A. 酸辣薯仔丝好吃又开胃，怎样保证薯仔丝口感的清脆呢
酸辣薯仔丝怎么做？
薯仔又叫马铃薯，能促进消化，预防心血管，有利于预防动脉硬化的发生。
薯仔又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代
B. 如何炒出最好吃的酸辣薯仔丝
薯仔丝是很多人最爱的一道家常菜，不过要怎么炒得好吃，就要学习一下了。很多星级酒店的炒薯仔丝，诀窍在于加入水浸泡，以及炒制的火候要把握好。要将薯仔切成细丝，注意薯仔丝要切得均匀一点，长短粗细最好不要相差太大。之后，可以做一下焯水的处理，也就是放进开水中烫三秒钟，时间一定要快，立刻盛放到另外一个碗里面，然后加入凉水浸泡一下，这样才能保证薯仔的脆度，同时下锅炒的时候，也不容易粘锅。不过，只清洗一遍，还是不够的，还是要浸泡清洗三次，直到将薯仔表面的淀粉洗净为止。其次，怎么炒薯仔丝好吃呢，还是要看都加入一些什么调味料了，如果能吃辣味的话，可以放入花椒与辣椒到油中炸一下香味，再放入薯仔丝与辣椒丝翻炒。
C. 酸辣薯仔丝做法简单，怎么做薯仔丝才能爽脆
为啥饭店里的酸辣薯仔丝那么好吃？原来做法有诀窍，难怪那么好吃。哈喽，大家好，这里是妍妍妈妈的美食屋，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
好了，今天的酸辣薯仔丝的分享就到这里了。喜欢吃薯仔丝的朋友，赶紧去试试吧！喜欢本文章，记得收藏加转发呦，咱们下期见。
D. 酸辣薯仔丝是一道色香味俱全的汉族菜式，做法有哪些
酸辣薯仔丝，想要做的好，有没有什么诀窍？
首先就是切好的薯仔丝要进行一些预处理。薯仔一定要边切边放到清水盆里，不然薯仔会氧化变色。切好的薯仔丝在水里也要多过几遍水，直到水变清，看不到淀粉才可以。否则炒的时候会粘锅。
葱切末，蒜和干辣椒切片备用。
锅内倒入适量油烧热，倒入葱末、蒜片和辣椒炒出香味。切好的薯仔丝倒入锅内翻炒均匀后，倒入三勺白醋、一勺酱油和一点点盐。大火翻炒至薯仔丝断生，关火即可。
拓展资料：
薯仔是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品，每100克薯仔含钾高达300毫克，每周吃5到6个薯仔可使中风几率下降40%，同时薯仔对辅助治疗消化不良，习惯性便秘，慢性胃痛，关节疼痛，皮肤湿疹等症有良好的辅助效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。还可以降糖降脂。
E. 酸辣薯仔丝怎么炒才好吃
酸辣薯仔丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有薯仔、辣椒、白醋等，价格便宜，酸辣可口，广受大家喜爱。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣薯仔丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的。
如何才能保持薯仔丝熟且脆爽，这是这道菜好吃不好吃的关键点。厨师长在这里悄悄告诉怒，这个和薯仔的选择、薯仔丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。
3.下面， 我们要把薯仔丝焯一下水，锅内烧水，把薯仔丝用清水冲洗掉上面的淀粉，水烧开后，把薯仔丝倒入热水中，焯水10秒钟就要倒出控水，薯仔丝不能焯水太久，太久了口感不脆。
4.接着，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱，蒜炒出香味，倒入红干椒继续翻炒，炒出香辣味，倒入青红椒丝和薯仔丝，同时加入白醋，开大火快速翻炒几下，放入薯仔丝的同时，尽快的倒入白醋，白醋能使薯仔丝的口感更脆。这是烹饪的关键。
5.加入食盐，白糖，鸡粉，开大火翻炒化开调料，倒入薯仔丝以后，整个翻炒过程在30秒以内完成，最后，再淋入一点芝麻油，翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单的下饭菜就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
F. 酸辣薯仔丝怎么做才好吃
酸辣薯仔丝，酸辣爽口，做法简单，超级下饭。
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酸辣薯仔丝
薯仔一个（大的）青红椒半个干辣椒几个精盐适量一品鲜酱油一匙白醋2匙白糖少许鸡精适量花椒粒少许
1. 食材集合。
2. 薯仔去皮，先切两刀找出一个平面放在案板上，切均匀薄片。
3. 改刀切细丝。
4. 放入清水中反复投几次去掉淀粉，为的是更脆爽。
5. 青红椒切丝。
6. 大蒜切蒜片和蒜末两种。
7. 锅中加宽油下花椒粒炸出香味捞出不要。
8. 下入蒜片，干辣椒炸出香味。
9. 下入薯仔丝急火煸炒。
10. 加入青红椒丝，开始调味，烹入一大匙白醋，精盐适量，一品鲜酱油，白糖少许，鸡精适量煸炒。
11. 最后放入蒜末，再次加入一匙白醋炒匀出锅。
12. 酸辣爽口，超下饭。
小窍门：
1、薯仔丝切完要投几遍凉水，把淀粉投掉，想吃更脆的可以泡一会更脆。
2、口味可根据个人喜好调整，出锅前再次放入白醋，薯仔丝会更脆更酸爽。
3、急火快炒，有条件的颠勺会更入味。
G. 口感爽脆的酸辣薯仔丝，怎么炒才好吃呢
酸辣薯仔丝是一道十分下饭的菜肴，吃米饭时有薯仔丝就是最好的了。那怎么做薯仔丝才好吃呢？
做酸辣薯仔丝时，每个人都都用不同的方法，有的人的方法是把薯仔丝先在清水中浸泡15分钟再上锅炒，还有的人的方法是把薯仔丝想在开水里焯水，觉得这样会让薯仔丝的口感更好。实际上这两种方法都不是最好的。小编第一次自己做酸辣薯仔丝时，做身为厨师的老爸告诉我怎么做才能让薯仔丝又有营养又美味可口。接下来美食小编酒吧就把这个诀窍和大家一起分享！
讲到这里大家应该都知道了，做酸辣薯仔丝不需要泡水或焯水，不仅会损失薯仔丝的营养，还会影响最后的口感。只需要先把薯仔丝洗干净后，用盐、醋、清水泡上一会儿，不仅可以让调料更加入味，还能留住薯仔的营养，一举两得
H. 酸辣薯仔丝都有哪些制作方法在家怎么做好吃
锅中放入花椒油，爆香葱姜蒜和干辣椒。下薯仔丝翻炒，加白糖，料酒。放入澄清的蚬子汤，大火收汁，撒青红椒丝。加盐，鸡精调味。做法步骤：1、首先，把薯仔去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切一个薄片，使切开面是一个光滑的平面，将薯仔切丝，放凉水中冲洗干净备用。
酸辣薯仔丝是一道极其家常的菜肴，全国各地餐馆大多都有售卖，薯仔富含淀粉，蛋白质和多种维生素，能供给人体大量热能，在食用和经济方面都有很高的价值。薯仔含糖量很高，糖尿病患者尽量少吃。薯仔切丝后在清水里浸泡，去除大量的淀粉。（这一步是为了保持薯仔丝的脆，否则大量淀粉会让薯仔丝粘连，口感软面）。
I. 酸辣薯仔丝酸辣爽脆，特别开胃，调料怎么配
你好，很高兴能回答你的问题，酸辣薯仔丝相信大家都吃过，酸辣爽脆，特别开胃，非常下饭的一道菜，细心的朋友可能会发现一个问题，为什么饭店做的酸辣薯仔丝更好吃呢？不管是味道上还是口感上都比我们在家做的更胜一筹，那么问题是出在哪里了呢？今天我们就来分享一下酸辣薯仔丝的做法！
一盘酸辣开胃的薯仔丝就做好了，再来总结一下，要想炒出来的薯仔丝爽脆，首先我们要选择淀粉含量相对少的白心薯仔，然后薯仔丝一定要焯水，焯水时加入少许白醋，掌握了这两个诀窍你也能炒出口感爽脆的薯仔丝了，赶紧去试试吧