A. 青辣椒怎炸的好吃
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虎皮辣椒或者叫虎皮辣子
怎么做
很好吃
很想知道是怎么做的？
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标签：虎皮
辣子,辣椒,辣子
]
MR.Nan
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解决时间:2009-07-26
18:50
满意答案原料：肥牛300克
青辣椒300克
蒜泥、姜粒、红椒粒、老干妈豆豉、虾抽（即蒸鱼汁）、味精、白糖、香醋、生抽、香油、料酒、水淀粉、精盐、胡椒粉、色拉油各适量
陈村枧水少许
制法：
1．肥牛切成薄片，加少许陈村枧水腌渍15分钟，然后用生抽、料酒、胡椒粉和少许水淀粉抓匀，投入沸水锅中汆熟捞出；青辣椒切成5厘米长的段。
2．锅上火注油烧热，下青辣椒炸至表皮呈虎皮状时，捞出。锅留底油，放入炸好的辣椒和少许蒜泥略炒，然后调入虾抽、味精、精盐、白糖和少许香醋推匀，再用水淀粉勾芡成虎皮辣子，出锅后呈放射状摆盘中。
3．锅重上火加油，投入姜粒、蒜泥、红椒粒炒香，倒进汆熟的肥牛片，调入老干妈豆豉、味精、生抽、白糖及少许料酒，翻炒均匀并用水淀粉勾芡后，淋少许香油起锅，盛于盘中的虎皮辣椒上面，即好。
虎皮辣子炒牛柳
原料：腌好的牛肉片350克
青辣椒250克
葱节、姜片、蒜片、蚝油、老抽、料酒、生抽、胡椒粉、精盐、味精、白糖、香醋、水淀粉、香油、色拉油各适量
制法：
1．青辣椒切成5厘米长的段。
2．净锅上火放油烧热，先将腌好的牛肉片滑熟捞出，再倒入青辣椒，炸至表皮呈虎皮状时，倒出沥油。
3．锅留少许底油，投入葱节、姜片、蒜片炒香，再放入蚝油稍炒，随后倒入滑熟的牛柳和炸好的青辣椒，烹少许料酒略炒，再用精盐、生抽、味精、白糖、老抽等调味，最后淋少许香醋并用水淀粉勾芡，出锅前淋香油即可。
B. 青椒孜然炒牛肉正宗做法
青椒孜然炒牛肉正宗做法，将那个呃牛肉鲜那个切丝之后用酒跟那个水淀粉那个腌制我15到20分钟，然后五种油烧热加热那个大蒜姜爆香，加了牛肉爆炒，炒就要铲除，然后将青椒爆炒。盾山之后加了牛肉拌炒焦了各种作料就可以出锅了。
C. 青椒炒卤牛肉怎么做好吃，青椒炒卤牛肉的家常做法
1.准备材料。
2.炒锅里放油，炸一下青花椒粒之后捞出花椒粒。
3.把姜用油爆一下。
4.把蒜用油爆一下。
5.加入青椒炒，之后加入牛肉片、盐和少许酱油翻炒。
6.拌炒盐味均匀即可。
D. 青椒炒牛肉要怎么炒好吃
青椒牛肉
今天中午学了“私房”的青椒耗油炒牛肉，那牛肉炒出来果然是嫩滑啊。那个啥，其他菜俺不敢说，这道菜俺可是绝不输于俺爹，嘿嘿。不由感叹：“私房”是个好地方哇！
哈哈，“厚颜无耻”将别人的方子下来，方便有心的人看过来啊。
全文如下（略有删改）：
家家都会炒牛肉, 炒牛肉是门易学难精的功夫， 怎么炒牛肉才不会硬(太老), 会柴(腌不好), 会粉会粘(油不够热)呢? 现在我把一些心得经验帖出来与大家一起参考…
腌牛肉(二磅量)做法：先用刀背将牛肉两面轻轻拍松，并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细约2 inch大的牛柳(或片)，用5 分之一茶匙的梳打粉开三匙水溶化于小碗中，倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止，再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止，加生抽(暗色, 如要白色就不加)、绍酒，也用手捉至牛肉全吸干为止，以上步骤均一步步来，不可全部一起放，这么做让牛肉能吸收最饱和的水份，牛肉才松软，最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止，再加二茶匙生油用生粉是让肉滑，过油后有口感与裹住调味料，而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味，放入冰箱腌制2-3 小时以上。
过油：大火热油锅，到有小泡泡才放进腌牛肉，不可一次放过多肉，油不够力，肉会粉，会粘是粉不熟炒后会太油腻，分次过油，把牛肉过油至见到嫩的口感! 只要做好这两步骤，你的牛肉怎么炒也一定会好吃。
炒法：起油锅，下2匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒后放青椒，再放牛肉与盐，略加味精与高汤，大火快炒，ok。
E. 家常的下饭菜青椒炒牛肉，如何才能做出不亚于饭店的味道
家常的下饭菜青椒炒牛肉，如何才能做出不亚于饭店的味道？
这段时间猪肉价格上涨了很多，即使别人有钱，也从“家里有矿”变成了“家里有猪”，吃猪肉有点伤钱包，但这导致了以前昂贵的牛肉，现在似乎不能接受。猪肉那么贵就换肉吃。牛肉的价格也不比现在的猪肉低，但也有心理安慰。趁这次猪肉价格上涨，最好吃更有营养的牛肉。
肉炒完了。
烹饪秘诀：1 .牛肉在平民餐桌上占据重要地位的原因是口感好，不仅可以制作各种食物，牛肉的食用价值也很高。牛肉含有丰富的氨基酸和蛋白质，能很好地被人体吸收。无论是处于生长发育期的孩子，还是术后患者，都可以适当吃牛肉补充身体。
F. 牛肉可以做什么好吃的菜肴
一.咖喱牛肉面、粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的面、粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加面、粉，就是咖喱牛肉汤。
二.咖喱牛肉
材料：牛肉300克，洋葱 1颗，西红柿 1颗，薯仔 1颗，胡萝卜 1根，
牛油 1块，咖喱块 1块，山楂 1个，橘子皮 1/2个。
操作：1、牛肉切成小块（3*3cm），用料酒略腌渍，
洋葱和西红柿都切成碎丁，薯仔，西红柿切块。
2、锅内放底油，烧热，放黄油一块化后，放如1/2的洋葱碎炒软后放入牛肉，待牛肉变色后，放入2/3的西红柿碎丁随即放入薯仔块和胡萝卜块，加高汤炖煮，，要没过牛肉7-10厘米，放入山楂1个，橘子皮适量。3、火开后，大火烧20分钟，转小火，慢炖30分钟，待汤与材料平齐后，放入剩下的1/2洋葱碎和1/3西红柿碎丁，烧5分钟，放入咖喱块，完全溶合，即好。
三.水煮牛肉
材料：
牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。
作法：
1.牛肉切成片，葱切成段。
2.将豆瓣酱放入热锅中，炒香。
3.高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。
4.在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。
四.冬瓜炖牛肉：
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加入冬瓜，烂，加盐、小葱末、胡椒、少量味精，放入切好的牛肉片。
以下经验，供参考。
从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
G. 青椒炒牛肉怎么做好吃呢
俗话说：一年之计在于春,春季当是万物复苏，草长莺飞的时节，朋友们有空要多出去运动，踏青，可能有很多人已经悄然走向了健身减脂的道路。
今天就给大家分享一道简单美味的青椒炒牛肉，这道菜鲜香味美，具有增食欲、助消化、降脂减肥之功效，还特别适合下饭，有朋友会说，吃了这道菜特下饭还怎么减肥呢，哈哈，其实不吃饱哪有力气去减肥啊。
下面请看这道菜的具体操作过程，让你在家也能轻松做出饭店的味道，好吃又下饭。
再放入少许干淀粉拌匀，加入淀粉可以使炒出来的肉片更加鲜嫩可口。
最后再加入少许食用油拌匀，加入食用油可以避免肉片在炸制的过程中粘连。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至4成热时，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青红椒片。
滑油15秒后即可倒出控油。
锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入牛肉和青红椒。
开大火，快速翻炒几下，再淋入少许料酒去腥，继续翻炒半分钟，然后起锅撤火开始调味。
加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鲜，白糖1克提鲜，老抽几滴调色，开大火，快速翻炒15秒后即可关火起锅装盘。
好了，到这里，这道营养美味的青椒炒牛肉就做好了，学会了就试试吧。
【第一名厨温馨提示】
1.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，增加免疫力。
2.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。（肥胖是现阶段危害人体健康的病症之一，吃牛肉强身健体，辣椒又能降低脂肪，对健康有着很好的功效。）