‘壹’ 薯仔出芽了可以吃吗
言以蔽之，发芽的薯仔有毒，是吃不得的。但是，并不是整个薯仔都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。
那么，发芽的薯仔怎么会有毒呢?人们所吃的薯仔是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在薯仔贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到薯仔表面，都可能促使薯仔长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。新鲜薯仔中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但薯仔在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当薯仔变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以当食用发芽的薯仔之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。
龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
如果薯仔发芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我们可以选择性的食用。当薯仔刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种薯仔不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。
那要如何预防薯仔发芽呢?想要预防薯仔长芽，应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且薯仔皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。另外，在购买时，要注意薯仔的外观颜色，有异味，发黑的就不要购买了。
‘贰’ 发芽的薯仔能吃吗
不可以吃。
新鲜的薯仔含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当薯仔变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，
但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的薯仔之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的薯仔经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的薯仔。
(2)薯仔发芽后好吃吗扩展阅读
1、薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2、薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
3、薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
‘叁’ 薯仔发芽之后还可以吃吗
如果薯仔只长了一个芽，为了一个芽就将整个薯仔扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。当薯仔刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的薯仔量，是不会什么问题的。
但如果薯仔表面的霉变、发青情况严重，或者一个薯仔长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的薯仔即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。
(3)薯仔发芽后好吃吗扩展阅读：
薯仔像粮食一样富含淀粉。如果把薯仔做成干粉，其淀粉含量与米面相当（很丰富），其蛋白质含量亦与米面相当（很一般），脂肪含量也与米面相仿（很少）。因为成分相似，它们的口感也相似，平淡无味，需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃，这一点薯仔格外明显，常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝，薯条薯片小奶豆，不亦乐乎。
‘肆’ 薯仔发芽了是不是更好吃
你好，薯仔发芽了之后是不可以吃的
因为薯仔发芽之后，薯仔里会含有有害物质，吃了对身体健康不利。
‘伍’ 薯仔如果出芽了还能吃吗
出芽的薯仔不能吃，容易中毒。
中毒症状为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
(5)薯仔发芽后好吃吗扩展阅读：
薯仔发芽会产生一种叫龙葵碱的毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水。质量好的薯仔每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的薯仔中龙葵素可增加50倍或更多。
吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的马铃薯)就可能发病。
龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。
症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
发芽的薯仔经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的薯仔。
‘陆’ 马铃薯发芽后能吃吗
不可以食用。
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
马铃薯(薯仔)发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine)，食后可引起中毒。马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g，能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。
当食入0.2～0.4g龙葵素时，就能发生严重中毒。引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当，使其发芽或部分变黑绿色，烹调时又未能除去或破坏龙葵素，食后便发生中毒。
预防措施
1、马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理，以防止发芽。
2、发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用。
(6)薯仔发芽后好吃吗扩展阅读：
马铃薯的食用禁忌：
1、脾胃虚寒忌多食
马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
2、孕妇忌食
孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。
3、忌冷冻
马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。
4、忌连皮吃
马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多。
参考资料来源：网络-马铃薯
参考资料来源：人民网-吃薯仔注意四个忌讳
‘柒’ 薯仔发芽还可以吃吗
薯仔也叫马铃薯。当中的淀粉物质非常多，吃起来很粉，味道很好。薯仔可以用来清炒，做成酸辣薯仔丝，特别好吃。还可以用来炖排骨吃，吃起来粉粉的，营养非常丰富。平常我们吃的薯仔是没有发芽的，那么发芽的马铃薯能吃吗?
1.薯仔发芽以后能吃吗
从营养学角度来说，薯仔发芽以后是不能吃的，有食物中毒的风险;但是从综合机体对毒素的耐受量来说，以及平时的进食量来说，将发芽部分挖掉以后，发芽的薯仔吃了对身体也不会有什么不利影响。
2.发芽的薯仔什么情况下可以吃
薯仔保存完好，发芽部分少，芽不大的时候，可以将芽挖掉，然后将薯仔泡在水中15分钟左右，烹饪的时候加食醋，适当延长烹饪时间，尽量破坏和降低龙葵素，经过这样处理的发育薯仔可以吃。
3.薯仔发芽了有什么毒素
薯仔发芽的方主要是含有龙葵素，质量好的薯仔每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的薯仔中龙葵素可增加50倍或更多，少量龙葵素对人体并无明显害处，一次进食200毫克的龙葵素才有可能发病。
4.孕妇不能吃发芽的马铃薯
虽说发芽的马铃薯稍作处理后，少量食用对人体不会产生影响，但是对于抵抗力比较弱的孕妇来说，发芽薯仔是一定不能吃，因为孕妇机体对毒素的代谢是弱于常人的，龙葵素这种有毒物质进入孕妇身体后，代谢慢，长期累积，可能会造成胎儿畸形，或者让孕妇出现肠胃功能等中毒症状，所以孕妇一定要忌食发芽薯仔。
5.什么情况下薯仔不能吃
马铃薯霉变，发青，长芽严重的时候一定不能食用，龙葵素含量极高，而且霉变腐烂的马铃薯还会有滋生黄曲霉毒素的风险，再加上此时龙葵素含量也极高，食用之后极易让人体中毒，营养价值也几乎没有。
6.薯仔保存的方法
薯仔容易发芽，主要是长期放置在不通风的地方，空气潮湿的环境中。方法一：我们可以将薯仔放入纸箱中，如果量不多，放在阴凉通风的地方即可。方法二：把薯仔表面的泥土轻轻地弄干净（也可以水洗，但是别弄掉那层粗皮。），晾晒2-3天，用保鲜膜包裹起来，放入塑料袋中，排出空气，系上袋口，放在阴凉通风处即可。
‘捌’ 发芽的薯仔可以吃吗
1、薯仔发芽后不建议食用，因为发芽后会产生大量的毒素，也就是我们比较熟悉的龙葵素，如果被人体吸收后会有很明显的中毒现象，基本的表现就是喉咙灼烧及一些肠胃炎，对人体的伤害很大。
2、很多人在薯仔发芽后不舍得扔掉，直接将发芽的部分去掉后再继续食用，这种做法是错误的，既然发芽了说明毒素已经形成了，虽然将主要部位去掉了但是毒素依旧存在，依旧会给人体带来不小的危害。
吃了发芽薯仔怎么解毒
1、如果食用发芽的薯仔出现的中毒症状比较小的话可以适当的喝温水，这样能加速身体的代谢，有助于身体的毒素分解，不会给身体带来什么比较明显的危害。
2、如果吃了发芽的薯仔后中毒的症状比较明显，则需要及时的去注射一些生理盐水，有助于加速身体的毒素排出，另外也可以饮用一些浓茶，能很好的刺激咽炎也能催吐，从而让身体的毒素可以快速的排出。
3、如果吃了发芽的薯仔后出现上吐下泻的现象就要及时的就医，在医嘱下服用一些解毒的药物，否则可能会因为中毒导致生命有危险。
‘玖’ 薯仔是常见的一种食材，薯仔发芽后还可不可以吃
因为室内的气温相对比较高，所以囤积的薯仔往往会长出芽来，我们都知道经常食用发芽的薯仔就会导致中毒，因为里面含有大量的毒素，那么发芽的薯仔还能吃吗?不光芽的部位毒，整个薯仔都不能吃了。如果真的觉得扔掉怪可惜的，可以把它埋到土里，它的花很漂亮，又可以结很多的薯仔，何乐而不为呢？
，难溶于水，分解温度较高，一般的炖煮、而过多的龙葵素，如果摄入过多的时候，会引发人体的神经系统的反应，表现在出现急剧的腹痛、大汗，甚至大量的摄入，可能对生命造成影响和损伤，这些都是属于大家关注的。爆炒或微波炉加热都几乎无法分解它，170℃以上油炸才会出现较明显的分解，但即使在210℃下油炸10分钟也只能去除约40%，所以必须在烹饪前设法去掉。虽然龙葵碱难溶于水，但在酸性环境下可以溶解，新鲜的薯仔里含有许多营养成分，其中蛋白质的含量很高，其品质高于其它作物的蛋白质，而且容易消化和吸收。
‘拾’ 薯仔发芽了可不可以吃
薯仔发芽后处理干净可以食用。
薯仔发芽以后，会产生一种对人体有毒的物质，所以那些发芽的薯仔人们都不敢盲目食用
吃了发芽薯仔怎么解毒
1、人们吃了发芽薯仔以后，如果中毒症状较轻，只需要停止食用薯仔，过几个小时以后，身体中毒的症状就会自动消失，但如果人们吃了发芽的薯仔中毒症状严重，应该立即口服浓茶水，而且要刺激咽喉，催吐，加快身体内有毒物质排出。
2、吃了发芽薯仔中毒时，还可以用1%的鞣酸溶液或者农绿茶水来洗胃，在洗胃以后，还要把五个鸡蛋磕开，取出蛋清，加入20克的活性炭，调匀以后直接给中毒者灌服，这样也能起到尽快解毒的作用。另外用5%的硫酸镁进行导泻也能加快身体内毒素排出，服用以后解毒效果也很明显。如果人们吃了发芽的薯仔，中毒症状特别严重，出现了抽搐，血压下降和昏迷等不良症状则需要及时送往医院接受专业治疗。
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