笋子炖牛肉
【原料及做法】
第一部分：
1.牛腩2斤半，泡去血水，泡了半天，中途换2、3次水
2.湿笋干1斤，洗净即可
3.泡去血水的牛肉切成大条状
4.再入沸水焯一下
5.焯好水后放入高压锅中，水量莫过牛肉即可
6.电高压锅选合适的档位即可，如果是普通压力锅压个20分钟也就差不多了吧（压好后，牛肉汤留着继续炖肉哦！）
第二部分：
1.准备好香料：山奈、草寇、白蔻、桂皮、香叶、香果、草果、砂仁、八角、陈皮、大葱、生姜、大蒜、干辣椒（如果不齐，就用常见的一些吧，但是山奈不能缺）
2.压烂的牛肉再改刀成小块
3.油量比炒菜多一些，5成热。所有香料放入煸炒，中火慢慢炒香
4.再放入2勺豆瓣酱，能吃辣的多放些
5.继续放入小块牛肉，和香料等炒匀
6.再放入笋子炒匀
7.再放入牛肉汤（高压锅压牛肉的原汤哦）
8.再放入老抽30ml，大概烧个30分钟左右。其实牛肉已经是压烂了的，主要是使香料和笋子一同入味。
9.如果希望汤多就少煮些时间，我喜欢汤多一点的，这个下面条一级棒！最后尝尝咸淡，试着放盐，出锅即可.
‘贰’ 牛肉、木耳和笋可以一起炖着吃吗
可以，而且还会非常好吃。
首先，如果笋是生的，你先把笋切片，洗净放入锅里，倒进水，放点盐。开火煮上十分钟（这样做是要去掉笋的苦味）煮好后晾干。如果笋是熟的，也要像前面一样煮3分钟那样。
其次，把木耳用温水泡发洗净，晾干。
牛肉切块，要中等块，起锅，倒油，放入蒜和姜爆炒，放入耗油、老抽、胡椒粉、白酒。放水焖的时候要没过牛肉表面，盖上锅煮上五十分钟，然后把木耳、竹笋放进去，再煮上五分钟（都是大火）放盐和味精，出锅。。
‘叁’ 竹笋炖牛肉的家常做法大全
牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量。
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
1、把牛肉放在清水锅里，加入洗净的
部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝。
2、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。
3、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘
牛肉(腑肋) 800克
配料：竹笋200克
调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量
制作方法
编辑
1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
2. 除尽血水捞出，然后改刀；
3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
7. 烧入味后即可装盘即成。
制作提示
烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好； 2. 火大汤汁干得快肉不易软； 3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
‘肆’ 牛肉清炖笋子的做法
方法/步骤分步阅读1/3
制作竹笋炖牛肉的第一步就是要将3斤重的牛肉购买好，准备好食材，我们就准备做这道菜了。2/3
首先把购买好的牛肉用清水清洗干净。3/3
接下来就是考验刀工的时候了，需要把牛肉放在菜板上用刀切成条状后改切成块状并装入盆中。方法/步骤21/3
然后在锅中加入适量的水，把盆中的牛肉进行焯水后沥干打捞出来，放入盆中。2/3
接下来把购买好的竹笋可以先用刀把表皮破开然后用清水清洗干净。3/3
然后把竹笋放在菜板上切成块状，因为是苦竹笋所以没有草酸就不焯水了。方法/步骤31/1
最后在锅中加入适量的水，放入牛肉和切好的姜片和准备好的花椒，等待大火将汤烧开后转成中火放入竹笋炖40分钟后加入盐进行调味即可，这道美味的竹笋炖牛肉就制作完成了。
‘伍’ 竹笋和牛肉能一起吃吗
可以的，可以做成竹笋炒牛肉，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 300克、竹笋 230克、彩椒 100克、洋葱 50克、姜 15克、葱 10克、黄酒 适量，淀粉 适量、水淀粉 适量，食用油 适量、精盐 食量。
1、第一步把准备好的牛肉切好，放入黄油，淀粉，油拌匀，腌制30分钟。
‘陆’ 牛肉炖竹笋怎么做好吃
把牛肉切成块儿，然后放入锅中。炖，把竹笋和它一起炖，红烧是最好吃的了。
‘柒’ 牛肉炖笋干可以吃吗
竹笋含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和碳水化合物已经大量的粗纤维，吃竹笋可以促进胃肠蠕动，对于很多的便秘患者有很好的帮助。竹笋细嫩可口，口感清脆，做法多种多样，深受很多人的喜欢。在中医理论中竹笋属于是发物，所以在吃竹笋的时候还是要多注意的，不用对身体产生不好的影响。
1、竹笋和牛肉能一起吃
首先要肯定的是竹笋和牛肉是完全能够一起吃的，因为竹笋和牛肉两者本身并没有什么相克的地方，而且在北方竹笋抄牛肉是一个很常见的菜，经常会有很多人喜欢吃的，因此竹笋和牛肉是能够一起吃的！
2、竹笋和牛肉的做法
竹笋和牛肉的做法十分的简单，但是由于竹笋容易熟。而牛肉不容易熟，所以很多地方是将牛肉切成肉片来做的，但是也有一些地方喜欢放牛肉块，一旦是牛肉块就会将牛肉块用高压锅炖了，然后在慢慢的用小火来炒，其实竹笋和牛肉的做法很简单的！
3、竹笋和牛肉不易晚上吃
在很多家庭中竹笋和牛肉都是一个很普通的菜。但是其实竹笋和牛肉不应该在晚上吃，因为竹笋和牛肉都不是容易消化的食物，所以一般情况下都是中午吃竹笋和牛肉的，如果晚上吃了竹笋和牛肉，那么需要去遛弯消化哦。
竹笋的营养价值
1.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；
2.竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
3.中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
4.养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
‘捌’ 冬笋和牛肉能炖吗
材料 主料：牛肉200克，鲜蘑菇200克，冬笋100克。
配料：葱姜、料酒、盐、味精。做法 制作要领：1．将鲜蘑菇、冬笋洗净，切片；牛肉洗净，切块；葱切段，姜切片。2．汤锅加清水适量，放入牛肉、鲜蘑菇、冬笋，葱段、姜片，大火烧开，撇去浮沫，点入料酒，小火炖至肉熟烂，加盐、味精调味，即可食用。
‘玖’ 牛肉能和春笋一起炖可以吗
牛肉能和春笋可以一起炖着吃。因为这两样食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，不过这两样食品食用不容易消化吸收，老人孩子尽量少吃点
‘拾’ 牛肉炖竹笋 可以吗
可以的，牛肉主要是蛋白质，竹笋是粗纤维。