❶ 牛肉和什么包馄饨好吃
馄饨大家平常都有吃过，不过一般都是猪肉馅、虾仁馅的馄饨。昨天晚上，不想做菜的我决定给家人做馄饨来吃，但是鲜肉馄饨吃太多了，觉得没意思。路过菜市场，挑了一块牛肉回家，打算做一会牛肉馅馄饨。
之前听一些朋友抱怨，牛肉馅的馄饨吃起来又硬又老，不好吃。不过，昨晚我做的馄饨，吃起来倒还是很香软顺滑的。其实要想把牛肉馄饨做好吃，有一个技巧一定要注意。今天，就给大家分享一下我做的牛肉馄饨，希望大家喜欢。
食材：牛肉、青菜、鸡蛋、蒜末、淀粉、盐、油、紫菜、虾仁
做法：
1、牛肉洗净，切小块，再用刀剁成肉末。手工剁的牛肉，会比机器绞碎的好吃，但是这个过程挺累的，建议两把刀双手剁。
2、牛肉末中放入一个鸡蛋、1勺料酒、1勺酱油、1勺香油、适量盐、白糖，用筷子顺着一个方向搅打上劲。如果觉得干可以加入少量水，继续搅打。
3、在将青菜剁成小碎，把菜碎和蒜末放入牛肉中拌匀。
4、去适量肉馅，放馄饨皮中捏紧包好。
5、水开后把馄饨放入锅中煮，把紫菜撕碎放入汤中、虾皮放入汤中，稍微搅拌一下，盛出即可。
由于牛肉本身脂肪含量比猪肉低，所以如果不特殊处理的话，口感上是会比较硬一点。要想牛肉馄饨爽滑好吃，必须要记住加水加蛋反复搅打上劲。手工的肉馅，吃起来筋道爽滑又弹牙，肉鲜味美。端上桌，孩子一口气吃了十个大馄饨，还把汤也喝干净了。看完你是不是也馋了，强烈推荐你试试牛肉馄饨，不好吃来找我！
❷ 牛肉配什么菜做馅最好
第一名，牛肉萝卜馅，首选白萝卜，其次红萝卜。西北地区会以黄萝卜排名第一。萝卜是个广谱搭配食材，尤其是和肉最搭，煎炒烹炖都来得，即便是跨炖鱼，参加了萝卜也是别有风味，值得提倡。
萝卜入馅，与牛肉一般的三个比例：①牛肉萝卜正三七，牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅；②牛肉萝卜倒三七，叫萝卜牛肉馅；③牛肉萝卜五五开。根据自己口味选择，味道没差别。
第二名，牛肉大葱馅，也可任选洋葱。牛肉与大葱的比例如同牛肉萝卜，可根据自己口味加减。
第三名，牛肉芹菜。肥嫩的西芹，就是专为肉馅而生长，和同猪牛羊肉都很搭。牛肉馅里参加芹菜，比例同上可自由选择。
牛肉做饺子馅，要的是牛肉自身的迷人味道，加了配菜，为的取得两者相辅相成、互为衬托的作用。所以，在调馅过程中，有三个小窍门要注意做到：
①焯水去异味。牛肉丝子粗，结构松散，不适合热焯水。切小块后，凉水里浸泡三小时，换三次水到清水程度，基本的肉里面血污全会排完。然后剁碎成泥。牛肉肥瘦三七开，肥的不够加猪油。
②少给调味料。特别是料酒、五香一类，最好不给，否则就争夺了牛肉的鲜香。基本调味料有香油、盐、胡椒碎。
③调馅分两步，先调肉泥后拌馅。牛肉剁好后，给胡椒碎，分次加水顺方向搅拌，加水量掌握在肉量的一半，充分搅拌起劲。配菜剁碎，先给香油调拌，再给盐，然后和牛肉拌在一起就成了。
❸ 馄饨放什么菜好吃呢
猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。
诸如莲藕叉烧鲜肉、腊肉山药鲜肉、咸肉鲜肉、三菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、蛋黄香酥鸭、哈密瓜鲜肉、银鱼蛋黄、蝽子鲜肉、平菇虾仁、松仁粟米鲜肉等等新鲜组合出现。牛肉、螺肉、鸡肉、各色鱼肉等水产、时鲜蔬菜水果、各色豆制品等等都可为鲜货之选。干货中，开洋、干贝、香菇、香肠、咸鱼、咸肉、梅菜亦可入馅。酱菜中，尤以榨菜、大头菜和萝卜干受青睐。
馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．大葱一根，要够大．鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水．
包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6～7两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．
汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个，一般人下8～10个足够．滚水下，大约3～5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的。
盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
高汤1碗、盐少许、香油少许
大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
猪肉馅再剁细，连同调味料（1）一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
调味料（2）放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
【原料】：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
【辅料】：
【做法】：
❹ 牛肉馅馄饨放什么菜好
最好是放大葱牛肉。或者是牛肉。葱头都可以。都挺好吃的。
❺ 做馅时，牛肉和什么搭配好吃
做馅，牛肉和萝卜、牛肉和芹菜、牛肉和大葱、牛肉和白菜等都是非常好吃的，可以根据自己的口味来定，自己爱吃最重要。牛肉营养丰富，牛肉富含氨基酸、维生素等多种营养成分，吃牛肉还可以补充气血，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，非常适合中气不足、面黄肌瘦、头晕目眩的人食用。
牛肉营养丰富，一般都会用来煮汤、炒菜、做馅料等，都是非常好吃，牛肉富含蛋白质、铁、氨基酸等，营养价值极高，很多人都不知道做牛肉馅跟什么搭配好吃，下面就来详细聊聊牛肉馅跟什么菜最配。
小技巧
1、牛肉要泡除血，这样口感才更好。
2、牛肉腌制一下更入味，加入白糖起到提鲜的作用。
❻ 牛肉跟什么蔬菜搭配做饺子馅最好
牛肉饺子馅配什么蔬菜好吃
1、牛肉搭配芹菜是经典的饺子馅儿做法，搭配胡萝卜或者是白菜，这是根据味道提鲜的，胡萝卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起来非常美味汤汁也鲜香。
2、牛肉馅搭配香菇，这种吃法是最近几年才流行的，因为香菇非常的有嚼劲，切成小碎粒与牛肉混合制作成饺子馅，牛肉也是有筋道的肉质，两者搭配起来吃着非常的有口感，而且香菇吸收汤汁的能力也很强。
3、牛肉还可以和青萝卜搭配做饺子馅，能够有条理脾胃顺气的功效，但是青萝卜需要先切丝煮熟，然后放入凉水中挤干水分，切成末即可。
4、牛肉饺子馅其实可以搭配很多蔬菜，光吃纯牛肉也显得很腻，从营养角度上讲，牛肉搭配白菜或者胡萝卜，鲜味带点甜，丰富的维生素和粗纤维非常不错。牛肉搭配芹菜也是经典的搭配了，而现在比较新颖的搭配是牛肉和香菇制成饺子馅，嚼劲十足。
❼ 牛肉与什么蔬菜包饺子最搭配
材料
白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。
白菜、猪肉、面粉、葱姜末、盐
做法
1.白菜洗净，切成碎末。
2.切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分。
3.挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。
4.调好的饺子馅。
5.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下。
6.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。
7.撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮。
8.饺子皮放入馅料。
9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水。
11.再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。