‘壹’ 薯仔的16种做法，怎么吃都不腻
一、孜然椒盐小薯仔
原料：薯仔（小）200克、油、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法：
1、小薯仔清洗干净，放入锅中，加水没过薯仔，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小薯仔压扁；
2、锅中放油烧热，倒入压扁的小薯仔，煸炒至小薯仔两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花；
3、翻炒至调味均匀裹在小薯仔表面即可。
二、红烧小薯仔
原料：薯仔500克、盐5克、生抽5克、老抽5克
做法：
1、薯仔放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中；
2、坐锅烧热油，放入剥皮后的薯仔，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色；
3、放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
三、麻辣小薯仔
原料：小薯仔、生姜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
1、小薯仔洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁；
2、锅里加入适量的油，放入压扁的小薯仔中火2面煎黄；
3、葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香；
4、最后将炒香的调味料和薯仔兜匀即可。
四、酱烧小薯仔
原料：薯仔(小)300克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
做法：
1、小薯仔洗净切两半，平底锅放油烧热，把小薯仔煎两面泛黄；
2、香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀；
3、把煎好的薯仔推至锅一边，倒入大酱炒匀；
4、加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
五、金沙薯仔泥
原料：薯仔、蛋、盐、味精、香油、
作法：
1、将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用；
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入薯仔泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
六、香煎薯仔饼
原料：薯仔、盐、味精
作法：
1、薯仔两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状；
2、将薯仔泥做成饼状；
3、入锅，用小火煎；
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面；
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
七、炸薯条
料：薯仔2个、盐、胡椒适量、番茄酱适量
作法：
1、准备原料，将薯仔削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分；
2、下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅；
3、装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有薯仔切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
八、酸辣薯仔丝
原料：1个薯仔、小辣椒、花椒、
作法：
1、把薯仔去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝；
2、薯仔丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆；
3、准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净；
4、开火、坐炒锅、添油；
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味；
6、倒入薯仔丝，掂锅翻炒几下；
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀；
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。
九、象山式烤薯仔
原料：中等个薯仔1公斤、荞头（用醋、糖腌过的，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水、食用油（可加可不加）、盐、味精
作法：薯仔，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。
十、干煸黄金薯仔丝
原料：薯仔丝400克、花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、生姜、芝麻香油
作法：
1、薯仔切细丝，用水洗，去掉薯仔丝裸露在外的淀粉；
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入薯仔丝，炸至金黄，捞出待用；
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的薯仔丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：薯仔丝一定要切细。
十一、拔丝薯仔
原料：薯仔、食用油、糖
作法：
1、薯仔去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用；
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的薯仔，不停翻炒，直到薯仔全部都沾到糖稀，立即出锅。
注意：此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
十二、俄式薯仔沙拉
原料：薯仔、洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法：
1、薯仔整个煮熟，去皮切小块冷却备用；
2、将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用；
3、加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。
十三、老奶洋芋
解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即薯仔原料：薯仔、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、
作法：
1、不管大小薯仔一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的，可以煮到烂， 以筷子能贯通整个薯仔为好）。
2、小薯仔煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将薯仔分解成丁备用；
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入薯仔丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在薯仔丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太薯仔）。
十四、薯仔南瓜汤
原料：薯仔、南瓜、杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法：
1、把薯仔和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水；
2、锅里放入少许油，把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许；
3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5-8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到薯仔和南瓜熟烂）即可。
此汤酸鲜可口，是mm保养美容的靓汤。
十五、咖喱薯仔
原料：薯仔三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根、糖、盐、咖喱粉或块、油适量
做法：
1、薯仔切块洗去淀粉，胡萝卜、洋葱切丝；
2、锅洗净放油，加热后放入切好的薯仔、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。
十六、西红柿薯仔条
原料：薯仔、番茄酱、盐、酱油、柠檬酸、糖
做法：
1、薯仔洗净，切条，薯仔用冬薯仔为宜，因为比较面，洗净去淀粉；
2、锅内放油，将薯仔条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至薯仔3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至薯仔全熟时加一点柠檬酸；
3、在2中加水，以没过薯仔条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。
‘贰’ 炒薯仔片怎么做好吃窍门
薯仔是我们经常使用的一种家常炒菜的食材，并且炒薯仔是非常容易做的一种菜，做法十分简单，而且营养成分还很丰富，是非常适合新手或者是时间不够的人来做的，但是想要做得好吃，也不是十分简单的事情，那么今天就跟着小编一起看看炒薯仔片的窍门吧，这样做出来的炒薯仔片会更好吃哟。
选材：薯仔1颗、猪肉小块、青椒、红椒、蒜叶、蒜、姜、食用盐、食用油
制作：
1、猪肉洗净切片，薯仔去皮切片不要泡水，其他食材也切好备用；
2、热锅热油，小火，入姜蒜，爆香；
3、放肉片，大火，炒至肉变色；
4、放入青红椒翻炒两下，入薯仔片；
5、快速翻炒，至薯仔片成透明状，入蒜叶和适量食盐，翻炒入味；
6、最后，装盘开吃！
“小窍门”
1、猪肉如果是放在冰箱冷冻的，只要解冻至表皮松软无冰即可，那样内里坚硬可切出涮火锅的薄度；
2、薯仔切片尽量均匀且薄，那样薯仔易熟且不会糊，切好后千万不要泡水，千万不要泡水，千万不要泡水，因为薯仔表面的淀粉就是生粉的原材料啊，可以让猪肉嫩滑不柴，为了保证薯仔切开后不变色，建议尽快烹煮；
3、图片中的青红椒是湖南椒，如果不能吃辣，可以换个头大但不辣的菜椒。
‘叁’ 薯仔怎么炒不油腻
薯仔想不油腻，可以做一道地三鲜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、薯仔和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。下面简单介绍如何制作地三鲜。
地三鲜的食材：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，薯仔150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
地三鲜的做法：
1、先将薯仔削皮，再把薯仔、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
食用价值：
地三鲜是用三种蔬菜为主料制作而成的，包括薯仔、辣椒和茄子，味道非常鲜美，营养价值极其丰富。其中薯仔含有多种维生素和淀粉，但是含有的热量比较低。而辣椒中含有丰富的维生素c、纤维素，可以促进新陈代谢，并且可以美白皮肤，含有的维生素k还可以改善贫血现象。其中的茄子里面的维生素e和维生素p比较丰富，能够软化血管，并且可以延缓机体衰老、降低血压。
‘肆’ 在做薯仔时，有什么百吃不腻的做法
做薯仔的时候，最好的吃法是什么？
薯仔别名马铃薯，含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，并富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，尤其是维生素含量是所有粮食作物中最全的。薯仔有哪些简单好吃的方法呢？
[椒盐薯片]
1.先将薯仔去皮洗净，将葱洗净切成葱花，将薯仔切成2毫米厚的薄片，在锅里加热油
2.把薯片放进去炸至金黄色，然后翻过来炸至金黄色。加入盐和胡椒、葱，撒上煮熟的芝麻，搅拌均匀。简单好吃的椒盐薯片就完成了。
‘伍’ 薯仔怎么炒比较好吃
薯仔作为我们日常生活中经常吃的一种食物，怎样做得更加好吃美味也是一项技巧。
然后就是看表面，选择薯仔时要选择表面光滑的薯仔，这样比较好削皮浪费得更少，除此之外要尽量选择大而均匀的薯仔。
最后就是看颜色，购买黄皮薯仔，薯仔外皮更加暗黄而薯仔内呈现淡黄色，表示淀粉含量更高，除此之外也还有更多胡萝卜素，做成食物之后口感会更加好。
‘陆’ 薯仔丝的做法都有哪些，怎样做才能百吃不腻
家常菜里，薯仔丝是极受欢迎的。好吃的薯仔丝啊，根根分明，脆脆生生，吃起来轻快又过瘾。可为什么自己在家却总做不好呢？
－酸辣薯仔丝－
一年四季都想吃的酸辣薯仔丝，买个薯仔，买点辣椒，随时都能快手炒一盘出来。而且这道菜非常百搭，可以搭配任何场合、任何菜肴。
－用料－
薯仔 2 个
红辣椒 适量
葱、葁、蒜 适量
干辣椒 4-5 个
盐 1/4 茶勺
白醋 1 汤勺
－做法－
❶ 准备食材。
❷ 薯仔刮皮切丝后用水冲洗掉薯仔上的淀粉，然后控干多余水分。
❸ 炒锅倒入平时炒菜的油用大火烧热，加入葱、葁、蒜和干辣椒炒出香味。
❹ 然后倒入薯仔丝炒软后加入红辣椒和盐炒均匀后烹上白醋再翻炒两下就可以出锅了。
－小贴士－
这道菜急火快炒才好吃。
－凉拌薯仔丝－
薯仔，用不同的烹饪方法可以得到或绵软粉糯，或爽脆的口感。凉拌薯仔丝，能凸显薯仔脆生生的口感，均匀的薯仔丝直接吸收调味料汁水的酸辣味道，炎热夏天开胃爽口。
换个薯仔新吃法！煎到焦黄的薯仔丝饼刚出锅吃起来外面脆脆的里面是香软的，配番茄沙司吃也很棒！
－用料－
薯仔 3 个（拳头大的）
盐 二分之一小勺
胡椒粉 四分之一小勺
葱花 一小碟
植物油 适量
－做法－
❶ 薯仔去皮洗净。
❷ 将薯仔用擦丝器擦成细丝。
❸ 在薯仔丝里加上盐、胡椒粉和葱花后拌匀。
❹ 电饼铛预热，倒入一大勺植物油，油温热后，将拌好的薯仔丝倒入电饼铛内，用筷子整理成有点厚度的小圆饼形，在每个薯仔丝饼上再淋一些植物油后盖上电饼铛加热至薯仔丝变成焦黄即可
❺ 没有电饼档的同学也可以用平底锅煎，记得要翻面。
－小贴士－
❶ 薯仔擦成丝后不要水洗，直接拌入调料拌匀，薯仔里的淀粉会帮助薯仔丝饼固定成形。
❷ 可以摊成一个个小饼，也可以直接煎成一个大饼后再切开食用。
❸ 薯仔丝在加热过程中自己会黏在一起变成团结的饼。用平底锅也可以，可以等一面煎好后再翻面。
❹ 用电饼铛的话，饼定型后也可以翻一下面，这样上面一层可以更均匀的也粘上一层油，成品也更脆些。
‘柒’ 薯仔怎么炒好吃
小知识
薯仔与芹菜同食：降血压，缓解疲劳，防便秘。食物相克
薯仔与香蕉同食：产生雀斑。
薯仔与茄子同食：可使关节病复发。
薯仔与香蕉同食：产生雀斑。 薯仔烧牛肉，造成胃肠的不适。
薯仔不能和柿子一起吃,难消化不易排出。
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‘捌’ 小小薯仔大变身，薯仔怎么做才能软烂入味好吃不腻
小小薯仔大变身，薯仔怎么做才能软烂入味好吃不腻？
最近特别喜欢吃薯仔呀，都说越想吃啥，身体里就缺啥，我是缺薯仔了吗？今天和大家分享薯仔配米饭最好吃的做法，我自己都能吃一大盘子。准备的食材有：薯仔、葱、姜、大料、生抽、老抽、白糖、香叶、蚝油、水淀粉、香油，看着有点多，基本都是每个家庭必备的，吃腻了酸辣薯仔丝，换个做法，又会重新爱上薯仔。首先薯仔去皮，切成大小均匀的块儿，放水里清洗一下淀粉。
翻炒几下收收汁，关火，最后淋上点香油就可以出锅了，看卖相还不错吧。都说女人就算不会做饭，也应该会做西红柿炒鸡蛋，我觉得还应该加个红烧薯仔，饭桌上有这2道菜，我能吃一锅米饭。还有除了豆腐做的美食吃起来会像肉以外，薯仔也是最像肉的吧
‘玖’ 简单的炒薯仔。怎么炒才好吃。我不喜欢太油腻。
第一种：
炒薯仔丝
材料（4人份）
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
薯仔400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
第二种：
材料： 薯仔400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……
第三种：
炒薯仔丝
1.把薯仔切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好
2.将薯仔丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧
3.放油，油七成热，倒薯仔丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到薯仔丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜薯仔丝了。青椒薯仔丝地话在倒薯仔丝之前先倒青椒丝进去炒