1. 怎样做鹅肉
红烧老鹅
红烧老鹅是一款传统粤菜。老鹅中，常借助一些辅助的调味酱汁及香料增加其香味，使其本身的香味更为凸现。若香料配置不好，口味变化单一，制作出来的老鹅肉质发柴，落口不香，没有回味。其实只要在初加工、调味上运用得当，就会制作出美味的红烧老鹅来。
原料： 老鹅块450克，水发香菇35克。
调料： A料（盐5克，料酒15克，老抽5克，生抽25克，美极鲜酱油10克，蚝油12克），B料（白砂糖5克，味精12克，姜片5克，葱段8克，南乳汁10克），色拉油750克（约耗25克），蒜子25克，红椒、圆葱各10克。香料6克，清水1.5千克。
香料配方： 大料2克，草果1个，香叶、桂皮、白芷各1克。
制作方法：
（1）将鹅块用沸水焯透，用七成热的油浸炸至硬身，倒入高压锅中，加入清水，放A料，入水发香菇烧制，调入B料和香料，盖上盖，大火烧开，上汽改小火压制15分钟，待凉后打开盖，捞出。
（2）锅上火，留底油烧热，用蒜子、圆葱炝锅出香，舀入原汁，放红椒，倒入鹅块，调好味，勾芡出锅即可。
口味变换： 在制作时若加些辣豆瓣酱，就成了香辣口味；若加啤酒，就是啤酒烧老鹅；若用自制的椒香瓜酱，就是椒香瓜酱烧老鹅等。盛器用砂锅，就是沙煲老鹅；若用锅仔，再用时尚的干锅老 ，那则是干锅老鹅。不但味型上变化多样，盛器上也可变化无穷。
2. 薯仔焖鹅的简单做法 薯仔焖鹅怎么做最正宗
薯仔焖鹅的做法
1.
准备所需材料
2.
将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片
3.
薯仔去皮洗净切块备用
4.
将鹅肉放锅内慢火炒（不放油干锅炒）
5.
炒至鹅肉出油，然后盛出
6.
从新起油锅，放入姜、蒜炒出香味
7.
然后倒入鹅肉翻炒片刻
8.
加入柱侯酱、海鲜酱、盐、酱油、老抽、白酒
9.
然后翻炒至鹅肉上色
10.
加入适量的清水（水与鹅肉同平即可）
11.
再加入冰糖，然后烧开
12.
倒入切好的薯仔烧沸
13.
将鹅肉和薯仔移入瓦煲内
14.
然后大火煮沸，转小火焖至薯仔软绵
15.
最后加入蒜苗焖五分钟即可出锅
3. 鹅肉怎么做好吃
鹅肉最好吃的做法就是家常鹅肉和凉拌鹅肉。
2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水分备用。
3、将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。
4. 鹅肉怎么炖好吃怎么做好吃
鹅肉汤的营养价值也比较高，为了保证良好的养生作用，在炖肉汤的时候，可以加入其它的食材，比如放入山药就非常得好，这样有助于促进肉汤的保健功效，它的主要食材是鹅肉，铁棍山药，也可以放入适量的枸杞，这对于提高身体免疫力，提高肾脏功能，都能发挥一定的功效。
制作方法
1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；
2、土鹅洗净，沥干水分，剁成大块；
3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；
4、捞出，用温水冲洗掉鹅块表面的浮沫和杂质；
5、洗好的鹅块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；
6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；
7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；
8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
食用须知
现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
山药中所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。
不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
炖鹅肉怎样才容易烂
炖鹅肉炖鹅肉，重点就在“炖”上。一般来说，炖汤都会讲究将食材炖得烂一些，这样汤才会更加入味。特别是广东人，在炖汤方面又很高的造诣，有些人甚至在炖完汤之后把食材捞出弃去，只喝汤。那么炖鹅肉要怎么炖才能烂一些呢？小编教大家几个小方法。
1、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上，现在已经很少人会用“危险”的高压锅了，但其实它能又快又好地把食物压熟，并煮出它该有的味道。
2、用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。
3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。
4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。
5、加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。
5. 大鹅咋炖好吃
鹅肉营养丰富，富含蛋白质、钙、维生素等，鹅肉还含有人体发育所必需的各种氨基酸，像我们这边干锅鹅就很受欢迎；鹅肉想要炖的好吃，首先就是用活的鹅最好或者是新鲜的鹅肉，鹅肉要用清水泡除血水，先用香料把鹅肉炒一下再炖等，这样做出来的鹅肉不仅鲜美还不醒。
9、时间到后，滴点香油，大火收汁就可以了，这样炖出来的鹅肉肉烂酥香不油腻。
总结：通过以上的分析，我们知道了大鹅怎么炖好吃，首先选择新鲜的鹅肉，鹅肉用清水泡出血水，放入姜、葱、料酒焯水去腥，鹅肉最好爆炒一下再加入水来炖，掌握好火候，这样炖出来鹅肉有嚼劲不油腻。最后提醒一下，鹅肉属于发物，患有皮肤湿疹、过敏体质，高血脂、高血压的人不适合吃鹅肉。
6. 大鹅肉和什么一起炖好吃
鹅肉一般和薯仔一起炖味道会很好的
炖过之后薯仔也会有鹅肉的香味
很好吃的
希望可以得到采纳！
7. 鹅能不能和薯仔一起吃
可以同吃的。
薯仔不可与以下食物同食：
薯仔+柿子：吃了薯仔，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出 。
薯仔+西红柿：薯仔会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良 。
薯仔+香蕉：一起吃面部会生斑 。
薯仔+香雀：一起吃脸上容易生雀斑 。
薯仔+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒 。
薯仔+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良。
8. 薯仔炖鹅肉的做法
主料2人份
鹅肉750克
薯仔2个
辅料
大蒜1瓣
蒜苗2根
姜1大块
候柱酱2汤匙
海鲜酱1汤匙
冰糖3小块
盐1小勺
白酒1小勺
酱油1大勺
老抽1茶匙
步骤1
准备所需材料
步骤2
将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片
步骤3
薯仔去皮洗净切块备用
步骤4
将鹅肉放锅内慢火炒（不放油干锅炒）
步骤5
炒至鹅肉出油，然后盛出
步骤6
从新起油锅，放入姜、蒜炒出香味
步骤7
然后倒入鹅肉翻炒片刻
步骤8
加入柱侯酱、海鲜酱、盐、酱油、老抽、白酒
步骤9
然后翻炒至鹅肉上色
步骤10
加入适量的清水（水与鹅肉同平即可）
步骤11
再加入冰糖，然后烧开
步骤12
倒入切好的薯仔烧沸
步骤13
将鹅肉和薯仔移入瓦煲内
步骤14
然后大火煮沸，转小火焖至薯仔软绵
步骤15
最后加入蒜苗焖五分钟即可出锅
烹饪技巧
如果薯仔是属于软绵粉粉的那种，可以把鹅肉焖至差不多熟才加薯仔，太早加入会把薯仔焖烂
9. 薯仔跟鹅能一起煮吗
薯仔和鹅可以一起煮对身体没有副作用。。主料 2人份
鹅肉750克、薯仔2个
辅料
蒜1瓣、蒜苗2根、姜1大块、候柱酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、冰糖3小块、精盐1小勺、白酒1小勺、酱油1大勺、老抽1茶匙 薯仔焖鹅步骤1
薯仔焖鹅的做法大全
准备所需材料
步骤2
将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片
步骤3
薯仔焖鹅的家常做法
薯仔去皮洗净切块备用
步骤4
薯仔焖鹅的简单做法
将鹅肉放锅内慢火炒（不放油干锅炒）
步骤5
薯仔焖鹅怎么吃
炒至鹅肉出油，然后盛出
步骤6
薯仔焖鹅怎么做
从新起油锅，放入姜、蒜炒出香味
步骤7
薯仔焖鹅怎么炒
然后倒入鹅肉翻炒片刻
步骤8
薯仔焖鹅怎么煮
加入柱侯酱、海鲜酱、盐、酱油、老抽、白酒
步骤9
薯仔焖鹅怎么炖
然后翻炒至鹅肉上色
步骤10
薯仔焖鹅怎么煸
加入适量的清水（水与鹅肉同平即可）
步骤11
薯仔焖鹅怎样煸
再加入冰糖，然后烧开
步骤12
薯仔焖鹅怎样做
倒入切好的薯仔烧沸
步骤13
薯仔焖鹅怎样炒
将鹅肉和薯仔移入瓦煲内
步骤14
薯仔焖鹅怎样煮
然后大火煮沸，转小火焖至薯仔软绵
步骤15
薯仔焖鹅怎样炖
最后加入蒜苗焖五分钟即可出锅