❶ 土家洋芋粑粑的做法
土家洋芋粑粑的做法？
洋芋粑粑，是选用的农家自种的老品种马尔科薯仔，经过刮皮、清洗、切碎、磨浆、过滤、发酵等工序后手工制作而成。
第一步：刮皮
第一步耗费的时间是最多的，因为只有将洋芋的外皮刮干净这样做出来的洋芋粑粑才可口。对于很多农村的孩子来说，刮洋芋是每天必干的活，可能也是不少人童年的回忆，对于小编来说，刮洋芋这一小时候的记忆至今仍然记忆犹新！
第二步：洗净
刚刮完的洋芋还是会有一些泥土粘粘在外面，需要我们用清水洗净，这样后续制作流程才不会有杂质污染。
第三步：磨浆
在小时候磨浆都是用石磨人工慢慢推出来的，记忆深处总有爸爸推磨，妈妈喂磨的情形。现在多用粉碎机进行磨浆，这样更加快速节省人力，但是却缺少了小时候的那一种味道，可能是怀念童年了吧！磨浆之前可以先将大一些的洋芋进行切碎，这样可以加快磨浆的速度，同时也不会出现机器卡顿的现象
第四步：过滤
将磨好的洋芋浆，用包袱（就是纱布做的汁包）过滤除水分，分离出洋芋渣和水，然后将过滤出来的水用盆放置1小时后，沉淀在盆底的白色物质可是洋芋的精华——洋芋粉。而洋芋渣则是我们用来做洋芋粑粑的原料。这一步和做洋芋粉过滤的步骤一样。过滤出的洋芋粉也不要浪费了，可以晒干了以后再吃，也可以直接炒了吃。
第五步：搅拌
将过滤好的洋芋浆和上少许面粉加上发酵粉和匀，放置一晚上等待自然发酵。这里不加洋芋粉的原因是如果加入洋芋粉，蒸出来的洋芋粑粑可能会有“白干心”就是洋芋粉会杂在洋芋粑粑中间影响口感。加入面粉发酵是为了让洋芋粑粑更加蓬松。记得在搅拌的时候加入糖，这样做出来的洋芋粑粑会有甜味，更加美味
第六步：做洋芋粑粑
可以根据个人喜好在洋芋粑粑中加入自己喜欢的馅，也可以直接不加馅做洋芋粑粑，我个人比较喜欢吃不加馅原滋原味的洋芋粑粑
第七步：蒸粑粑
将做好的洋芋粑粑放入蒸锅中蒸熟就可以食用了，蒸好的洋芋粑粑如果没有吃完，在下一顿我们可以放在柴火上烤焦，当然也可以用烤箱，将外皮烤焦，这样烤出来的洋芋粑粑的锅巴会散发出洋芋的清香！
❷ 洋芋粑粑人人爱，洋芋粑粑是怎样的做法呢
薯仔切片上锅蒸熟，筷子一戳就破就好了，取出来压成泥，喜欢吃糯点的就多压一下，到全部成细腻状洋芋分为两种，一种水份比较多，一种水份比较少，我们就用的水份少的那一种。首先，洋芋先削皮，洗干净，放蒸屉，上锅蒸，水开蒸40分钟就好了，拿出来放进盆里。
薯仔和“洋芋”都是别名。它的正式中名叫阳芋，是《中国植物志》中确定的，阳芋这个名称来源于《植物名实图考》。
❸ 这样好吃的薯仔粑粑怎么做
“薯仔粑粑是陕南（陕西南部）、四川等地的一道名小吃。烙成薄片的薯仔粑粑，可用于做薯仔粑粑炒腊肉等，是一道名菜。今天我们是把现做的薯仔粑粑做了些改良，做成了单独的一道小吃，软糯可口，绵香悠长，独特的口感让人难忘。”
食材明细
主料
薯仔300g
- 辅料
花生油适量
盐适量
葱花15g
味精适量
原味口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
1
薯仔去皮洗净切块。
9
两面煎黄装盘即可。也可做小碗蘸汁，蘸着吃。
薯仔粑粑的做法步骤
❹ 薯仔糍粑在家怎么做
糍粑是很多人喜欢吃的一种美食，今天推荐大家做薯仔糍粑来吃，这种美食的原料很容易买到，价格也比较便宜，不过做出来非常好吃的，因此值得为大家介绍，下面请看详细的做法：
薯仔糍粑的做法，看完竟这么简单！
一、薯仔糍粑的做法
主料
200g薯仔
配料
适量油
适量盐
100g平菇
制作步骤：
1、薯仔洗干净，放到水中煮熟
2、去皮后放到盆中，用擀面棍就开始打吧，要打到非常粘。
3、由于盆没有重量质感，一粘就跟着粘了起来，所以就没有打到位，只打成这样了，应该打到很粘才行。
4、葱花准备一点
5、锅中放油，热了后加入葱花煸香
6、加入平菇煸炒。
7、加入高汤开始煮，当都到熟了时，把打的薯仔糍粑分块入锅，然后就可以入碗吃了。
8、这就是做好的薯仔糍粑
薯仔糍粑的做法，看完竟这么简单！
二、洋芋糍粑的做法
第一步
薯仔要选砂石地里张的薯仔因为这样的薯仔水分少淀粉多。
将洗净的薯仔削皮煮熟后取出在通风的空间内凉段时间，待薯仔里外彻底凉透。
第二步
把煮熟的薯仔放入一个凹形容器（如石槽）中捣碎（但打起来里很费力），直到很黏，可以拉起来很细的丝为止，
盛入碗或盆中。
第三步
把葱姜蒜和蘑菇炒到四分熟假如粉丝等，加水熬汤。
还有个料水的调制方法那就是用做豆腐的卤水在油锅里煎开味道很好的吃的时候不要加醋。
第四步
把熬好的汤汁浇到盛到碗中的薯仔泥上，调上油泼辣椒，陈醋（根据个人口味酌情加入）。
薯仔糍粑的做法，看完竟这么简单！
三、洋芋糍粑（薯仔糍粑）的做法
1、洗净去皮后的薯仔上蒸笼蒸熟取出
2、取小部分薯仔放在洗干净的石板上
3、用木棒槌砸碾薯仔
4、边砸边加入薯仔、直到所有薯仔砸完
5、这个过程很费劲需要男士换着来砸、直至薯仔砸碎、黏稠、有韧劲。
❺ 蒸洋芋粑粑的做法大全
薯仔又叫马铃薯，在我们恩施土家族苗族自治州也叫洋芋，在我们这里薯仔的吃法真的是如孙悟空一样，有九九八十一变，今天就来给大家分享它的其中一变——洋芋粑粑。
薯仔
洋芋粑粑
第一步：先挑选洋芋，我们恩施是世界硒都，洋芋都是富含硒元素的，所以要挑选我们本地的洋芋，先把洋芋去皮，洗干净。
第二步：把洗干净的洋芋打成浆糊状，在打的过程中是要加入水的，这种机器是用来打很多的，家里自己做的话用豆浆机就可以了。
第三步：我们把薯仔打成浆糊状后，就要用纱布把它进行渣与浆分离了，图中的这种分离方法是我们土家人特有的方法，哈哈，省力！
第四步：敲黑板，重点来了，通过前面的三步，我们已经把洋芋彻底的改变了，不过洋芋还是那些洋芋，嘿嘿！现在我们将分离出来的浆放在一边，不要扔掉，这可是好东西，等一下来弄它，现在我们就来弄分离出来的薯仔泥了，开始做洋芋粑粑了。
先做下图这种：先把薯仔泥上锅蒸熟，然后加入盐、葱花、喜欢的调料、少量的水和面粉搅拌均匀，将其捏成饼状（如果追求完美的可以用杯盖等模具做）放做平底锅里煎，煎到两面金黄就可以出锅了，喜欢辣的口味的可以撒一点辣椒酱，小孩子喜欢酸酸的味道的可以挤点番茄酱，咬一口，回味无穷。这种洋芋粑粑还有一个特简单的做法：就是把洋芋去皮后直接蒸熟后弄成薯仔泥，这样做就没有浆了。
再做下图的这种：我们把分离出来的薯仔泥加点水和面粉搅拌均匀，然后放入一定量的酵母粉，盖住发酵一下，大概半个小时后开始做洋芋粑粑了，大家肯定要问，这是用什么叶子包的呀，这个叶子就是桐树的叶子，蒸了特别香，我们用桐树叶折成三角形状，把发酵好的薯仔泥放进去包好，由于薯仔泥特别容易成型，不需要绑着，包好后我们就可以开始上火蒸了，水开了上锅蒸，蒸十五分钟后就可以揭锅了，热腾腾，香喷喷的洋芋粑粑出锅了。
第五步：大家还没有忘记我们分离出来的浆吧，这个也是美味佳肴呀，沉淀后我们先把水给倒掉，然后把它用平底锅小火摊成薄薄的面皮，这个面皮用来炒腊肉，吃多少都不够。
洋芋淀粉还可以做许多美味的菜与小吃，关注我，持续为大家介绍美味的家常菜。
❻ 怎么做薯仔粑粑好吃
食材
薯仔6个
油适量
盐适量
步骤
1
先把薯仔洗净、去皮，再蒸熟压成泥。
2
把薯仔泥揉成小圆球，按扁。
3
锅中放入油，把揉好的薯仔泥下油锅炸。
4
美味的薯仔泥就出锅了！
小贴士
火是小火，不然的话外皮不酥就先糊了。
❼ 洋芋粑粑的做法，图解洋芋粑粑怎么做好吃
主料
薯仔
2个
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒面
适量
淀粉
适量
步骤
1.将薯仔去皮洗干净
2.切成小丁备用
3.将切好的薯仔放锅里蒸，我一般用半小时能蒸得软烂
4.蒸好的薯仔用擀面杖压成泥
5.这是压好的样子
6.在薯仔泥里面放入少许淀粉，拌匀
7.把薯仔泥捏成扁平的圆形，备用
8.锅中放入适量油，开中小火，放入洋芋粑粑煎，期间一直用小火
9.煎至一面金黄后翻面，两面金黄就可以出锅了