㈠ 什么炖牛肉最好
西红柿炖牛肉不错
这道菜得有闲的时候来做，新鲜牛肉买来后，放清水中炖烂。最好用压力锅，我没有这餐具，是用砂锅慢火焖的，大红40分钟牛肉就软烂了。取出切小块待用。
西红柿切小块，蒜末，一锅小炒，撒下些许糖，切好的牛肉块和牛肉汤汁一起倒进去，中火焖至汤汁收稠，加入鸡精和盐，但可装盘。如果想味道更加浓香，可加料酒和羊葱。
在夏天，有空的朋友如果想吃肉，又觉得腻没胃口，想吃辣椒来开胃又怕上水火的朋友，特别是女性朋友，大可尝试一下这道菜。
㈡ 运城美食有哪些
一、羊杂烂
羊杂烂发源于山西省运城新绛县着名的传统小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊汤，加之以羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、葱花等，鲜美无比具有鲜而不膻、香而爽口等特点。
一般加之以晋南名食麻花或锅盔泡在汤中，是新绛乃至晋南地区秋冬季节很地道的小吃。
参考资料来源：网络——羊杂烂
参考资料来源：网络——闻喜煮饼
参考资料来源：网络——永济牛肉水饺
参考资料来源：网络——稷山麻花
参考资料来源：网络——阳城卤肉
㈢ 炖牛肉哪里的肉最好
炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒，再加上一层肥肉，炖出来以后也是非常给力！
炖牛肉选牛腩炖出来肉漂亮，想炖出来更好吃就选上脑、胸口边、脊背筋、板筋凑一锅，上脑肉嫩是瘦肉里含着软筋，胸口边肥含着软筋怎么炖也不化，光炖瘦肉会不香，放了胸口边也不会炖出一锅油，脊背筋都是软筋，上面还有薄薄一层瘦肉，炖出来软嫩老人小孩吃了都好消化，板筋俗话说强筋壮骨吃哪补哪，这一锅肥而不油，瘦而不柴、筋不硬而又软糯，这还不够想要炖出的肉纯香，一定要先拔水血水，肉温水下锅锅开敞盖打沫后放调料，炖8成熟放酱油，最后放盐再开两开这才是一锅好吃的炖牛肉。
(3)运城哪家炖牛肉好吃扩展阅读：
炖牛肉是一道以牛肋板肉作为主要食材，以酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料制作而成的简单的家常菜。
适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮，软绵香嫩。但是高胆固醇患者忌食。
牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。而且，在修掉所有看得见的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。
㈣ 炖牛肉什么地方肉好吃
1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；
2.先用开水漂一下，去掉脏东西；
3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；
4.炖的时候要加一些姜，可以和薯仔一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
㈤ 山西运城有哪些美食
山西运城，一座历史悠久的名城，在古代有另一个名字，叫做“河东”而河东的地理位置，在中华文明的历史上十分重要。除此以外，运城之所以叫运城，是因为它古代叫盐运之城。那么这样一座重要的古代城市，有哪些好吃又美味的美食呢？
运城大盘鸡
大盘鸡是中国比较出名的一种美食，但很多人都认为它是新疆传来的。的确，运城的大盘鸡确实是从新疆传来的，但运城大盘鸡和新疆大盘鸡比较还是有区别。最直白的说，运城大盘鸡由新疆大盘鸡传播而来，经过本地人口味的改良，形成了运城大盘鸡。
运城大盘鸡的形式和新疆的很像，都是鸡肉、薯仔和面条。其中炒鸡就十分有特色，而这些食材搭配起来就更奇妙了。薯仔香甜软糯，鸡肉香嫩可口，饸烙面的口感劲道、挂满汤汁，都很美味。
凉皮
凉皮其实不止是西安地区的经典美食，在山西、陕西等广大中原地区，都能见到凉皮的痕迹。以至于凉皮的流传度如此之广，在很多地方都能吃到凉皮。但凉皮的口味会根据当地人的口味喜好进行演变。有麻酱、辣椒油等口味，你最喜欢的是哪一种呢？
山西的凉皮自然有其独特的特点，那就是口味偏酸，放的醋比较多。因为山西人爱吃醋，而且山西地区吃醋的传统十分悠久，酿醋工艺发达，最重要的是，山西省内的的醋非常的好吃。麻汁、蒜末再加入山西特有的香醋，凉皮爽口美妙的口感和味道会让食客们赞叹不已。
羊肉胡卜
羊肉胡卜可不是羊肉炖胡萝卜，因为这道运城的美食远比它美味。所谓胡卜，不是蔬菜胡萝卜，而是山西运城的一种食物名字。在山西运城，胡卜是一种死面饼子。那羊肉胡卜就是羊肉炖面饼。面饼有很好的吸汤作用，能吸收羊肉汤的鲜香味，十分美味。
柿饼的营养含量非常高。柿饼相当于是柿子脱水得来，含糖量和维生素等营养物质是柿子的好几倍，所以营养丰富，功效明确。很多人不知道柿饼外面的白霜是什么，其实那是果糖和葡萄糖凝结后的物质，并不是脏东西，所以大家可以放心食用。
㈥ 运城的冠云平遥牛肉的专卖店地址在哪里
武警支队斜对面 银监会旁边
㈦ 垣曲炖牛肉哪家好
饭店这道菜好贵，自己做又简单又好吃，而且我不吃辣，自己做完全可以符合自己的口味。
用料
牛肉
300克
番茄
6个
番茄酱
2勺
盐
适量
料酒
2勺
冰糖
适量
葱姜蒜
适量
香菜
2根
番茄炖牛肉的做法
牛肉过水，撇血沫，捞起
小贴士
我买的牛肉是正常的牛肉，但我吃了还是很嫩。而且一定要放番茄酱，这样就会像饭店做的一毛一样。
㈧ 炖牛肉选哪个部位的肉
炖牛肉的话最适合用牛腩肉来炖了，牛腩肉久煮不懒，味道软糯可口，特别适合来做各种炖菜。相信你在外面饭店也经常能看到各种牛腩肉的面食或者炖菜。牛腩肉是一个带有有肉筋、肉、牛油花的一种肉块。就是牛的腹部最接近牛肋骨处的松弛软软的肌肉块。我也非常的喜欢吃牛腩肉，肥瘦相间吃着特别爽，特别是来一碗牛腩面，既美味又能填饱肚子。
薯仔炖牛腩肉也是非常经典的搭配了，只要做得好吃，往往粉糯的薯仔比牛肉更加的入味好吃。才看网上介绍的时候才知道，原来这道菜最早起源于匈牙利的一道名为“古拉希”的传统名菜，后传入苏联。下面我就和大家分享下怎么才能做出美味的薯仔炖牛肉。
首先准备食材：
1.牛腩肉 薯仔 洋葱 西红柿 胡萝卜 葱姜 老抽 料酒 醋 糖 番茄沙司 黑胡椒 油 盐
2.首先我们把牛肉切块，用冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。这样能去掉牛肉上的浮余和血水。
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