原料：
牛里脊肉800克，去皮的猪五花肉200克，香芹1把，洋葱1头。
调味料：
姜汁适量，盐2茶匙，胡椒粉2茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/3汤匙，橄榄油1汤匙。
做法步骤：
1、牛里脊肉和猪五花肉切碎粒，放在一起用刀剁成细细的肉馅，再放入洋葱和香芹一起剁碎，剁成细腻均匀的肉糜。
2、分多次加入适量姜汁，每加一次姜汁都要充分搅打均匀，而且始终都朝着同一个方向搅打。
3、等馅料发粘起胶后，再加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和橄榄油搅打至上劲。至此，芹菜牛肉水饺的馅料就调好了。
芹菜牛肉水饺怎样调馅更鲜更香、滑嫩多汁
4、用事先准备好的饺子皮包成饺子，下锅煮熟就可以吃了，吃的时候还可以搭配自己喜欢的蘸汁。
分享芹菜牛肉水饺调馅的小经验：
1、用牛肉、羊肉、鸡肉或虾仁做馅的时候，最好稍微搭配点五花肉或肥肉，这样调出的馅更香。
2、用牛肉做馅的时候，用黑胡椒和蚝油来调味比较好吃，尤其是现磨的黑胡椒更够味。
3、让牛肉馅口感滑嫩的秘诀，就是要让牛肉吸足水分，所以分多次加入姜汁搅打是必不可少的，让牛肉馅吸足了水分，自然就会滑嫩好吃。
4、姜汁可以换成葱姜汁，也可以换成花椒水，都能很好的去除牛肉的腥味，加洋葱也是为了去腥增香（可换成葱花），让牛肉馅更好吃。
5、芹菜选用香芹比较够味，口感也好，洗净后直接使用就可以了，不需要焯水或挤去水分。芹菜的用量依个人喜好就行了。
6、放橄榄油是为了锁住肉馅中的水分，让肉馅先前吸收的水分不容易反吐出来，你可以换成色拉油或其它的食用油。
7、馅料中还可以加些剁碎的黑木耳或孟老二纯红薯粉条，或依个人喜好加些其它的配菜。
8、黑胡椒和蚝油是必不可少的调味料，姜汁、葱姜汁或花椒水也是必不可少的，其它的调味料可以依个人口味增减，比如可以加些五香粉或十三香提升香味，还可以加少许白糖提升馅料的鲜味，或者加点料酒去腥。
编后语：
按上述方法调出的芹菜牛肉馅非常好吃，滑嫩多汁，一点都不会发硬发柴，芹菜和牛肉的香味也能完美融合，再搭配喜欢的蘸汁食用，口口都是满足，我个人比较喜欢的蘸汁是辣椒油、香醋、蒜苗碎和香菜碎，超级好吃。
② 芹菜和青椒猪肉馅的饺子做法
咋弄那么麻烦。
先把芹菜 切成3mm左右的小段，千万别用水焯，否则就没芹菜味了；
其次青椒 如果怕青椒辣，就把中间的辣椒筋去掉，或者用热水焯一下。如果不怕辣。可直接切成小段；
肉馅可用五花肉，带点肥肉味道香。如果时间充分，可以先喂好馅（馅内放油、盐、葱花沫、姜沫、五香粉、葱蒜沫（紫色的最香）和好）。半小时就差不多了；
最后再把青椒和芹菜段放进去一起搅拌； 比例看着弄就行啊！
最好是芹菜和肉 或青椒肉馅单独包各有千秋
③ 牛肉芹菜馅饺子怎么调馅好吃窍门
所需食材：芹菜，牛肉，五花肉，木耳，蚝油，花椒水，葱姜末，鸡蛋，酱油，葱油，面粉。
做法，1：芹菜掰断，去掉老丝，再切成末，撒上盐腌制一会，最后攥干水分，待用。
2：牛肉，五花肉分别剁成肉馅，混合搅匀，再加葱姜末，蚝油，花雕酒，胡椒粉，酱油。
3：然后加1个生鸡蛋，用力摔打十几分钟，再分次加入花椒水，搅至起胶质。
4：将芹菜和牛肉混合，加入多一点的葱油，低温冷冻1小时，即可。
5：面粉，加入鸡蛋，盐，清水，少许淀粉，搅匀和成面团，醒发30分钟。
6：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候，在水里加点盐，这样能防止破皮。
④ 牛肉青椒芹菜可不可以一起做馅儿
牛肉和芹菜一起拌馅好吃，包包子，包饺子都好吃，放青椒应该不太好吃吧，两种味道了。
⑤ 芹菜牛肉馅饺子怎么调馅好吃
芹菜牛肉馅的饺子，我觉得首先把芹菜洗干净了，牛肉洗干净了，芹菜切的碎碎的，牛肉也切的碎碎的，然后把他们一块剁的烂烂的，混到一起的话，加点盐，加点生姜末，还有大蒜没在一起的话，就可以调成饺子馅了
⑥ 芹菜牛肉怎样调馅更香
包牛肉芹菜馅饺子，芹菜的处理很重要，许多人用芹菜包饺子时，喜欢把芹菜焯下水，或者用盐刹除多余的水分，我觉得焯过水的芹菜不仅营养会流失，还会让芹菜的香味变淡；用盐刹水虽然可以去除芹菜多余的水分，芹菜如果切的颗粒大，用盐很难刹出水，切的颗粒小 饺子馅又不好吃。所以我用芹菜包饺子，只择去老叶清洗干净，晾干水分后直接切碎拌入饺子馅里，这样饺子馅清脆爽口，芹菜香味浓营养也不会流失。
包牛肉芹菜馅饺子，一般都是先把牛肉馅调好，再加入切碎的芹菜，因为饺子馅的味道全部在牛肉馅里，所以调好牛肉馅非常关键。因为牛肉偏瘦又偏干，所以在调馅时必须要加入 “1油1水”。1油是 “料油”，因为饺子馅里不能加生油，所以要把生油加热后才能加入饺子馅里，在生油的加热过程中，加入各种香料炸出香味后，生油就变成了 “料油”。1水是 “葱姜花椒水”，因为牛肉偏干，所以调饺子馅时必须要加水，提前把葱姜花椒用开水泡出香味，这样可以用葱姜花椒的香味掩盖住牛肉的腥味。
包牛肉芹菜馅饺子，除了要加“1油1水”，还要牢记调馅的诀窍，包出来的饺子才能鲜嫩无腥味。
诀窍是：
牛肉要有肥有瘦，七瘦三肥最合适；
调牛肉馅时要加鸡蛋清，可以让饺子馅吃起来更嫩；
牛肉馅打水要比其他肉馅多，打水之后要充分地朝着一个方向搅打。
【牛肉芹菜饺子调馅做法】
步骤：
选七瘦三肥的新鲜牛肉，剔干净筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。
把处理好的500克牛肉剁碎，加入鸡蛋清1个、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、
老抽5克、鸡精4克、味精4克、 胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。
把牛肉馅和所有调料拌匀，分多次加入100克葱姜花椒水，边加水边用筷子顺着一个方向搅打。
牛肉馅打完水，搅打上劲以后，加入50克料油拌匀，这样牛肉馅里的水不仅不会流出来，还能让饺子馅更香。
调好的牛肉馅里加入150克切碎的芹菜，这样牛肉芹菜馅就调好了。
调好的牛肉芹菜馅可以放入冰箱冷藏，让它凝固变稠后再包成饺子。
按照这个步骤调出来的牛肉芹菜馅，包出来的饺子鲜嫩好吃，又没有腥味。
小贴士：
牛肉馅的搅打非常重要，在调味和打水时，一定要朝着同一个方向搅拌。
调好的牛肉馅里可以根据自己需要加入芹菜，喜欢素一点就加多点芹菜，
喜欢牛肉多就少加点芹菜。如果芹菜加的多要适量再加点盐。
包牛肉芹菜馅饺子，加“1油1水”，牢记调馅诀窍，饺子鲜嫩无腥味！
⑦ 牛肉芹菜包饺好吃吗
牛肉芹菜馅的饺子很好吃啊。最好是做蒸饺，蒸饺更有味道，吃起来更香。
⑧ 芹菜辣椒饺子馅的做法
芹菜青椒饺子馅的做法
坚信许多 人到平常都喜爱吃芹菜，也喜欢吃辣椒，莴笋和辣椒，是许多 地域非常好的特色小吃和特色美食，营养成分高，通道也将要醇，莴笋松脆的有利于推动消化吸收和消化吸收，另外也可以调整情绪，清除心烦，莴笋中的膳食纤维素可有益于瘦身减肥，平常能够把莴笋烧菜，还可以做莴笋，辣椒馅水饺。
芹菜青椒饺子馅的做法
莴笋的基本详细介绍
伞形科旱芹属二年生草本植物，别称旱芹、药芹，以叶茎做为蔬菜水果服用。原产地于地中海地区和中东地区，古时候希腊人和罗马人用以调料，中国古代亦用以药业。古时候莴笋的形状与现如今的野芹菜类似，《齐民要术》关于莴笋种植技术的记述，特指多属水芹。直到李时诊着《本草纲目》，才有旱芹和水芹之分。18新世纪后期，莴笋经培养产生大而汁多的肉质地站立叶茎，可食一部分为其叶茎。莴笋的特性是多筋，但近些年已培养成一些少筋的变异，知名者如帕斯卡尔(Pascal)。在欧州，莴笋一般 做为蔬菜水果烹煮或做为汤底及蔬菜水果煮肉等的调料；在国外，生莴笋常见来做开胃小菜或水果沙拉。莴笋的果子(或称籽)细微，具备与主茎类似的香气，可作为调料，非常用于汤和腌酸菜。
说到含有膳食纤维素的食材，大家通常最先会想起莴笋杆、大白菜梆、苋菜筋，这种含有菜筋、口味较为不光滑的食材。一些食材尽管口味不不光滑，可是也含有膳食纤维素。
以莴笋为例子，它的膳食纤维素实际上并算不上很高，在其中口味不光滑的“菜筋”是绿色植物组织中的输导组织构造，并不相当于膳食纤维素。膳食纤维素能够分成可溶膳食纤维素和不能溶膳食纤维素两类。食材中这些口味不光滑的一部分，主要是不能溶膳食纤维素，也就是一般 常说的膳食纤维，而可溶膳食纤维素则没有那类不光滑的口味。所以说，一种食材膳食纤维多，并不意味着总膳食纤维素就一定多，像地瓜、扁豆等没有“筋”的食材，其总膳食纤维素成分却很高。
芹菜青椒饺子馅的做法
芹菜的功效与作用
1.舒肝降血压
菜含酸碱性的降血压成份，临床医学针对原发性、怀孕性及女性更年期高血压均合理。
2.镇定安神助眠
多食莴笋有益于稳定心态，清除心烦。
3.抗癌防癌
它经肠内消化吸收功效造成一种木质纤维素或肠内脂的物质，这类化合物是一种抗氧剂，浓度较高的时能抑制肠内病菌造成的致癌物。它还能够加速排泄物在肠内的运行时间，降低致癌物质与乙状结肠黏膜的触碰做到防止结肠癌的目地。
4.益气养血滋阴养血
莴笋含铜量较高，能补充女性月经的损害，食之能防止皮肤惨白、干躁、脸色素淡，并且可使眼光有灵气，秀发顺滑。
5.清热去火
春天气侯干躁，大家通常觉得口干口渴喘气闹心，身体不舒服，常吃些莴笋有利于清热去火，去病强身健体。肝火太旺，皮肤不光滑及睡眠质量不好、头痛的人可适度多吃些。
6.减肥瘦身
如果你嘴唇里已经咬合莴笋的另外，你耗费的能源远高于莴笋给与你的动能。
芹菜青椒饺子馅的做法
辣椒芹菜饺子馅的作法：
主要材料：猪瘦肉200克、莴笋100克、辣椒50克、大蒜瓣4个、葱10克。
辅材：食用油2汤勺、盐1/2汤匙、五香粉1汤匙、生抽1汤勺、香油1汤勺、辣椒面1汤匙、味精1/3汤匙。
1.食物清洗，将肉、莴笋、辣椒、葱各自剁碎，将大蒜去皮后切割成蒜末。
2.锅中倒进适当食用油，将蒜末倒进锅中煸炒，炒成蒜香气。
3.添加肉沫、辣椒末煸炒4分钟。
4.随后盛出，添加莴笋和葱，再添加盐、生抽、香油、五香粉、辣椒面和味精充足翻拌，就可以制成水饺馅。
⑨ 芹菜和青椒放一块包饺子好吃吗
不好吃，会腹泻
⑩ 牛肉芹菜馅饺子怎么样
主料
牛肉
400g
芹菜
800g
饺子皮
1000g
辅料
葱花
适量
盐
适量
五香粉
3g
胡椒粉
3g
姜粉
3g
酱油
25ml
料酒
20ml
白糖
2g
鸡精
适量
香油
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。
3.牛肉洗净加入葱花剁碎。
4.牛肉馅放入碗中加入调味料。
5.拌均匀后再分三次加入水搅打。
6.搅打直到牛肉馅上劲。
7.芹菜剁碎。
8.挤干水分放入牛肉馅中。
9.然后加入香油搅拌均匀。
10.取饺子皮包入牛肉馅。
11.捏成饺子生坯。
12.依次全部包好。
13.开水煮熟即可食用。