1.薯仔丝
薯仔去皮擦丝，用水浸泡十分钟，水中放点醋。泌水。炒锅上火，放油，冒烟后放几粒花椒，花椒炸黑后捞出。下辣椒煸炒，放薯仔丝，翻炒几下后放调料，盐、鸡精。最后放些葱花，装盘。
2.炒干豆腐（我不知道是不是就是我们常说的豆腐干）
豆腐干切丝或切片，用开水焯一下，备用。准备些辣椒、青蒜之类的时令蔬菜切丝。要好看呢还可以放些胡萝卜丝。不过胡萝卜丝要先用油炒熟。炒锅上火，放油。如果想吃肉的话，可以放些精肉丝煸炒。放豆腐干丝、菜丝，快炒，放调料，勾欠，起锅装盘。
这两个菜都是我拿手的很下饭的菜，你试一试吧。祝你成功，胃口好。
② 炒薯仔丝，如何才能炒出爽脆顺口的薯仔丝来呢
炒薯仔丝，一道再平凡不过的家常菜，很少有那个菜比它上桌的次数还多，懂得炒好一盘薯仔丝，比学会做大鱼大肉来的实在。
薯仔淀粉含量高，味道比较清淡，清炒自然是没什么味道，大多是做成酸辣薯仔丝，想不起来吃什么菜的时候，一盘酥脆酸香的酸辣薯仔丝是很多人割舍不掉的情怀。正所谓朴实存精致,平凡见真章。一盘看似简单的酸辣薯仔丝反倒是最考验厨艺水平，薯仔丝炒出来不够酸辣脆爽，不够晶莹剔透，又或是黏连在一起，这些都算是失败的。
炒薯仔丝油多放一些，炒出来的薯仔丝才透亮，熟的也快，更爽脆一些。辣味是干辣椒带来的，青红椒只是配色用，选用干辣椒要用比较辣的那种。炒这道菜手要快，薯仔进锅后大火爆炒1分钟足矣，时间长就软了。
③ 薯仔丝炒豆腐干的家常做法怎么做好吃
材料
薯仔2个，豆干4片，青椒1个，辣椒酱1小勺，蚝油、盐、花椒粉、植物油
做法
1、薯仔去皮，切成条，豆干切条。青椒切丝。
2、热锅凉油，放入辣椒酱炒出香味。放入豆干条慢慢煸炒一两分钟。
3、放入薯仔条翻炒几下，放入蚝油、花椒粉，烹入多半碗开水，改小火，便于入味。
4、薯仔条八成熟时放盐（有蚝油、辣椒酱，请注意盐的用量），放入青椒丝，翻炒出锅。
④ 薯仔炒香干怎么做好吃
薯仔炒香干怎么做好吃
材料
薯仔2个，豆干4片，青椒1个，辣椒酱1小勺，蚝油、盐、花椒粉、植物油
做法
1、薯仔去皮，切成条，豆干切条。青椒切丝。
2、热锅凉油，放入辣椒酱炒出香味。放入豆干条慢慢煸炒一两分钟。
3、放入薯仔条翻炒几下，放入蚝油、花椒粉，烹入多半碗开水，改小火，便于入味。
4、薯仔条八成熟时放盐（有蚝油、辣椒酱，请注意盐的用量），放入青椒丝，翻炒出锅。
⑤ 豆腐干可以跟薯仔一起炒吗
豆腐干跟薯仔可以一起炒，而且非常好吃。起锅烧油，放葱姜蒜，放入豆干翻炒以几下，再放入薯仔跟调料，翻炒熟就可以出锅吃啦。
⑥ 薯仔丝怎样炒好吃
酸辣薯仔丝食材：薯仔、大蒜、干辣椒、白醋、盐、胡椒粉、味精，青红椒（配色）
酸辣薯仔丝本身是一道很简单的菜，但也不能瞎炒，步骤对了才会好吃。醋倒油锅里“炸锅”的问题很容易解决，热锅冷油爆香干辣椒和蒜片，出香味的时候油温还不高，倒几勺白醋进去不会“炸锅”的，开始冒泡溅油的时候，用薯仔丝盖上就行了。
炒薯仔丝油多放一些，炒出来的薯仔丝才透亮，熟的也快，更爽脆一些。辣味是干辣椒带来的，青红椒只是配色用，选用干辣椒要用比较辣的那种。炒这道菜手要快，薯仔进锅后大火爆炒1分钟足矣，时间长就软了。
⑦ 薯仔丝 青椒丝 肉丝 豆腐干丝怎么一起炒
为什么要一起炒呢？我建议可以做成三道菜哟：
1.
青椒薯仔丝
配料：青椒丝、薯仔比、姜粒、蒜粒、再加点干辣椒粒，用普通的方法炒：油烧开后，先把干辣椒料、姜粒、蒜粒放进去炒香，然后再倒薯仔丝进去炒，放盐，薯仔丝半生熟的时候再放进青椒丝再放少许盐，炒熟后放鸡精，OK，可以起锅了。记得一定是大火炒哟，猛火炒佳肴就是这个意思。
2.
豆腐干炒肉丝
配料：青椒丝少许、蒜粒、姜粒、豆瓣酱：做法：肉丝切好后应先放生粉酱油扮下，这样炒出来的肉才嫩，猛火把油烧开，油不要放太少，放姜蒜香后，放下肉丝快炒1-2分钟，看肉丝变色了就赶紧捞起来，然后再倒下豆干丝和青椒丝炒，放盐什么的。菜快好的时候，把菜推到锅的旁边，滤一些油下来，放要豆瓣酱炒香后倒入
肉线
炒至变红色，不要炒太久哟，然后把菜和肉丝混在一起炒，放鸡精，对了可以加一些怱断，可以起锅了，
色香味俱全
。
3.
青椒肉丝
基本炒的方法和第二种是一样的，不过你可以根据个人爱好，要不要放豆瓣酱。
很好吃的哟，我对自己的厨艺还是很有信心的。是川菜做法。呵呵。。。。。。
⑧ 薯仔片炒干豆腐的做法
1、薯仔去皮洗净，把薯仔放在案板上，用刀切成薄片。把切好的薯仔片放入盆中，用清水冲洗一遍去淀粉，然后泡在水中，免得氧化，锅中加水，待水烧开，把洗去淀粉的薯仔片倒入锅中焯水，薯仔片呈透明状就可以了，捞出过凉备用，番茄洗净切块，青椒洗净去籽切块，葱切碎，蒜切碎备用。