⑴ 干锅香菇的做法
用料
主料大闸蟹适量鸡肉适量猪肉适量
辅料香菇适量杏鲍菇1个薯仔1个藕1节胡萝卜1根豇豆适量
调料色拉油适量食盐适量鸡精2克姜1块蒜1头八角2个花椒适量桂皮1块干辣椒适量老抽适量淀粉适量胡椒粉适量辣椒粉1大勺海鲜酱1大勺辣酱1大勺
干锅香菇的做法
1.所有蔬菜洗净，薯仔、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段
2.鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀
3.螃蟹剖壳清理干净，对剖两半
4.大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用
5.倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起
6.将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起
7.锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香
8.下入螃蟹翻炒1-2分钟
9.将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀
10.将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可
⑵ 薯仔 洋葱 香菇怎么做干锅
香菇淖水后打底，薯仔切薄片，均匀铺好，加适量水，小火煨炖（使用电磁炉为佳）。如果是素锅，只加葱不放姜。在六七成熟时加适量高汤，没有高汤就自行调味。洋葱切丝，在快起锅时，另起灶火用油煸炒出香味后均匀浇上去。如果加肉的话，肉块淖水后与香菇一起打底，加葱姜黄酒；肉丝或肉片，在煸炒洋葱之前或同时煸炒后浇上去。注：这是非专业厨师的做法，比较适合作为家常菜。
⑶ 特色干锅薯仔的做法，如何做，怎么做
主料
薯仔
300克
香菇
20克
火腿
30克
辅料
油
5毫升
盐
2克
葱
5克
红泡椒
10克
酱油
3毫升
步骤
8.加入葱，炒均，即可吃；
⑷ 薯仔的做法都有哪些
薯仔千遍一律都是那些做法，因为太普通了，不是薯仔丝，就是薯仔片，要么就排骨焖薯仔，炸的还有薯条，要说怎么做好就看个人口味了。
用料：薯仔800g、盐5g、食用油8g、油（炒制）20g、洋葱0.5个、生抽8g、黑胡椒粉1g、辣椒粉5g、孜然粉5g、白芝麻适量、香菜1根
制作步骤 1
洋葱切小块。
制作步骤 2
锅中倒油，放洋葱煎香，盛出。
制作步骤 3
小薯仔削皮切块。 薯仔块中加少量水，盖上保鲜膜，微波炉高火10-15分钟。
没有小薯仔也可以用大薯仔代替，切成小块。 微波炉功率不一样，可能时间不完全一样，用筷子戳一下，薯仔能穿透就好了。 没有微波炉可以直接用水煮熟。
制作步骤 4
薯仔取出倒掉多余的水分。加盐、油，搅拌均匀。
制作步骤 5
放入薯仔块，中火煎到金黄。记得时不时翻面，以免煎糊。
制作步骤 6
煎到薯仔金黄焦脆后，加生抽炒匀。 撒黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、香菜碎、之前炒过的洋葱拌匀。
⑸ 干锅是怎么做
用料
排骨 800g
翅根 10个
大虾 700g
姜 1块
蒜 1头
干辣椒 60g
花椒 20g
郫县豆瓣酱 4勺
白糖 1勺
盐 3勺
生抽 40ml
蚝油 40ml
胡椒粉 高度白酒 熟白芝麻 香菜 适量
淀粉 5勺
藕 薯仔 地瓜 莴笋 年糕 适量
香辣干锅的做法
排骨洗净，加入盐1勺，胡椒粉，高度白酒适量，生抽20ml，蚝油20ml，抓拌均匀腌制半小时
小贴士
一定要用稍微大点的锅，最后翻拌的时候好操作一些！
⑹ 想要把干锅香菇的味道做到一流，都该掌握哪些技巧
吃时，你可以买回去削掉菇脚，菇腿不要扔，撕开或切成条状和菇帽一样炒，炖都好吃。买回家去泥沙，修菇角，干锅烙一下也能去农药味，增加香气，厚实香菇吃来口感有Q度哦先将香菇用开水煮上几分钟，然后再用来纯汤，这样或许就没有你所讲的“农药"味。别吃了，扔掉，对人体伤害大；如果没有，放心食用，根据经验判断就是孢子粉的味道！
干锅排骨等等。最近我做了一道干锅鸭翅，我将以视屏的方式分享出来，莲藕洗净，切片泡水里，避免氧化。金针菇去根洗净，菜花洗净掰小朵，焯水备用。都需要炒之前经过高温油炸，才能达到我们所吃的那种口感！从身体健康来说，建议少吃！各种调料可根据需要自行调整最后用薯仔酱炒制薯仔时火不宜大出锅即可。虾洗净排出沙线，用料酒腌制二十分钟左右去腥。各种蔬菜是在腌的同时处理好。