主料
面团适量 牛肉适量
辅料
盐适量 葱适量
姜适量 味精适量
拉面剂适量 干辣椒适量
花椒适量 豆瓣酱适量
牛骨汤适量 红油适量
牛肉拉面的做法步骤
1. 香菜、葱、姜均切末备用；
2. 牛肉移入炖锅，下牛骨汤，干辣椒，姜，豆瓣酱，花椒，红油，老抽开中火炖半个小时即可；
3. 将面团加入拉面剂揉匀，拉成细条，放入开水锅中煮至浮起，用筷子捞出，装入盛有牛骨汤的碗中，再将香菜、姜、葱加入拉面中即可。
⑵ 牛肉拉面怎么做好吃，牛肉拉面的家常做法
1.卤汁牛肉的做法：牛肉切四方粒。
2.红辣椒切碎。
3.锅内放少许油，炸香花椒大茴。
4.放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。
5.下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。
6.牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。
7.等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。
8.调入味精和蘑菇精，装大碗备用。
9.拉面的制作方法：
面粉里加入食盐和碱面，食盐的用量以面下出后微咸为宜10.和面的软硬程度，要比饺子面软一些，和至盆、面、手三光后，饧二十分钟。
11.面盘整到家后，面的韧性好，所以，如果有时间，在面板上可以多揉搓一会。
12.将揉搓好的面团分成若干份。
13.将分成的小面团， 搓成长条。
14.将搓好的面条抹上食用油，盘在盆里。
15.将所有的面条盘好后，蒙上保鲜膜饧着，饧的时间最少要两三个小时，饧的越久越好。
16.拉面的时候，在面板上放一些干面粉。
17.然后将面条拉开，粘上些干面粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢变细即可下锅。
18.胡萝卜切花备用。
19.香菜和蒜苗切碎备用。
⑶ 兰州牛肉拉面的汤料配方是什么怎样做最好吃
拉面虽然很好吃，但是它的配方还是蛮多的，说起来也是比较的复杂，现在就让我们好好的来跟大家讲一下它具体所需要用到的一些材料和东西吧。首先我们要准备食材，那么就是牛肉，牛骨，水15斤，10g的干姜，12g的花椒，20g的小茴香，15g的草果，10g的山奈，5G的肉蔻，10g的桂皮，3g的香茅草，10g的量将加上10g的胡椒。
另外拿一个萝卜洗干净之后，放到锅里面加一点水，戳水之后，再把萝卜放到刚刚的高汤里面，这个汤就调好了。然后我们再去把拉面煮熟，煮熟之后放到碗里面，再加入汤底，撒上一些香菜末，再加入辣椒油和我们刚刚切好的牛肉，那么一碗美味的牛肉拉面就这样完成了，非常的好吃。
⑷ 牛肉面怎么煮才好吃
牛肉面是一款非常受人喜爱的食物，美味又健康，那么怎么做牛肉面更好吃呢？首先葱蒜切片，牛肉切条备用。然后热锅烧油，放入葱 蒜爆香。加入豆瓣酱炒香，再把冰糖加入溶化。把牛肉条放入翻炒一下，下酱油加水煮沸。另起一锅，加水下面条，煮熟盛出。最后再在面条中浇入卤子即可。
⑸ 牛肉拉面怎么做才能好吃
贝太厨房的网站上看到网友分享的做法，好吃又有营养——清汤牛肉拉面。
用料
1.熟牛肉2.生面3.芹菜4.油5.盐6.味精7.香油
做法
1、先在锅里放水，等水煮开
2、水开后把面放入
3、然后放入油，盐，再把熟牛肉放进去，最后放味精和香油。
4、最后就把芹菜撒在上面
⑹ 牛肉面怎么做才好吃又香
【牛肉面】
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。
【详细做法】
1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。
2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时。
4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用。
5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了。
6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了。
7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干。
8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了。
9、盘子里倒点食用油，把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时。
10、面条醒好后缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上摔打，拉成自己想要的粗细就可以了，锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里。
11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里。
最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，最后撒点香菜葱末。
⑺ 牛肉面怎么煮
陕西人的胃，就是一天不吃面就受不了！ 这个香辣牛肉面其实是我一直都很喜欢的味道，选在二伏天吃一碗香辣牛肉面，正好发发汗，去除身体潮气，也开胃。
香辣牛肉面的做法
步骤step
1
香辣牛肉面的烹饪技巧
技巧tips
1、因为我家孩子不吃辣，所以我只能最后再另起锅炒辣酱。
2、牛腩块用凉水浸泡后可以不用焯水了，浸泡时如果天热可放入冰箱。
⑻ 怎么能把牛肉面做的更汤鲜，牛肉更好吃
以前不喜欢喝面，尤其是带汤的，我是一点也不喜欢。忘了从什么时候开始喜欢喝面了，而且最近隔三差五的就煮一碗面喝，炝锅啊，炸酱面等。很少吃带肉的，像牛肉啊，羊肉之类的，但是，为了身体健康，身体肌肉更加紧实，都建议还是多吃点牛肉最好，牛肉吃了不长胖，还增加蛋白质，两全其美。从市场买的牛肉，很新鲜，干脆做一碗牛肉面给大家分享一下。
其实也很简单，食材提前都准备好、还有一个方法是，你用煮牛肉的那个汤煮面，会很入味儿，但是里面不要放太多盐，会影响口感。
牛肉面呢，你可以将牛肉切成薄片，你也可以一大块一大块的放里面，自己煮的牛肉好吃，很烂，还特别香，骨头直接和肉脱离了，适合孩子老人吃，咱自己煮的牛肉面，面条是手工做的，给孩子吃也可以，营养丰富，你里面可以放一些菜，如果是孩子吃呢，你可以把菜煮烂一些，带着汤汁一起吃，也非常好吃。
⑼ 浓汤牛肉拉面的做法，浓汤牛肉拉面怎么做好吃
主料牛肉200克拉面400克蒜苗适量盐适量
步骤
浓汤牛肉拉面的做法步骤11.牛肉事先煮熟
浓汤牛肉拉面的做法步骤22.切薄片适量抹一点点盐腌制一下
浓汤牛肉拉面的做法步骤33.蒜梗跟蒜叶分开，小白菜洗净
浓汤牛肉拉面的做法步骤44.把煮牛肉的汤放进锅里加入配料包
浓汤牛肉拉面的做法步骤55.水开后放入蒜梗
浓汤牛肉拉面的做法步骤66.放入青菜
浓汤牛肉拉面的做法步骤77.沸腾时放进拉面
浓汤牛肉拉面的做法步骤88.煮至面熟透后关火，
浓汤牛肉拉面的做法步骤99.把面条夹到碗里去，依次加进蒜叶牛肉，最后教上浓汤就完成了
浓汤牛肉拉面的做法步骤1010.好美味哦
⑽ 兰州牛肉拉面，在家该如何制作才最好
兰州牛肉拉面的做法一
主料：小麦面粉30斤、牛肉10kg
调料：牛肝3斤、萝卜10斤
调味品：麻椒7两、砂仁1两、桂子5钱、姜皮1两、菜油0.5斤、鸡精3分、食用盐1斤、白胡椒粉3钱、香莱、蒜黄、葱段、各500克，灰水7两、辣子油酌量。
做法：
1.将牛肉、牛骨头清洗，用清水泡浸4钟头捞起来（鲜血留制汤用），放进温开水锅内，大火烧开，撇去白沫子，添加食盐、砂仁、姜片、麻椒等，用小火炖5个小时上下，软烂时捞起来放凉，牛肉切割成1CM厚为的丁。牛肝也加调味品熬汤备用。
2.肉大骨汤撇去白沫子、漂油，添加泡肉的鲜血，用旺火烤开，撇去白沫子，再加牛肝汤及调味品袋，添加少量水烧开，添加食盐、白胡椒粉、鸡精和萝卜片，用小火煨之。
3.取精面粉适当，添加清水拌成絮状物，再添加蓬灰水揉和匀称，饧好后摘成250重量的包子皮，放到抹了菜油的砧板上，盖好湿抹布。临入锅时将面剂抻弄成鲜面条。
4.鲜面条煮开后捞入碗内，浇上骨头汤，撒上肉粒、香莱、蒜黄，浇上油辣子，即是近远弛名的白汤牛肉面。