖，米酒加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟，至用筷子可以插入肉块，捞出八角，桂皮，及葱段，姜片再加入事先炒好的薯仔块，干红椒，加盖用小火继续焖煮约20分钟最后至汤汁浓稠，尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。
⑥ 白灼牛肉怎么做不会老
1、将牛肉切成 6厘米长，3厘米宽薄片，越薄越好。要对着肉纤维横切。
2、将牛肉片用料酒，蚝油，盐，姜汁，白胡椒粉，白糖，生抽和匀，腌10分钟。加生粉，混匀，加菜油，芝麻油，和匀。
3、鲜汤在小锅里烧开，下金针菇，白胡椒粉，少许盐，煮5分钟。让汤保持微滚。
4、汤锅内加足量水，大火烧开。把腌好的牛肉放入，煮至牛肉刚开始变色，约2分钟，捞出，放汤碗里。将熬好的鲜汤倒入牛肉碗里，把牛肉烫全熟。可即食，也可蘸调料吃。
5、调料：将葱洗净，切细丝，放小调料碗里，加2汤匙生抽，少许鸡精，滴几滴芝麻油，混匀，作牛肉蘸料用。
⑦ 白灼牛肉的做法步骤图，白灼牛肉怎么做好吃
用料
豆芽
牛肉
蚝油
鱼鼓油
葱
玉米油
地瓜粉
盐
白灼牛肉的做法
豆芽洗净沥干水分
小贴士
要烫牛肉之前一定要把碟子筷子漏勺这些准备好，因为牛肉烫久了就会老的，等水开后再拿这些东西就太慢了，第一次发菜谱希望大家会喜欢。