牛肉和茄子切碎以后在一起放入喜欢的调料，然后包饺子就可以
B. 茄子馅包子怎么做
准备食材：
茄子，猪肉，面粉，酵母，葱，姜，盐，生抽，料酒，香油，食用油。
具体做法步骤如下：
1、猪肉洗净，切成小块。
(2)牛肉茄子怎么包包子好吃扩展阅读：
教你蒸包子的窍门：
1、用牛奶和面。用牛奶和面其实比用清水和面效果要好，面皮会更有弹性，而且营养更胜一筹。
2、面里加点油。尤其是包肉包子的时候，最好在和面的时候，加一点油进来，这样，就会避免蒸制的过程中，油水浸出，让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。其实最好是加猪油，可是为了健康，我们改用了植物油。
3、软硬有说法。包子的面，软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。如果馅料比较干，皮子可以和软一些，吃起来口感会很喧软。如果馅料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，让它多醒发一会就好了。
4、厚薄讲分寸。包子的皮，跟饺子皮不一样的是，不需要擀成特别薄，否则薄薄的一小层，面醒发的再好，也不会有喧软的口感，与其这样，还不如直接用冷水面或烫面算了。当然也别太厚了，要是吃一口是面，吃第二口还是面，那就真成馒头了。适当，就好了。
5、擀皮有讲究。包子的皮，跟饺子皮一样的是，要擀匀了，中间略厚，周边略薄。
参考资料:人民网-如何做好中华美食包子？蒸包子的窍门
C. 茄子馅包子的做法
1.首先用酵母发面，然后将茄子切成丁，加1g的盐后搅拌均匀腌一下，将辣椒切碎，用同样的方法腌制。
2.然后热锅凉油，待油热后倒入准备好的肉丁翻炒，肉馅炒至变色时，放入葱花，盐，花椒面和酱油，将肉馅炒熟后晾凉，把茄子和辣椒的水分攥出来，放...
3.最后将发好的面，揉好，揪成剂子，然后擀出包子皮，将准备好的馅包起来，蒸锅放水，蒸屉刷油，将包好的包子放进蒸笼内蒸熟即可。
包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。
相传，诸葛亮七擒七纵收服孟获后，行到泸水时，军队无法渡河，于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样，祭祀后大军顺利渡。这种祭品被称作“蛮首”也叫作蛮头，后来称为“馒头”。
D. 你觉得茄子和什么包包子好吃
你好！我个人认为，茄子和猪肉做馅儿包包子比较好吃。不要用瘦肉，最好用五花肉、或者偏肥一点的也可以。先把肉馅炒到六七分熟，然后再和茄子拌在一起搅匀，放上佐料即可。
E. 茄子馅儿的做法大全，茄子馅儿怎么做好吃
用料
茄子 适量
洋葱 适量
牛肉糜 适量
猪肉糜 适量
黑胡椒粉 少许
盐 少许
料酒 少许
香油 少许
茄子馅儿的拌制(包子馅儿)的做法
A、猪牛肉糜的比例是1：1，也可以猪肉糜少许多些哈
B、把猪牛肉糜放入一个干净的盆中，加少许高汤(没有可用矿泉水)顺一个方向搅拌；反复重复，直至肉糜完全混合均匀、有粘性。
注意每次高汤要少加多次
C、加入黑胡椒粉、盐、料酒拌匀
可少许加一点点糖提鲜(闲人是糖友，不加)
D、和入切碎的洋葱，拌匀
准备茄子
茄子洗净，对半刨开。切小粒，不要太小。1cm左右否则不好吃
A、将1和2混合均匀，
B、视茄子的量和1C加盐量酌情加入一点盐拌匀
C、倒入少许香油，拌匀一
香喷喷的茄子馅儿料就拌好了
F. 茄子和牛肉能做饺子馅吗
能我做过，不过你要注意茄子会出很多水，我是把茄子像拌茄子一样弄的再把水挤干然后包进去的，而且是蒸的不是煮的
G. 牛肉和茄子能一起包饺子吗
牛肉茄子馅饺子的做法
用料
主料面粉500克水280克圆茄子2个牛肉馅500克
辅料食用油适量五香料水（后面小贴士内找）小半碗大葱1根老姜1块料酒3勺生抽3勺老抽1勺盐适量鸡粉1小勺香油适量
牛肉茄子馅饺子的做法
1. 面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。刚开始面团有些粗糙，没关系，静置20分钟后再揉一遍，面团就会变得光滑而细腻了。
2. 制作五香料水：坐锅放2碗水，把五香料都放进去小火熬煮5分钟，关火，晾凉后过滤出调料，余下的就是五香料水了。
3. 肉馅装进一个结实的保鲜袋放进盆子，把五香料水少量多次的倒入肉馅中，再加入足够的盐（最好一次加足，后面调馅时不再加盐，这样做方子茄子出汤），戴手套用力把肉馅揉匀。让肉馅把水分都吃进去。基本上500克肉馅需要打进去200克料水。
4. 茄子洗净去掉外面的硬皮，然后切碎，成小粒状，加入适量的食用油拌匀，防止茄子出汤。茄子切碎后千万不要用盐杀水，一个是营养损失严重，另一个是2个大茄子挤完水，剩下的就是一个小小的薯仔的量了。
5. 茄子碎和肉馅搅拌一起，混合均匀。再加入葱姜碎、用香油把葱姜碎拌匀，再加入鸡粉搅拌均匀，美味的茄子馅就调好了。这样调拌出来的饺子馅味道非常鲜美，而且肉馅抱团，咬开饺子就是一个肉丸子，且肉馅鲜嫩多汁，咬一口汤汁直流，满口香。
6. 取一个小面团，用力揉匀，让面团更细腻。先搓成长条，再切成小剂子，擀成圆形饺子片。去一个饺子皮放在左手拖住，放上适量的茄子肉馅，两手配合包成饺子。
7. 放在盖帘上防止粘连，全部都做好后，就可以坐锅烧水了。
8. 锅内水烧开后，下入饺子，煮开后打两遍凉水差不多就熟了，捞出装盘上桌吧！
烹饪技巧
五香料水：花椒1勺、大料3个、桂皮1小块、香叶2片、丁香2粒。
H. 茄子牛肉饺子怎么做
【番茄牛肉饺子】材料：面粉500克，清水200克，牛绞肉25O克，番茄500克，大葱l50克，香菜3棵调料：油100克，盐25克烹制方法(六人份)：1、将面粉加水和成面团，揉匀后盖上一块湿布，放在一旁待用。2、番茄切开去掉囊和汁，番茄肉切成丁；大葱、香菜剁成末。3、将牛绞肉、番茄丁、大葱末、香菜末、盐和油混合拌匀，做成饺子馅。4、面团搓成圆条状，捏出60个小面团，逐个按扁，擀成圆形饺皮，然后往饺子皮里加馅包成饺子。5、将适量饺子放入沸水中，连续点三次水，待其煮熟捞起沥干水，直至煮完所有饺子，即可食用。除此之外，牛肉和胡萝卜
，牛肉和芹菜都是很好的搭配。希望我的答案对你有帮助。