做法
1. 1．切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；
2. 2．加一小勺生油拌匀；
3. 3．下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑 。
⑵ 牛肉丝怎么做好吃，干煸牛肉丝的家常做法
主料
牛肉
160g
蒜薹
200g
辅料
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
郫县豆瓣
适量
料酒
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
油
适量
糖
适量
蚝油
适量
花椒面
适量
辣椒面
适量
步骤
5.放入一勺郫县豆瓣，加葱姜丝和干辣椒丝，翻炒出香味。
6.放蒜薹，炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面，翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。
小贴士
1、牛肉先腌制一下是为了让肉先有个底味，加油是为了煸炒时避免牛肉粘锅。
2、这个菜里的牛肉不需要嫩，所以煸炒的时间长点没关系。
3、配菜可以选择自己喜欢的，芹菜、青椒等等皆可。
4、牛肉已经腌过，郫县豆瓣也很咸，加盐请慎重。
⑶ 红烧牛肉丝怎么做好吃又嫩
原料：
瘦牛肉250克，胡萝卜75克，芹菜50克，蒜苗50克，姜丝5克，食油125克，郫县豆瓣40克，川盐2克，酱油5克，花椒粉3克，湿淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。
做法：
1.选用背柳牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗内，掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀;胡萝卜切成4厘米长的粗丝;芹菜切成3厘米长的段;蒜苗斜刀切成3厘米长的段;豆瓣碾细;将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对成汁。
2.炒锅烧热后，置旺火上，下油烧至六成热时，放牛肉丝，翻炒几下，加豆瓣、姜丝炒至呈樱桃色时，烹入料酒，放萝卜丝、芹菜、蒜苗，至萝卜丝松软，加入对好的汁炒匀起锅，盛入盘内，撒花椒粉即成。
(3)牛肉丝怎样煮才好吃扩展阅读：
牛肉的最佳搭配：
牛肉+薯仔：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。薯仔与牛肉同煮，不但味道好，且薯仔含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。
牛肉+鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
牛肉+芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。
⑷ 牛肉丝粉汤怎么做好吃
主料
牛腿骨
2000克
牛里脊肉
1000克
辅料
精盐
20克
豆腐皮
200克
粉丝
100克
油泼辣椒
适量
小葱
1棵
生姜
1大块
步骤
8.把粉丝、豆腐丝、切好的牛肉片盛到大些大碗里，根据牛骨汤的咸淡调入一点精盐，把滚开的牛骨汤浇入碗里，撒上切好的葱花，浇上油泼辣椒。喜欢蒜香的可撒上一点蒜粒。
⑸ 灯影牛肉丝的做法步骤图，灯影牛肉丝怎么做好吃
用料
牛里脊
800g
生姜八角桂皮，辣椒，豆瓣酱，李锦记甜面酱
适量
灯影牛肉丝的做法
先做卤牛肉，牛肉切大块，顺着纹理切。冷水里浸泡半小时去血水，飞水后放自来水下冲干净。这一步不能省，不然还是会有点血沫子。灯影牛肉丝的做法
步骤1
放电饭锅里，八角桂皮生姜片随便放一点，倒点料酒和老抽。我用的青梅烧酒，反正你随便加点酒就好了，加水也行吧我觉得。老抽可以多倒点。按下煮饭键炖1.5小时左右，所以水要多加点，牛肉那么贵，糊了多心疼啊。灯影牛肉丝的做法
步骤2
炖到筷子可以轻松插入就ok了，先不要着急取出，让牛肉继续在汤汁里浸泡四五小时（放冰箱里过夜也可以）不那么作or减肥的朋友到这一步就结束了，可以吃了。卤牛肉也挺好吃的。灯影牛肉丝的做法
步骤3
洗手。用
热水+洗手液
洗干净手。撕牛肉。可以用擀面杖压一压，顺着牛肉的纹理撕，先撕大块再撕成条，尽量撕细点。我大概撕了一小时，边看电影边撕的，时间嗖一下过去了也没觉得很累。灯影牛肉丝的做法
步骤4
锅热后倒油，多倒点油，先煎生姜片灯影牛肉丝的做法
步骤5
倒入牛肉大火翻炒。记得要不停翻炒啊，别顾着拿手机拍照，万一糊了，你不得砸锅么。炒到牛肉变色适当脱水后，加适当辣椒酱和豆瓣酱。哦，这个辣椒酱也是自己做的，大蒜+红辣椒，好香~~没有的话你加超市买的辣椒面也行。快速翻炒让每一条牛又丝都沾上酱。灯影牛肉丝的做法
步骤6
出锅前可以撒一些熟的白芝麻，然而我没有，那就算了。不够咸的话可以再撒点盐。
⑹ 牛肉怎么煮好吃
牛肉营养丰富，富含肌氨酸，维生素B6，锌，镁，钾和蛋白质，更有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。
秋冬常吃些牛肉，还能暖胃驱寒，补气血，是上好的滋补美食。
下面推荐9种牛肉的家常做法，简单好学，得空给家人做上一顿，好吃又营养！
1、水煮牛肉
食材：
牛肉，芹菜，干辣椒，料酒，酱油，姜，芹菜，葱，盐，鸡精，香油，油。
做法：
1、牛肉横着纹路切丝，芹菜、干辣椒、葱、姜切丝。
2、起锅热油，把干辣椒炸出香味后捞出。
3、下牛肉丝，炒变色后加料酒、酱油、姜丝炒匀。
4、下芹菜，干辣椒，葱丝，芹菜炒断生后，加盐、鸡精调味，淋入香油即可。
每天认真分享美食做法，总有你爱吃的菜，加个关注吧！
⑺ 牛肉丝怎么做好吃
一、萝卜炒牛肉的做法如下：
原料：熟牛肉150克，白萝卜600克，花生油适量，葱、盐、蒜、湿淀粉各少许。
做法：
1.将牛肉切成小块；白萝卜去皮，切片；葱切段；蒜拍碎备用。
2.炒锅上火，倒油烧热，爆香蒜头，下萝卜片煸炒，加入盐，盖上盖煮至将烂，下牛肉块，撒下葱段，调味炒熟，加湿淀粉勾芡即成。
特点：色白味鲜，制做简便。
二、炝肉丝莴笋的做法如下：
原料：生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。
做法：
1.将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。
2.莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。
特点：味鲜，质脆嫩。
⑻ 牛肉丝怎么做好吃又嫩牛肉丝怎么做
牛肉红要做的又嫩又好吃，可以把牛肉先用盐腌制5分钟后再开如烧制，做出来的牛肉吃起来比较′香嫩。
⑼ 薯仔牛肉丝怎么做好吃
主料
薯仔
200g
牛肉
180g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
香葱
适量
蚝油
适量
生抽
适量
生粉
适量
五香粉
适量
步骤
10.加入适量盐翻匀入味即可。
小贴士
1.牛肉肉质比较粗糙，所以要腌制，炒的时间不易过久。
2.薯仔丝要用清水洗去淀粉，炒的时间不易过长，这样不会粘锅，吃起来口感比较爽脆。