锅中放入花椒油，爆香葱姜蒜和干辣椒。下薯仔丝翻炒，加白糖，料酒。放入澄清的蚬子汤，大火收汁，撒青红椒丝。加盐，鸡精调味。做法步骤：1、首先，把薯仔去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切一个薄片，使切开面是一个光滑的平面，将薯仔切丝，放凉水中冲洗干净备用。
酸辣薯仔丝是一道极其家常的菜肴，全国各地餐馆大多都有售卖，薯仔富含淀粉，蛋白质和多种维生素，能供给人体大量热能，在食用和经济方面都有很高的价值。薯仔含糖量很高，糖尿病患者尽量少吃。薯仔切丝后在清水里浸泡，去除大量的淀粉。（这一步是为了保持薯仔丝的脆，否则大量淀粉会让薯仔丝粘连，口感软面）。
2. 酸辣薯仔丝和清炒薯仔丝怎么做
酸辣薯仔丝原料： 薯仔3个，一般2个就够了。我要带饭的所以多做点的。青椒2个。做法： 步骤1、薯仔去皮，切丝。这个去皮的刨子大家应该备一个的吧^_^。薯仔丝也不需要像饭店那样切的太细了，我觉得我这个切的正正好。步骤2豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。步骤3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。步骤4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。步骤5、倒入沥干水的薯仔丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。步骤6、半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。步骤7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。外国留学的朋友你们那薯仔不缺吧，这个就是为你们做的一道简单的酸辣薯仔丝，我觉得比薯仔条好吃些。 清抄薯仔丝原料：薯仔、青椒。做法：1、青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用；2、薯仔去皮，洗净，切丝，放在清水中洗去淀粉（一般洗三次即可，备用；3、锅内放油，加热至7分热，加葱花等爆锅，将薯仔丝从水中捞出，去水分（不要去的太彻底），放入锅中翻炒，然后加入青椒丝，加调料翻炒至成熟即可。小窍门：1、薯仔丝最好是用菜刀手工切，而不是用简单做丝的工具，否则会影响口感；2、薯仔丝一定要用清水洗去淀粉，否则会影响口感；3、用清水洗完的薯仔丝，如果前去水分的时候不要太彻底，这样炒制过程种无需另加水，薯仔丝会脆；4、除了青椒外，麦子另外尝试了黄瓜丝、韭菜、小芹菜等，风味各有不同。
3. 口感爽脆的酸辣薯仔丝，怎么炒才好吃呢
酸辣薯仔丝是一道十分下饭的菜肴，吃米饭时有薯仔丝就是最好的了。那怎么做薯仔丝才好吃呢？
做酸辣薯仔丝时，每个人都都用不同的方法，有的人的方法是把薯仔丝先在清水中浸泡15分钟再上锅炒，还有的人的方法是把薯仔丝想在开水里焯水，觉得这样会让薯仔丝的口感更好。实际上这两种方法都不是最好的。小编第一次自己做酸辣薯仔丝时，做身为厨师的老爸告诉我怎么做才能让薯仔丝又有营养又美味可口。接下来美食小编酒吧就把这个诀窍和大家一起分享！
讲到这里大家应该都知道了，做酸辣薯仔丝不需要泡水或焯水，不仅会损失薯仔丝的营养，还会影响最后的口感。只需要先把薯仔丝洗干净后，用盐、醋、清水泡上一会儿，不仅可以让调料更加入味，还能留住薯仔的营养，一举两得
4. 炒酸辣薯仔丝的做法，炒酸辣薯仔丝怎么做好吃
步骤
1.所有原料准备好，清洗干净。
2.薯仔丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。
3.葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4.起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
5.放入薯仔丝。
6.加入盐。
7.再加入陈醋。
8.开大火快速翻炒，直至薯仔丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
5. 酸辣薯仔丝怎么炒最好吃为什么呢
序言：酸辣薯仔丝是比较常见的一道家常菜，这道菜的制作方法也是非常简单的，如果想要炒出最好吃的酸辣薯仔丝，就一定要准备好食材，薯仔，红辣椒，青，辣椒，花椒，干辣椒，红辣椒，大葱，食用盐，味精，香醋，食用油，蒜。把薯仔削皮切成细丝放在清水当中浸泡几分钟，这样也能够洗掉薯仔当中的淀粉，避免出现变黑的情况，在炒薯仔之前再把薯仔捞出来，控干水分。把青辣椒红辣椒清洗干净，切成细丝，锅中放入适量的食用油，油热之后把配料放进去，炒香之后再加入薯仔丝，再炒到八分熟的时候，加入食用盐，味精，香油，香醋等调料炒熟之后就可以了。
三、方法
在炒这道菜之前，也可以选择把锅中放入热水，把薯仔丝焯水一遍，在焯水的过程中加入适量的食用盐，不要把薯仔丝煮的太熟，时间一定要短，放在热水当中，1~2分钟左右就可以捞出来了，这样在制作酸辣薯仔丝的过程中，也会更加的入味一些，薯仔丝的口感也会更美味。
6. 酸辣薯仔丝怎么炒才好吃呢
酸辣薯仔丝是一道神奇的菜，无论家庭菜，还是上至大酒楼下至小饭馆，都能看见它的影子，酸辣开胃，爽脆下饭。但要怎么做好这道菜，其实并不难，掌握这几个要点，也能做出大厨级别的酸辣薯仔丝。
说到酸辣薯仔丝，很多人会说自己平时在饭店吃的酸辣薯仔丝味道非常不错，薯仔丝都是条条分明，很是下饭。可是为什么自己在家做的薯仔丝不仅不好吃，而且还很容易粘锅，经常会把薯仔丝炒成一团呢？
薯仔热能低，富含多种维生素和微量元素的食材，是不错的减肥食品，酸辣薯仔丝其营养丰富，口味独特，能增加饭量，是一道非常好的家常菜美味。
7. 酸辣薯仔丝怎么炒
要说几乎无人不爱、最家常、最开胃下饭的菜，恐怕非酸辣薯仔丝莫属了。酸辣薯仔丝也是最百搭的下酒菜，每每朋友相聚小酌，酸辣薯仔丝薯仔丝也是必点的。
8. 酸辣薯仔丝怎么做才好吃
酸辣薯仔丝，酸辣爽口，做法简单，超级下饭。
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酸辣薯仔丝
薯仔一个（大的）青红椒半个干辣椒几个精盐适量一品鲜酱油一匙白醋2匙白糖少许鸡精适量花椒粒少许
1. 食材集合。
2. 薯仔去皮，先切两刀找出一个平面放在案板上，切均匀薄片。
3. 改刀切细丝。
4. 放入清水中反复投几次去掉淀粉，为的是更脆爽。
5. 青红椒切丝。
6. 大蒜切蒜片和蒜末两种。
7. 锅中加宽油下花椒粒炸出香味捞出不要。
8. 下入蒜片，干辣椒炸出香味。
9. 下入薯仔丝急火煸炒。
10. 加入青红椒丝，开始调味，烹入一大匙白醋，精盐适量，一品鲜酱油，白糖少许，鸡精适量煸炒。
11. 最后放入蒜末，再次加入一匙白醋炒匀出锅。
12. 酸辣爽口，超下饭。
小窍门：
1、薯仔丝切完要投几遍凉水，把淀粉投掉，想吃更脆的可以泡一会更脆。
2、口味可根据个人喜好调整，出锅前再次放入白醋，薯仔丝会更脆更酸爽。
3、急火快炒，有条件的颠勺会更入味。
9. 酸辣薯仔丝怎么炒才好吃
感谢邀请。我是越南子柒，一个爱分享的美食博主。酸辣薯仔丝怎么炒才好吃？我的回答是:这道菜是一道非常家常的菜，在饭店里也经常吃的到，它的价格实惠，性价比高，所以深受人们的喜爱，酸辣薯仔丝吃起来很开胃，特别下饭，想要做的好吃，按照以下步骤即可。
酸辣薯仔丝是一道神奇的菜，无论家庭菜，还是上至大酒楼下至小饭馆，都能看见它的影子，酸辣开胃，爽脆下饭。但要怎么做好这道菜，其实并不难，掌握这几个要点，也能做出大厨级别的酸辣薯仔丝。
薯仔热能低，富含多种维生素和微量元素的食材，是不错的减肥食品，酸辣薯仔丝其营养丰富，口味独特，能增加饭量，是一道非常好的家常菜美味！