① 为什么兰州牛肉面在外地都是骗人的
因兰州牛肉面一出兰州就变了味！做牛肉面都是青海的回族人，况且他们用的不是宁夏的硼酸水，那是使牛肉面有弹性的！除非是什么都空运！包括水（水里的物质）.....总之在外地吃兰州牛肉面都不正宗的!!!
② 为什么只有甘肃有正宗的牛肉面而其他大城市就没有正宗的
在其他城市不是没有正宗的，但确实比较少，我们来分析下原因
原料问题，如楼上的朋友所说，水质是一个因素，但不是最主要的。 用别的地方的水，只要调料对，时间够长，牛骨汤也是一样正宗的。
那么在别的城市开正宗的牛肉面馆，原料就要正宗了。面粉，蓬灰，和蒜苗香菜都不是大问题。 关键的三样东西是汤料，牛骨和辣椒，这三样不正宗，熬出来的汤就是马马虎虎，整体质量就大打折扣。所以如果是离兰州很远的城市，你要运送正宗的原料就要花很大的成本。
为什么再外地的牛肉面，别人都叫牛肉拉面， 就是人们觉得，这面拉的好，和牛肉配在一起，就是牛肉拉面。商家主打的，和顾客欣赏的都是拉面的特殊。这也验证了面绝对不是问题。
运作模式问题，除了一般的市场营销需要做基本了解之外，您还需要考虑当地人的吃早餐的方式，是否爱吃辣，是否愿意吃一顿让你流汗的早餐：D等等
综上所述，虽然觉得你走正宗路线是合适的，但要想正宗就不能离兰州太远。
另外我的建议是，可以考虑加盟一些牛肉面连锁，比如黄师傅，牛肉面大王等等。 像在外地我也见过黄师傅，原料问题和运作模式就不用费太大心思了。
希望我的回答能帮助到你，祝你成功，也祝愿牛肉面能够冲出亚洲走向世界！
③ 牛肉面加盟优势在哪里
这个牛肉面加盟的优势在什么地方呢？就是所需要的店面是比较小的，这样我们承担的租金就是比较小的，然后对于技术的要求也不是特别严格，只要是好学习的话，就可以学到这个牛牛肉面的精髓。
④ 襄樊一桥头陈家牛肉面生意火爆，人气旺队伍最长，味道如何
很正宗
⑤ 请问牛肉面加盟要注意些什么，有朋友有经验吗
加盟牛肉面最重要的还是味道呀，牛肉面讲求的是味道正宗，所以加盟之前一定要自己尝一尝面的味道，最好自己去店里面亲自体验一下，在吃面的过程中可以感受一下服务、卫生、环境，这些能体现出一个公司的经营理念。
因为你加盟的不光是他们的面，还有整个的经营理念，而且现在的人的消费观是，不光你的面要好吃，环境也要有档次。服务更是要周到，松鼠家牛肉面最注重的就是味道、服务、卫生、还有店面的设计风格。刚一进门就给人的感觉很是舒服。
⑥ 为什么在外地的兰州正宗牛肉拉面一点都做不出兰州牛肉面的味道
牛肉面的精华不在拉面，而是面汤。我是吃了十几年的牛肉面，在兰州呆过几年然后去了很多省份。兰州做出来的牛肉面主要在于汤，不腻而且味道很好，形容不出来，吃了容易上瘾，我个人最喜欢的还是毛细了，然后让师傅加满辣子油，辣子并不好吃主要是辣子油，这个和家里做的也根本不同。倒不是辣，主要是调味作用。当初上学的时候，因为住校。校门口就有牛肉面馆，我连续吃了两个月，而且一天三顿都是这个，早上是牛肉面，下午是干拉（不带汤的牛肉面。很好吃，各有风味。） 可想而知牛肉面确实容易上瘾，但这个东西并不会危害身体，反而每天早上一碗牛肉面，营养还是不错的，吃两个月这个直接胖了三十斤。
然后评价一下外地的，外地我觉的比兰州牛肉面差一些的是青海的牛肉面。但是个人觉得是除了兰州之外，模仿的比较不错的，虽然真的吃起来还是不能比但是味道起码有相同处，而除了青海兰州之外，我去过四川，北京，长沙这些地方，他们牛肉面的名字就不对，兰州拉面馆，他们做不出来兰州的味道，第一个他们注重拉面的工艺，拉面下功夫不错。我去的每家自称正宗拉面馆，拉面手艺都可以，虽然兰州的每个师傅都能随便拉出来，但是在外地能做成这样也是很不错的。但是我前面提到牛肉面精华在面汤，外地人不是很在意面汤的口感，所以味道永远比不上兰州的，因为起点就不一样。这是第一个原因，
第二个原因，水质不同，海拔问题。或许可以这样看外地人并不是不注重面汤的味道，而是他们的海拔，牛肉。水质等各方面原因根本做不出来，有心无力。这个也是有可能的。
其实你要是在兰州，你不吃面，只要一碗面汤来，都能让你上瘾直到喝饱为止。
但是在此我想批评一下四川的个别所谓正宗兰州拉面，这个名字首先不对，然后是我进去要的时候，四川话是清汤，红汤。意思分别表示没有辣子的，有辣子的。我要了碗红汤，因为个人比较喜欢辣子油盖满碗口，等了许久端出来后，牛肉面里面放的绝对是猪肉。这个肯定的，猪肉的味道，而且不似牛肉的黑红，有些发白。结果以后再也不去哪吃了，不过那些四川人似乎挺喜欢吃的。每天人都爆满，为他们打着牛肉面招牌却做着猪肉面感到悲哀。
这个是我自己的体会，不怎么会表达，我不要求你把我的回答变成最佳答案，但是希望你认真看看。我才注册的账号就是为了发表一下自己喜爱的牛肉面观点，个人是这么认为。
你说的青海人做的不行，这个在青海本地做出来的牛肉面味道还是不错，仅次于兰州。外地就不知道了，可能因为水土各方面原因吧。
在这说下二楼的，你就是个喷子，说话不要扯上信仰能行吗，如果你在西北，你全家都完了。
然后再说一句，蓬灰什么有害健康的东西，这个吃不吃都无所谓。不用刻意去计较，世界上对身体有危害的东西多了，这个致癌，那个会得什么病，怕这个怕那个活着还有意思吗？不要刻意计较这些，人死球朝天。该致癌你就会得，不该我吃了十几年还没有得呢。怎么就因为怕这些拒绝呢。只要不是大危害，毒品什么的，都没有什么关系。
完全自己回答，这是个人感悟，请他人不要吃别人嚼过的馒头。3263993为你解答（我的账号，）
⑦ 开面馆是加盟好吗
加盟的不好：理由有三，一是学不到过硬技术，有些加盟的面馆技术本来就一般般，口味平平，靠一些花花肠子的加盟方式吸引投资者，最终是一败涂地，除非面馆的确有特色；二是加盟的面馆老是向加盟商进够原材料，本钱要多大呀，自己哪里去赚钱？三是加盟费贵，那样这样的加盟费算起来不少，倒不如学一个兴鑫八碗香果面馆那样的特色面馆技术，赚钱哪个爽呀，真是没有二话可以说的。
⑧ 开一家牛肉面店怎么样
如果是加盟形式，我们需要事先考察总部是否拥有直营店及经营情况。
门店的经营，通常是按照一季度或者半年来交房租，一家直营店，在经营三个月后，如果没有找到盈利的希望，可能还会再坚持3个月，但是半年没有满足盈利，都会选择放弃，所以一家直营店持续经营长短，可以确定盈利的基础，可以肯定项目可行性。
一个品牌拥有的直营店越多、直营店经营时间越长，积累的运营实践经验就相对越丰富。
开一家拉面店需要：一笔开店资金。对于任何的创业者而言，只有想法是不够的，关键是要有本钱，要有开店的资金。这是最基本的条件之一。开拉面店也是如此，需要有足够的资金来开店。
开一家拉面店需要：专业的技术和知识。拉面店也好，其他类型的店铺也好，都需要亚欧专业的知识和技术，这样既保证自己具备核心能力，又可以让自己的拉面店更专业，更吸引人。
开一家牛肉面店怎么样？
开一家拉面店需要：合适的店铺。开店需要具体的店铺，店铺地址很关键，周围是否有足够的人流，是否有很好的商业环境，是否可以满足自己店铺的正常运转等等。
开一家拉面店需要：取得合法的经营资质。不管创业开店做什么项目，都需要合法合理前提下进行，在当地工商部门进行工商注册登记，让自己的拉面店具备经营的合法条件，可以保护自己的权益。
开一家拉面店需要：进行店铺的装修和设计，起一个好听的店铺名字。开一家拉面店，要有适合的风格和设计，这样会给顾客很好的感觉，也可以让自己的工作人员愿意在店铺内工作。同时好听的名字也可以吸引顾客，形成好的口碑宣传。
开一家拉面店需要：采购设备，进行物料的选择。创业开店是需要有具体的物料和设备的，拉面店也是如此，一些后厨设备都需要提前采购，很多的物料货源也要提前选择好。
开一家拉面店需要：注重安全卫生问题，除了店铺内的环境要安全干净之外，招来的工作人员也需要具备相应的条件，符合食品行业从业人员的规定。
希望我的回答可以帮到你！
⑨ 外地人吃兰州牛肉面是一种什么感觉
好多年前的一个夏季早晨，我第一次到兰州。在南关十字附近下车，看到很多人蹲在树荫下的地上端着大碗吃面，就进了牛肉面馆要了一碗宽的牛肉面。也学着别人的样子，蹲在马路边吃起来。喝了一口汤吃了一口面就彻底被这种叫牛肉面的大众美食征服了，辣、香、鲜、麻、酸，五味杂陈，惊叹居然还有这么可口的面条！那种滋味真的不能让人忘怀，只要吃过一次就会终生喜欢。