1. 牛肉和什么一起炖最好
1
白萝卜
材料：牛肉、白萝卜、桂皮、葱、姜、干辣椒、胡椒粉、盐
做法：
1、牛肉切小块，焯水，放入热水中，放姜、大葱、桂皮、干辣椒少许，煮开转小火炖上20分钟。
2、油锅烧热，把焯水用的葱姜辣椒放入锅里爆香，放入牛肉，倒米酒、酱油，翻炒;
3、放入萝卜，放一点炖牛肉的汤，加清汤淹没过萝卜。煮开，转小火炖20分钟;
4、中途放一点醋，引出萝卜的甜味，时间到了，碗里放一点盐和白胡椒粉，把萝卜牛肉倒出来，开吃。
2
西红柿
材料：牛肉、西红柿、大葱、八角、生抽、料酒、色拉油、食盐
做法：
1、准备好所有的原料;
2、牛肉切大块，西红柿去蒂切块;
3、七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒;
4、放入大料，放入适量的生抽;
5、适量的料酒、适量的盐、足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫;
6、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅。
3
山药
材料：牛肉、山药、食用油、姜片、生抽、料酒、干辣椒、葱花
做法：
1、牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块;
2、炒锅热油放姜片、花椒爆香;
3、再加入牛肉块翻炒;
4、同时烹入料酒、生抽;
5、加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫;
6、炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂;
7、放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可。
2. 大块的牛肉怎么炖
1.牛肉切成3cm左右的大块，滤干水，用厨房纸巾擦干肉表面的水。
2.平底锅里放适量的油，烧热。
3.放入牛肉，小火煎。
4.将牛肉两面煎至变色。牛肉的量如果比较大，就分多次煎。
5.煎好的牛肉夹出来，锅里剩下的油不要倒掉。
6.洋葱、胡萝卜(削皮)切块。
7.锅里再倒入一些油，放入洋葱、胡萝卜、蒜，翻炒片刻。
8.将洋葱炒至变软，炒出香味。
9.将炒好的洋葱、胡萝卜、蒜放入炖锅里的底层。
10.把煎好的牛肉放在蔬菜的上层。
11.倒入600ml红酒。
12.适量的清水兑入3大勺番茄酱、2小勺盐、1小勺白胡椒粉、1/2小勺百里香、2片香叶，倒入锅里。
13.盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮2小时以上。
14.出锅前20分钟，3大勺淀粉兑入1大勺水调成浓稠的水淀粉，倒入锅里，待酱汁煮至浓稠就可以出锅了。
15.带着淡淡红酒味的牛肉，非常好吃!
炖牛肉小贴士
1、牛肉最好先煎一下，将肉汁缩在肉里。
2、牛肉不用切太小块，小块的炖着炖着……就找不到了哈。
3、最好炖煮2小时以上，尽量就不要用高压锅了，虽然高压锅煮的快，但是酒味进不到肉里呢!
3. 牛肉配什么炖的好吃
1
白萝卜
材料：牛肉、白萝卜、桂皮、葱、姜、干辣椒、胡椒粉、盐
做法：
1、牛肉切小块，焯水，放入热水中，放姜、大葱、桂皮、干辣椒少许，煮开转小火炖上20分钟。
2、油锅烧热，把焯水用的葱姜辣椒放入锅里爆香，放入牛肉，倒米酒、酱油，翻炒;
3、放入萝卜，放一点炖牛肉的汤，加清汤淹没过萝卜。煮开，转小火炖20分钟;
4、中途放一点醋，引出萝卜的甜味，时间到了，碗里放一点盐和白胡椒粉，把萝卜牛肉倒出来，开吃。
2
西红柿
材料：牛肉、西红柿、大葱、八角、生抽、料酒、色拉油、食盐
做法：
1、准备好所有的原料;
2、牛肉切大块，西红柿去蒂切块;
3、七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒;
4、放入大料，放入适量的生抽;
5、适量的料酒、适量的盐、足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫;
6、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅。
3
山药
材料：牛肉、山药、食用油、姜片、生抽、料酒、干辣椒、葱花
做法：
1、牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块;
2、炒锅热油放姜片、花椒爆香;
3、再加入牛肉块翻炒;
4、同时烹入料酒、生抽;
5、加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫;
6、炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂;
7、放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可。
4. 牛肉除了炖萝卜之外，还可以炖哪些
今天给大家分享一下牛肉的一些常见做法，每一种都很好吃，最后一种是开胃吃法。喜欢吃牛肉的朋友可以收藏起来备用。
酸菜炒牛肉，除了炖萝卜，牛肉也可以这样。味道鲜美，软软的，好吃，准备牛肉、生蒜芹菜、酸菜、生姜、米酒、盐、蚝油和油。先将牛肉切片，再将生蒜、芹菜切成段，酸菜洗净切条，生姜切丝备用。将切好的牛肉和姜丝放入碗中，加入米酒和盐，搅拌均匀，腌制5分钟。锅里放油，将生蒜芹菜倒入锅中翻炒至碎，然后将酸菜放入锅中翻炒至发酸，然后将腌制好的牛肉放入锅中翻炒10秒，然后将翻炒好的生蒜芹菜和酸菜倒回锅中，加入少许蚝油翻炒30秒。酸菜炒牛肉酸甜可口，牛肉鲜嫩可口，非常开胃，即食。
5. 牛肉用什么炖好吃
一、薯仔烧牛肉
材料
新鲜薯仔，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精
做法
1、牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀
2、新鲜薯仔切厚片，青红辣椒切圈圈
3、热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用
4、余油下薯仔片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖
5、薯仔熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了!
二、葱烧牛肉
材料
牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
三、炖牛肉
做法
1、牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
2、铁锅用中火烧热，放少许油，放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。
3、然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。
4、然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。
5、然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。
6. 牛肉跟什么炖好吃
咖喱牛肉萝卜
牛肉加这菜一起炖，简直天生绝配！口感十足，夏季吃它清肺解热
By 小美的美食
配料：
牛肉 500克、胡萝卜 2根、白萝卜 半根、葱姜蒜 适量、八角 适量、花椒 适量、油咖喱 2勺
烹饪步骤：
1.材料备齐
牛肉加这菜一起炖，简直天生绝配！口感十足，夏季吃它清肺解热
2.材料备齐
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3.牛肉在沸水中煮出血水，捞出待用
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4.热锅少油，放入葱姜蒜、花椒、八角炒香
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5.放入煮过的牛肉
牛肉加这菜一起炖，简直天生绝配！口感十足，夏季吃它清肺解热
6.放入料酒、生抽大火翻炒
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7.下莫过牛肉的水并且加适量的盐
牛肉加这菜一起炖，简直天生绝配！口感十足，夏季吃它清肺解热
8.中小火加盖煮1.20小时
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9.开盖大火收汁到合适（小美这个步骤用时10分钟）
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10.放入胡萝卜和白萝卜
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11.加盖煮10分钟
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12.放入油咖喱
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13.混合均匀大火收汁（小美用了3分钟）
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烹饪小贴士：
1、冬瓜有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防业动脉粥样硬化等作用。
2、冬瓜可调节免疫功能，具有保护肾功能、利尿消肿的作用，可用于肾病水肿和心脏病水肿。
3、冬瓜还有防治癌症的作用。
4、冬瓜有减肥利尿的作用。冬瓜脂肪、碳水化合物含量少，热量低，且冬瓜中含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有重要作用。夏秋季经常吃些冬瓜，对于一般人群或是体重偏高的人群，都是有益的。
7. 牛肉和什么一起煲汤好吃
番茄牛肉汤
材料：牛腩肉350克，番茄一个，洋葱一个，薯仔一个，胡萝卜一根，姜片5片，番茄酱200克，黑胡椒适量，盐适量。
做法：
1、牛肉切块，焯水后冲洗干净，放入锅中。
2、番茄，洋葱，切块，胡萝卜切条，姜片一同放入锅内。
3、加大概2-2.5升凉水，放入番茄酱，搅拌均匀，大火煮开，撇去浮沫，转小火慢炖。
4、2小时2小时后，放切好的薯仔条，加黑胡椒碎，再小火煮40分钟起锅前加入盐调味。
苹果百合牛肉汤
原料：苹果2个，百合100克，牛肉600克，陈皮1块，精盐少许。
做法：
1、新鲜牛肉用清水洗净，切小块。
2、苹果洗净去核，连皮切大块。
3、百合和陈皮分别用清水洗净。
4、砂锅内加入适量清水，文火煲至水开，放入苹果、牛肉、百合、陈皮炖煮。
5、待水滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许精盐调味即可。
牛肉汤的营养价值
喝一些牛肉汤可以补充身体所需要的蛋白质，让身体抵抗疾病的能力增强，对于生长发育有着很好的促进作用，还可以起到补血效果，在寒冷的冬季来吃就非常的适合一些。
牛肉汤还可以达到补中益气，强健筋骨，滋养脾胃作用，对于贫血，筋骨酸软，气短体虚中气下隐的患者来说就非常适合，牛肉汤里面含有肌氨酸成分，比其他的食物都要高出很多，所以能够让肌肉的力量增强，在进行训练的时候就可以让肌肉燃烧的原料更加充足，让训练的能力也变得更强。
8. 炖牛肉时加什么东西会比较好吃
炖牛肉加什么东西比较好吃呢？每人的喜好不一样，一般来说，牛肉要么是卤成酱牛肉，是什么配料都不用放的；炖的话放西红柿、薯仔、冬瓜、香菇等比较好吃，像我家经常就是加入西红柿或薯仔比较多一些。
牛肉营养丰富，味道鲜美，是一种温热食材，牛肉的吃法也是多种多样，可以卤、炖、煎、腌制、牛肉干等等，今天就给大家分享下，炖牛肉加什么更好吃
3、炖牛肉关于香料方面，不需要放过多的香料，因为牛肉其实是非常鲜美的，若放过多的香料，容易遮盖掉牛肉本身的味道，就不太好了。