① 薯仔烧鸡块怎么炒出来好吃
薯仔烧鸡块家常必备美味，以薯仔与鸡块为主料的菜肴，制作简单，营养丰富，口感良好，清热解毒。鸡肉软烂鲜香薯仔入味绵软，特别适合老人儿童食用。下面我来为大家详细讲解一下做法。
② 薯仔烧鸡块的家常做法是怎样的
主料：鸡块、薯仔；
辅料：大料、花椒、酱油、盐
薯仔烧鸡块做法：鸡块切好，下水焯一下，等变白色盛出备用。薯仔切好滚刀块，我切的不是很好，但很精秀的薯仔块儿。炒糖色，没有冰糖了，我就拿的白糖，将糖和油融合一起，锅中冒白烟即可。翻炒鸡块，将糖色均匀炒上。这时放入切好的薯仔块一起翻炒，倒入些许酱油再次翻炒。放入花椒大料、盐少许，加适量热水，大火焖煮十分到十五分钟收汁。
薯仔烧鸡块是经典的家常菜，以薯仔与鸡块为主料的菜肴，制作简单，营养丰富，口感良好，清热解毒。
③ 薯仔烧鸡块的制作方法
薯仔烧鸡块的制作方法
材料
鸡块300克，薯仔两个，花生油，白糖，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，葱，姜，蒜
做法
1.鸡块洗净控干水分，薯仔切滚刀块，葱姜蒜切末
2.锅内放油，加少许白糖慢慢烧热至糖变红
3.放入鸡块翻炒上色
4.加入胡椒粉、酱油炒匀
5.放入薯仔块、姜蒜末翻炒
6.填汤没过原料，大火烧开后转小火慢慢炖至原料软烂，汤汁收浓入味，撒上葱花即可
做好红烧菜的关键
红烧菜对原料品种适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，所以，选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜 选用1000克左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片，切块，切段，但一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。而且要整齐划一，大小一致，厚薄均匀，便于烹调入味。
所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后，要出些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼，一定要新鲜鱼，等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。
当原料煸炒或煎好后，另起净锅，锅内放油，烧热应先倒入绍酒、老抽等作料。等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水。如果不等原料上色就放水，调料被水稀释，成菜就会灰白无光。
汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖。烧肉最好淹过原料，烧鱼可以少一些。一般说下汤以原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅。收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。勾芡也不要过浓，勾少许水淀粉，使汁明芡亮，主料突出。
而且，两头用旺火，中间用中小火，下主料用急火烧开，撇净浮沫，调好口味，中火慢慢焖煮，烧至原料酥烂，使味汁渗入原料内部，最后用急火收浓汤汁即成。
红烧菜的初步上色，是与烹调加工同时达到的。红烧鱼过油时即炸成浅红色，在正式烹调时上色需借助糖色、酱油、料酒、葡萄酒等提色。但注意不要上色过重，以免影响色泽。红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。我一般做红烧菜已经不用放糖上色的办法了，主要是靠老抽着色，如果您喜欢吃甜口味的，可以用糖着色。
当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁。此时，应及时调整菜肴口味，确保菜肴成熟时口味准确，色泽红亮，汤汁浓稠。
此外，我个人还有红烧秘笈：菜出锅前再放盐，保持肉质鲜嫩；红烧非海鲜类的肉菜，一定放多一点蒜和少一点大料。
④ 薯仔烧鸡的做法 薯仔烧鸡块的做法
原料：鸡大腿3个
大薯仔1个
葱1根
姜片2片
蒜一颗
调料：盐
糖
料酒
老抽
耗油
橄榄油
做法：
1.鸡肉切小块，飞水去血沫
2.同时把薯仔去皮切滚刀块，姜蒜切片
3.飞好水的鸡块用冷水冲洗一下，加适量盐调味
4.薯仔用热水浸泡去淀粉
5.热锅下油，倒入适量白糖，小火熬一下
6.成焦黄色冒泡泡就可以了
7.改大火，下鸡块翻炒上色
8.下姜蒜片
9.倒入半瓶盖料酒翻炒
10.倒入一瓶盖老抽翻炒均匀
11.加适量水，烧开（不要太多）
12.水开后下泡好的薯仔，中小火盖盖焖
13.15分钟左右，水快烧干时加一点耗油提味
14.撒入葱丝，关火装盘。
⑤ 正宗薯仔烧鸡块的做法
鸡半只，薯仔2个，油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖等各适量。
⑥ 薯仔烧鸡块的家常做法大全怎么做好
1.
鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2.
炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3.
倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
⑦ 薯仔烧鸡肉怎么做好吃
薯仔也就是我们喊的洋芋，粉嘟嘟的，香香的，吃起来粉嫩嫩的。是咱们日常生活里最普通的一种食材。常备用来做各种美味，如炒薯仔丝（炒洋芋丝）、红烧薯仔、凉拌薯仔丝、狼牙薯仔条等各种菜肴。薯仔烧鸡块就是红烧薯仔中，一道非常家常的红烧菜。《薯仔烧鸡块》这道家常菜食材简单，做法简单，口感鲜美，非常好吃。那么怎么把《薯仔烧鸡块》做的好吃呢？
《薯仔烧鸡块》
准备食材：2个新鲜的薯仔、超大号鸡腿一个、鸡翅几个（包括鸡尖、鸡中翅等）、青尖椒2个、红尖椒3个、料酒一小勺、酱油一小勺、红蒜头几瓣、老姜一小块、食用盐一小勺、一大勺豆瓣酱、小块冰糖3个、味精一小勺、香葱3根、植物油适量。
做法：
1、先把鸡腿、鸡翅一起清洗干净，尤其是一些比较细的鸡毛要注意清理干净，然后分别剁成大小比较均匀的鸡块。
2、薯仔把皮刮掉，洗净，切滚刀块放入水里。
3、青尖椒洗净，切成圈。红蒜剁一下。老姜剁一下。香菜切成葱花。红尖椒切成圈。
4、先在锅里放上适量的水，烧开之后，再把鸡块放入锅里，烫1分钟到3分钟，捞出来。
5、把锅里水倒掉洗净，再次放入鸡块小火慢慢把水分炒干，再次出锅。
6、起锅，烧热油，放入鸡块慢慢煸炒，出香味之后，放入一大勺豆瓣酱、蒜末、姜末炒出香味，再和鸡块一起翻炒，加上一小勺料酒炒匀。
7、放入适量的清水，放入冰糖，烧开之后，把薯仔块放入锅里，转小火煮上一会，薯仔变得软嫩的时候，放入少许酱油、青尖椒圈、红尖椒圈翻炒均匀。
8、最后，收下汁，放入一小勺盐和一小勺的味精翻炒均匀，再把葱花放入锅里炒匀，出装盘。
一道鲜香美味的《薯仔烧鸡块》就简单制作完成了。因为先把鸡块放入锅里焯烫过血水，还把鸡肉放入锅里小火慢慢炒干水分，让超过的鸡块变得更加鲜香，味道醇正。尤其是在炒干水分的时候，慢慢的炒，在通过油锅煸，吃起来就更加鲜香。薯仔与蒜末、葱花搭配起来，香味会更加浓郁。喜欢的朋友可以试试哈。