主料薯仔2个
辅料酱油适量盐适量醋适量糖适量葱花适量
1.葱花备用
2.薯仔去皮洗净备用
3.薯仔切片
4.切片后装盘备用
5.取一碗加入酱油
6.加入醋
7.加糖
8.加盐
9锅内热油，待油开后加入薯仔片
10.待薯仔片炸至金黄控油捞出
11.油锅内加葱花炒香
12.加入调好的糖醋汁
13.加入薯仔片翻炒均匀出锅
② 油炸薯仔怎么做好吃又酥脆
油炸薯仔是一道以薯仔为主要食材烹制的菜肴。
将薯仔去皮煮一下。
2.锅中到油煎到起壳成金黄色，注意翻不要焦了。
3.放入盐，辣椒油，香油芝麻小葱
油炸薯仔丝时，不要用清水浸泡！请记住一关键步骤，清爽提神
薯仔丝切好后，我们都知道我们必须在油炸前除去淀粉。大多数人通过用清水浸泡马铃薯碎片来去除淀粉，这不能说是不正确的，但是用清水浸泡只能去除马铃薯碎片指示的淀粉，这仍然远远不足以完全去除。因此，当我们浸泡薯仔丝时，我们可以加入适量的白醋，搅拌均匀，然后加入薯仔丝。醋可以软化薯仔中的淀粉，所以炸薯仔丝会更脆。
浸泡10分钟后，沥干薯仔丝备用。把油倒进锅里。油热的时候，把事先准备好的蒜末和干辣椒放入锅中，翻炒香料，然后倒入薯仔丝和青椒丝。这时，温度应该调到高火，用抹刀翻炒，直到薯仔丝开始变软。可以加入适量的盐和白醋，搅拌均匀，然后从锅里拿出来。
我们需要提醒在座的每一个人，除了在炒薯仔丝时加入一些醋之外，加入盐和醋的时间也非常重要。大多数人在炸薯仔条时习惯性地加入盐、醋和其他调料，认为这样会吃得更快，但事实上不是这样。调料放得早，尤其是醋。长期高温会挥发大量醋味，这将直接导致炸薯仔丝不酸不脆。因此，我们必须记住，当炸薯仔丝时，盐和醋必须在薯仔丝快要炒的差不多的时候加入。
③ 在炒薯仔丝的时候放醋吗
要是特别喜欢酸的东西是可以放醋的，有的人就特别喜欢吃酸的薯仔丝，他们会觉得别有一番风味。还专门有醋溜薯仔丝这道菜。薯仔真的是一个比较家常的菜，有很多的做法，也是比较好做的。好像没有人可以拒绝薯仔，外国人还会做成薯片和薯条。中国人就可以做炒薯仔丝，炒薯仔片，还可以炖薯仔块。薯仔是一个非常百搭的食材，可以放在很多的菜里面，它非常的好入味。是很好的配菜。有些人特别喜欢薯仔的香味。薯仔做成食物之后，真的和生的时候是两个味道。
不过薯仔的升糖指数还是比较高的，减肥的人就不太适合了。里面有很多的碳水化合物。许多人一边吃着米饭，一边吃着薯仔的菜肴，这样确实是不太好的。因为这样就会吃太多的碳水化合物了。
④ 在油炸薯仔丝的时候，要如何保证不会粘锅
薯仔丝作为一种家常菜，大部人都会做，看起来简单的一道菜，但有些人在做的过程经常会碰薯仔丝粘锅和炒出来没有清脆的口感的问题，一旦发生粘锅就可能引起炒出来的薯仔丝有锅焦味或者糊味，令人胃口尽失！三种薯仔丝不沾锅的小技巧，大家可以根据自己喜好来选择。
方法一：用水泡
⑤ 炸薯仔放什么料好吃
美味炸薯仔片和配料的做法：
炸薯仔片
食材
主料薯仔2个 辅料辣椒粉胡椒粉五香粉精盐味精
步骤
1.薯仔2个去皮
2.削成薄片，用切菜器哟
3.放入冷水中(我一开始是取出沥干直接炸，结果不容易炸脆，会糊)
4.水沸后放入薯仔片，无生心捞出放入冷水中，洗去淀粉，(然后我这样又去炸，结果还是会糊)
5.放入篓子里，
7.加糖
8.加盐
9.锅内热油，待油开后加入薯仔片
10.待薯仔片炸至金黄控油捞出
11.油锅内加葱花炒香
12.加入调好的糖醋汁
13.加入薯仔片翻炒均匀出锅
小贴士
烹汁时要用大火，薯仔片要均匀的都裹上糖醋汁。
椒盐炸薯仔片
食材
主料薯仔3个鸡蛋1个面粉50g
辅料油适量盐适量泡打粉适量椒盐适量
步骤
1.薯仔去皮
2.切片
3.盆中放入面粉，泡打粉，拌匀
4.放鸡蛋、水、盐，搅拌成面糊
5.薯仔片裹上面糊，放入油锅
6.炸酥
7.出锅
8.撒上椒盐即可
小贴士
1、可以撒点自己喜欢的作料。
2、泡打粉遇水会失效，可以和面粉拌匀再加水。
⑥ 晒薯仔片加醋起啥作用
晒薯仔片加醋是为了更爽脆，口感更好。薯仔的淀粉淘洗完之后，要将薯仔片放入加了白醋的清水里面，浸泡半个小时左右，白醋泡过之后的薯仔片，炸出来会更脆爽一些。
⑦ 怎么炸薯仔片简单又香脆
炸薯仔片【特点】 香脆酥黄。
【原料】
净薯仔500克，植物油1000克(实耗7.5克左右)，精盐5克，辣椒2小勺。
【制作过程】
1：先把薯仔切成薄片，然后等油好后放到里面炸。2：等薯仔炸成金黄色时就好了。3：捞出薯仔后全放到一个碟子里，浇些油，撒些盐，味精，鸡精，辣椒然后搅匀就可以吃了。味道好极了！
香辣薯仔片：薯仔，色拉油，鸡肉粉，辣椒粉，干百里香各适量。洋葱、盐少许。把薯仔切成薄片，放入水中5到10分钟，以免变黑。然后滤干水。待油热了时，把薯仔片放入锅内炸。全部炸好后，拌入调料即可。
香脆薯仔片：把去皮的薯仔切成圆片，用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将薯仔片撒上入用旺火炸，至薯仔片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直炸至黄而脆；捞出撒上拌好的盐即可。
酸辣薯仔片：薯仔洗净去皮，切成片，用水漂洗去淀粉，沥净水；入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油；将青椒洗净，切成滚刀块；锅内加油烧热，放入辣椒面炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开，放入薯仔片、青椒片、味精，勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
⑧ 炸薯仔片为什么要用白醋泡
油炸薯仔片香、脆、酥，是一种很好吃的零食，大家不妨做来尝尝。油炸薯仔片的做法也有很多种，炸出的薯仔片也各具不同风味。现将油炸薯仔片的各种做法介绍如下，供大家参考。 香辣薯仔片：薯仔，色拉油，鸡肉粉，辣椒粉，干百里香各适量。洋葱、...
⑨ 薯仔块怎么炸是脆皮的
炸署条是很多人喜欢的美食，金黄酥脆的薯仔条或片沾上酸甜的蕃茄酱让人吃的停不下来。小小的一道零食看着筒单，但是想要把薯仔炸的金黄酥脆，并不是那么简单。掌握不好技巧会让薯仔发黑或断裂，还不脆。今天分享给大家炸薯仔的小技巧，炸出的薯仔金黄酥脆，具体方法如下。
烹饪步骤：
1.薯仔去片切成大小长短相等的条或者薄后均匀的薄片。
2.盆里放清水加醋，把切好的薯仔条或薯仔片放入盆里浸泡十分钟中，充分的泡出薯仔多余的淀粉，加醋薯仔不会黑。(这是薯仔炸酥脆的第1个技巧)。
3.浸泡过盐水的薯仔(条或片)捞出，用清水反复冲洗几遍，这样也能去掉多余的淀粉。
4.锅里烧开水，把洗干净的薯仔(条或片)放进开水锅里煮两分钟捞出。(这是第二个小技巧)
5.煮好的薯仔片或条用容器装好放进冰箱冷冻三小时让薯仔变硬，这步是让薯仔炸起来更容易成型，不易断裂，而且口感会更加酥脆。(这是第三个小技巧)
6.把冷冻好的薯仔取出，锅里烧油，油温到3成热(用筷子伸入油锅起小泡时)下入薯仔(条或片)，拔散开炸3分钟薯仔变微黄然后捞出，待油温升高，伸入筷子起大泡时再把薯仔(条或片)下入锅中复炸至表面金黄捞出。炸两次后薯仔会更酥脆。(这是第四个小技巧)。
[小贴士]炸薯仔(条或片)只要掌握水里放醋，开水锅煮两分钟，冷藏，复炸这四个技巧，薯仔更加金黄酥脆，不断裂，不发黑。炸好的薯仔条或片沾上蕃茄酱或撒上孜然，辣椒面吃，味道都很不错。