❶ 做黄花鱼怎么做
黄花鱼怎么做好吃
它的做法有很多，可以红烧，也可以蒸来吃。葱香黄花鱼，是其中比较好吃的一种做法。主要的材料，黄花鱼一条，适当的配料、生抽等。先将鱼洗干净，再切成适当的大小，将一些姜片和料酒放在鱼肚子里，再加些盐一起腌，大概半个小就可以了。再倒油进锅里，等到比较高温时，就可以倒进去了。刚开始时，不要频繁去搅拌它，三分钟后，再翻到另外一面，它变成黄色之后，熟了就可以把它盛出来了。再将其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在鱼的上面。
红烧黄花鱼，它跟上面葱花黄花鱼的做法差不多，但味道稍有不同。首先要准备好一条鱼，葱、料酒、白砂糖等，洗干净鱼，处理好它的内脏，再倒油进锅里。然后放入姜片一起炸，炸到金黄色，转小火。如果一面变成黄色，再翻到另外一面，大概两分钟就可以盛出来了。再将一些配料，比如姜、蒜炒出香味，汤汁变浓稠，再和鱼一起炒。
上面就是关于小黄鱼的一些知识，它有很多做法，按以上那样去做，做出来后，一般都很好吃。平时，过年或过节，经常做给家人、朋友吃，不但寓意很好，还很有营养，肯定会得到他们很多赞美的。
❷ 怎么做小黄鱼 薯仔焖黄鱼
薯仔焖黄鱼的做法
薯仔焖黄鱼
首先把黄鱼洗净，去除鱼鳃和鱼的内脏，接下来腌制，放入一勺料酒、一勺花椒水、半勺盐、半勺胡椒粉抓匀，放入葱姜，腌制15-20分钟，接下来把薯仔切条，备用。
接下来把小黄鱼蘸干玉米淀粉炸制，这样鱼就不散不粘，油温七成热时放入小黄鱼，大火炸制，当气泡变小了，这说明鱼就炸好了，接着把薯仔条也炸了，油温不宜太高，慢慢炸，炸至金黄即可。
接下来把葱姜蒜爆香，加入一勺黄豆酱翻炒，加入一勺料酒、两勺酱油，放入适量的水，少许盐，半勺胡椒粉去腥，少许糖提鲜，放入鱼和薯仔，稍微一开就放入一勺水淀粉勾芡，大火收汁，就可以出锅了
❸ 怎么做好吃，鳇鱼炖薯仔的家常做法
主料
鳇鱼肉
600克
薯仔
500克
辅料
盐
6克
生抽
15毫升
白酒
20毫升
大蒜
1头
姜
1块
八角
3个
桂皮
1块
干红辣椒
2个
醋
5毫升
步骤
1.鳇鱼肉洗净
5.锅热后放油，油热后放进鳇鱼肉小火地慢煎至鱼肉发白
6.烹入白酒和醋，放入蒜瓣和姜片
7.加热水，放进盐、八角、红辣椒、桂皮、生抽，大火烧开，中小火炖至收汁
8.出锅
小贴士
鳇鱼筋很有营养，不要扔掉。
加入醋有利于钙质吸收。
❹ 鳇鱼炖薯仔怎么做好吃窍门
用料
鳇鱼 800克
薯仔 3个
盐 适量
生抽 适量
白糖 10克
姜 5片
葱 适量
蒜 5瓣
白酒 适量
食用油 适量
鳇鱼炖薯仔的做法
薯仔去皮切块，煎至金黄。鳇鱼炖薯仔的做法 步骤1
鳇鱼切块，火柴盒大小，煎至两面金黄。鳇鱼炖薯仔的做法 步骤2
由于胶原蛋白丰富，虽然煎之前水已经擦干，但煎过程中还是会蹦油，做好安全防护。
鳇鱼炖薯仔的做法 步骤3
适量油，把姜，葱，蒜煸炒一下，倒入白酒，生抽，糖，煎好的鱼块，拌匀。鳇鱼炖薯仔的做法 步骤4
倒入薯仔块。适量水，或者直接啤酒来烧，之前的白酒就不用添加了。鳇鱼炖薯仔的做法 步骤5
盖上锅盖，汁水收干，就可以出锅了。鳇鱼炖薯仔的做法 步骤6
小贴士
这个做法比较类似红烧，怕鱼不入味的，可以多炖一下，增加水量。薯仔块也可以不煎，那需要提前翻炒，煎过的比较香。
❺ 红烧大黄鱼炖薯仔怎么做
食材明细大黄鱼一条小葱适量蒜适量干辣椒适量姜适量白糖一勺香醋一勺亨氏 番茄酱一勺老抽一勺蚝油一勺料酒一勺盐半勺胡椒粉适量水淀粉适量高汤适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
红烧大黄鱼的做法第1步 1. 准备好原料。红烧大黄鱼的做法第2步 2. 把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。红烧大黄鱼的做法第3步 3. 把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。红烧大黄鱼的做法第4步 4. 锅烧热，入油，放姜片。红烧大黄鱼的做法第5步 5. 把鱼放入锅中煎。红烧大黄鱼的做法第6步 6. 煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。红烧大黄鱼的做法第7步 7. 锅中放入高汤。红烧大黄鱼的做法第8步 8. 加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。红烧大黄鱼的做法第9步 9. 烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。红烧大黄鱼的做法第10步 10. 准备好水淀粉。红烧大黄鱼的做法第11步 11. 待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。红烧大黄鱼的做法第12步 12. 出盘时撒上葱花。
❻ 黄花鱼的做法大全
清蒸黄花鱼
用料 黄花鱼 1条 大葱 1段 红椒 1段 小葱 2根 姜 6片 蒸鱼豉油 2勺 料酒 2勺 盐 1克 食用油 适量
清蒸黄花鱼的做法
黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开。从背部顺着鱼骨切开。剖开后去掉内脏，清洗干净。剔除掉另一边的骨头。两边各切几刀，中间不要切段。先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。最后淋上热油就完成了。
香煎小黄鱼
用料 小黄鱼 葱 姜 盐 料酒
香煎小黄鱼的做法
小黄鱼三条，处理干净，鱼背上两面各划3，4刀，微见骨深度。鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下，然后先用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟。再找一个深盘，加料酒，生抽，姜丝调成汁，把用盐腌制过的小黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟。中间记得翻面。25分钟后取出鱼，用厨房纸巾吸干表面水分。每条鱼身的正反面上都抹点生粉。热油锅加点姜丝，爆香。。油不用太多。放入已裹上生粉的小黄鱼，大火开煎。单面煎到这种状态时，翻面。。两面煎微黄后转小火，开始慢煎。。中间再翻面一到二次，注意观察，不要煎过头。。我今天买的小黄鱼大约300g一条，小火慢煎用了大约8-9分钟。。如果不太确定是否熟了，在不破坏鱼表面的情况下，用筷子在鱼肚子处拔开一小块，察看鱼肉是否变成熟透的那种白色。煎好可以出锅上桌的状态。装盘，可以洒点椒盐调味，再放点葱条，上桌，美美地享用吧。。外酥里嫩，佐酒良伴
❼ 黄花鱼怎么做 红烧
关注
日常生活中，黄花鱼是常见的鱼类。是中国的代表海鱼，黄花鱼刺少，而且含丰富的蛋白质、微量元素和维生素，肉质细嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。提到黄花鱼，他的做法非常多啦，比较常见的吃法就是红烧黄花鱼了，今天小编就来推荐一道黄花鱼的做法，红烧黄花鱼焖薯仔，这种做法做出来的红烧黄花鱼既入味又没有腥味，端上桌保证人人都爱吃。接下来我们就一起来看看具体的做法吧。感兴趣的老铁记得关注加留言哦，海鲜美食带回家，与家人一同分享海鲜美食。
用料：周伟黄花鱼、薯仔、葱、姜、蒜、香菜、大料、料酒、甜面酱、红腐乳、酱油、醋、盐、糖、干淀粉。
红烧黄花鱼焖薯仔的做法步骤：
1、首先将周伟黄花鱼处理好并清洗干净，然后两面打上斜刀，沥干水分，然后两面均匀的裹上干淀粉备用。
2、起锅烧热，然后倒入适量的油，多倒些油，等到油温6成热时，将裹好干淀粉的黄花鱼下入锅内炸制。
3、等到一面炸制金黄定型后，再翻至另一面继续炸制，将两面炸至金黄后捞出装盘备用。
4、然后将油锅烧热，然后将切好的薯仔块下入锅内炸制，等到炸至焦黄后，将其捞出控油备用。
5、然后锅内留有适量的底油，下入葱姜蒜和大料，然后翻炒。
6、炒香后，下入适量的甜面酱继续翻炒。
7、炒匀后，下入适量的酱油、醋、糖、红腐乳、料酒、盐继续翻炒。
8、炒匀后，加入适量的清水，然后将炸好的黄花鱼下入到锅内，将汤汁烧开。
9、等到汤汁烧开后，下入炸制好的薯仔，盖上盖，大火烧开小火焖制。
10、大约焖制20分钟左右，开锅将汤汁熬至浓稠后，关火出锅装盘撒上几片香菜即可。
❽ 小黄鱼薯仔怎么做
材料
主料：薯仔700g、黄花鱼700g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量
黄花鱼炖薯仔
1
把薯仔皮削掉洗净
2
把薯仔切成宽条
3
葱姜蒜切好备用
4
把鱼处理干净备用
5
锅里加油烧热放葱蒜爆锅
6
放豆瓣酱把薯仔倒入翻炒
7
把鱼放入锅里加水精盐
8
把锅盖上炖15分钟即可
9
开锅放鸡精入味装在盘里端上桌子
小贴士
薯仔和鱼一起炖，会让薯仔味道更加鲜美，百吃不厌。
❾ 红烧黄花鱼怎么做才好吃
做法一
食材准备
黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
制作步骤
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
共12张
制作材料
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。[1]
做法二
食材准备
主料：黄花鱼(1尾)、薯仔(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)
调料：油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)
制作步骤
1、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末；薯仔去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。
3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。
共20张
各式红烧黄花鱼成品
4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。
5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和薯仔拌炒1分钟。
6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。
7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。
注意事项
1、黄鱼要用盐腌入味之后，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。
黄花鱼
3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。
4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。
5、薯仔比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使薯仔变得软滑入味，非常好吃。
❿ 大黄鱼,鸡腿烧薯仔,番茄炒鸡蛋,怎么做好吃,步骤要详细,
大黄鱼洗净去鳞，两面鱼身斜划三刀，葱段姜片蒜瓣，花椒大料，桂皮，红干椒，白糖，老抽，料酒，醋，盐，味精
热锅下油烧热，可多一些油，放入大黄鱼两面煎一下，只要呈金黄色即可，原锅不动，将鱼拨一边，把葱姜蒜花椒大料桂皮红干椒一起放进另一边，用铲翻炒出香味。然后倒入老抽生抽，料酒，醋，白糖，盐，再加一些水，刚刚过没过鱼即可。大火烧开改中小火，十五分钟加入味精香菜即可，如果汤大可改大火收汤。
如果干烧的话方法同上，只是多放一些油，将鱼差不多煎熟然后放料，少放水多放调料汁。
鸡腿烧薯仔
鸡腿用生抽，盐，花椒面，腌二十分钟，薯仔切滚刀块
1.将锅烧热加油再烧热，放入白糖用木铲或勺快速一个方向搅拌，当白糖在油中变红并起沫时改中小火，放入鸡腿，翻炒均匀上糖色。
2.放入葱段姜片蒜瓣，花椒大料，红干椒段，一同和鸡腿翻炒出香味，倒入生抽，料酒或啤酒，加汤没过鸡腿再多一些，因为你要放薯仔，改大火烧开放盐，加薯仔，再改中小火烧至二十分钟，加入味精，香菜叶即可出锅。如果汤多了可改大火收一下，至汤粘稠，鸡腿鲜亮为好。
番茄可放在滚开水中烫一下去皮，然后切滚刀块，尖椒切小段，鸡蛋加花椒粉少盐味精打撒备用
热锅放油加热，将鸡蛋倒进去，形成固体时用铲翻炒出自然块，盛出装碗
锅内留油，将葱花蒜片放入油中撒上花椒粉炒香味放尖椒尖椒再放西红柿，炒到西红柿出乱汤时放入鸡蛋，加盐，翻炒均匀加入香菜叶一点点味精出锅。