‘壹’ 10种排骨的做法
排骨可以做：冬瓜烧排骨、薯仔烧排骨、糯米蒸排骨、蒜香排骨、糖醋排骨、清蒸排骨、红薯粉蒸排骨、山药石斛排骨汤、排骨莲藕汤、冬瓜玉米排骨汤等等。
一、冬瓜烧排骨
特点：冬瓜清热利水，秋季空气干燥正适合吃冬瓜，冬瓜不含脂肪，常吃能减肥，做个冬瓜烧排骨特别下饭。
做法：
1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净。
备调料：葱段，大蒜，姜片，小米椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽。
2、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话，可以放点干辣椒。放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐，放生抽炒入味。
3、加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟。排骨明显熟透了，汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁，起锅前放味精。好吃的冬瓜烧排骨就做好了。撒上小米椒和葱花，色香味美。
二、薯仔烧排骨
特点：排骨和薯仔一起烧，薯仔软糯香，排骨也特别入味也很香，用做干锅的方法烧排骨，麻辣鲜香。
做法：
1、准备排骨，配菜薯仔、洋葱切成块。调料：葱、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、葱段、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、味精，白糖少许，醋少许。
2、排骨加清水，放料酒，放盐适量，放葱段，放姜片煮20~30分钟。
3、薯仔加水煮3~5分钟左右，沥干水炸成金黄色。
4、薯仔炸好后捞出后，再就把洋葱炸熟。将煮好沥干水的排骨炸2分钟。
5、锅中放油适量，开中小火，放葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、葱段、花椒，小火煸香。放入排骨翻炒，放盐，放豆瓣酱，生抽炒入味，注意中小火。放薯仔和洋葱，翻炒，中小火，大约3~5分钟，让薯仔入味。放白糖少许（小半勺），放醋少许（一点点就可以）翻匀。起锅前放葱花，味精，和匀出锅。
三、糯米蒸排骨
特点：秋季养脾胃，防秋燥，糯米能温暖脾胃，补益中气。春秋季最适合吃糯米，糯米蒸排骨营养，口感清淡，软糯又不油腻，老少皆宜。秋季用红薯垫底，做个糯米蒸排骨特别营养。
做法：
1、糯米提前泡3~4小时，清洗干净。准备调料：酒料，盐，生抽酱油，胡椒粉，淀粉，姜末，辣椒碎，葱末。
2、排骨洗净，砍成小块，放料酒，加姜末，盐，生抽，胡椒粉和匀，再加干淀粉抓匀，腌20分钟。这个淀粉很关键，加了它排骨更嫩，还能锁住排骨的水分，口感更好。
3、红薯去皮切成小块，放入透气的蒸盆中。除了红薯，还可以用芋头，薯仔，山药等，也可以不要垫底的食材。把排骨一块一块地裹上糯米，再放在红薯上面码好。把多余的糯米均匀地铺在排骨上面。先开火蒸上汽，然后转小火蒸，总共40~60分钟。好吃的糯米排骨就蒸好了。撒上葱花和辣椒碎，增加层次感。
四、蒜香排骨
特点：蒜香排骨，浓浓的蒜香味，口感特别，排骨也是特别的香。蒜香排骨下酒下饭都是不错的。
做法：
1、选肋条排骨，洗干净。放入锅中加入清水，放姜片，花椒，料酒，葱段，盐等煮沸再转小火煮20分钟。排骨煮好了捞出待用。
2、调料：葱段，姜末，两大个大蒜切成碎，辣椒段，花椒，生抽，味精，胡椒粉，白糖少许，香醋等。
3、热锅放油，放葱段，姜末，蒜粒，花椒爆香。放入排骨翻炒几下，放生抽翻炒1-2分钟。放辣椒炒，起锅前放白糖少许，放香醋少许，味精，胡椒粉，和匀出锅。
五、糖醋排骨
清蒸排骨
特点：家里有老人，排骨可清蒸，软烂不塞牙，还可以加牛肉豆豉一起蒸。
做法：
1、排骨选肋排骨，切成小段，洗干净。
2、调料：葱段、姜末、盐、干淀粉、胡椒
粉、香油、小葱末、酱油。
3、排骨中加入姜末，葱段，胡椒粉，盐、生抽抓入味，再放适量的淀粉锁住排骨的水分，放香油少许。搅拌均匀，装盘，放蒸锅。大火蒸30分钟左右。蒸好了后，撒上小米椒和葱末。
七、红薯粉蒸排骨
特点：现在红薯正当吃，和排骨一起做个粉蒸排骨，下稀饭最好。是最实惠的一道菜。
做法：
1、准备蒸肉粉，用大米加点花椒用料理机搅碎，也可以加花生和大豆一起搅，再加盐、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等。
2、准备蒸肉垫底的红薯，把红薯去皮后切成小块。排骨选肋骨，砍成小块，洗净。
3、调料：姜切成末，小葱根部切成段，上面的部分切成末。香油，香菜末。
4、在排骨中放入料酒，放入豆瓣酱，葱段，姜末，盐，胡椒粉，抓入味，再放蒸米粉和匀，香油和匀。
5、准备一个沥水透气的盆蒸，先把红薯放在盆中。将和好的排骨放在红薯上。蒸锅中大火蒸上汽后，放入锅中蒸大火30分钟，撒上香葱末和香菜段。
八、山药石斛排骨汤
特点：秋天多吃一些温而不燥的食物。山药和石斛都对胃有好处，秋天给家人养胃，就炖这道清淡营养的山药石斛排骨汤，
做法：
1、排骨选小排或者汤骨，洗干净待用。石斛我洗干净，切成小段。最好还是切细一点，以免浪费，我昨天做的汤切长了，有点咬不动。石斛一般10克即可。山药去皮洗净，用清水泡上。
2、砂锅中加入适量清水，放排骨，葱段，花椒，姜片，石斛。先大火烧开，再转小火慢炖。小火慢炖1小时左右，放盐适量，放入山药再炖15~20分钟。打去表面的泡沫。炖好后，加胡椒粉，味精或者鸡精调味，放香葱末。
九、排骨莲藕汤
特点：秋季莲藕成熟，是秋季应季新鲜根茎蔬菜，莲藕含有大量的膳食纤维，能增进食欲，促进消化。莲藕炖排骨软糯好吃，营养也好。
做法：
1、排骨清洗干净，莲藕选老的偏黄的藕才炖得软烂。去皮清洗干净，切成厚片。
2、砂锅中放入排骨，加适量清水，放葱段、姜片、花椒、料酒。放入莲藕，先大火煮开，再小火慢炖1小时，放盐调味再炖10分钟，起锅前放味精，胡椒粉和葱花。
十、冬瓜玉米排骨汤
特点：这道肠算是减肥营养汤，清淡营养，汤微微的甜，特别好喝。
做法：
1、小排骨洗净，冬瓜切成小块，玉米切成段。调料：盐、姜片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末。
2、加清水适量，放入排骨、姜片、葱段、花椒和料酒。大火烧开，打去泡沫，肉煮到六七成熟时放盐，这样瘦肉吃起来才不柴。再小火炖20分钟。放玉米和冬瓜大火烧开，再转小火炖15~20分钟左右。甜玉米和冬瓜都不要炖的时间太长了，不然汤不清。关火放小葱末，放胡椒粉和味精调味。
‘贰’ 排骨的做法除了红烧，还有哪些好吃的做法
排骨的做法是非常多的，小编在小的时候非常的喜欢喝排骨汤。因为家长做的排骨汤总是让人觉得非常的清甜，而在长大之后，小编又喜欢上了红烧排骨。但是很多的网友都觉得红烧排骨吃多了会非常的腻，今天小编就来跟大家说一说排骨的其他做法。
三、玉米炖排骨。
玉米炖排骨比较适合一些喜欢喝汤的人，首先我们还是准备适量的排骨，把排骨用以上的方式清洗干净。接下来再起锅烧油煸炒排骨，当排骨炒出两面金黄之后，就可以加入适量的水，用小火慢慢的煮。也是大概煮30分钟左右，再把玉米放进去，玉米可以增加排骨汤的甜味。快要出锅的时候加入少许的盐就可以了，不用添加太多的调料。
‘叁’ 怎么样做蒜香排骨
蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。
一、做法一
主料：猪小排（猪肋排）
辅料：蒜、胡萝卜、葱
调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐
做法步骤：
1、准备好材料。
2、所有调料放进排骨里面腌制15分钟
3、葱蒜胡萝卜切末。
4、腌好的排骨用吸水纸洗掉水分。
5、不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦。
6、另起油锅，倒入蒜末煸香
7、再倒入胡萝卜末煸炒一下。
8、肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可。
二、做法二
食材准备：脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油；
做法步骤：
1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用；
2、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上；
3、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用；
4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油；
5、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。
‘肆’ 排骨怎么做菜好吃
排骨的做法大全
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‘伍’ 蒜香排骨好吃吗
蒜香排骨是确实好吃的，因为是算比较多，所以说排骨是熟了以后进行炒制的，用蒜一炒是特别的香而不腻
‘陆’ 排骨到底怎样做才最好吃，最家常
最近经常被一句话“洗脑”：买点排骨来吃，它不香嗷？ 真香！！！！
排骨家常的做法有很多，比如蒜香排骨、薯仔烧排骨、玉米排骨汤等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【蒜香排骨】
排骨剁成大小适中的排骨段，大蒜切成碎末备用
取一盆，盆中放入剁好的排骨和蒜末，放入食盐和白砂糖以及五香粉，倒上料酒和酱油，放入一些玉米淀粉，用手抓匀后腌制半个小时
省事的玉米排骨汤就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
‘柒’ 蒜香排骨怎么做比较好吃呢，怎么做不会失去这个排骨的味道
排骨是我们日常生活中一道常见的家常佳肴，它营养丰富，蛋白质、维生素、脂肪和各种矿物质含量都很高，而这些元素都是我们身体所需要补充的，所以在平时多吃一些排骨，对身体是有很多好处的，关键是它其中的钙元素也特别丰富，所以对小孩子和老年人都是很好的，多吃一点，能让身体更加健康。
小技巧 ：排骨定型以后，一定要用低温炸制，先不要着急上色，慢慢的把排骨炸熟炸透。
7.升高油温至6成热，把排骨倒入锅中复炸20秒，捞出控油，这一步的目的是逼出排骨中多余的油脂减少油腻，让排骨更加焦黄酥脆，把炸好的排骨摆放在盘中，就能上桌食用了。
好了，这道美味又解馋的蒜香排骨就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
‘捌’ 解馋有美味的蒜香排骨，有哪些简单易学的方法
排骨是我们日常生活中常见的料理，营养丰富，蛋白质、维生素、脂肪和各种矿物质含量高，这些元素都是我们身体需要补充的，所以平时多吃排骨对身体有很多好处。关键是钙也很丰富，对儿童和老人都有好处。多吃点大蒜排骨是最美味的方法，排骨香刺鼻，大蒜香浓郁，肉质柔软做排骨有很多种方法，不管我们用什么方法做，都很好吃。我们日常生活中最常见的是薯仔炖排骨、排骨玉米汤、冬瓜排骨汤等。给大家介绍的这个大蒜排骨可能很多人在食堂吃了。营养丰富，大蒜香气浓郁，排骨柔软。特别是排骨里放胡椒粉，很好吃。
7.将油温度提高到60%，将排骨倒入锅内，炸20秒，捞油。这个阶段的目的是在排骨上推额外的油，减少油腻，使排骨变得更加脆，将炸排骨放在盘子上，就可以放在餐桌上吃。大蒜排骨是最美味的方法，排骨香刺鼻，大蒜香浓郁，肉质柔软
‘玖’ 排骨的招牌菜有哪些，怎么做呢
排骨是一种常见的食材，做法可谓是五花八门，各有长处，但是万变不离其宗，吃法无非是两样:一是吃肉，二是喝汤。吃肉的话有“红烧排骨”“糖醋排骨”“酱香排骨”“香辣排骨”“番茄风味排骨”等。喝汤的话有“排骨冬瓜汤”“排骨萝卜汤”“排骨山药汤”“排骨养生汤”等。今天我教大家两种方法吃排骨，希望对大家有所帮助。
制作方法
- 排骨洗净，放葱、姜、料酒焯水备用。
- 香菇提前泡发备用。
- 炖盅放姜片铺底放入排骨、大料一颗，花椒少许，党参少许，加水大火烧开转小火慢炖。
- 炖半个小时的时候放大枣、枸杞、香菇再炖一个半小时。
- 喝汤的时候撒葱花，放盐、鸡精调味即可。
以上就是我和大家分享的两种排骨吃法，红烧和香辣网上菜谱很多我就不多陈述了，感觉这酸辣味的挺开胃的就和大家分享了，排骨养生汤肉也好吃，汤更好喝。如果可以加入山药那就更完美了，不过那样的话汤就不如这样鲜美。