Ⅰ 牛腱子肉怎么做好吃又肉烂
牛腱子肉可以卤着吃，又香又烂。
秘制卤牛腱子肉的做法：
主料：牛腱子1000克，沙姜3片，干辣椒10个，生姜4片，茴香1小把，花椒1小把，桂皮2小块，八角2个，陈皮1小片，草果2个，香叶3片。
辅料：盐适量，生抽2茶勺，老抽1茶勺，料酒4茶勺，冰糖1小块。
1、乌拉圭牛腱子肉提前拿出来解冻。我是头天晚上从冰箱冷冻室移到冷藏室的。
Ⅱ 买牛肉要分清腱子、里脊和上脑，哪里的肉最好吃
很多人都喜欢吃牛肉，但如果不会挑选的话很可能花冤枉钱，不同部位的牛肉做出来的味道、口感和价格相差很多，所以在买牛肉的时候一定要分清楚腱子肉、牛里脊肉和牛上脑肉。
知道了牛肉不同部位的用途，还要学会如何挑选，新鲜的跟冷冻的肉价格差不多但口感却有差距，冷冻的牛肉营养价值也会流失。新鲜肉的颜色是鲜红色看起来非常有光泽，闻起来有牛肉腥味，用手按压新鲜牛肉会凹陷但能回弹。而冷冻的肉颜色暗淡无光，闻起来会有一股腥臭味，用手按压会有血水溢出。
Ⅲ 牛腱子肉怎么做好吃又嫩
在烹饪牛腱肉的时候是有不少技巧的，能够让牛腱肉的味道更嫩，首先应该使用热水，因为热水才可以让牛腱肉表面的蛋白质迅速凝固，还可以有效的防止肉中氨基酸的流失情况，从而保持肉味鲜美。同时旺火烧开之后，需要我们揭开盖子，炖20分钟之后就可以去除其中的异味，然后加盖，改成小火，让汤面上的浮油能够保持一定温度，可以起到焖的作用。之后在烧煮的过程中，盐一定要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，这时候就应该加开水。炖牛腱肉的前一天，可以用芥末在牛腱肉上抹一下，在炖之前用冷水洗掉，可以让牛腱肉的肉质更鲜嫩。
我们把少量的茶叶用纱布全部包好，之后放入炉中。和牛腱肉一起炖煮，牛腱肉不仅可以熟得快，而且吃起来的味道也会更清香。炖牛腱肉的时候加些酒或者是醋，可以让牛腱肉吃起来更软嫩。而且在牛腱肉中是可以放几个山楂或几片萝卜，可以让牛腱肉更嫩的同时，可以去掉其中的异味。
Ⅳ 牛腱子肉要怎么吃好吃
【材料】牛腱子4斤
【卤料】老抽少许，酱油适量，盐10克，大葱半棵，姜1块，干红辣椒 4个，桂皮2小块，八角2颗，白芷少许，砂仁1颗，栀子1颗，其它卤料少许
【厨具】电饭煲煲汤功能
【时间】2.5小时
【制作】
1. 牛腱子在凉水中浸泡一会儿，去掉多余的血水；
11. 冷藏后的牛腱子更加坚实了，可用利刀轻松切出整齐的薄片，薄厚随喜欢的口感来调整；
12. 蘸汁由姜末、葱末、蒜末加适量生抽和醋混合，能吃辣的可放辣椒油，别具风味。
1. 牛腱子有前腿腱和后腿腱之分，前腱筋多肉嫩，后腱肉厚筋少，可根据个人喜欢来挑选。前腱因为筋肉均匀遍布，又称花腱，特别适合大块卤后切片食用；
2. 牛腱子块儿头较大，家中锅容量小时可将牛腱子沿着纹理切割成数条，不要横着切，那样会破坏多组腱子肉的整体，影响成品切片后的整齐美观度；
3. 卤料不限于我使用的这些，可灵活掌握并调整；
4. 剩下的卤汤可以炖菜、浇面条，也可以留着当下次的老汤；短时间如一周内再次使用可冰箱冷藏保存，如果长时间再用，可冷冻保存，用时入锅加热即可。
Ⅳ 牛腱肉要怎么做才好吃
1、卤牛腱
牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。
2、麻辣牛腱
现将牛腱泡好后用清水加入少许的盐、卤料后煮大约一个半小时后煮熟，然后晾凉切成薄片后备用。锅中放入适量的油，然后将准备好磨成粉状的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出锅后直接淋在切好的牛腱上即可，这道麻辣牛腱味道麻辣鲜香，十分美味。
3、黄豆焖牛腱
黄豆焖牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先将牛腱放入清水中焯一下，然后将牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一个小时，加入提前一天泡好的黄豆，继续焖煮半个小时即可出锅。黄豆里边的蛋白质十分丰富，和牛腱一起吃，口感丰富，营养充足。
4、番茄牛腱
番茄味道酸甜，与牛腱搭配，不仅可以去除牛腱子的异味，还可以增加整道菜的鲜美，将处理好的牛腱子肉放入清水中焯过后再重新注入清水，加入盐焖煮一个小时，然后加入切好的番茄继续炖半个小时，出锅时再加入少许的盐即可。
5、咖喱牛腱
将牛腱子肉煮好，注入清水，然后加入咖喱块，煮至咖喱块充分融化后加入切好的胡萝卜块，待水开后加入薯仔，继续煮半个小时，然后打开盖子，加入少许淀粉或者椰浆，等待大约十分钟后咖喱收汁，一道美味的咖喱牛腱就做好啦。
6、牛腱粉丝清汤
牛腱放入水中焯好，然后放入清水中，大火煮开，转至中火煮大约一小时，加入粉丝继续小火煮十分钟，加入盐、味精等调料即可出锅。粉丝可以充分的吸收牛腱的汤汁，所以这道菜的味道十分浓郁。
Ⅵ 好吃的牛腱子肉，该如何进行制作
如今人们无肉不欢，而在肉类中，牛肉是最佳选择，不仅富含蛋白质，同时还能够做成多种菜品，比如红烧牛肉、清炖牛肉等，而我认为想要做出美味的牛腱子肉，最好将它做成卤味，可以按照下面的操作步骤制作，新手也不用担心哦。
慢炖后收汁
到了这一步就是改成中火慢慢烹煮了，时间的话要保证在一小时左右，期间可以打开锅看看颜色，自己也能够尝尝味儿，如果觉得不够咸，可以在加点盐，等筷子能插入牛肉中就可以收汁结尾了。最后捞出来以后可以再浸泡7小时左右或直接放到冰箱里面，等第二天就能切成片开吃了。
以上就是卤牛腱子肉的简单方法，对于新手来说也非常轻松，按照相应的步骤进行准备就可以，如果你有更好的牛肉做法可以在评论区发表，大家共同探讨~
Ⅶ 都知道牛肉的营养很高，那么到底哪个部位牛肉最好吃
牛肉是我们生活起居中较为普遍的一种肉类食品，牛肉的口味十分鲜嫩，并且营养成分丰富多彩，牛肉的脂肪率也较为低，也合适老人服用，而牛肉每一个位置都是有不一样的特性及其口味，而最香的位置便是牛里脊，牛里脊肉质鲜嫩，并且口味也较为肥嫩，合适用于做牛排或是是做牛柳等。
牛肉哪些位置美味
牛肉各位置合适烹饪
牛腩肉：肉质地稍韧，但肉味浓，宜加咖喱酱烹饪；
牛颈肉：肉纹较嫩，能制馅或煨汤；
牛胸肉：面纹多，肉质地厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛脚肉：人体脂肪和猪瘦肉间隔，合适蒸制；
T骨扒：油位纹非常多而嫩，可作牛扒；
牛柳肉：质嫩滑而脂肪率低，是牛羊肉的最好一部分，可作牛扒；
牛腰肉：肉质的十分嫩，多作为烧牛肉；
尾龙扒：脂肪率低，肉质地亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
Ⅷ 牛腱子肉怎么做好吃
五香卤牛肉
小贴士
1、红葱头主要作用增加卤水的一点点甜味，也可以用洋葱代替；
2、牛肉炖煮的时间90分钟口感适中，120分钟略微软烂，看个人喜好而定；
3、用保鲜膜包住放冰箱冷藏后再切配，牛肉成型更美观。
Ⅸ 牛肉腱子肉的最佳做法
牛腱子肉怎么做好吃
牛腱子肉也是牛肉，平时在吃牛肉的时候，这块的肉质算是比较好的了，因此，有不少的人喜欢吃牛腱子肉，但是，好吃不好做，关于牛腱子肉的做法有哪些呢?下面就请大家跟着小编一起来了解一下，牛腱子肉怎么做好吃?
酱牛肉的做法
材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。
做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
蕃茄薯仔炖牛腱汤的做法
材料:牛腱心1条、马铃薯150公克、牛蕃茄2个、老姜30公克、水700㏄、盐1小匙。
做法:牛腱剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。马铃薯去皮洗净,切滚刀块,放入滚水汆烫捞出,用冷水冲凉沥干备用。牛蕃茄洗净,切滚刀块;老姜去皮切片备用。将作法1～3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下煮饭键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片即可。
通过上面的内容，我们知道了牛腱子肉的两种吃法，那么，除了这两种吃法，牛腱子肉还有其他的吃法，希望您能够再多浏览一些这类的文章哦!那么，下面我们就一起来了解一下，牛腱子肉的功效。
牛腱子肉的功效
1、牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张练习后身体的恢复。
2、牛肉含铁：铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是，牛肉中富含铁质。
3、牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物质。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。
4、牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
5、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。
6、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜伏的抗氧化剂可以有效反抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂坚持肌肉块。
7、牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中发生糖分。假如你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够持续进行练习。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
8、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，发生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起主要作用的一种氨基酸。
牛腱子肉的禁忌
那么，对于牛肉剖我们都很熟悉了，然而，牛腱子肉是牛肉的一个种类，它和牛肉的虽说是同一体的，但禁忌还是有所不同，下面我们就一起来了解一下，吃牛腱子肉都有哪些禁忌吧!
牛腱子肉与海类共食
牛腱子肉最好不要和其他的肉类共食，尤其是海类食物。主要是由中医对于食物的分类来作为依据的。在中医看来牛腱子肉属于温性食物，温性食物不宜与寒性食物共食。我们在吃火锅的时候很容易将一大堆菜一起进食，这样就经常会出现食物性味不同的现象。
性味不同的食物不一定对身体短期内是没有危害的，但是长期进食会有损身体健康，所有对于我们来说，在吃的时候就应该注意了，在吃牛腱子肉的时候我们还是应该注意只吃这一种肉类就可以了，特别是不能和海鲜食物搭配，否则很容易就会导致我们出现不适了，这是非常不健康的哦。
牛腱子肉与红糖共食
牛腱子肉和红糖一起吃会引起胃胀气。很多人喜欢在煮牛腱子肉的时候放入一些红糖，认为这是非常好的一种烹饪技巧了，觉得是可以通过这样的方法来帮助我们烹饪出优质的牛腱子肉来吃了，但是其实这样的做法是错误的，容易导致胃胀气。
红糖不是一般的糖类，其中含有的物质有很多，也可以算是一种药材，所以很多女性会在经期的时候喝红糖水来帮助身体补血。但是红糖中的有机酸会阻碍身体对于牛腱子肉中富含的蛋白质的吸收。
这样一起来就会导致酸和蛋白质在胃中发生反应，很容易导致胃胀气，危害肠胃健康。所以，牛腱子肉和红糖最好不要共食，以免造成不必要的伤害，将原本都富含营养的两种食物变成了伤害身体的毒药。