西湖牛肉羹
材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。
2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。
3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。
4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。
5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。
❷ 牛肉怎么做好吃家常做法
葱爆牛肉
用料
牛肉（里脊）400g左右；大葱1棵半；糖2g左右；淀粉1小勺；植物油适量；料酒1小勺；酱油1大勺；盐3g左右；米醋半小勺；蒜1大瓣
做法牛肉断丝切片，攥干水分，加2g左右白糖抓匀，再加一大勺酱油拌匀，放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备用。大葱洗净切滚刀块儿备用。蒜一大瓣拍扁切末备用。多说一句：蒜一定要拍扁切末，不要直接切片，又不出香味又不好看，还不如别放呢热锅凉油，放入牛肉片滑熟，同时烹入一小勺料酒，当肉片变色后，如果觉得颜色浅可再加少许酱油调色，翻炒均匀后放葱段和盐，注意因为前面放了酱油比较多所以盐要少放，别咸了！把葱段炒匀，淋入一小勺醋，注意别多了哈！把蒜末放进去翻炒出香味，马上勾一点儿稀芡关火，盛盘。
❸ 牛肉怎么做好吃有哪些家常做法
牛肉非常好吃，我平时很喜欢吃牛肉，它是日常生活中很常见的肉类，味道和口感都很好，做起来也都不算困难，我比较喜欢做咖喱薯仔牛肉饭、黑椒杏鲍菇牛肉粒、葱爆牛肉，都很好吃，做起来也很简单易学，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【黑椒杏鲍菇牛肉粒】
大蒜剥皮，葱切葱花，生姜切丝，杏鲍菇洗净后切块，牛肉切块
好吃的葱爆牛肉就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
❹ 牛肉怎么做才好吃
咖喱薯仔牛肉
用料
材料:薯仔、牛肉、红萝卜
配料:咖喱、洋葱、干辣椒
调料:植物油、糖、生抽、生粉(淀粉)、料酒
做法
1. 将薯仔、红萝卜和牛肉切成小块状，牛肉用少许生抽、糖、料酒和生粉拌匀腌制; 洋葱也切碎;
2. 起油锅，放入干辣椒和洋葱，炒出香味后放入牛肉翻炒;
3. 牛肉翻炒至五成熟时放入薯仔和红萝卜翻炒;
4. 然后加入开水，没过材料，加少量生抽和糖;
5. 盖上锅盖，中火焖半个小时左右，揭开盖后用铲试薯仔，能轻易分开，加入咖喱;
待咖喱完全融化，汁收得差不多了,炒匀即可关火。
小贴士
1. 只要能焖到薯仔、牛肉都比较软，这个菜就会好吃，试薯仔时，如果不能轻易分开，还需再多焖一会，水干了可以加开水;
2. 加少量的干辣椒，并不会使菜增加很多的辣味，但能增加香气和丰富颜色，按介绍的调料，这个菜几乎不辣;
3. 我用的是称为荷兰薯仔的表皮光滑，个头较小的薯仔，这种薯仔容易煮软，甜度大一些，而且没那么涩;
4. 咖喱比例约为100克薯仔用一块，用的份量比它所标示的要少。
❺ 牛肉怎么做好吃又嫩
摘要 您好，很高兴为您解答问题。
❻ 牛肉怎么做来吃好吃
红烧牛肉
这道红烧牛肉可以一次多做些，汤也可以多一些，炖好的牛肉可以多样吃法——吃牛肉、炖薯仔、牛肉面、还可以用牛肉和汤加些粉条、白菜做成砂锅，怎么吃都好吃~~
原料：牛腩、炖肉料包、草果、八角、肉蔻、白芷、葱、郫县豆瓣酱、干辣椒、老抽、生抽、食盐、姜。
做法步骤：
第11步、炖至牛肉软烂即可。
❼ 牛肉要怎么做才好吃。
【水煮肉片】
原料：牛里脊500克 白菜叶3片 鸡蛋半个
调料：干辣椒20根 花椒15粒 葱1段 蒜8瓣 姜一小块 郫县豆瓣酱3汤匙（45克） 盐1茶匙(5克) 老抽2汤匙(30ml) 糖1茶匙（5克） 鸡精1茶匙(5克） 水淀粉2汤匙（30ml） 料酒1汤匙（15 ml） 水400ml
做法：
1) 牛里脊洗净后切成4厘米长，2厘米宽，0.5厘米厚的片，放入一个深且大的容器中，倒入料酒，糖，鸡精（2克），老抽（15ml），盐（2克），鸡蛋，水淀粉（10ml）搅拌均匀。
2) 将100ml的水少量多次的加入到刚刚搅拌好的肉片中，一定要用手顺着一个方向搅拌。这样牛肉才能充分吸收水分，肉质变得更加饱满，滑嫩。葱姜蒜都切成碎末。
3) 搅拌好后，倒入油（45ml），这么做的目的是为了锁住肉里的水分，在炒的时候也不容易粘连在一起。牛肉至少要腌制20分钟以上。
4) 干辣椒从中间一分为二切成两段，辣椒籽不要 (能吃辣的筒子可以加上辣椒籽)。锅中油热至3成时，小火先煸花椒，香味散出后再煸辣椒，香辣味道出来后马上关火，辣椒和花椒先在油中浸泡，一会儿倒在牛肉上时在把油过滤掉。
5) 另取一锅，倒入少量油，油温6成热时放入白菜叶，加入剩下的盐和鸡精。白菜炒软后放入深一些的容器里垫底。
6) 锅中再倒入油，大火加热至6成热时，倒入牛肉片，煸炒至肉变白盛出备用。
7) 锅中倒入少量油，加热至3成时，倒入豆瓣酱，一半的葱姜蒜末，小火慢慢煸炒出红油后加入300 ml热水，煸好的牛肉，倒入剩余的盐，老抽，鸡精搅匀，中火煮约3分钟后淋入水淀粉勾芡，倒入刚刚盛有白菜的容器中。
8) 把其余葱姜蒜末，和文字步骤（4）中炒好的辣椒，花椒捞出，倒在肉片上。最后，再烧少量的热油，泼在牛肉上即可。
❽ 牛肉可以怎么做好吃
说到牛肉呢，相信不少的朋友都爱吃，牛肉不但口感好，还营养丰富，并且它低脂肪，吃多了也不怕长肉肉！牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种牛肉的特色做法，喜欢吃牛肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：青椒炒牛肉
准备食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，淀粉10克，鸡粉1茶匙，盐1茶匙
具体做法如下：牛肉切片，青椒块，尖椒切块，牛肉加淀粉，搅拌均匀，锅中放油，牛肉炒至变色，加鸡粉，盐翻炒均匀，放青椒，翻炒至断生即可！
做法2：苦瓜炒牛肉
准备食材如下：苦瓜1根，牛肉100克，蚝油1汤匙，豆豉1汤匙，葱姜蒜适量，胡椒粉1茶匙，食盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1汤匙
具体做法如此：苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒，牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟，苦瓜入沸水中焯水，焯过水的苦瓜快速过凉，锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉变色盛出备用，用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉，爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒，翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖，再次翻炒均匀即可。
做法3：水煮牛肉
准备食材如下：牛肉300克，蛋清1个，淀粉1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，盐1茶匙，料酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，食用油1汤匙，水淀粉适量，海椒面1汤匙，花椒面1汤匙
具体做法如下：葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜丝，葱丝，水，牛肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制，再起锅放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，小火爆香，倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸，放入牛肉，水淀粉，搅拌均匀出锅，再放上花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末，最后用热油爆香即可！
做法4：酱牛肉
准备食材如下：牛腱子500克，甜面酱3汤匙，茴香适量，料酒1汤匙，冰糖2块，黄豆酱3汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，番茄酱1汤匙，蒜5瓣，香叶2片，肉桂1根，生姜3片
具体做法如下：准备调料牛肉泡去血水后捞出放入冷水锅焯水，水开后去除杂质，再捞出洗净，甜面酱和黄豆酱放入电饭锅内，用水和开，把牛肉放进酱汁儿锅内，放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香，放入番茄酱和盐，按蒸煮键，煮约一个小时，煮好后切片装盘即可！
做法5：红烧牛肉
准备食材如下：牛肉500克，油适量，老抽3汤匙，糖4茶匙，料酒2汤匙，姜1块，盐1茶匙，猪骨汤口味浓汤宝1粒，葱段5适量，干辣椒段少许，大料2颗，花椒1抓
具体做法如下：牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒、姜片，大火煮开后捞出沥水，在锅中加入油，烧热后加入干辣椒段，葱段、大料炒香，锅中加入牛肉块，大火炒匀后，加入约500毫升水，向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠，保持大火，盖上锅盖焖炖40分钟左右，直到牛肉软烂。打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠，有层层拉丝的感觉！
❾ 牛肉怎么做好吃各类牛肉做法
今天要给大家做的是一道咖喱牛肉饭，小孩子都特别喜欢吃。自己在家做的简单又方便，饭和菜都有了，香味浓郁，牛肉软烂。最主要的是牛肉可以随便放，肉多料足，比饭店的好吃多了。再挑食的孩子都无法抗拒这美味，我女儿能多吃一碗饭。
咖喱牛肉饭的用料
牛腩300克 薯仔1个
胡萝卜1根 洋葱半个
牛奶适量 咖喱3块
盐少许 米饭适量
咖喱牛肉饭的做法
步骤9
成品图
咖喱牛肉饭的烹饪技巧
1、牛肉软烂的关键就是焯水时要冷水下锅，如果热水下锅，蛋白质预热会瞬间凝结，牛肉就会变硬。同样的道理，焯好水的牛肉再放入高压锅煮时，要加热水，因为牛肉是热的，遇到冷水也会收缩变硬。我们在煮肉类的时候，都要用同样的方法。 2、咖喱的汤汁越煮越浓稠，凉了以后会更稠厚一些，煮的时候稍微浓稠就可以关火了。 3、牛肉建议选牛腩部位，瘦肉比较多，脂肪含量较少，筋也少。 4、咖喱本身是有咸味的，再加少许盐调味就可以，否则太咸就不好吃了。
❿ 牛肉怎么做好吃
一：红烧牛肉
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。
二：葱爆牛肉
腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。